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Unverblümt-004 Geschichten unter dem Kastanienbaum · LautFunk

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[Musik]
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Unverblümt
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[Musik]
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Wo aus Alltag Geschichten werden
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Hallo und herzlich willkommen zu Unverblümt
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Wo Alltag Geschichten erzählt
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Hallo Sascha
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Hallo Sarah
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Na, mein Lieber, wie geht es dir?
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Herbstlich.
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Herbstlich?
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Ja, du hast recht.
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Es scheint wohl
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Herbst geworden zu sein.
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Die
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Tage werden kürzer,
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die Temperaturen sind angenehmer
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und was man ja auch
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sagen muss, die Bäume werden
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bunt.
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Ja, ist das nicht schön?
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Das ganze Laub
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Und auch die Tiere, Igel.
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Ja, die sieht man wieder mehr, ne?
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Ja, aber auch mehr Regen. Aber es finde ich gar nicht so schlimm.
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Weißt du übrigens, dass wir am 13.06.2023 die letzte Folge "Umverblüm" veröffentlicht haben?
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Nein, ist das schon so lange her?
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Aber die hat erstaunlicherweise 4600 Downloads.
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immerhin für das, dass das so lange her ist. Dann hätte ich mal gesagt "Hello again meine Freunde,
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wir existieren noch". Wir begrüßen euch mit einer neuen Folge.
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Richtig. Du hattest irgendwie ein Thema evaluiert.
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Ja, tatsächlich, ich hatte mich vor ein paar Tagen mit einer Freundin getroffen und da dachte ich,
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man könnte ihr doch mal einen Podcast widmen, so aus Spaß. Also, liebe Grüße gehen raus an dich,
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Tatjana. Schön. Und was hast du da so evaluiert? Nun, wir haben uns so ein bisschen über den
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Herbst unterhalten und ich weiß den genauen Kontext nicht mehr. Also ich glaube, es ging so
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darum, wenn man bei einer Teamsitzung wäre, über was man sich so unterhalten könnte und dann ist
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mir so spontan das Thema Kastanien eingefallen, weil zu unserer rechten Seite gerade ein
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Kastanienbaum war, wo schöne braune Kastanien auf dem Boden gelegen haben. Und nach diesem schönen
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und hervorragenden Gespräch hat sie mich auf die Idee gebracht, man könnte doch mal einen Podcast
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darüber machen. Und was machen wir jetzt? Ja, gut, dann denke ich mal, handeln wir das
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erst mal wissenschaftlich ab. Sehr gerne. Magst du was dazu sagen? Also so grundsätzlich gibt es zwei
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Arten von Kastanien. Es gibt einmal die essbaren Kastanien, die Castanea sativa, die sind essbar,
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und die Rostkastanien, die Askeulus Hypocastanum. Bitte mofft mich nicht für die Aussprache,
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ich hatte kein Latein in der Schule. Ja, die sind aber häufig irgendwie in Parks,
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am Straßen anzutreffen. Ja, du meinst die Rostkastanien? Ja, dieses hier Dinger, überall.
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Wir haben ja auch bei uns hinterm Haus ein paar Stück. Ja, die sind auch immer schön anzusehen
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tatsächlich. Ja, die sind doch schon alt. Wobei es ja von den S-Kastanien nicht so viele Bäume gibt.
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Ich wüsste jetzt auch nicht, dass ich mal einen Esskastanienbaum gesehen hätte.
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Man nennt sie aber auch Edelkastanien.
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Boah, also einmal habe ich eine gesehen, weil da sind ja auch die Stacheln außenrum anders, viel feiner.
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Deswegen einmal habe ich die gesehen, ja.
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Kannst du mir beschreiben, wie die von außen aussehen? Ich habe das noch nie gesehen.
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Bei der Rostkastanie sind ja so diese spitzen Dornen so vereinzelt.
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Sieht aus wie so ein Morgenstern.
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Ja.
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Und bei der S-Kastanie war das viel mehr Stacheln, ganz viele und dann feiner.
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Warte, lass mich mal überlegen.
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Sieht das so aus, als wären das schon fast so grüne Haare, die so außen und die sind
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so ganz weich, wo so drüber rumguteigen?
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Nee, die waren auch schon ein bisschen stacheliger.
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Aber vielleicht so ein Seeigel wäre ein guter Vergleich.
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Ja, auf jeden Fall muss ich mir mal später ein Bild bei Google diesbezüglich mal ansehen.
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Ich weiß halt nur, wie die Esskastanie selber aussieht, aber wie die Schale davon aussieht,
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damit habe ich mich tatsächlich noch nie befasst.
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Und ich würde wahrscheinlich auch so keinen Esskastanienbaum erkennen, wenn ich einen draußen
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sehen würde.
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Ich auch nicht, nein.
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Nur an der Frucht also.
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Wir hatten ja geguckt gehabt, wie viele Sorten es Esskastanien gibt und das waren ja gar nicht so viele.
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Ja, tatsächlich gibt es weltweit nur 10 bis 13 anerkannte Arten und ich werde einfach mal ein paar Stück nennen, so als Beispiel.
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Also zum einen hätten wir die Castanea sativa, europäische Edelkastanie, also in Europa und Kleinasien.
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Also die Sorte, die in Europa so ziemlich am häufigsten vertreten ist und die Sorte ist, die wir hier kennen.
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Dann hätten wir die Castanea denata, amerikanische Kastanie, früher häufig in den USA.
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zu finden gewesen, aber durch Pilzbefall gibt es die gar nicht mehr so und die wurden halt stark dezimiert.
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Und dann gibt es noch die Castanea mulissima, das ist eine chinesische Kastanie.
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Und dann gibt es auch noch die Castanea grenata, die japanische Kastanie.
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Und dann hätte ich noch hier die Castanea pumilla und die Castanea henry und das sind
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kleinere regionale Arten.
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Und noch so ein anderer Fakt, in der Landwirtschaft werden häufig Hybriden, also Kreuzungen aus
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europäischen und asiatischen Kastanien benutzt, weil die resistenter sind gegen Krankheiten.
