Latest / Rheinpegel - der Düsseldorf-Podcast / Fast-Food auf der Bolkerstraße, 'Dry-aged'-Sushi und die Event-Highlights im September

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Fast-Food auf der Bolkerstraße, 'Dry-aged'-Sushi und die Event-Highlights im September · Rheinpegel - der Düsseldorf-Podcast

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I said it before and I will say it again, ich freue mich auf den Herbst.
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Ich weiß, dass sicher einige von euch gerade noch ein bisschen den Sommerferien-Trennungs-Blues
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fahren, das kann ich auch verstehen, aber dass jetzt die Sonne langsam immer
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ein bisschen tiefer steht, die Schatten länger werden, die Luft ein bisschen frischer, ich lieb's.
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Ja, hat ganz vielleicht auch damit zu tun, dass ich im September Geburtstag
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habe, aber auch sonst mag ich diese Jahreszeit einfach gern.
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Wie ich immer sage, der Herbst ist mein Frühling Und auch die Stadt zeigt sich
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ja dann nochmal von ihrer schönen, goldenen und actiongeladenen Seite.
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Zumindest wenn man sich die lange Liste an Events anschaut, die in diesem Monat anstehen.
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Welche das sind, darüber habe ich mit Angelina Burg und Paul Kügler gesprochen.
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So viel sei verraten, Essen spielt eine große Rolle.
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Auch in meinem Gespräch mit Maximilian Novroth, was ihr vorher hören könnt,
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die Bolkerstraße, eigentlich ja die längste Theke der Welt, entwickelt sich
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immer mehr zur Fastfood-Meile.
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Warum welche Läden neu eröffnen und was Altstadt-Insider davon halten, darüber erzählt er.
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Und Helene Pawlitzki verrät, wie Sushi schmeckt, in dem, naja,
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nicht mehr ganz fangfrischer Fisch verarbeitet wird, sondern welcher,
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der schon elf Tage gereift ist.
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Im Hato im Medienhafen gibt es diese ganz besondere Sashimi-Art.
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Helene war dort und berichtet.
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Und damit herzlich willkommen zum Rheinpegel. Ihr hört Folge 436 und der Rhein steht bei 66 cm.
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Hallo zum Rheinpegel, dem Podcast, in dem wir jede Woche darüber sprechen,
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was Düsseldorf bewegt, was die Bewohnerinnen und Bewohner umtreibt, kurz und gut, was geht.
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Mein Name ist Tosja Kormann und diese wirklich schöne Aufgabe darf ich übernehmen.
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Wenn ihr uns etwas mitteilen wollt, wenn ihr Themen habt, über die wir sprechen
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können, wenn ihr Veranstaltungen wisst, auf die wir hinweisen dürfen oder wenn
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ihr einfach mal was loswerden wollt, dann könnt ihr das sehr gerne tun.
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Unter rheinpegel-post.de oder 0160 80 80 844 erreicht ihr uns.
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Wir freuen uns immer von euch zu hören. Die Bolkerstraße in der Altstadt ist seit Jahren im Wandel.
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Kneipen und Bars müssen schließen, andere Konzepte halten Einzug.
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Auffällig die Dichte an Fartfood-Restaurants, vor allem im vorderen Teil der
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über die Stadtgrenzen hinaus bekannten Straße.
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Zwei neue Läden stehen in diesem Herbst vor der Eröffnung. Welche das sind,
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wie sich mit dem neuen gastronomischen Schwerpunkt auch die Stimmung auf der Wolkerstraße ändert,
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was alteingesessene Wirte und Branchenkennerinnen und Kenner sagen und wie es
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für den Rest der Altstadt aussieht, das weiß Maximilian Novroth.
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Lieber Max. Liebe Tasia. Oder soll ich sagen Bonjour.
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Ja, Bonjour. Bonjour, du bist wieder da. Endlich wieder. Aus dem Urlaub. Ja.
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Herzlich willkommen zurück. Dankeschön. Du bist wahrscheinlich sehr froh,
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aus verschiedenen Gründen wieder in der Stadt zu sein, aber auch,
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weil Max, wir haben ja hier schließlich die längste Theke der Welt und das ist
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in der Britannien nicht so.
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Nee, da gibt es auch sehr gute Gastro und auch viel Bier, weil die Britannien
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hat ja keltische Wurzeln und ist britannischer, britischer als französischer Bier.
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Und insofern bin ich da jetzt nicht ausgetrocknet, aber längste Theke ist nur bei uns.
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Das ist ein Thema, über das sich reden lässt.
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Ich sage jetzt weder streiten noch diskutieren, aber über das sich auf jeden
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Fall reden lässt, weil diese längste Theke der Welt, die ja auch wirklich jahrelang,
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weit über die Stadt und wahrscheinlich auch Landesgrenzen genau dafür bekannt war.
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Und ja, man wusste irgendwie spätestens auf der Bolkastraße,
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man ist jetzt auch in Düsseldorf wegen der Hausbrauereien und so,
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die verändert sich gerade.
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Und ich kann mir vorstellen, dass der eine, die andere denkt,
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so naja, längste Theke der Welt oder irgendwie längste Pommesbude der Welt.
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Längste Fritteuse. Längste Fritteuse der Welt.
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Vielleicht erstmal fairerweise gesagt, wenn du die Bolkastraße betrittst,
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hast du ja die Tradition sofort immer noch da.
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Also Schumacher hat da den goldenen Kessel, Schlüssel hat da seine Hausbrauerei,
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du hast so Traditionskneipen wie Aubergh am Ende auf der linken Seite oder Engel.
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Weißer Bär, die Rockbar, das ist alles da, auch schon seit Jahrzehnten.
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Aber welche Veränderung geschieht, ist, dass halt immer mehr Fastfood-Ketten
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dort sich niederlassen.
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Die gab es auch schon früher. Ich meine, Hühner Hugo war sicherlich auch Fastfood,
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aber eben original keine Kette, sondern von einer Einzelperson gemacht und eben
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nur in der Altstadt. Jetzt ist da zum Beispiel KFC.
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Diesen Wandel gab es schon vor Corona. Dann ist McDonald's anstelle von Maredo gekommen.
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Maredo ist auch eine Kette, aber da wurde halt gespeist vor Ort mit Verweilen.
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Auch mal ein Weinchen oder ein Bierchen dabei. In McDonald's,
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weiß jeder von uns, geht man eher dann drei Uhr morgens vielleicht hin und holt
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sich was Schnelles. Übrigens, was du gerade gesagt hast mit Tradition und Bolkerstraße.
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Also klar, wenn man die betritt, trifft man auf Tradition.
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Eine Tradition vor allem für Düsseldorferinnen und Düsseldorfer,
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Bolkerstern immerhin. Genau.
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Die auch was mit Fast Food zu tun hat, hat sich irgendwie verändert,
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weil den Treffpunkt, wir treffen uns um 21.30 Uhr bei Maccas, gibt's nicht mehr.
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Und wir treffen uns um 21.30 Uhr bei Loco Chicken, sagt sich irgendwie komisch.
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Habe ich noch von keinem gehört. Habe ich auch schon seit Jahren nicht mehr gesagt übrigens.
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Also das finde ich irgendwie ganz lustig, dass auf der einen Seite wir jetzt
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darüber sprechen, dass immer mehr Fast Food sich da ansiedelt oder Fast Food-Ketten übernehmen.
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Und auf der anderen Seite diesen fast legendären McDonalds da.
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Als der weg war, wurde das auch sehr betrauert. Also ich habe mal gezählt oder
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versucht zumindest aufzurunden, etwa ein Dutzend verschiedene Konzepte haben
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wir ja beginnend bei Loco Chicken, was du erwähnt hast, alleine bis zu Poldi's
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Döner, also Mangal XLP10 an der Ecke Mertensgasse.
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Und da reden wir von 200 Metern Bolkastraße, also wirklich ein kleiner Abschnitt,
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der aber immer fritteusiger wird.
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Und darauf gekommen bin ich, weil als ich aus meinem Urlaub kam,
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da mache ich immer so Rundrufe bei Menschen, die viel mitkriegen in der Stadt
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und ein Makler, in dem Fall war es Markus Eilrund,
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hat mir gesagt, Mensch, Herr Norfolk, jetzt gibt es wieder ein neues Fastfood-Konzept
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an der Bolkerstraße, was er auch vermittelt hat,
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Er hätte aber auch, glaube ich, ganz gerne ein klassisch alkoholisch-restaurantiges
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Konzept vermittelt, aber er meinte, bei ihm hätten sich 99 Dönerboden beworben.
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Das ist natürlich übertrieben, aber sehr viele.
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Kein einziges klassisches Bar- oder Kneipenkonzept. Was ja auch krass ist,
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das ist alles alkoholfrei. Genau, genau. Und dann kam eben Schnitzerie.
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Das war die News, die er mir überbracht hat, die Sausalitos ersetzt.
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Also das ist so der neueste Neuzuwachs an der Fastfood-Meile.
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Schnitzerie kennt vielleicht welche, die uns gerade zuhören, von der Wagnerstraße.
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Das ist da beim Kühlbogen 2. Ja, funktioniert deutschlandweit gut.
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Also die kommen aus Berlin, haben über 20 Standorte in Deutschland und eben
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schon in Düsseldorf den ersten seit vergangenem Jahr und haben jetzt eben die
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Gelegenheit genutzt, weil Sausalitos ist pleite. Vielleicht haben wir hier darüber
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auch schon mal gesprochen. Die haben schon seit einem Jahr den Standort zugemacht.
