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ROTOLO DI PATATE PROSCIUTTO E FORMAGGIO · Studenti ai fornelli

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  Speaker 2: Un rotolo di patate con prosciutto e formaggio. Sfizioso e gustoso.
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  Speaker 2: È un secondo piatto semplice, con un ripieno cremoso e
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  Speaker 2: una crosticina dorata in superficie. Per 4 persone. Preparazione 20 minuti. Cottura 20 minuti.
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  Speaker 2: Riposo 15 minuti. Ingredienti. 250 g di patate lesse. 110 g
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  Speaker 2: di farina 00. 30 g di parmigiano grattugiato. 1 uovo. Un
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  Speaker 2: pizzico di sale fino. Pan grattato quanto basta. 150 g
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  Speaker 2: di prosciutto cotto. 150 g di formaggio a fette. Lessate
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  Speaker 2: le patate in abbondante acqua salata. Potete pelarle prima della cottura,
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  Speaker 2: oppure cuocerle con la buccia dopo averle lavate bene. Se volete,
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  Speaker 2: potete anche cuocerle al vapore. Quando sono morbide, scolatele e
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  Speaker 2: schiacciatele subito. Poi lasciatele raffreddare. Questo passaggio è importante. Le
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  Speaker 2: patate fredde rilasciano meno acqua. Pesatene 250 grammi. Mettete le patate
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  Speaker 2: lesse in una ciotola. Aggiungete l'uovo, il parmigiano, il sale
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  Speaker 2: e la farina. Impastate fino a ottenere un composto morbido,
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  Speaker 2: omogeneo e non appiccicoso. Formate un panetto. Stendete un foglio
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  Speaker 2: di carta forno e cospargetelo con pangrattato. Stendete il panetto
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  Speaker 2: con un matterello, aggiungendo pangrattato anche in superficie, e formate
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  Speaker 2: un rettangolo. Farcite con il prosciutto cotto e il formaggio
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  Speaker 2: a fette, fino ai bordi. Arrotolate partendo da uno dei lati,
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  Speaker 2: aiutandovi con la carta forno. Sigillate bene i bordi. così
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  Speaker 2: il ripieno non uscirà in cottura. Cospargete il rotolo con
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  Speaker 2: pangrattato e adagiatelo con la carta forno su una leccarda.
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  Speaker 2: Per la cottura in forno, preriscaldate a 180°C in modalità ventilata.
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  Speaker 2: Cuocete il rotolo per 25-30 minuti, finché sarà dorato in superficie.
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  Speaker 2: Sfornatelo e lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo. In frigitrice ad aria,
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  Speaker 2: Date al rotolo una forma adatta alla lunghezza del cestello.
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  Speaker 2: Adagiatelo nel cestello con la carta forno e spruzzate poco
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  Speaker 2: olio in superficie. Cuocete a 180° per circa 15 minuti, girandolo
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  Speaker 2: a metà cottura. Servitelo a fette quando è appena intiepidito.