DairyTalk 240: Amerikas Vorsprung bei Fett und Protein: Warum Inhaltsstoffe den Markt lenken - by Helmut Demmelhuber

DairyTalk by Helmut Demmelhuber · Jan 17, 2026 · 15m

Dieser Beitrag zeigt, wie die USA durch gezielte Zuchtprogramme und konsequente genetische Selektion die weltweite Führung bei der Optimierung von Milchinhaltsstoffen übernommen haben. Während Neuseeland traditionell hohe Fett- und Proteinwerte aufweist, verzeichnen amerikanische Betriebe aktuell das dynamischste Wachstum bei diesen ökonomisch entscheidenden Komponenten. Gleichzeitig warnt der Text vor biologischen und technologischen Grenzen: Ein zu starkes Ungleichgewicht zwischen Butterfett und Protein kann die Käseherstellung erschweren und Wertschöpfung vernichten. Die Analyse macht…