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Beide in Düsseldorf, aber eben vor allem den sehr Prominenten an der Bolka, der war leer.
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Und da geht jetzt wieder Fastfood rein. Und die zweite Veränderung ist,
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dass Bürgermeister, das ist auch eine Berliner Kette, in dem Fall Burger,
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wie der Name schon sagt, ja schon längst eigentlich eröffnen wollte.
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Ebenfalls Bolka Straße, zwei Häuser weiter, da wo früher Schweinsgewahl.
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An diesem Eckding. Was war da? Pizza hat war da ganz früher mal, genau.
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Und wer mit dran gemacht hat, war richtig krass. Ja, also auch ein Fastfood-Ort, ja, aber früher anders.
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Also nicht für diesen hohen Durchsatz an, wir brauchen tausend Leute pro Tag
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gedacht, sondern eher Tische reservieren
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und sich länger reinsetzen oder Fastfood-Eskalation mit All-You-Can-Eat.
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Im Schweinsgeld gab es auch Cocktail-Happy-Hour, da kann ich mich auch noch dran erinnern.
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Und Bürgermeister hat zwar ein Bier auf der Karte, aber Fokus eher auf Shakes
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und eben Fast Food und sehr schnell.
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Und warum ist da noch Leerstand eigentlich? Also das fällt mir,
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ich bin ja oft auf der Wolkerstraße auch arbeitstechnisch und also weil da das
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Büro ist, in dem ich arbeite, das möchte ich sagen.
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Und da, ja, das ist ja schon mittlerweile fast so ein richtig.
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Verlassener Ort. Also da sieht es auch nicht nach Aufbruch aus irgendwie.
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Ja, überhaupt nicht. Also das Gebäude ist besprüht, verschandelt und das Logo
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von Bürgermeister hängt da zwar und auch auf Plakaten wird es versprochen coming soon.
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Aber es ist so, dass die seit 2024 Miete zahlen, bis heute eine halbe Million
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Euro Miete bezahlt haben, aber trotzdem noch nicht aufgemacht haben,
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weil das Ordnungsamt nicht die Unterlagen hat, die sie brauchen und deswegen keine Erlaubnis geben.
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Also theoretisch sind die wohl startklar. Ich habe jetzt gehört,
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dass denen nur noch eine Starkstromleitung fehlt.
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Die wollen, dass es unbedingt klappt zeitnah, aber bisher geschah es nicht.
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Aber wenn es passieren wird, haben wir mit Schnitzelry und Bürgermeister also
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nochmal zwei neue Fastfood-Ketten an der Bolka-Straße.
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Ja, und wie du sagst, nur bis zur Ecke. Also, weil dahinter...
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Ist ja auch noch Gastronomie, da ist ja dann das Louisiana und dann mehr so
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Restaurants, die auch sich irgendwie entwickelt haben in den letzten Jahren,
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fast ein bisschen unbemerkt.
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Also ich bin da letztens lang gegangen und da ist mir erst aufgefallen,
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dass da jetzt ein vietnamesisches Restaurant ist, also das habe ich gar nicht.
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Aber ich finde, das hat eher so den Vibe von der spanischen Gasse auch.
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Also auch vom, man kann draußen sitzen, da stehen die InhaberInnen und so,
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genau, die Reinschmeißer und versuchen einen.
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Das ist ja nochmal ein anderer Vibe auf der anderen Seite Und da wird es dann
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auch alkoholische Getränke geben, aber auch ein bisschen weg von diesem längsten,
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das ist dann halt eher die längste Tafel der Stadt.
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Du hast halt die genannten Brauhäuser und Kneipen, aber du hast eben auch Burger
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King, Frittenwerk, KFC, McDonalds und die genannten Neuen, du hast zwei Dönerläden,
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also alles in unmittelbarer Nähe.
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Dann habe ich natürlich auch mal ein bisschen rumgefragt, wie finden das eigentlich
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die Leute, die in der Altstadt Geld verdienen, nicht mit Fastfood,
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sondern mit diesen klassischen Nachtgastronomien.
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Und zum Beispiel Valid El-Sheikh, der ja eine Menge Gastros in der Altstadt hat, sagt,
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da entwickelt sich aus seiner Sicht ein knallhalter Schlagabtausch der Fastfood-Industrie,
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und dass jetzt gar nicht so sehr die Nachfrage gestiegen ist aus seiner Sicht,
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sondern die einfach Angebot schaffen und auch brauchen für deren Expansionen
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und sich gegenseitig verdrängen.
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Und das sagte Isa Fiedler mir, die ja früher Wirtin war im Knoten an der Kurzenstraße,
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jetzt bei dem Branchenverband Dehoga als stellvertretende Geschäftsführerin
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mitmisch, Die sagte, nur diese,
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Franchise-Ketten können sich ja auch die Mieten leisten, die mittlerweile aufgerufen
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werden von Vermietern an der Bolkerstraße.
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Verstehe, also das heißt, so eine inhabergeführte Kneipe hat es schwieriger
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als natürlich eine große Kette.
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Ja, genau. Also man kann es vielleicht einmal runterbrechen auf Schnitzerie
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und den Standort von Frühjahrshaus Salitos an der Bolkerstraße.
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Da liegt die Miete wohl monatlich bei gut 10.000 Euro.
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Also du musst erst mal 120.000 Euro im Jahr hinlegen, ohne dass irgendwas passiert
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ist. Dann hast du natürlich noch Nebenkosten, Personal.
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Und das schafft man eben nicht, wenn man nicht Unmengen an Fast Food verkauft.
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Dann hast du halt einen Durchsatz, dann geht das. Aber das würde mich jetzt interessieren.
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Ich weiß nicht, ob du da auch Infos bekommen hast von Leuten,
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die es wissen oder ob du da eine Idee zu hast.
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Weil ja, die müssen sehr viel verkaufen. Jetzt ist ja aber Fast Food auch was,
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was man durchaus oft konsumieren kann, wenn man Bock hat. Aber ja jetzt auch nicht jeden Tag.
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Und es ist ja auch ein bisschen drauf angelegt. Also wie gesagt,
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von früher sage ich jetzt mal, auch die Pizza, also die beiden Pizzabuden da
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oder die paar Pizza-Places, die es da gibt, ist ja auch schon so,
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man ist in der Stadt und dann kriegt man irgendwann Hunger und dann holt man sich schnell was.
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Also das sind ja jetzt auch keine Orte, wo ich vielleicht hingehe und wenn dann
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jetzt auf so engem Raum ein solches Überangebot von, also es ist zwar alles,
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einmal ist es mit Chicken, einmal ist es irgendwie mit Rind und einmal ist es,
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weiß ich nicht, vegetarisch oder Pommes, aber dennoch ist es ja so derselbe Style von Essen.
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Also verkaufen die überhaupt so viel? Also ist die Nachfrage so groß?
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Also wie funktioniert das? Sehr gute Frage. Also ich bin auch gespannt,
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wie wir in drei bis fünf Jahren darauf schauen werden, auf diese Neueröffnungen.
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Es hat sich ja eine Menge erst in den jüngsten fünf, sieben Jahren getan.
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Die unterschreiben dann meistens für zehn Jahre den Mietvertrag,
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also müssen sich erstmal verpflichten, da jetzt nicht sofort wieder zuzumachen.
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Aber ich habe jetzt nicht den Eindruck, dass da jedes Konzept brummt.
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Ja, also ich will jetzt hier keine konkreten Namen nennen, aber wenn man sich
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das einfach mal anschaut, wo abends viel Verkehr ist und wo nicht so viel.
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Ja, oder halt auch tagsüber, das meine ich, das ist ja nicht mehr so dieses,
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früher war es viel Kneipe,
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dann natürlich auch, also Schweine, Janis und so, also diese ganzen Imbisse
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gibt es ja schon ewig, aber,
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das Gewicht war andersrum und dass die dann irgendwie Absatz machen,
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auch tagsüber, also wie oft waren wir irgendwie in der Stadt shoppen und haben
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uns da dann eine Pizza geholt oder so auf die Hand, das ist ja auch was Besonderes,
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das meine ich, also das gehört halt so ein bisschen dazu.
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Ja, Rado und Lupo gibt es ja bis heute. Genau, und jetzt ist es aber halt andersrum
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und ich muss ja quasi das Bier suchen.
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Also ich glaube, da spielt auch Instagram eine große Rolle, weil diese Konzepte,
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Loco Chicken oder Schnitzel auch, die sind ja bei Instagram relativ stark,
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TikTok auch und vertrauen darauf, dass das sich dann rumspricht.
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Ah, jetzt haben die hier auch einen Standort, dass die Leute dann gezielt da
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hingehen und nicht wie wir früher mit drei Promille Fastfood brauchen und dann
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da per Zufall irgendwie landen.
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Du sagst es konkreter als ich. Ich habe die ganze Zeit versucht,
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das hier blumig zu umschreiben.
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Ja, also so verstand ich immer Fastwood an der Beukerstraße,
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aber ich glaube, das ist der Wandel und auch, dass man sich davon verabschieden
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muss, dass das so eine einheimischen Straße ist.
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Also vielleicht gibt es das auch schon seit Längerem nicht mehr,
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aber wenn du mit den… Ich habe das Gefühl, das ist ein bisschen Richtung kurze
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Straße und Ratingerstraße gewandert.