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Es gibt ja diesen Kastanienrindenkrebs, glaube ich. Das ist echt total interessant. Also bis
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Datu hatte ich vorher noch nie was davon gehört.
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Nee, ich auch nicht.
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Nein, nein.
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Ja, aber in der Landwirtschaft werden die ja wahrscheinlich dann verfüttert.
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Gehe ich mal ganz stark davon aus an die Tiere.
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Ja, also die Esskastanie, da essen wir ja einen ganz großen Haufen von.
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Da wird ja auch bei manchen Füllungen für irgendwelche Braten wird das ja auch benutzt.
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Tatsächlich, ja.
8:04
Tatsächlich ja.
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Und die normale Kastanie, die hat ja auch ein paar Verwendungszwecke, aber da komme ich ja später zu.
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In Deutschland habe ich herausgefunden, gibt es gar nicht so viele Sorten, die da so angebaut werden.
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Eigentlich nur halt die Kastanea sativa und die kommt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum.
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In Deutschland ist die tatsächlich dann so in den südwestlichen Regionen verbreitet.
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So Rheinland-Pfalz, also im Pfälzer Wald, dann Baden-Württemberg, zum Beispiel hier
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bei den Kaiserstuhlen und in Hessen, da wo überall das Weinanbau-Klima ist.
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Und halt durch den Klimawandel, weil der Baum ja wärmere Gebiete bevorzugt,
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so wie halt die Weinanbaugebiete.
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Ist das ein Gewinner durch die Klimaerwärmung?
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Ja, weil früher war es ja kälter,
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da sind die Bäume nicht so gut gewachsen.
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Also hat quasi die Erderwärmung den Vorteil,
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dass die Bäume da jetzt besser wachsen können, auch in Deutschland.
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Genau. Dann bei der Rostkastanie ist der Ursprung.
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Die Rostkastanie für alle noch mal ist ja die Kastanie,
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die man nicht essen kann.
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Genau.
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Hat ursprünglich so im Balkan,
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in Deutschland halt sehr beliebt als Zier- und Alleenbaum.
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Und eigentlich hat fast jede Stadt irgendwo im Park
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oder auf Spielplätzen einen Kastanienbaum.
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Also ich habe die Dinger überall gesehen in meiner Kindheit.
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Ja, ich auch.
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Also mir wird jetzt kein Ort einfallen,
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wo es keine Kastanienbäume gab.
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Vor allen Dingen, weil er als Kind damit ja gespielt hat.
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Entweder hast du dir die Dinger vom Kopf geschmissen oder halt mit gebastelt.
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Ja, auf jeden Fall.
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Ja.
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Apropos, da kommt man noch so ein Fun Fact an der Seite.
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Das sind ja wunderbare Wurfgeschosse, ne?
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Kastanien. Ja, sagt ich ja.
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Aber was ist natürlich noch besser als Kastanien einfach so zu werfen?
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Kastanien mit Schale.
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Oh ja, die tun richtig weh.
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Ja, Kinder, bitte nicht nachmachen.
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Und nehmt euch auch vor herunterfallenden Kastanien in Acht.
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Zieht besser einen Schutzhelm auf, wenn ihr Kastanien sammelt.
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Und zieht dicke Handschuhe an, wenn ihr Kastanien sammelt.
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Das ist sehr gefährlich.
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Ihr könntet auch ausrutschen und euch den Kopf an einer Kastanie aufhauen.
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stellt euch das mal vor.
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Ja, Anbauzahlen und Sortenverteilung.
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Hast du da was zugefunden?
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Zu Anbauzahlen?
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Ja, tatsächlich schon.
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Also in Deutschland gibt es mehrere
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hunderttausend Hektar Edelkastanien Bestände
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und vor allen Dingen gibt es diese in Rheinland-Pfalz,
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also die S-Kastanien.
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Im Pfälzer Wald wiederum stehen ca. 3000 Hektar Esskastanien.
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Die Produktion reicht allerdings nicht aus zur Eigenversorgung.
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Die Esskastanien in unserem Handel kommen vorwiegend aus Italien, Frankreich und Spanien.
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Und in Deutschland werden vor allem alte regionale Sorten kultiviert, wie zum Beispiel die Felserkastanie, die man bei uns eher traditionell kennt.
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Und dann gibt es auch eine Sorte, die heißt Marsol und die ist hybrid und ist robust.
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Gegenüber den Schädlingsbefall und vor allen Dingen auch gegen diese Kastanienrost Erkrankung.
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Kastanienrindenkrebs.
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Ja, Kastanienrindenkrebs.
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Okay, ja.
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Und dann gibt es auch noch eine französische Sorte und die heißt,
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boah, ich kann ja absolut kein französisch, aber ich werde es jetzt mal versuchen,
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weil ich hatte kein Französisch in der Schule. Boucher de Bézizac. Das ist quasi eine französische
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Sorte, die wohl sehr groß ist und sehr früh reift. Also ich kenne nur die traditionelle
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Esskastanien auf dem Weihnachtsmarkt und wenn zu Weihnachtszeit hin sieht man die auch im
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Geschäft schon zubereitet oder auch halt als lose Ware?
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Ja, die riechen immer so gut, wenn die zubereitet werden. Ich finde, die riechen auch ein bisschen
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wie gekochte Kartoffeln mit einer nussigen Note vom Geruch her.
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Ja, so könnte man den Geschmack auch irgendwie vergleichen. Schon mal selber gemacht?
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Eskasaia, die schneidest du ja oben ein, dass du so ein Kreuz machst und dann schiebst du die
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in den Backofen hinein und die bleiben ja da sehr sehr lange drin. Ja genau und dann ist es ja lecker.
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Gut und fertig. Aber tatsächlich habe ich auch bisher nur diese Standard Variante davon gegessen
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oder halt wenn du auf dem Weihnachtsmarkt warst, da gab es halt auch so eine Tüte da mit warmen
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Esskastanien. Das war richtig toll. Ja die sind ja auch relativ klein,
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Irgendwie so ungefähr so groß wie so ein 2 Euro Stück.
