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LATTE COTTO dolce al cucchiaio · Cucino per Passione di Barbara Benetti

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  Speaker 2: Il latte cotto è un dolce al cucchiaio semplice e goloso,
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  Speaker 2: con una consistenza vellutata e una crosticina caramellata in superficie.
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  Speaker 2: Si prepara con pochi ingredienti e ha un sapore autentico
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  Speaker 2: e confortante. Dosi per 6 persone Preparazione 5 minuti Cottura 20 minuti Riposo 360
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  Speaker 2: minuti Ingredienti 2 tuorli 40 g di zucchero semolato. 50 g
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  Speaker 2: di amido di mais. Vaniglia quanto basta. 500 ml di latte.
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  Speaker 2: Zucchero di canna quanto basta. In una pentola versate i
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  Speaker 2: tuorli e lo zucchero. Lavorateli con le fruste fino a
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  Speaker 2: ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete l'amido di mais
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  Speaker 2: e la vaniglia. Unite poi il latte poco alla volta.
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  Speaker 2: sempre mescolando con la frusta per evitare grumi. Mettete la
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  Speaker 2: pentola sul fuoco basso e cuocete continuando a mescolare fino
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  Speaker 2: a portare a bollore. Il composto si addenserà. Quando si
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  Speaker 2: sarà addensato, togliete la pentola dal fuoco e versate il
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  Speaker 2: composto in una teglia. Livellate bene e spolverate abbondantemente con
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  Speaker 2: lo zucchero di canna. Quando sarà freddo, riponetelo in frigorifero.
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  Speaker 2: Deve essere completamente freddo per mantenere la forma. Lasciatelo riposare
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  Speaker 2: per almeno 4 o 6 ore. Mettete la teglia in forno statico
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  Speaker 2: già caldo, a 190°C, per 10 minuti. Poi proseguite con la
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  Speaker 2: funzione grill per altri 5 minuti, controllando che il caramello non bruci.
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  Speaker 2: La superficie dovrà diventare caramellata e di colore ambrato. Togliete
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  Speaker 2: dal forno, tagliate a cubetti e lasciate raffreddare. Quando sarà freddo,
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  Speaker 2: riponetelo di nuovo in frigorifero per alcune ore, così diventerà
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  Speaker 2: ancora più buono. Una volta pronto, prelevate i cubetti di
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  Speaker 2: latte cotto e servitelo freddo.