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Und die, wenn du halt mit so Unternehmen dann sprichst, wie jetzt Schnitzri, warum gehen die da hin?
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Weil es für die ein attraktiver Standort für die Expansion ist.
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Also die sehen das halt als einen Baustein für Deutschland und so auch dann
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die Zielgruppe eher Besucher, die Düsseldorf nicht so gut kennen und da dann
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halt landen, weil sie das Konzept kennen. Ja, ich verstehe.
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Jetzt hast du gerade schon gesagt, es gibt natürlich Stimmen von AltstadtkennerInnen, die das sagen.
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Jetzt sind da ja aber auch, wie du eben schon erwähnt hast, Schumacher,
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Schlüssel, Kürzer ist ja jetzt zwar nicht auf der Bolkerstraße,
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aber ist ja auch irgendwie im Einzugsgebiet. Also da wird ja auch was hinkleckern.
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Wie finden die das denn? Weil die haben ja auch Angebot. Also ich kann ja auch Fleisch und.
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Gegrillte Pommes sozusagen, also gegrillte Kartoffeln, also jetzt keine Pommes,
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sondern Bratel. Also ich kriege ja die ähnlichen Bausteine auch in diesen Brauhäusern.
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Also das klappt sich das ab oder wie ist das?
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Aber es ist schon interessant vom Angebot, dass es ein bisschen eine andere Welt ist.
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Also Loco Chicken zum Beispiel, Kernprodukt, Halal-zertifiziertes Hähnchenfleisch,
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Schnitzery haben wir schon gesagt, Putenschnitzel. Auch das dann eben ohne Schwein
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und ohne Alkohol und bei Hausbrauerei Schlüssel zum Beispiel,
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genau das Gegenteil, da kriegst du halt die deftigen Speisen und Bier.
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Die sind relativ entspannt, also die haben mir gesagt, dass die weiterhin die
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Bolker als meistbesuchte Gastromeile Deutschlands oder eine der meistbesuchten
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sehen, das ist ja auch erwiesenermaßen so und dass die deswegen für alle Betriebe
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attraktiv ist, auch für Fastfood-Anbieter.
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Haben sich also, finde ich, diplomatisch geäußert, weil sie da auch eben gesagt
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haben, sie können sich da erfolgreich positionieren.
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Und die expandieren da ja auch gerade. Die haben ja dieses Nachbarhaus,
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bauen die gerade um, um den Schlüssel so ein bisschen zu erweitern.
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Von Schumacher habe ich jetzt kein Statement bekommen, aber die schlagen sich
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da wacker und haben ja auch ihre Zielgruppe.
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Klar, die haben natürlich auch Stammpublikum und so, das ist natürlich wahrscheinlich
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auch eine andere Zielgruppe.
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Und trotzdem verändert sich ja dann auch das Publikum auf der Straße.
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Also das ist gar nicht gewertet, sondern einfach ist ja einfach so,
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weil dann auch einfach tagsüber noch mehr los ist.
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Genau, genau. Und das hat mir ein Wirt, den ich leider nicht namentlich nennen
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darf, weil er das nicht wollte, der da auch viele Läden hat an der Bolkersstraße
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und überhaupt in der Altstadt gesagt, er,
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findet es nicht so gut, wenn sich Fastwood immer mehr ausbreitet,
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weil die im Prinzip immer nur im Windschatten der Bars und Kneipen fahren und
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ohne die nicht funktionieren könnten.
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Und Florian Konzen zum Beispiel, der Sprecher der Altstadtwirte,
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sagte, die wollen eher Konzepte, die die Leute zum Verweilen einladen,
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können natürlich nicht beeinflussen, wer da anmietet. Am Ende entscheidet es
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der Vermieter und natürlich auch fairbereit ist, den Preis zu zahlen.
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Aber die wollen dafür sorgen, dass die Bestehenden bleiben, gucken,
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dass die Straße sauber bleibt, dass sich die Leute benehmen,
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für Ordnung sorgen etc., damit sich dann die Traditionsläden auch weiter wohlfühlen.
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Ja, das ist ja jetzt dann spannend zu beobachten, ob das dann jetzt erstmal
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der Status Quo ist, wenn Schnitzelry, ich check den Namen immer noch nicht,
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und Bürgermeister da irgendwann eröffnen oder ob dann irgendwie,
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ja, ob auch die schon da etwas Alteingesesseneren auch ein bisschen bangen,
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weil ich mir auch vorstellen kann.
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Je mehr Leute auch in der Lage oder bereit sind, wie du gerade gesagt hast,
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diese Mieten zu zahlen, ob dann nicht der eine oder andere Hausinhaber,
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Hausinhaberin irgendwie sagt, ja gut.
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Wir müssen jetzt auch anziehen und dann ist vielleicht die nächste kleine,
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ich meine, eine richtig kleine Kneipe, die da dann auch so sich gemütlich in
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irgendeine Ecke kuschelt, fällt mir da gerade nicht mehr ein.
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Aber was dafür spricht, dass die Mischung, ich sag mal, intakt bleibt,
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ist, dass der Spiegel zum Beispiel, der geschlossen hat vor einigen Wochen,
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wurde ja verkauft an Primo Lopez, den Großgastronomen, den man von der Spanischen Gasse kennt.
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Und der will ja den Spiegel eben nicht zu einer Fastfood- oder Touri-Gastro
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machen, sondern eher zu einer Kneipe aus den 90ern.
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Also den alten Charme da renoviert, wiederbeleben. Insofern ist da ein Stück,
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längste Theke der Welt, die dann wieder aufwebt.
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Vielleicht kann das ja dann auch gut funktionieren und wie ich eben schon gesagt
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habe, die Bolka-Straße oder halt dann dieses Synonym, dann die längste Theke
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der Welt, ist ja auch bekannt.
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Also das ist ja, warum man dann denkt, ja jetzt bin ich in Düsseldorf irgendwie,
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so wie auf der Kühl meinetwegen oder in irgendeinem historischen Stadtkern-Kaiserswerd.
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Also es gibt ja so diese paar natürlich auch nach außen strahlenden Orte so.
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Und wenn sich das natürlich verändert, dann… Ja, das wäre auch für die Stadt
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nicht gut. Es ist eine Attraktion, selbst ich hatte neulich Besuch von einem
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Freund aus Berlin, selbst der konnte irgendwie mit diesem Begriff was anfangen.
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Und jeder kennt ja von den Hosen das Altbierlied, wobei das wiederum auf den
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Karnevalsschlager zurückgeht. Ja, sind wir im Wald hier, wo bleibt unser Altbier,
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der über 40 Jahre alt ist. Also eigentlich eins meiner liebsten Düsseldorf Karnevals,
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die da von den paar wenigen, die es hier gibt.
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Seitdem ist ja so dieses Altbier längste Theke, das muss bleiben.
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Ja, wird es auch ganz sicher. Ja.
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Ich bin mir auch ganz sicher, du hast da deine Augen drauf und wenn es da nochmal
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was zu berichten gibt oder wenn sich, vielleicht kommt ja auch anstatt Bürgermeister
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was anderes. Also das finde ich ja auch irgendwie spannend, dass diese 2024
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Miete zahlen. Aber die haben den Vertrag.
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Ja, aber dann so wegen einer kleinen Sache.
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Mal gucken, wann wir da Eröffnung feiern.
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Jetzt mache ich hier einen kleinen Sprung und foreshadowe schon mal ein Thema,
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über das wir ganz sicher in der naher Zukunft auch sprechen.
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Bevor du in den Urlaub fuhrst, ich glaube verabschiedet, hast du dich hier mit
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der Info, dass der Hühnerstall,
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den Besitzer, die Besitzerin wechselt und da ist ja jetzt soweit und ein bisschen,
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ich weiß, das ist ein ganz anderes Themenfeld, aber ein bisschen,
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hat das ja auch damit zu tun, dass die Altstadt sich verändert,
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entweder gehen Sachen wie jetzt Haus Alitas und es kommt was völlig Neues rein
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oder die Orte bleiben, aber die BetreiberInnen wechseln oder so und,
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vielleicht magst du mal erzählen, wo du gerade herkommst.
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Ich komme gerade vom Hühnerstall und es gibt jemanden Neuen,
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der hat dort unterschrieben, der will, wenn es gut läuft, sogar schon an diesem
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ersten Septemberwochenende aufmachen.
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Das wäre ja dann ziemlich genau ein Monat nach Schluss, ne? Ja.
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Erster oder zweiter August war da schon der letzte.
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Genau, tränenreiche Abschied. Petra Melzer hat den Laden über 20 Jahre geprägt
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und viele Stammgäste gehabt, die gekommen sind, zum Ende nochmal sehr traurig waren.
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Aber er geht dann so in diese Riege der Leute wie die Jungs,
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die die Kneipe unter Kneipe Kneipe neu aufgemacht haben oder der Kreuzherreneck.
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Kneipe hier ist ja auch ein junger Mann. Stanislava Balueva von M.
19:37
Pötske ist eine junge Frau. Also so die neue Generation in den alten Läden,
19:40
da passt das ganz gut rein. Und wie, was dahinter steckt, kann ich gerne kommende
19:44
Woche erzählen in der nächsten Folge.
19:45
Da freue ich mich sehr drauf und wünsche dir bis dahin eine gute Zeit.