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Vielleicht so. Ja doch doch 2 Euro Stück ist eigentlich ganz gut.
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So von der Größe würde ich sagen.
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Die Schale ist ja relativ dünn im Vergleich zur Röstkastanien.
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Das stimmt.
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Da gebe ich dir recht.
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Die sind wirklich sehr lecker.
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Aber ich habe schon viele viele Jahre keine mehr gegessen.
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Vielleicht dieses Jahr auf dem Weihnachtsmarkt mal sehen.
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Es gibt ja Unterschiede, die man ja sehen kann bei den Esskastanien und bei den Rostkastanien.
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Und die Schale, sagte ich ja schon, ist dünn, glänzend braun mit kleinen flachen hellen Narben unten.
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Ja, dieser Nabel ist wahrscheinlich diese Spitze bei der Esskastanie, die vorne so zu sehen ist.
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Dann diese Stachelhülle, ich wusste gar nicht, dass das so heißt, ist sehr viele feine,
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dichte Stachel. Fast igelig. Ja, sagte ich ja schon so, in meiner Erinnerung. Dann im Inneren meistens
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ein bis drei Früchte und das ist mir auch aufgefallen, dass halt in diesen Fruchtkörpern,
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dieser Stachelhülle, halt mehr als einer von den Kastanien drin war, im Gegensatz zur Rostkastanie,
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wo halt immer nur einer drin ist und ganz selten mal zwei. Ja, wobei ich das auch schon öfter hatte,
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dass bei den normalen Kastanien mal Zwillinge drin waren.
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Genau. Und dann halt der Geschmack. Süßlich, nussig, kann roh gegessen werden. Das soll aber
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nicht lecker sein. Ich bin noch gar nicht auf die Idee gekommen, so ein Ding roh zu essen.
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Ich auch nicht.
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Also geröstet ja, aber so als Füllung, jetzt bewusst hatte ich das auch noch nicht.
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Nee, ich auch nicht.
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Und dann halt die Unterschiede jetzt zur Rostkastanie, Schale dicker, matt braun, das stimmt,
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weil die anderen glänzen nämlich wirklich und die sind ja wie so leicht gesandt strahlt, so matt.
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Und dann soll meistens eine einzelne Frucht pro Hülle. Ja, die Stachelhülle hat weniger Stachel,
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Dafür ist die wesentlich dicker, sieht ja eher schon fast pickelig aus.
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Frucht ist rund ohne flachen Nabel.
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Ja und dann halt dieses Gift.
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Oh Gott, wie spricht man das denn aus?
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Aesculin.
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Aesculin.
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Ja.
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Ist für Kinder auf jeden Fall ziemlich gefährlich und bei Erwachsenen macht das
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halt ziemliche Magenbeschwerden und Übelkeit. Ich habe noch keine Kastanie probiert.
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Also ich auch nicht. Was man ja sagen muss, wenn du so eine Kastanie in der antellst,
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ist ja wie du beschrieben hast so schön braun. Die hat ja auch manchmal so eine gewisse Musterung,
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dass es dunklere Stellen gibt, tellere Stellen vom braunen Ton. In der Mitte hast du ja immer
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so einen weißen Kreis, was wahrscheinlich dann bei der Kastanie der Nabel ist. Was halt auch total
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interessant ist, weil ich habe mir noch nie darüber Gedanken gemacht, dass Kastanien Nabel haben.
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Ja und der ist ja ziemlich flach. Also wenn ich mir so eine Kastanie jetzt vorstelle,
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so wie ich es in Erinnerung habe, dann stimmt das. Du hast ja diesen ziemlich runden,
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unbraun Teil und der Teil, der dann halt so hell ist, schon fast weiß, gräulich, der ist ziemlich flach, so gerade.
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Weißt du, was ich mich da so gefragt habe?
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Nein.
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Bei uns Säugetieren ist es ja so, dass wir eine Nabelschnur haben, die dann zum Bauchnabel führt.
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Das wird ja so bei den meisten Lebewesen, wird das ja so zu einer Vertiefung.
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Aber bei der Kastanie ist es halt so glatt.
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Also du hast das manchmal, dass die komplett rund sind,
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sodass du fast gar keinen Unterschied merkst vom Übergang von dem braunen zum weißen.
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Aber bei manchen hast du dann auch so leichte Vertiefungen.
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Das ist halt wirklich total interessant,
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aber ich bin nie auf die Idee gekommen, dass das ein Nabel ist.
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Und wenn du dir dann vorstellst, diese Kastanie reift in ihrer Höhle am Baum heran, dann ist
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ja auch die Frage, gibt es dann auch so eine Art Nabelschmur?
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Also viele Früchte haben das ja, aber dass die ja irgendwo so dran sind, wo dann die
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Connect-Stelle ist zum Baum oder zum Strauch, damit die Nährstoffe da hin und her können.
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Natürlich, klar.
19:06
Natürlich, klar.
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Ja und die Frucht oder auch der Samen, die müssen das ja auch haben, damit da was ankommt.
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Ja, das stimmt.
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Auf jeden Fall sehr interessante Fakten zu Kastanien.
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Die Rostkastanien benutzen wir ja meistens zum Basteln oder sie werden als Tierfutter
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verwendet, zum Beispiel für Wildschweine und Rehe.
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Genau.
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Genau. Oder halt auch in der Industrie, für die Gewinnung von gewissen Kochprodukten.
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Ach, wo hab ich das denn? Also für Haushalt und Kosmetik, natürliches Waschmittel. Man kann die
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die Rostkastanien in Säckleinern und den Weißen in Wasser einlegen, dann entsteht eine umweltfreundliche
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Seifenlauge, weil die Saponin, ich kann es nicht aussprechen, enthält.
