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Pizza a stella ripiena: scenografica, golosa e facile · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Una pizza a stella ripiena, scenografica, golosa e facile da preparare.
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  Speaker 2: Ha un centro filante e saporito, con punte soffice e
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  Speaker 2: dorate ripiene di ricotta. Dosi per 3 persone. Preparazione, 30 minuti. Cottura,
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  Speaker 2: 30 minuti. Riposo, 3 ore. Totale, 4 ore. Ingredienti. 300
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  Speaker 2: g di farina zero. 180 ml di acqua appena tiepida.
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  Speaker 2: 15 g di olio extravergine d'oliva. 6 g di sale fino.
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  Speaker 2: Un pizzico di zucchero. 7 g di lievito di birra fresco,
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  Speaker 2: oppure 2 g di lievito di birra secco. 200 g
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  Speaker 2: di ricotta vaccina ben sgocciolata. 200 g di mozzarella per pizza,
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  Speaker 2: oppure fior di latte ben sgocciolata. 300 g di funghi
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  Speaker 2: champignon freschi. 5 pomodori secchi sott'olio. 50 g di olive
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  Speaker 2: nere snocciolate. Due cucchiai di misto per soffritto, con cipolla,
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  Speaker 2: carota e sedano. Due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Due
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  Speaker 2: pizzichi di sale. Pepe nero macinato al momento, quanto basta.
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  Speaker 2: Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida, insieme a un
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  Speaker 2: pizzico di zucchero. Versate la farina nella ciotola della planetaria,
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  Speaker 2: oppure in una terrina capiente. Unite l'acqua con il lievito
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  Speaker 2: e iniziate a lavorare l'impasto. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva e
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  Speaker 2: infine il sale. Lavorate l'impasto fino a renderlo liscio, omogeneo
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  Speaker 2: ed elastico. Formate una palla e mettetela in una ciotola
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  Speaker 2: leggermente unta d'olio. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare
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  Speaker 2: in un luogo riparato, come il forno spento con luce accesa,
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  Speaker 2: per circa 4 ore o fino al raddoppio del volume.
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  Speaker 2: Pulite i funghi champignon. Eliminate la parte finale del gambo
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  Speaker 2: e i residui di terra con un panno umido. Poi
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  Speaker 2: affettateli a lamelle. In una padella scaldate due cucchiai di
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva e fate rosolare il misto per soffritto.
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  Speaker 2: Aggiungete i funghi, unite sale e pepe e cuocete a
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  Speaker 2: fuoco medio per circa 10-12 minuti, finché l'acqua di vegetazione
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  Speaker 2: sarà completamente riassorbita. Spegnete e lasciate raffreddare completamente. Riprendete l'impasto
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  Speaker 2: lievitato e stendetelo con le mani o con il mattarello,
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  Speaker 2: su un piano leggermente infarinato, oppure direttamente su un foglio
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  Speaker 2: di carta forno. Formate un disco rotondo di circa 30-32
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  Speaker 2: cm di diametro. Trasferite il disco su una teglia da
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  Speaker 2: pizza unta d'olio o rivestita di carta forno. Praticate 8
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  Speaker 2: intagli radiali lungo il bordo esterno, lunghi circa 4-5 cm ciascuno.
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  Speaker 2: mantenendo una distanza regolare tra un taglio e l'altro. Ammorbidite
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  Speaker 2: la ricotta con una forchetta in una ciotolina, aggiungendo un
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  Speaker 2: pizzico di sale e un pizzico di pepe. Disponete un
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  Speaker 2: mucchietto di ricotta al centro di ogni spicchio esterno, creato
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  Speaker 2: tra due intagli. Prendete i due lembi di pasta esterni
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  Speaker 2: di ogni spicchio e ripiegateli verso l'interno sopra la ricotta.
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  Speaker 2: Sigillate bene i bordi con la pressione delle dita, così
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  Speaker 2: da formare otto punte triangolari. Distribuite al centro della pizza
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  Speaker 2: i funghi trifolati freddi, i pomodori secchi tagliati a listarelle,
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  Speaker 2: la mozzarella a cubetti ben scolata e le olive nere
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  Speaker 2: tagliate a metà. Per la cottura in forno, infornate in
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  Speaker 2: forno statico già caldo a 220°C nel ripiano più basso
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  Speaker 2: per i primi 10 minuti. Poi spostate la pizza a
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  Speaker 2: metà altezza. e cuocete per altri 8-10 minuti, finché le
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  Speaker 2: punte saranno ben dorate e la mozzarella fusa. Se preferite
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  Speaker 2: la frigitrice ad aria, preriscaldatela a 180° per circa 3-5 minuti.
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  Speaker 2: Posizionate delicatamente la pizza a stella nel cestello, se necessario
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  Speaker 2: con un foglio di carta forno tagliato su misura. Cuocete
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  Speaker 2: a 180° per i primi 8 minuti. Se le punte
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  Speaker 2: coloriscono troppo in fretta, abbassate a 170° e proseguite per
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  Speaker 2: altri 5-7 minuti, finché la pasta risulterà dorata e la
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  Speaker 2: mozzarella all'interno perfettamente filante. La pizza a stella ripiena è
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  Speaker 2: pronta da portare in tavola, con il suo ripieno morbido
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  Speaker 2: e il centro filante.