19:50
Danke, Tosja. Du kannst ja mal sagen, welches Fast-Good-Food-Konzept dir da
19:53
am besten gefällt auf der Beugerstraße. Wir probieren uns da jetzt mal durch.
19:55
Perfekt, machen wir. Bis dann, tschüss. Bis dann, tschüss.
20:12
Sushi, ja, maßgeblich bestehend aus rohem Fisch, muss frisch sein.
20:16
Zu hoch, sonst die Gefahr, sich den Magen zu verderben. Dieser Merksatz gilt
20:19
wahrscheinlich für alle, die die japanische Spezialität gerne und regelmäßig essen.
20:23
Im Hato, einem Restaurant im Medienhafen, stehen Gerichte auf der Karte,
20:27
die einem da wortwörtlich erstmal vielleicht im Hals stecken bleiben.
20:30
Sashimi mit teilweise elf Tage altem Fisch.
20:33
Aber keine Sorge, natürlich weiß der Küchenchef und Sushi-Meister dort ganz genau, was er tut.
20:38
Der Thunfisch, Lachs oder die Makrele, die hier serviert werden,
20:41
sind dry-aged, also kontrolliert gereift.
20:44
Helene Pawlitzki hat probiert und weiß, welches aufwendige Konzept dahinter
20:48
steht, was die wirtschaftlichen Faktoren sind und vor allem, wie es schmeckt.
20:52
Helene Pawlitzki, da bist du.
20:55
Yes. Wie geht's? Gut. Kommen wir zum Urlaub. Das kann ja zweierlei bedeuten.
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Zum einen, dass du aufgeladen bist, voll wunderschöner Energie,
21:04
Sonnenstrahlen und glücklichen Erinnerungen. oder dass du denkst,
21:07
warum ist der Urlaub nicht noch sieben Wochen länger?
21:10
Nö, ich war jetzt schon bereit, wieder zurückzukommen, weil meine Kinder sind dann nicht hier.
21:15
Ich kann auch mal wieder ich sein.
21:18
Das ist vielleicht ein Thema für einen anderen Podcast, den wir parallel starten.
21:22
Das ist ein Thema für meine Therapeuten.
21:24
Später für die Therapeuten meiner Kinder. Ich meine das gar nicht böse,
21:27
die verstehen das, glaube ich, auch. Manchmal muss man auch wieder Abstand haben
21:31
zu dem Urlaub beim Familienleben, das man hat. Das kann ich mir vorstellen.
21:35
Da weiß man es mehr zu schätzen.
21:38
Du bist also wieder hier und direkt wieder full on back to business.
21:45
Es ist ja kein Geheimnis, dass du dich hier unter anderem, aber auch sehr intensiv
21:50
um die gastronomischen Gegebenheiten in dieser Stadt kümmerst.
21:54
Und Düsseldorf ist eine große Stadt. Es passiert viel. Trotzdem bin ich immer
21:59
wieder überrascht und beeindruckt, dass ihr, in dem Fall du, Sachen ausgrabt. die,
22:06
vorher vielleicht noch gar nicht so bekannt waren. Ausgraben,
22:10
ich überlege gerade, ob das so ein gutes Stichwort ist, aber ich glaube eher
22:12
nicht. Es hat eher was mit Ausnehmen und Aufhängen zu tun.
22:17
Und du probierst dementsprechend natürlich auch viele Sachen. Du hast keine Scheu.
22:22
Und all diese Dinge hast du zusammengepackt und bist in den Hafen gefahren.
22:26
Es war kein großes Opfer, was ich gebracht habe, muss ich dir ehrlich sagen.
22:29
Weil das Restaurant, wo ich war, das Harto im Medienhafen, kannte ich schon
22:33
und habe da auch schon gegessen und so Also, dass man da nicht vergiftet rauskommt.
22:37
Da war ich auch schon mal, da gibt es doch den, die haben auch sehr gute Drinks,
22:40
ne? Ja, genau. Für die Bar und die Cocktails sind die auch bekannt. Ja, voll.
22:45
Und ich, also ich meine, ich wusste, dass ich da nicht vergiftet rausgehe,
22:49
aber natürlich trotzdem, wenn man, wenn man drüber nachdenkt,
22:52
was die einem da servieren, nämlich,
22:54
literally Tage alten Fisch, dann denkt man, also als ich das ein paar Leuten
22:57
erzählt habe, haben die gesagt, bist du sicher, dass du das machen willst?
22:59
Ich so, ja, ja, schon, schon.
23:02
Also man geht ja auch davon aus, wenn sowas auf einer Karte steht von einem
23:05
ja durchaus auch sehr renommierten. Aber der Gankiste steht ja gar nicht auf
23:08
der Karte. Das erfährt man ja gar nicht.
23:10
Aber also sagen wir mal so, in dem Fall. Dann, wenn es angeboten wird.
23:13
Spricht das, glaube ich, eher dafür, dass das Thema eins ist,
23:18
wo man nicht so viel drüber weiß einfach. Also ich glaube, die Awareness ist nicht so groß.
23:22
Aber deswegen hat es auch Spaß gemacht, diese Geschichte zu machen.
23:25
Weil ich wusste, dass es schon wahrscheinlich für manche Leute so einen What-Effekt
23:28
hat. Aber gleichzeitig eigentlich was ganz Normales. in gewisser Weise.
23:32
Ein bisschen schreibst du ja auch.
23:33
Wir werden natürlich jetzt gleich revealen, worum es im Detail geht,
23:36
aber genau, dass ja auch einer der Besitzer, Inhaber, Betreiber des H2 auch
23:41
irgendwie sich bewusst ist, dass vielleicht nicht bei allen Gästen.
23:45
Erstmal auf den ersten Blick, auf den ersten Taste gut ankommt,
23:49
was da serviert wird, aber vielleicht auch wegen dem, was mitschwingt,
23:51
wenn ich weiß, ich habe hier irgendwie auf meinem Teller etwas,
23:56
schon etwas gereiften Fisch, wo ja sonst von abgeraten wird.
24:00
Genau, also normalerweise geht man ja davon aus, dass Sushi-Fisch so fangfrisch
24:04
wie nur möglich ist und...
24:07
In diesem Fall ist das aber so, dass der Fisch, der im Hato als Sushi oder Nigiri
24:11
oder Ähnliches oder Sashimi serviert wird, immer gereift ist.
24:15
Das heißt, der hat tagelang in einem Schrank gehangen.
24:20
Natürlich unter sehr kontrollierten Bedingungen, aber in dem Fall ist das so,
24:23
dass zum Beispiel der Thunfisch in der Regel zehn bis zwölf Tage alt ist.
24:28
Zehn bis zwölf Tage gereift ist, muss man sagen. Ja, das ist ja der Unterschied.
24:32
Und dann schon, wenn er da ankommt, ein, zwei, drei Tage alt,
24:34
weil er natürlich erstmal gefangen und transportiert werden muss,
24:36
kommt irgendwo aus Japan, aber wenn er dann da ankommt oder aus Frankreich teilweise,
24:40
dann wird er erstmal eine geraume Zeit in einen Schrank gehängt zum Reifen und
24:43
das ist glaube ich, das kennt man vom Fleisch, vom Rindfleisch spezifisch,
24:47
das kennt man nicht so viel von anderen Fleischsorten, obwohl das da auch gelegentlich
24:51
so ist und vom Fisch kennen das die meisten Leute glaube ich nicht.
24:54
Kannst du das ein bisschen erklären? Weil ich glaube, also ich stelle mir vor,
24:57
dass Menschen das jetzt hören und erst mal denken, hä? Und dann denken,
25:00
haha. Und jetzt denken, hä?
25:03
Also man kennt das ja vom Fleisch.
25:07
Wenn Tierprodukte eine Weile reifen, dann laufen da biologische Prozesse ab,
25:12
die darauf hinauslaufen, dass Aminosäuren aufgeschlossen werden.
25:16
Also es werden Eiweiße zerlegt und die sorgen dafür, dass Aminosäuren freigesetzt werden.
25:22
Und eine freie Aminosäure ist zum Beispiel Glutamat, also ein natürlicher Geschmacksverstärker,
25:27
der dann in dem Fleisch oder in diesem Fall in dem Fisch vorkommt und den Geschmack intensivieren soll.
25:32
Gleichzeitig verliert so ein Fisch, wenn man ihn trocken reift,
25:36
also nicht im Wasser oder im Salz oder in irgendwas rumliegen lässt,
25:39
sondern in der Luft hängen lässt quasi, verliert auch Wasser.
25:41
Und das führt natürlich auch dazu, dass der Geschmack sich intensiviert.
25:44
Das kennt man ja auch von Lebensmitteln. Also eine getrocknete Tomate schmeckt
25:47
anders als eine frische Tomate.
25:49
Und das Hato hat das,
25:52
zu einem Alleinstellungsmerkmal, glaube ich, gemacht. Insofern,
25:56
als dass sie nur gereiften Fisch als Sushi oder Sashimi servieren.
26:00
Das fand ich interessant, weil ich meine, Düsseldorf ist ja jetzt auch ein Ort,
26:03
wo durchaus sehr viel die asiatische, vor allem die japanische Küche vertreten
26:07
ist, dass das nicht irgendwie oder meinst du, das wird in anderen Läden auch
26:10
gemacht und einfach auch nicht erzählt.
26:12
Also meinen Recherchen nach ist das nicht gang und gäbe.