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Das ist eine waschaktive Substanz und in der Haar- und Hautpflege wird das auch eingesetzt,
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es auch durch Blutern fördernd ist und soll auch bei schweren Beinen und Besenreißern helfen.
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Weil der Hauptwerkstoff ist nämlich, ach Gott, Askin. Ist halt gefäßstärkend.
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Na ja und dann ist das halt so, dass man das halt auch für Basteln verwendet. Also kleine Figuren,
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kleine Kränze, Mobiliers.
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Ja, du weißt, diese Kastanienmännchen,
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so mit den Streichhölzern
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oder mit den Zahnstochern,
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die du reinstecken kannst.
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Ja, oder besser sind ja dann auch Streichhölzer,
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wo man das Köpfchen abgemacht hat
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und dann Angespitze,
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wenn man die reinsteckt,
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weil die ein bisschen dicker sind
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als Zahnstocher.
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Man verwendet aber auch die Blätter,
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Blüten und die Rinde von den Bäumen.
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Verwendung in der Pyrotherapy werden Blütenextrakte gegen Wehenleiden, Schwellungen und Entzündungen eingesetzt.
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Und was ist das? Bienenweide, Kastanienblüte, Liefern, Reichlach.
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Sie sind auch für Insekten interessant, weil sie halt durch ihre massiven Anzahl an Blüten sehr viel Nektar haben.
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Die Blätter und die Rinde wurden früher als Hausmittel gegen Husten und Entzündung eingesetzt, als Tee.
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Und heute meistenteils in der Naturheilkunde.
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Sehr interessant, auf jeden Fall.
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Was ich ja auch schön finde, ist, du kannst ja auch aus Kastanien dann Halsketten machen.
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Du kannst ja diese Kränze machen für auf den Kopf.
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Ja, aber ein Mobile oder so habe ich tatsächlich nie damit gebastelt. Was ich auch schon gemacht
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habe, ist, dass ich mit Kastanien Gebäude gebaut habe, zum Beispiel eine Pyramide. Als Kind fand
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ich das mega spannend mit Zahnstochern. Ja. Natürlich wird auch das Holz verwendet,
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vor allen Dingen auch der S-Kastanie, weil es besonders dauerhaft und wetterbeständig ist.
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Also werden daraus dann auch Möbel gebaut?
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Ja, du kannst das halt als Bauholz benutzen für den Innen- und Außenbereich.
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Möbel kannst du daraus machen, Parkett, Vertäferlungen.
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Du kannst daraus Fässer machen, so ähnlich wie aus der Lerche.
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Ist das Lerche?
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aus der Eiche, Eichenfässer, Eiche, für Wein und Likör und dann geben die halt nochmal so einen
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speziellen Geschmack dann ab. Und natürlich, weil das so eine super feine Maserung hat,
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das Holz, ist das auch beliebt bei Künstlern, die daraus Objekte machen,
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wegen der interessanten Maserung. Ja, das kann ich mir auch sehr gut vorstellen.
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Dann gibt es natürlich auch noch industrielle Verwendungszwecke.
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Gerbstoffgewinnung, früher hat man die Rinde und das Holz der Edelkastanier verwendet dafür.
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Dann gibt es tatsächlich in manchen Regionen, so wie in Frankreich,
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wird Kastaniengetränk und Zucker hergestellt und natürlich das Tierfutter. Aber du hattest ja noch
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einen ganz interessanten Fakt gebracht gehabt und das wusste ich überhaupt nicht. Nein,
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wusstest du das nicht? Nein. Meinst du die Geschichte mit Haribo? Genau, also geht das
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so an Wildgehegen und Tierparks. Weißt du ungefähr wie viel dabei rumkommt?
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Also in den letzten Jahren kamen tatsächlich mehrere hundert Tonnen Kastanien zusammen.
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Das ist eine Menge.
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Vor allen Dingen wenn man ja bedenkt, dass eine Tonne 1000 Kilo sind,
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ist das wirklich schon beeindruckend.
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Ich kannte das überhaupt nicht, dass das Mario Bo macht, sondern wir haben die immer gesammelt
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und haben die dann zur alten Apotheke gebracht und haben das dort halt gegen, ja das waren
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damals Pfennigbeträge oder wenn wir nicht genug hatten, dann haben wir auch mal eine
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Zeitung oder so gekriegt, die sowieso umsonst war.
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Was ja irgendwie auch blöd ist, wenn du dann eine Zeitschrift bekommst, wo die eh gratis ist.
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Ja, aber so ein Kilo Kastanien sind halt schon eine gewisse Menge.
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Also und naja, so viele Kastanienbäume wussten wir gar nicht, wo die sind.
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Und ja, die musst du auch erst mal sammeln.
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Ja, deswegen also 10 Kilo Kastanien zu sammeln, für die einzutauschen,
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finde ich auch heftig, auf jeden Fall. Aber ich finde, wir sollten auch mal nochmal zur
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Esskastanie zurückkommen, denn wir haben ja eben darüber gesprochen, dass man Esskastanien
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bekommt auf dem Weihnachtsmarkt. Das sind dann übrigens die gerösteten Maroni und die findest
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du ja auch so gut wie jeden Weihnachtsmarkt. Ja, das gehört dazu. Die werden ja entweder im Ofen
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oder über offenem Feuer zubereitet. Aber es gibt noch andere Rezepte und ich fände,
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da sollten wir auch mal ein Stück weit drauf eingehen, weil da sind echt Dinge dabei,
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von denen habe ich bis heute noch nie was gehört. Aber ich finde es mega interessant
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und vielleicht wird man mal das ein oder andere davon probieren.
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Hast du welche?
