【寶島有意思】日以繼夜的庶民美食！她專攻「黑白切」吃法，帶你吃出門道│主持人賴靜嫻 ft.《台灣豬，黑白切》作者傅士玲

寶島有意思-賴靜嫻 · Jul 15, 2025 · 30m

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飲食作家傅士玲生於台南長於台北，目前旅居美國，對於小吃文化情有獨鍾。她提到，自己的人生「黑白切」初體驗發生在小學4年級，地點位在台北林森北路一條靠近中山北路的巷子裡。

她強調，黑白切是以豬為主的小菜，早、中、下午點心、晚餐都吃得到，沒有花俏的烹製手法，也沒有繁複調味，每一攤「黑白切」都有屬於自家的品項、自己的味道。一隻豬從頭到尾都可以出現在黑白切攤上，而「新鮮」就是店家最大的用心與誠意。

本集金句：

我們以前流傳下來吃黑白切，這個叫「惜物精神」，他其實會想辦法把每個部位，你想像不到地把它做成適合它的口感，一定要是好吃的。

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《台灣豬，黑白切：日以繼夜的庶民美食》

https://www.books.com.tw/products/0010966002

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