26:15
Ich kann das jetzt natürlich nicht ausschließen, dass das hier und da doch passiert.
26:17
Ich glaube auch, es passiert an manchen Stellen vielleicht in geringerem Umfang.
26:21
Das Hatto macht das halt sehr systematisch und grundsätzlich.
26:24
Aber ich habe zum Beispiel auch mit Yoshitsumi Nagaya gesprochen,
26:29
der die beiden japanischen Sternerestaurants, das Yoshi und das Nagaya macht und.
26:34
Der natürlich auch sich sehr gut mit japanischer Kochkunst auskennt und der
26:38
gesagt hat, also in Japan wird das sehr viel gemacht, in Deutschland wird das
26:40
nicht so viel gemacht, weil das auch eine Expertise voraussetzt,
26:43
weil du sonst nämlich literally die Leute vergiftest.
26:46
Also dieser schmale Grat ist schon da.
26:49
Man muss es schon richtig machen. Es muss hygienisch sein und es muss sehr kontrolliert sein. Und,
26:55
außerdem ist es natürlich auch ein Wirtschaftsfaktor. Der Fisch verliert Wasser
26:59
und damit Volumen. Das heißt, du hast am Ende weniger Fisch.
27:02
Das heißt quasi, das einzelne Gramm vom Fisch wird teurer gewissermaßen.
27:05
Das heißt, die Preise musst du natürlich dann auch anpassen und aufrufen.
27:10
Und du musst die Zeit investieren, du musst die Expertise investieren,
27:13
dass es nicht mal eben der Fisch kommt, du hackst ihn klein und packst ihn auf
27:16
Sushi. Ich bin jetzt sehr, sehr respektiert, so läuft das natürlich nicht,
27:18
aber es sind deutlich mehr Schritte vorhanden, die man dann machen muss,
27:23
eine Qualitätskontrolle.
27:24
Plus, du musst, wie ich dann gelernt habe, als ich zugeguckt habe,
27:27
wie dir das zubereiten, relativ viel abschneiden. Weil natürlich das Äußere
27:31
von so einem Stück Thunfischfilet relativ trocken und hart wird,
27:34
so wie man das auch vom Rindfleisch kennt. Das heißt, das, was du dann am Ende
27:37
noch verwenden kannst, ist halt weniger.
27:39
Und all das führt natürlich dazu, dass das jetzt nicht so easy peasy mal eben
27:42
ist, sondern das muss man sich wirklich gut überlegen und gut kalkulieren.
27:45
Aber auf der anderen Seite kann
27:47
das Harte natürlich so ein bisschen damit protzen, dass sie das machen.
27:50
Und es ist verhältnismäßig offenbar bekannt für seinen Sushi.
27:54
Da gehen ja auch tatsächlich Leute wie George Clooney und Drake,
27:58
wie wir wissen, gelegentlich hin zum Essen.
28:01
Das ist jetzt, glaube ich, nicht nur, weil das Hato, oder es ist vielleicht
28:04
nicht, weil das Hato irgendwie bis nach Amerika, der ruft das Hato bis nach
28:07
Amerika schaltet und alle sagen, boah, Alter, wenn du in Düsseldorf bist,
28:09
musst du unbedingt mal im Hato Sushi essen gehen, sondern weil das läuft noch anders.
28:13
Irgendwie das Management sucht dann irgendwelche Restaurants raus,
28:15
wo man das gut machen kann und wo uns da auch nicht überrannt wird und wo es
28:18
einen Hinterausgang gibt, blablabla, gibt es alle möglichen Kriterien,
28:21
wann jemand nach seinem ausverkauften Stadionkonzert dann doch irgendwie in ein Restaurant fährt.
28:26
Aber trotzdem scheint es ihn ja geschmeckt zu haben.
28:31
Insofern, das scheint sich ja doch zu lohnen. Es ist aber auch so,
28:34
hat, wie du schon richtig gesagt hast, hat der harte Chef Ramzi Ben-Sayed mir erzählt, ähm.
28:40
90 Prozent der Leute finden es gut. Die wissen oft nicht, warum sie es gut finden.
28:45
Irgendwie ist das anders, sagen die. Und wenn sie dann nochmal woanders Sushi
28:49
essen wollen, sagt er, kommen sie wieder und sagen, hier ist es wirklich anders.
28:51
Und wenn jemand fragt, erklären sie es auch.
28:54
10 Prozent der Leute finden es nicht gut. Die haben offenbar auf subtile Weise
28:59
das Gefühl, das ist nicht so, wie sie sich das vorstellen.
29:02
Ja, und ich meine, manchmal schmeckt einem auch einfach was nicht.
29:04
Also das muss ja dann auch gar nicht mal mit den speziellen Gegebenheiten zu
29:09
tun haben, dass ich jetzt weiß, der Fisch ist halt irgendwie gereift oder so,
29:12
sondern manchmal schmeckt es ja einfach nicht.
29:14
Ja, ich meine, wenn du Sushi bestellst, weißt du ja in der Regel, was du kriegst.
29:17
Das ist ja verhältnismäßig klassische Sushi. Die machen jetzt da nicht rum mit
29:19
irgendwelchen California Rolls, mit frittierten Sachen und Mayo oder so,
29:23
sondern das ist schon modernisiert, aber es ist verhältnismäßig klassisch irgendwie.
29:28
Nicht traditionell, aber klassisch, würde ich sagen.
29:30
Insofern da, also Sushi, Sushi, Sushi irgendwie, wenn du mal was gegessen hast,
29:33
weißt du ungefähr, wie so eine Giri funktioniert.
29:36
Und dann schmeckt es dir oder es schmeckt dir nicht. Und in dem Fall sagen irgendwie
29:38
Leute, nee, das ist irgendwie nicht meins. Ich habe es ja probiert.
29:41
Ich finde, der Unterschied ist verhältnismäßig subtil, aber schon spürbar.
29:46
Also man merkt schon, dass da eben ein Fisch liegt, der...
29:52
Nochmal ein anderes Mundgefühl hat. Fetter wäre nicht das richtige Wort,
29:56
buttriger sagt man oft. Also es ist nicht ölig oder irgendwie sowas,
29:59
sondern es ist einfach, es ist ein bisschen vollmundiger, samtiger im Mund sozusagen.
30:04
Und der Geschmack ist natürlich ein Stück weit intensiver. Also ich habe im
30:07
Vergleich probiert fünf Tage alten Thunfisch und elf Tage alten Thunfisch.
30:13
Und naja, das, was den Fisch zum Fisch macht, auch das Mineralische,
30:17
was da so drin steckt, das wird halt mehr.
30:19
Thunfisch ist ja oft auch so, hat so einen, ja, wirklich so einen fast metallischen
30:24
Geschmack, nicht unangenehm, aber so in die Richtung so dunklen und so,
30:29
das wird halt intensiver dadurch und das ist schon sehr, sehr schön und sehr
30:32
spannend, würde ich sagen.
30:34
Jetzt habe ich zwei Fragen, die sich direkt ergeben, die, glaube ich,
30:38
ja auch nicht uninteressant sind.
30:40
Zum einen ist schon mal was schiefgegangen oder genau, wie merkt man das?
30:44
Also wie merke ich, dass da irgendwie sich doch was, außer an vielleicht äußerlichen
30:50
Merkmalen Und natürlich, das hast du ja auch gerade schon gesagt,
30:54
der Warenwert des Fisches per se ist ja schon hoch.
30:57
Dann wird es ja nochmal reguliert, weil quasi die Ware sich verringert.
31:02
Du schreibst auch, dass die natürlich versuchen, auch alles andere mit zu verwerten.
31:07
Also da gibt es ja dann auch verschiedene Arten vielleicht.
31:10
Genau, kann man das vielleicht einmal sogar in einem abhandeln.
31:15
Also was ist, wenn so ein Fisch dann halt schlecht schlecht wird,
31:19
Also schlecht reift. Also...
31:22
Ich glaube, also es ist nicht wie beim Schwimmbad, dass da gelegentlich jemand
31:26
mal ein Pröbchen zieht. Also nicht jetzt das Restaurant macht das jedenfalls
31:28
nicht. Ich weiß nicht, ob irgendwelche Gesundheitsinspektoren das tun oder nicht.
31:33
Soweit ich weiß, ist da noch nichts schief gegangen. Das hätte man,
31:36
glaube ich, auch mitbekommen.
31:39
Und ansonsten läuft das in der Küche natürlich genauso wie überall sonst.
31:42
Erstens gucken, riechen, gegebenenfalls schmecken. Das merkt man ja,
31:47
wenn Lebensmittel verdirbt, tatsächlich relativ schnell.
31:51
Und Köche kennen sich natürlich mit Lebensmitteln wirklich sehr gut aus und
31:54
haben auch, das stelle ich immer wieder fest, extrem feine Nasen.
31:57
Die merken sofort, wenn irgendwas off ist.
32:02
Was ja vielleicht auch jetzt für die Hörenden, die sich entscheiden,
32:05
das mal auszuprobieren, ein kleines Sicherheitsgefühl.
32:08
Es ist ja auch nicht so, dass der Fisch aus dem Schrank genommen auf den Teller
32:10
geklatscht wird, sondern der wird ja geschnitten, sehr sorgfältig,
32:14
wie man das kennt in Sushi-Restaurants.