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Ja, zum einen Kastanien kann man auch kochen und weil man Kastanien kochen kann, bilden die quasi
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eine Grundlage für zum Beispiel Püree. Da kannst du zum Beispiel auch Kartoffeln nehmen, kannst in
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den Kartoffelstampf dann auch Esskastanien mit einarbeiten. Was ich ja schon kenne, ist quasi
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Püree mit Karotten oder auch Püree mit Brotabete, aber so als herbstliches Gericht oder winterliches
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Gericht so Püree mit Esskastanien klingt auch sehr interessant, weil ja die Kastanien auch
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so eine lustige Note haben. Man kann sie natürlich auch verwenden für diverse Füllungen,
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die du so halt kochst und pürierst, zum Beispiel für Fleisch zu füllen. Du könntest natürlich
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natürlich auch Ravioli oder Maultaschen oder sowas da mitfüllen.
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Und du kannst sie auch tatsächlich, wenn du sie geschält hast, in Suppen verwenden.
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So anstatt anstelle von Kartoffeln kannst du da mal ein paar Esskastanien reinballern.
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Das finde ich ja auch eine schöne Sache.
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Ja, bei dem Püree war ja gewesen süß und herzhaft, ne?
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Ja, du kannst daraus süßen und herzhaften Püree machen, dann hast du halt einen Nachtisch.
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Oder du kannst auch so aus süßen Püree dann ja eine Masse machen für Pralinen oder für Torten.
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Und wo es ja auch mega beliebt ist, quasi Kastanienpüree in Herzhaft, ist tatsächlich bei Wildgerichten.
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war mir auch nicht bekannt.
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Aber da ich auch kein wildes Fleisch so esse,
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weil ich eh nicht so der größte Fleischfreund bin,
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war das mir gar nicht bekannt.
28:50
Aber der Kastanienbüri gehört auf jeden Fall
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zu den Gerichten, die ich auf jeden Fall mal gern ausprobieren würde.
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Was ich wusste, ist, dass es Kastanienmehl gibt.
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Ja? Woher wusstest du das denn?
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Reformhaushaltung.
29:08
Ach so ist das.
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Da geht man halt mal so entlang und dann sieht man auch bei den verschiedenen Mehlsorten,
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also neben diesen typischen Sachen, dann kommen halt auch so andere Getreidesorten wie Kev
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und Einkorn, so alte Sorten, Getreidesorten.
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Irgendwann mal kommt auch ein Kastanienmehl vorbei und du denkst dir so, hey, da habe
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ich mir das mal angeguckt und was mir im Kopf geblieben ist, definitiv war, dass es glutenfrei ist.
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Das ist super wichtig, gerade für Leute, die kein Gluten vertragen.
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Es ist eine super Alternative, Kastanienmehl zu verwenden.
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Und bei der Recherche jetzt zu dem Thema
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war ja gewesen, dass es ideal für Brot ist.
29:52
Ja, weil es leicht süßlich ist, man hat halt einen leicht süßlichen Brotteig.
29:58
Du kannst natürlich das Kastanienmehl dann auch noch verwenden,
30:02
für Kuchen zu backen.
30:04
Aber da hatten wir ja eben auch schon drüber gesprochen.
30:06
Mit Torten, dann kannst du ja quasi neben der Füllung
30:10
auch gleich den Boden daraus machen.
30:13
Ja, und wenn der und wenn das Mehl gut ist, halt für Brot,
30:16
dann kannst du auch Pfannkuchen und Nudeln machen.
30:20
Also Pasta.
30:22
Das klingt ja auch mal geil, oder?
30:24
Wenn du in so fünf Sterne Restaurant gehst und da bestellst du zum Beispiel
30:29
Kastanienbandnudeln mit Trüffelsauce und einem schönen Rinderfilet dazu.
30:37
Das wäre ja auch das Gericht.
30:40
Was ich ja interessant finde, ist, dass man früher die Esskastanier,
30:45
die Edelkastanier quasi auch Brotbaum nannte,
30:49
weil man das Mehl in schlechte Erntejahren eingesetzt hat.
30:55
Ja, als Getreideersatz dann quasi.
30:59
Ich wusste aber auch, dass man früher die Rinde von Birken genommen hat.
31:04
Da hatte nämlich meine Tante ein Kriegskochbuch.
31:11
Da waren dann Rezepte gewesen, wie man Kekse aus möglichst wenig Teig machen kann
31:18
und in dem man dann halt Sachen dazu gegeben hat.
31:20
Da waren halt gemahlene Linden drin, dann gemahlene Kieselkalk und das hat meine Tante
31:35
tatsächlich mal nachgebacken und diese Kekse waren so fürchterlich gewesen, weil die so
31:41
geschmeckt haben, als wenn du so eine Schulkreide mal drin geleckt hast.
31:44
Also das habe ich noch nicht gemacht. Nein. Du hast du das mal gemacht als Kind? Ja. Soll ich
31:55
dir zu Weihnachten eine Packung Kreide schenken? Übrigens Fun Fact, es gibt auch essbare Kreide,
32:01
habe ich gesehen. Das war so ein riesen TikTok Trend. Vielleicht sollte ich dir mal essbare
32:05
Kreide zu Weihnachten bestellen. Ja, es gibt ja auch von irgendeinem
32:08
Leckritzhersteller, ja auch Schulkreide. Das ist dann halt Leckritz, wo außenrum so eine weiße
32:14
Kruste ist. Nee, mir schmeckt am besten die gelbe Kreide, weil die so ein bisschen zitronig ist.
32:22
Ja, das habe ich mir doch gedacht. Stell dir mal vor, das wäre eine Banane.
32:30
Nee, die braune mag ich überhaupt nicht, die schmeckt ein bisschen nach Klo. Nein,
32:34
Nein, Entschuldigung. Ich weiß gar nicht warum, aber ich habe schon mal probiert.
32:42
Würdest du sagen, dass das eine Experience ist, die man in seinem Leben ausprobiert haben muss?
32:48
Nein, überhaupt nicht. Was ich aber gerne mal ausprobieren würde, wäre mal so reinen Kastanienhonig.
32:55
Honig. Also das ist dann ja, wenn die Bienen so hauptsächlich in so einem Einzugsgebiet ist,
33:04
wo halt Esskastanien stehen, dann sammeln die ja hauptsächlich von den Blüten, da mal den Honig,
33:11
ob der so einen speziellen Geschmack hat. Du kennst das doch so, so ein Waldhonig,
33:15
der hat ja auch so einen speziellen Geschmack und Blüten, so Sommerblütenhonig hat ja auch
33:21
einen anderen Geschmack wie ein Rapshonig. Das würde mich mal echt interessieren.
