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Insalata di zucchine e uova: un pasto completo, fresco e goloso in poche mosse · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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Speaker 2: Un'insalata di zucchine e uova fresca, ricca e completa, perfetta
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Speaker 2: per un pranzo veloce. Si gusta fredda ed è ancora
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Speaker 2: più buona dopo un breve riposo. Per due persone. Preparazione, 15 minuti. Cottura, 8 minuti. Ingredienti.
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Speaker 2: Due zucchine. Due uova. Sei capperi. Un mazzetto di prezzemolo.
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Speaker 2: Due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Sale fino quanto basta.
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Speaker 2: Mezzo spicchio d'aglio. Mezzo limone. Lava le zucchine, tamponale, spuntale
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Speaker 2: e tagliale per il lungo a fette di circa 4 o 5 mm.
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Speaker 2: Scalda molto bene la piastra. Griglia le zucchine per circa 2
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Speaker 2: o 3 minuti per lato, senza muoverle continuamente. Quando sono pronte, sistemale,
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Speaker 2: distanziate su un vassoio e lasciale inchiepidire, senza sovrapporle. Metti
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Speaker 2: le uova in acqua fredda. Da quando l'acqua bolle, cuocile
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Speaker 2: per 8 o 9 minuti a fuoco medio. Scolale subito e trasferiscile
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Speaker 2: in acqua molto fredda. Poi sgusciale e tagliale in quattro spicchi.
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Speaker 2: In una tazzina, versa l'olio extravergine d'oliva, un goccio di
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Speaker 2: succo di limone, il sale e il prezzemolo tagliato a coltello.
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Speaker 2: Sbatti tutto con una forchetta, fino a ottenere una salsina
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Speaker 2: leggermente densa. Condisci le zucchine con questa emulsione. Disponi le
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Speaker 2: zucchine su un vassoio da portata. Aggiungi sopra le uova
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Speaker 2: e i capperi. Completa con un'ultima spruzzata di olio extravergine d'oliva.
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Speaker 2: Copri il piatto e lascialo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
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Speaker 2: Servila ben fredda.