32:16
Da wird ja sehr vorsichtig mit umgegangen Und da würde man, glaube ich,
32:20
als Sushi-Meister sehr schnell merken, hier stimmt irgendwas nicht und würde
32:22
das im Zweifel auch nicht servieren. Also ich kann dir nicht sagen,
32:25
ob das Arto mal irgendwann eine Ladung für weggeschmissen hat,
32:28
weil irgendwas schiefgelaufen ist.
32:29
Was ich dir sagen kann, ist, dass sie mir erzählt haben, dass sie halt am Anfang
32:31
schon probiert haben und ausprobiert haben und auch sich selber so ein bisschen
32:34
erschließen mussten, wie funktioniert das.
32:36
Also ich habe gefragt, wie habt ihr das denn gelernt? Und der Koch hat gesagt,
32:39
naja, der Dreager hatte ein Handbuch.
32:42
Aber da wird natürlich auch nicht so detailliert drinstehen,
32:44
wie das jetzt im Einzelnen alles funktioniert.
32:46
Und ansonsten, naja, du achtest halt auf strenge, strenge Hygiene,
32:50
Spezialmittel, mit denen du diesen Schrank sauber machst und so weiter und so fort.
32:53
Das musst du alles machen. Und ideal, hat man mir gesagt, geht da eben nur der
32:57
eine Mann dran und macht das so selten wie möglich auf. Denn natürlich will
33:01
man diese Verhältnisse in dem Schrank so konstant wie möglich halten.
33:04
Und immer, wenn man es aufmacht, ändert sich natürlich sofort die Temperatur
33:06
und die Luftfeuchtigkeit. Und das soll halt nicht sein.
33:08
Und das Wirtschaftliche, also ...
33:11
Ein Beispiel wäre jetzt der Fisch, der da verarbeitet wurde,
33:14
das war glaube ich ein Hamachi, als ich da war.
33:16
Der wog, als er ankam, 4,2 Kilo und hat deswegen wahrscheinlich ungefähr 170
33:21
Euro gekostet im Einkauf.
33:24
Dann wird er ja ausgenommen, das heißt, er verliert dann schon Gewicht.
33:26
Damit steigt natürlich wiederum quasi der Preis pro Kilo oder Gramm.
33:33
Den man aufrufen muss im Restaurant.
33:36
Und wenn der dann veredelt wird, dann ist der pro Kilo, sagt das Restaurant,
33:42
120 bis 130 Euro wert. Also der Wert steigt ganz erheblich dadurch,
33:47
dass er eben diese Behandlung und diese Zeit hat.
33:50
Das ist natürlich aber auch ein bisschen ein Fantasiewert. Also ich kann dir
33:53
nicht sagen, wie der errechnet wird, aber daraus ergeben sich dann eben die
33:57
Preise und im Harto muss man sagen…,
34:02
Ist das jetzt nicht so super günstiges Sushi, aber ich glaube,
34:07
das ist einfach da auch okay und die Leute zahlen das auch. Also zwei Nigiri
34:11
mit gereiftem Fisch kriegt man ab 10 Euro, das ist dann Lachs.
34:14
Und wenn du fünf Nigiri in so einer Omakaze-Zusammenstellung,
34:17
also der Chef entscheidet, was es gibt, also Chefkoch in dem Fall,
34:20
fünf Stück Nigiri, 32 Euro und wenn du das obere Ende der Skala willst,
34:24
18 Stück Sashimi für 72 Euro.
34:28
Also schon was, wo du sagst, okay, 18 Stück Sashimi ist natürlich viel Fisch,
34:32
aber andererseits, weiß ich nicht, teilt man sich vielleicht zu zweit und wird
34:34
davon, wahrscheinlich muss man trotzdem noch eine Vorspeise essen und so weiter.
34:40
Also es ist, glaube ich, gut, aber es ist natürlich auch dann hat seinen Preis sowas.
34:44
Jetzt frage ich mich auch, das ist ja wahrscheinlich auch eine schon sehr,
34:47
sehr, sehr lang bewährte Machart auch von Sushi.
34:52
Weißt du ein bisschen, wo das herkommt, also wie ist das entstanden und hat
34:55
das auch geschmacklich auf der einen Seite natürlich eine Auswirkung, aber.
35:01
Bei manchen Lebensmitteln ist es ja auch, gerade wenn jetzt,
35:03
das ist natürlich was ganz anderes, aber wenn was fermentiert wird oder sowas,
35:05
hat ja auch mit Verträglichkeit oder sowas zu tun, also ist dann dieses Sushi
35:09
vielleicht auch geeigneter oder ungeeigneter für Leute, die, ja,
35:14
zum Beispiel ich esse gern Sushi, ich esse auch gern Thunfisch,
35:18
aber das kann ich nicht so viel und so doll, weil mir das oft zu,
35:21
das liegt mir im Magen im Basten.
35:23
Also nicht, weil das nicht gut ist, sondern einfach, weil ich das nicht so gut
35:25
vertrage, würde ich das zum Beispiel besser vertragen, weil halt.
35:31
Das Fettding sich ein bisschen ändert oder so. Die Fettigkeit,
35:34
ich weiß nicht, was der adäquate gastronomische Ausdruck ist.
35:37
Gute Frage, kann ich dir gar nichts sagen. Also die Idee, dass man fermentierte
35:40
Lebensmittel besser verträgt, viele empfinden das ja bei Brot so,
35:43
dass sie Sauerteigbrot besser vertragen als Hefebrot.
35:47
Mir ist nicht bekannt, dass das bei gereiftem Fisch so ist. Vielen Dank.
35:50
Bezweifle auch, dass es dazu Untersuchungen gibt, denn das ist ja schon nicht
35:54
so häufig auf der Welt, dass man einen Fisch überhaupt roh isst.
35:59
Ich glaube nicht, dass es sehr viel mit beispielsweise jetzt dem Fettgehalt
36:01
macht. Ich glaube, Fette werden davon nicht beeinträchtigt. Das weiß ich aber einfach nicht.
36:06
Also ich würde da nicht darauf setzen, dass es irgendwie verträglicher ist,
36:08
sondern es ist, glaube ich, ein reines Geschmacks- und Texturding. Letztendlich,
36:15
Sushi ist ja per se eigentlich eine oder kommt von der Haltbarmachung von Fisch in gesäuertem Reis.
36:25
Das ist.
36:29
Gar nicht mehr so ein Ding einfach. Es ist nicht mehr der Grund,
36:31
warum man Sushi isst in irgendeiner Form. Im Gegenteil.
36:35
Sondern das wird ja alles so frisch wie möglich hergestellt.
36:37
Und warum man Fisch trocken reift, hat aus meines Wissens und meinen Recherchen
36:43
noch tatsächlich immer schon mehr oder weniger geschmackliche Gründe gehabt.
36:47
Also das macht den Fisch ja in keiner Weise haltbarer, sondern im Gegenteil.
36:51
Man muss eben ganz doll aufpassen, dass er bei diesem Prozess nicht zerstört wird.
36:54
Und aber also Nagaya sagt, ein Thunfisch aus dem Meer schmeckt eigentlich nicht
37:01
direkt, sondern man muss den eigentlich ein bisschen reifen,
37:03
weil eben genauso wie ein gereiftes Rindfleisch erst anfängt,
37:07
nach was richtig zu schmecken, weil da eben.
37:11
Aromastoffe sozusagen aufgeschlossen werden, die man vorher einfach nicht wahrnehmen würde.
37:17
Ich meine, es gibt ja Leute, die sagen, ein frisches Hühnerei schmeckt auch noch nichts.
37:20
Ist gar nicht sinnvoll, immer die frischesten Eier zu haben,
37:23
sondern wenn so ein Ei ein paar Tage gelagert wurde, dann fängt es erst an,
37:27
nach Ei zu schmecken. Also ist vielleicht alles auch Geschmackssache.
37:30
Hühnerfleisch ist ja auch so ein Ding. Das ist ja auch was, wo alle immer Angst
37:33
haben, dass sie vergiftet werden und trotzdem ist ja eigentlich kann man auch
37:39
ein Hühnerfleisch ein Stück weit reifen lassen, damit es nach mehr schmeckt.
37:43
Also ich glaube generell geht es immer darum, dass da Geschmacksstoffe ein bisschen
37:47
intensiver werden. Verstehe.
37:49
Helene, ich danke dir, dass du mir
37:51
und uns hier ein weiteres Mal eine neue kulinarische Welt eröffnet hast.
37:56
Ich bin jetzt ein bisschen neugierig und wir besprechen das jetzt ohne Mikros.
38:00
Ob wir da wohl mal zusammen hingehen.
38:02
Bis zum nächsten Mal. Tschüss.
38:24
Die Sommerferien sind vorbei, langweilig wird es in der Stadt, aber auf keinen Fall.
38:28
An jedem Septemberwochenende stehen Events und Aktionen auf dem Programm und
38:32
auch in den Tagen Dazwischen ist was los.
38:34
Ob große Kulinarik, lateinamerikanisches Festival, Stadtteilhoftrödel oder Bütchentag,
38:39
Angelina Burch und Paul Küchler wissen, was geht.
38:42
Wir sind hier in diesem Podcast ja Fan von Rubriken, die sorgfältig gepflegt
38:47
werden und regelmäßig erscheinen.
38:49
So auch diese, was geht eigentlich im, in diesem Fall September.
38:53
Und ich sage mal so, wir sind jetzt hier nicht nur aus den Sommerspecial-Folgen
38:57
zurück und wieder im normalen Flow, sondern es ist auch direkt eine ganze Menge
39:03
los. Also der September startet hart.