33:28
Das wird dann quasi so aus den edlen Kastanienblüten gewonnen und der ist ja dann auch
33:35
dunkler und kräftiger und leicht herber im Geschmack, habe ich mir sagen lassen.
33:44
Ja und dann gibt es ja noch die Liköre und Spirituosen, die man daraus macht.
33:50
Ich habe keine Ahnung, wie man Kastanienbier macht.
33:54
Das weiß ich auch nicht.
33:57
Nimmt man die Blüte dafür oder schmeißt man die Maronen da rein?
34:03
Ich denke, dass man die Maronen vielleicht im Bier oder so was oder im Wasser davon oder in der Hefe,
34:10
keine Ahnung, mit einkauft, weil ich kann mir nicht vorstellen, dass du die Kastanien zerkleinerst oder
34:17
sowas. Könnte natürlich sein, weil es gibt ja auch dieses Reinheitsgebot für Bierbrauen in
34:21
Deutschland. Ja, aber man braucht ja auch Zucker, damit halt der Alkohol entstehen kann beim Gärprozess.
34:30
Keine Ahnung. Ja, und dann halt hier Kastanienbrand. Dann hast du auch wieder irgendwelche
34:37
Kastanienbrühe, die du gemacht hast und die fängt an zu gären und das distillierst du nochmal ab,
34:43
damit du halt da den Alkohol gewinnst. Ja, selbst aufgesetzter, ein Schwarzbrenner.
34:49
Der lässt dich erblinden. Man sollte auf jeden Fall nur die edle Kastanie dafür nehmen,
34:57
weil die Rostkastanie halt ein bisschen giftig ist und Auerbauch macht.
35:02
Ja und ein bisschen Übelkeit auslöst. Aber eigentlich sind ja Krastalien hauptsächlich
35:11
für Kinder und immungeschwächte Menschen ein Problem und ältere Menschen, gesunde Menschen
35:17
können das ja. Wenn man das so sieht, könntest du das ja dann prima benutzen als Brechmittel,
35:25
weil vom Rausch hast du nicht lange was, weil du kotzt es ja wieder aus quasi.
35:30
Das ist halt so quasi ein Problem, das sich von selber wieder erledigt.
35:35
Ja, also bei der Recherche habe ich halt herausgefunden,
35:39
dass halt zum größten Teil es Magenprobleme gibt und dann halt eine Übelkeit entsteht.
35:45
Außer dass Kinder und klein und geschwächte Menschen ein Problem davon haben,
35:52
ist halt der Flüssigkeitsverlust. Das ist das Problem. Aber kommen wir jetzt doch mal hier zum
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schönen und sinnlichen Teil des Podcasts. Deine Kindheitserinnerung zu Kastadien.
36:13
Ich kann mich erinnern, als ich im Kindergarten war, da hatten wir auch Kastanienbäume gehabt,
36:23
im Kindergarten. Wir hatten die halt eingesammelt und hatten daraus Kastanienmännchen gemacht und
36:31
Halsketten. Ich erinnere mich, wie ich dann damals mit meiner besten Freundin zusammen die Kastanien
36:38
gesammelt hatte und wir das dann in so kleinen Sandeimern gesammelt hatten. Schön mit den
36:47
Regenstiefeln und dem Regenmantel, der dann auch lustigerweise klassisch gelb war. Und
36:57
das war tatsächlich schön, die Kastanien einzusammeln. Also ich fand das eine richtig
37:04
schöne Aktion, aber das habe ich auch gemacht, wenn ich mit meinen Eltern oder so dann im Wald
37:10
spazieren war oder mit Freunden, da haben wir auch immer Kastanien gesammelt. Ich fand das immer total
37:16
toll. Ich finde das selbst als Erwachsener noch toll. Ich habe ja vor zwei Jahren auch ein paar
37:21
Kastanien gesammelt. Ja, stimmt. Als Ausrede habe ich sie dann natürlich den Neffen geschenkt,
37:28
Aber eigentlich fand ich es schön, Kastanien zu sammeln. Das hat mir so Kindheits-Vibes gegeben
37:37
und das fand ich total toll. Also wir haben früher Kastanien gesammelt, am Stadtpark oder wenn wir
37:47
zu Fuß in der Stadt gelaufen sind, dann sind wir ein paar, zwei aus Kastanien vorbeigekommen und
37:54
Dann haben wir da halt die Sachen eingesammelt, mit nach Hause dann genommen und daraus Männchen gebastelt, am Küchentisch.
38:03
Und klar, wenn Zahnstocher da waren, dann haben wir die Zahnstocher genommen, ansonsten Zahnstocher.
38:13
Aber das musste dann Mama machen, weil die Kraft hatten wir gar nicht dazu, die da reinzudrücken.
38:20
Und ja, dann standen die da halt herum und ich weiß noch, dass wir gerne immer dann große Eicheln genommen haben für Füße und so für den Kopf.
38:33
Und manchmal auch dann halt nochmal so für die Arme so ein bisschen dicker zu machen.
38:39
Ja, das sind so meine Erinnerungen daran.
38:42
Ich weiß nur, dass wir da halt viel dann in der Küche gesessen haben und die Sachen gebastelt haben.
38:47
Dann hat es sich natürlich auch gefreut, wenn die da standen.
38:49
Und nach einiger Zeit ist dann aufgefallen, dass die Sachen auch so ein bisschen eingetrocknet sind.
38:55
Ja, die werden dann so ein bisschen dunkler und schrumpfiger.
39:00
Ja, das sind so meine Kindheitserinnerungen, da waren.
39:06
Irgendwas anderes haben wir damit gar nicht gemacht.
39:10
Und ich muss ehrlich sagen, Esskastanien habe ich tatsächlich das erste Mal als Erwachsener gegessen, bewusst.
