Konzernatlas 2026: Das Sterben des Bäckereien-Handwerks (3/3)

Alle Podcasts und Audiofiles der Heinrich-Böll-Stiftung · Jan 7, 2026 · 29m

Die Zahl der Betriebe im Lebensmittelhandwerk ist seit dem Jahr 2000 in Deutschland um 40 Prozent zurückgegangen. Ein Beispiel ist die Herstellung von Brot: Von den Getreidemühlen bis zum Verkauf ist die Lieferkette von Brot inzwischen extrem konzentriert, viele Betriebe müssen aufgeben. Zitat der Folge „Die größte Handwerksbäckerei in Deutschland ist Edeka. Also EDEKA hat zahlreiche familiengeführte Unternehmen aufgeführt und sie gehen da rein. Und da steht jetzt nicht Edeka-Bäckerei drüber, sondern meinetwegen Dallmeyers in Schleswig-Holstein. Dallmeyers ist eine Bäckerei, die finden Sie in…