39:05
Und deswegen sitze ich hier nicht nur wie sonst immer
39:09
in dieser Rubrik mit meinem lieben, geschätzten Kollegen Paul Küchler,
39:13
sondern wir haben Verstärkung, weil es so viel zu berichten und zu empfehlen
39:17
gibt, dass auch meine liebe und sehr geschätzte Kollegin Angelina Burch am Start ist.
39:21
Ich freue mich. Das ist eine Premiere, dass wir zu dritt hier sprechen.
39:25
Juhu. Werden wir mal sehen, wie das hier läuft.
39:29
Genau. Und ich würde sagen, weil tatsächlich, also wir haben ja gerade schon
39:32
ein bisschen vorbesprochen, also der September ist voll. Ich liebe es ja.
39:37
Ich bin ja sowieso ein großer Fan des Herbstes.
39:41
Und wenn dann auch noch irgendwie die Stadt sich von ihrer besten Eventseite
39:46
zeigt, vor allem nach einem ja doch sehr auch eventlastigen,
39:50
aber doch eher ruhigen Sommer.
39:54
Let's go. Genau, ich würde sagen, ich starte einfach mal rein direkt.
39:58
Und zwar am 3. September kehrt der allzeit beliebte und bekannte Street Food
40:02
Thursday zurück im Stahlwerk.
40:04
Endlich was zu essen. Endlich, Mensch, wir reden ja auch sonst über nie was
40:07
anderes hier, vor allem ich.
40:10
Genau, der Street Food Thursday kehrt zurück und startet dann an dem Donnerstag, 3. September.
40:15
Wir haben den kürzlich auch mal wieder getestet, weil das ja quasi so ein Dauerbrenner
40:18
ist, der seit irgendwie über zehn Jahren schon da stattfindet.
40:21
Und ja, kann man natürlich alles lachlesen, welche Gerichte sich besonders lohnen,
40:24
aber da geht es dann eben weiter mit der nächsten Ausgabe.
40:28
Genau, und das ist quasi so ein bisschen der Start in den September,
40:30
würde ich jetzt einfach mal sagen. Ja.
40:32
Ja, und von da aus geht es dann direkt weiter. Und wie es dann auch direkt weiter
40:36
geht, also es ist dann tatsächlich auch schon ein recht großes und seit zehn
40:41
Jahren wirklich sehr beliebtes Event.
40:43
Das ist schon zehn Jahre, finde ich krass. Richtige Superlative, die wir hier raushauen.
40:47
Ja, das ist tatsächlich jetzt 10. Geburtstag und deswegen wird es auch nochmal
40:50
richtig groß und wir reden natürlich an diesem Samstag, 5.
40:53
September, über den Bütchentag. Und ich glaube, das ist tatsächlich auch ein
40:57
Event, auf das dann viele Düsseldorferinnen und Düsseldorfer immer hinfiebern,
41:01
weil es einfach irgendwie so unkompliziert ist. Man kann einfach irgendwie spontan
41:05
gucken, wo haben wir Lust drauf, wo geht man hin.
41:08
Dieses Jahr, weil es auch einfach jetzt nochmal ein bisschen gewachsen ist und
41:11
einfach ein besonderer Anlass ist, sind 70 Bütchen tatsächlich dabei in der ganzen Stadt.
41:16
Und es ist auch tatsächlich nicht nur wirklich die zentralen Stadtteile,
41:20
sondern das geht jetzt auch über den Stadtkern, sag ich mal,
41:23
hinaus und genau, sodass dann wirklich auch die ganze Stadt Teile haben kann.
41:28
Das Motto ist auch All City und ich glaube, das bezieht sich nicht nur auf die
41:32
ganze Stadt, sondern dass wirklich alle zusammen in der Stadt einfach feiern
41:36
können, wie sie Lust haben. Ja, ein bisschen Flau halt. Genau, es gibt wieder.
41:41
DJs, Kultur etc. bis 22 Uhr ist angesetzt. Danach gibt es noch in,
41:45
ich glaube, vier Clubs eine Aftershow-Party. Also man kann es so lange gestalten, wie man möchte.
41:50
Sehr gut, genau. Da kann man auch das genaue Programm natürlich nachlesen auf
41:54
rp online und so. Aber Mütchentag auf jeden Fall. Und dass das schon zehn Jahre
41:57
sind, finde ich richtig krass. Hätte ich auch nicht gedacht. Time flies.
42:01
Ja, von da aus geht es dann direkt nächstes Wochenende weiter,
42:04
also einem Wochenende danach und zwar mit einer doppelten Event-Reihe quasi,
42:10
um es mal so zu formulieren.
42:11
Einerseits bekommt Düsseldorf ein neues Food-Festival, das da erstmals stattfindet
42:14
und zwar das World Food-Festival.
42:17
Das ist an der Rheinufer-Promenade, an der unteren Rheinwerft.
42:20
Und ja, das ist quasi so ein bisschen unter dem Motto, wir versuchen die Kulinarik
42:24
der ganzen Welt runterzubrechen und einzufangen.
42:27
Das heißt, da wird es geben von senegalesisch, japanisch, koreanisch,
42:31
deutsche Spezialitäten, karibisches Streetfood. Also wirklich ganz, ganz gemischt.
42:36
Dazu legen dann auch immer wieder DJs auf. Also mit dabei ist irgendwie Afro-House,
42:41
House, Techno, ganz normale Charts und Klassiker quasi, elektronische Beats.
42:46
Also auch da wird wieder eine Menge geboten. Also in jeder Hinsicht für alle
42:49
was dabei wahrscheinlich. Total, ja. Also man kann sich sozusagen,
42:52
das finde ich ja immer ganz nett, erstmal was reinschnaken und dann ein Getränk
42:56
reinschlagen und dann später noch ein bisschen tanzen. Also das ist ja der perfekte Abend quasi.
42:59
Sehr, sehr gut. Und das ist am 12. und 13., also das ganze Wochenende?
43:03
Das ist sogar vom 11. bis zum 13. Also geht quasi freitags los und dann Samstag und Sonntag.
43:07
Also kann man auch genug Zeit, sich durch die ganze Welt einmal durchzunehmen.
43:09
Richtig, genau. Und das ist dann aber auch an der Rheinufer Promenade.
43:12
Und wenn wir quasi von da aus dann einmal in den Osten der Stadt gehen,
43:15
nach Gerresheim an den wunderschönen Gerikusplatz.
43:18
Dort findet dann an dem Wochenende eben auch vom 11. bis zum 13.
43:21
Der Weinherbst 2026 statt.
43:24
Und auch wirklich eine schöne Szenerie. Also der Gerikusplatz ist ja da direkt
43:27
an der Kirche, unter Bäumen, so ein bisschen vor dieser alten Kulisse Gerresheims.
43:32
Und genau, und da kommen dann eben verschiedene Winzer, man kann sich durchprobieren
43:35
durch die aktuellen Jahrgänge, durch die Best-ofs, sag ich mal so ein bisschen,
43:39
Rot, Weiß, Rosé, also auch da ist wieder alles geboten.
43:42
Und ich finde das ja immer auch ganz nett, dass quasi mal Veranstaltungen so
43:45
ein bisschen in die Stadtteile rausgehen, dass da immer mal wieder was stattfindet,
43:48
dass sich das nicht immer nur in Anführungszeichen auf die Innenstadt konzentriert.
43:53
Genau, und das ist dann eben in Gerresheimen.
43:55
Und ansonsten kann ich noch was anbieten und zwar nur an dem Samstag, also nur am 12.
44:01
September, da findet in Bilk jetzt wieder, also quasi wieder ein anderes Viertel,
44:05
findet ein lateinamerikanisches Fest statt und zwar unter dem Motto Ola Michente,
44:10
beziehungsweise so heißt das neue Format.
44:13
Werden dann eben auch da Musik, Folklore, Streetfood auf den Kirchplatz gebracht.
44:19
Es gibt auch für Kinder ein schönes Programm, einfach viele lateinamerikanische
44:21
Spezialitäten und es sind aber auch eben Vereine und Initiativen aus Düsseldorf
44:25
dabei, die so ein bisschen über ihre Arbeit immer mit Bezug zu Lateinamerika
44:29
informieren, was ich auch ganz spannend finde. Also auch viele karitative Projekte.
44:32
Genau und das findet eben an dem Samstag von 14 bis 22 Uhr statt und ist auch
44:36
kostenfreier Eintritt und die U-Bahn-Station liegt ja wirklich quasi direkt
44:40
vor Ort. Man kommt aus dem Tunnel und stolpert raus und stolpert in die Salsa. Viva Südamerika.
44:46
Sehr schön. Also dieses Wochenende ist, da muss man sich gut planen.
44:50
Ja, da mache ich nämlich auch direkt noch weiter, weil an dem 12.
44:54
Ist nämlich auch noch das Sommerfest der Kulturen. Das wird vom Haus der Kulturen
44:58
veranstaltet unter dem Motto Viele Kulturen ein Düsseldorf.
45:02
Genau, da wird ab Nachmittags bis in den Abend rein im Hofgarten für Musik,
45:08
Tanz und Mitmachaktionen gesorgt. Es gibt auch kulinarische Angebote.
45:11
Also da wird es, glaube ich, auch ein schönes Angebot geben.