39:17
Da habe ich einen Einsatz gehabt während der Ausbildung als Altenpfleger in der Psychiatrie.
39:27
Und da war ein Patient gewesen, der wollte das unbedingt machen.
39:30
Und der hat die dann gekauft.
39:33
Und dann haben wir das halt in der Stationsküche vorbereitet, alles bedient zusammen.
39:39
und dann die Dinger da reingeschoben. Das waren dann glaube ich so drei oder vier Backbleche voll.
39:44
Dann duftete die ganze Station so ganz intensiv danach und da habe ich dann auch mal welche
39:52
probiert und das war so das erste Mal, dass ich so richtig bewusst Kastanie gegessen habe.
39:57
Hast du die denn auch mal auf dem Weihnachtsmarkt gegessen?
40:01
Ne, vor hab ich ja mal gedacht gehabt, ja Kastanie, das kannst du nicht essen.
40:05
Meine Eltern waren da auch nicht so der Fan von.
40:09
Boah, ich liebe das, wie gesagt, auf dem Weihnachtsmarkt.
40:13
Ich muss mir unbedingt dieses Jahr Esskastanien holen.
40:17
Ich hab so Lust drauf.
40:18
Ja, entweder auf dem Weihnachtsmarkt oder beim Aldi, Lidl, um die Ecke.
40:28
Ja, da musst du die ja selber machen.
40:31
Ich meine, die Wohnung duftet zwar dann hervorragend, aber es ist auch schon ein bisschen aufwendig,
40:39
wenn du die dann einschneiden musst.
40:43
Ich finde, die schmecken auch am besten, wenn die noch warm sind.
40:46
Deswegen, wenn du dir auf dem Weihnachtsmarkt so eine Tüte holst mit Esskastanien, die
40:52
sind auch schön warm.
40:53
Zu heiß dürfen die nicht sein, sonst verbrennst du dich massiv dran.
40:56
Aber wenn die noch so ein bisschen warm sind, und es ist draußen so kalt, dann schmecken die am allerbesten.
41:02
Also müssen noch ein bisschen warm sein.
41:05
Kosten haben bestimmt auch dieses Jahr dann 10 Euro 100 Gramm oder so.
41:12
Wenn das reicht. Die waren schon damals richtig teuer, aber ich kann mich nicht mehr erinnern, was die gekostet haben.
41:18
Ich habe die auch als Jugendliche irgendwo auf dem Weihnachtsmarkt das erste Mal gegessen
41:23
und war total begeistert von den Maronen. Das war super.
41:28
Ich habe die dann irgendwann mal auch dann als Erwachsener gesehen gehabt, geschält,
41:35
fertig gekocht im Glas. So quasi wie so geschälte Kartoffeln mit so einer Wasserflüssigkeit und da
41:47
dachte ich mir auch so, wer kauft denn sowas? Und interessanterweise, wenn man sich mal so
41:53
amerikanische Filme anschaut, die dann so zum Thanksgiving, also zum Erntedankfest dort sind.
42:02
Das ist ja bei denen ein bisschen später wie bei uns ablaufen oder auch zur Weihnachtszeit hin,
42:10
wenn dann halt das Weihnachtsessen vorbereitet wird. Die haben oft so eine Mischung aus Brot
42:14
und Maronenfüllung für ihren Trudhahn.
42:18
Das stimmt.
42:20
Ich benutze sehr, sehr viele Maronen zum Füllen von Fleisch.
42:27
Ja, und da gibt es das tatsächlich fertig abgepackt,
42:31
diese Masse fix und fertig gemacht.
42:32
Also nicht, dass du dann noch Brot klein schneiden musst und einweichen und so,
42:37
sondern du kriegst es fix und fertig, dass es dann halt reintun kannst.
42:42
Ja, du bekommst das Fleisch aber auch schon fix und fertig gefüllt.
42:46
Das ist irre, ne?
42:48
Ja, bei den Amerikanern ist das ja generell so. Da muss sehr wenig noch selber gemacht werden.
42:56
Es gibt ja sämtliche Soßen, auch in sämtlichen Größen schon fertig zu kaufen.
43:01
Alles, was man sich vorstellen kann.
43:02
Ja, aber bei uns in der Familie war Esskastanien nie so ein großes Thema. Da waren dann eher so
43:15
andere Sachen. Wenn du auf der Kirmes warst, die gibt es ja auch, sag ich mal, so Herbstkirmes,
43:25
Dann waren Maronen zwar auch da, aber meine Eltern haben dann eher so was wie gebrannte
43:32
Mandeln favoriert und ich halte das ist heute noch so ein Paradiesapfel.
43:39
Naja, wie gesagt, dieses Jahr wirst du das erste Mal Esskastan vom Weihnachtsmarkt essen können
43:47
Und das wird ein ganz besonderes Highlight auf jeden Fall diesbezüglich. Ich freue mich da auch schon sehr.
43:56
Ja.
43:57
Ja, und ansonsten, was gibt es noch so zu Kastanien zu sagen? Man sollte zu Kastanien den nötigen Vibe haben.
44:10
Ja, du meinst so als spirituelles Element. Natürlich, es geht ja auch darum, viele sagen
44:21
immer sie haben Schwierigkeiten Kastanien zu finden. Du musst ja da schon mit dem
44:26
richtigen Mindset rangehen. Ja, du brauchst den richtigen Vibe. Das ist ja, so eine Kastanie
44:33
steckt ja in einer Hülle und wenn die dann vom Baum fällt und aufplatzt oder so,
44:39
das ist ja wie so eine Geburt, dann kommt ja die Kastanie zur Erde, sie wird auf die Welt gebracht
44:46
und das hat ja schon fast was Mythisches oder was Spirituelles. Da sollte man einfach demütig sein.
44:57
Wenn du einen Kastanienbaum siehst, dann musst du demütig da rangehen. Du musst ganz bewusst sein,
45:05
ganz achtsam mit dir selber und mit der Natur im Einklang sein und dann trittst du an den Baum
45:14
heran und gehst natürlich ganz vorsichtig über den Boden, weil du möchtest ja auch keine Kastanie
45:22
verletzen. Ja und das Wurzelwerk. Ja natürlich, die Kastanien haben ja Gefühle und Gefühle,
45:30
das heißt Leben, die haben eine Seele. Wenn wir da mit den falschen Gedanken herantreten,
45:40
werden wir natürlich auch keine Kastanien finden und dementsprechend bin ich der Meinung,
45:46
Meinung, dass man wie gesagt da achtsam rangehen sollte und respektvoll und auch wenn man so eine
45:53
Kastanie in der Hand hat, ja, dann sollte man die Kastanie auch vielleicht mal streicheln oder
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liposen. Das ist sehr sehr wichtig, so für die Seelenhygiene der Kastanie. Man soll auch dankbar
46:11
dafür, dass es sie auf der Welt gibt, dass es ja uns gegeben wurde.
46:20
Richtig und dass man sie jetzt aufsammeln darf und ihr Leben in unsere Hände gibt,
46:27
ja da müssten wir einfach dankbar dafür sein.
46:32
Es ist ja auch das pure Leben. So eine Kastanie ist ja quasi der Ursprung eines neuen Baumes.
46:41
Natürlich, wenn du die Kastanie nimmst und pflanzt sie ein, wird daraus neues Leben entstehen. Der
46:50
Kreis des Lebens. Der ewige Kreis des Lebens. Hakkuma Matata. Das ist schon wirklich spirituell.
46:59
Man könnte ja fast sagen die Geburtsstunde des Kastanismus.
47:06
Kastaniismus?
47:09
Ja, vielleicht sollten wir da eine Religionsgemeinschaft gründen,
47:15
aber da kann man sich ja an einer anderen Stelle mal Gedanken machen.
47:21
Ja.
47:22
Auf jeden Fall ist die Kastanie heilig in ihrem Dasein.
47:29
Ja, sie hat halt eine gewisse Metaebene. Ja, es ist quasi Gott, Jesus in einer
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runden, perfekten Fruchthülle vereint. Ja, du hast halt die Dreifaltigkeit. Du hast
47:49
den Baum, dann die Frucht und daraus entsteht ein neuer Baum oder ein gefüllter Magen.
47:57
Genau, im Namen des Vaters und des Sohnes und des Heiligen Geistes.
48:05
Kastania, der Heiligen Kastania.
48:09
Im Namen der Erde, des Lichts und des ewigen Kreises,
48:19
Lobet die Kastanie
48:26
Im stillen Hall, wo Licht sich bricht
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Erhebt sich her, furchtvoll, das Grün,
48:54
Ein Baum entsprossen, heilig rein,
49:01
Geweiht im Kreis, der niemals Ende.
49:09
Seine Früchte glätzen wie Kronen,
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Vom Herz gesangt, vom Himmel bedacht,
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O Kastani, du göttliche Gabe,
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Im Schweigen predigst du von Ewigkeit.
49:29
Lobeti, Kastani, gepriesen sei ihr Baum,
49:36
Aus Samen wächst das Leben,
49:40
Im Kreislauf stark und frond.
49:43
Gott schuf sie als Zeichen für Demut, Kraft und Zeit.
49:50
Heilig sei die Kastanie im Namen der Natur, der Erde des Lichtsamen.
50:01
Wer unter ihrem Blätterdach verweilt, spürt den Atem der Schöpfung nah.
50:09
Im Schatten wächst Erkenntnis an, die Seele ruht, der Mensch wird klar.
50:16
O Mensch, verneig dich, nimm und gib, erkenne ihren stillen Schwur.
50:24
Im Fallen liegt das Werden, im Ende ruht der Ursprung.
50:32
Globet die Kastanie, gepriesen sei ihr Baum,
50:39
aus Samen wächst das Leben, im Kreislauf stark und fromm.
50:46
Gott schuf sie als Zeichen für Demut, Kraft und Zeit.
50:53
Heilig sei die Kastanie im Namen der Natur, der Erde, des Lichts, damit.
51:05
Kastanie, Baum und Samen rund, dreiein-eins, geheimnisvoll,
51:12
wie Körper, Geist und stiller Grund vereint im heiligen Symbol.
51:20
In wahren trägt sie Zukunft fort,
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im Keimlich schon der Himmelsort.
51:27
O Kreis des Lebens, tief und rein,
51:31
in deiner Froh' und Gottes Heil!
51:38
O Christall, nie du Heilige,
51:42
bewahr uns Demut, Kraft und Sinn.
51:46
Dein Glanz erleuchte unser Herz,
51:49
bis wir im Kreise weiterziehen
51:55
[Musik]
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[Musik]
52:30
Amen.
52:32
Und falls euch das gefallen haben sollte, was wir hier besprochen haben,
52:36
schaltet auch beim nächsten Mal ein.
52:39
Ich hoffe nicht, dass es wieder zweieinhalb Jahre dauert, bis es die nächste Ausgabe gibt.
52:43
Von "Unverblühend".
52:45
Genau.
52:45
Wie gesagt, diese Folge haben wir gemacht in der Widmung an die liebe Tatjana und ich hoffe,
52:53
dass insbesondere der letzte Teil unseres Podcasts dir sehr gefallen hat,
53:00
denn du bist ja auch so eine spirituelle Persönlichkeit und ich hoffe,
53:08
Wir konnten dir damit eine große Freude bereiten.
53:11
Richtig. Dann sagen wir jetzt Dankeschön und Tschüss bis zum nächsten Mal.
53:18
Und wenn ihr nichts verpassen wollt,
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liken und abonnieren nicht vergessen.
53:24
Und wir würden uns auch sehr, sehr gerne über Kommentare
53:28
freuen, positiv als auch negativ.
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Und konstruktive Kritik ist auch immer ganz toll.
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Oh ja. Tschüss.
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Tschüss
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