45:14
Ob es hier mal irgendwo was nicht zu essen gibt? Nicht was zu essen gibt.
45:16
Nicht bei uns. Also Essen steht auf jeden Fall an dem Sonntag nicht im Fokus.
45:21
Zumindest nicht bei meinem Punkt noch. Da ist nämlich am 13.
45:24
September dann noch der Tag des Tanzes in der Wagenbauhalle.
45:27
Und damit wird so ein bisschen jetzt auch schon zwei Monate vorher die neue
45:31
Karnevalssession eingeleitet in gewisser Form. Weil man glaubt,
45:35
dass kaum geht es schon wieder los.
45:38
Genau, weil da die Garten der Stadt die Möglichkeit haben, sich zu präsentieren,
45:41
ihre beliebten Tänzer aus der letzten Session und die neuen Sachen zu präsentieren.
45:46
Da war letztes Jahr Premiere und das kam echt gut an und dann geht es jetzt
45:50
dieses Jahr in die zweite Runde. Das darf man ja auch immer nicht unterschätzen,
45:52
also nicht nur, dass auch da die Zeit irgendwie rennt und nach Karneval ist,
45:55
vor Karneval und dann ist dazwischen halt immer nochmal ein bisschen was anderes,
45:57
aber irgendwie das ist ja durchaus der...
46:00
Die Baseline pumpt ja das ganze Jahr, aber natürlich gerade diese Garden und
46:05
alle Vereine und so, die arbeiten ja auch über das ganze Jahr und trainieren
46:09
und entwickeln und so und das ist ja eigentlich ganz schön, wenn die das dann
46:11
mal so ein bisschen abseits von dem Main Event auch präsentieren können.
46:15
Also kann ich mir gut vorstellen, dass das sehr beliebt ist und auch interessant.
46:18
Total, vor allem, weil wir sitzen jetzt hier und denken, oh jetzt in zwei Monaten
46:21
geht es schon wieder los und ich glaube da andersrum ist es dann eher so,
46:23
oh in zwei Monaten geht es schon wieder los. Ist es schon wieder so weit.
46:28
Genau, dann eher, dass es halt da wirklich jetzt auch so in die Endphasen dann
46:30
bei vielem auch geht und das dann schon mal da so ein bisschen zusammen zu kommen.
46:33
Und es gibt ja genügend Menschen in dieser Stadt, die wirklich auch sehr karnevalistisch sind.
46:36
Ja, und sich das auch einfach mal angucken in einem vielleicht etwas ruhigeren,
46:40
in Anführungszeichen, oder losgelösten Rahmen, einfach die Kunst,
46:43
die da ja auch geboten wird. Also das ist ja auch, die sind ja wirklich...
46:47
Viele Kars, Kunst, Kulinarik, Karneval. Wow. Wir machen einfach so weiter.
46:51
Wow, wir machen so weiter. Also der Tag des Tanzes, da kann man dann sozusagen
46:55
nicht selber mitmachen, aber immerhin dabei zugucken, wie Leute sich körperlich verausgaben.
47:03
Genau, dann an dem darauffolgenden Wochenende, es geht ja wirklich Schlag auf
47:07
Schlag hier bei uns, findet ein ganz, ganz großes Event statt,
47:10
über das ich wahrscheinlich jetzt auch in einer eigenen Podcast-Folge ganz viel
47:12
erzählen könnte, aber ich versuche mich zusammenzureißen.
47:15
Chefs in Town kommt wieder nach Düsseldorf. Ja, da müssen wir eigentlich auch
47:18
nochmal ein bisschen dezidierter drüber sprechen. Werden wir bestimmt auch.
47:20
Also freut euch, liebe Hörerinnen und Hörer.
47:22
Aber genau, ist mittlerweile die dritte Ausgabe. Ich habe jetzt auch bisher,
47:26
alle zwei, jetzt die dritte auch miterlebt.
47:28
Und es ist wirklich erstens schön zu sehen, wie das so ein bisschen größer geworden
47:31
ist über die letzten Jahre.
47:32
Also am Anfang hat es sich ja sehr, also kurz quasi für alle, die es nicht kennen.
47:36
Verschiedene Starköche, Promiköche, generell Menschen mit großem Kocheinfluss,
47:41
aber auch Mixologen, Gastronomen kommen quasi dieses Wochenende nach Düsseldorf vom 25.
47:47
Bis 27. eben Freitag bis Sonntag und machen dann sozusagen Star-Gastauftritte,
47:53
um es mal so zu formulieren.
47:54
Kommen also in etablierte Restaurants, Bars, Kneipen, Imbisse etc.
47:58
Ja, besetzen die Küchen sozusagen, also the chefs are in town und die kommen
48:02
dann und machen ihr Ding. Genau, das ist quasi das ganze Wochenende,
48:04
Freitag 25. bis Sonntag 27. Die Gastspiele verschiedener Köche,
48:08
die eben hier hinkommen.
48:09
Und das Schöne ist ja, die Gastronomien, wo sie eben hinkommen,
48:12
haben sich dann verschiedene Aktionen überlegt. Mal sind das Panel-Talks,
48:15
mal Veranstaltungskonzepte, Dinner, Partys, besondere Gerichte, besondere Drinks.
48:21
Also die Bandbreite ist sehr, sehr groß und mittlerweile auch die Bandbreite
48:24
der teilnehmenden Restaurants ist relativ groß geworden.
48:27
Ganz am Anfang hatte sich das so ein bisschen konzentriert, sage ich mal,
48:29
auf die innenstädtischen Bereiche und Viertel, Bilk, Flingern, Pempelfort.
48:33
Und mittlerweile merkt man, dass es eben so ein bisschen nach außen sich auch
48:37
zieht, was ich persönlich sehr, sehr schön finde.
48:39
Genau, und da ist eben ein riesiges Programm. Wir als Rheinische Post sind da
48:42
eben auch Medienpartner.
48:44
Werden da also sehr viel berichten drüber, aber da kann man sich eben freuen
48:48
auf sehr viel Genuss, Kulinarik, aber eben auch Musik in Verbindung mit dessen
48:52
und es wird auch immer so ein bisschen der Blick auf die Branche gerichtet,
48:55
was ich auch sehr schön finde, um zu zeigen, hey, da ist einerseits total viel
48:58
Kreativität da, aber eben auch Herausforderungen, die man sich stellen muss
49:02
und ja, in diesem Kosmos werden wir uns dann quasi das ganze Wochenende bewegen.
49:07
Genau, ich habe auch noch zwei Punkte fürs letzte Wochenende,
49:10
aber ich glaube, was wir an dem Punkt nicht unterschlagen dürfen,
49:14
sind auch noch zwei Events, die noch quasi den fast,
49:17
ganzen September noch füllen werden, zumindest ab ungefähr Mitte September bis
49:22
auch noch in den Oktober rein.
49:23
Denn das ist, einerseits ist es das Düsseldorf-Festival.
49:27
Da möchte ich ganz kurz der Transparenz halber einschieben. Ich bin ja für dieses
49:30
Festival auch tätig. Deswegen bin ich sehr gespannt, was du,
49:35
was ihr jetzt davon erzählt und darüber erzählt. Ich höre zu und… Machst Notiz noch.
49:42
Nicke, das stimmt. Am 16.
49:46
September geht es da ja wieder los bis zum 4. Oktober und da war letztes Jahr
49:52
Jubiläum mit 35 Jahre, jetzt geht es schon in das 36.
49:55
Jahr und es gibt wieder ein buntes Programm mit Theater, Musik und Tanz und
50:00
ich glaube der größte Blickfang, an dem man dann wahrscheinlich auch nicht vorbeikommen
50:03
wird, ist dann wieder das Theaterzelt auf dem Burgplatz.
50:05
Also wer bis dahin dann noch nichts
50:07
mitbekommen hat davon, wenn man da vorbeikommt, allerspätestens dann.
50:11
Ist klar, hier ist wieder Düsseldorf Festival und genau, auch da natürlich das
50:16
umfangreiche Programm ist, online nachzulesen und genau, da bestimmt auch wieder
50:22
für jeden irgendwie was dabei.
50:23
Ja, apropos, also ich kann nur sagen, ich war das letzte Jahr,
50:26
die letzte Ausgabe, das erste Mal in meinem Leben überhaupt Teil davon,
50:30
beziehungsweise als Gast dann dort unterwegs, bei einigen Veranstaltungen, große und kleine.
50:34
Und ich kann das wirklich jedem nur ans Herz legen. Also das ist auch,
50:37
die Tosja lächelt jetzt natürlich schön, aber das ist einfach schön,
50:40
mal so einen Zugang dazu zu bekommen ein bisschen.
50:42
Also ich bin selber eher in anderen Kunstsphären, sage ich mal so, unterwegs persönlich.
50:47
Aber es ist einfach schön zu sehen, auch da, wie viel Kreativität da herrscht.
50:51
Vielleicht findet man da auch Dinge, die man vorher noch nie gesehen hat, noch nicht kannte.
50:54
Also ich erinnere mich da an eine Sache von letztem Jahr, die ich persönlich
50:57
sehr schön fand, wo eben klassische Lieder von Vivaldi neu interpretiert wurden
51:01
und neu gespielt wurden.
51:02
Und ich finde, das ermöglicht den Menschen so einen gewissen Zugang zu Dingen.
51:06
Der sonst vielleicht nicht gegeben ist. Und ich finde, das ist auch wieder was,
51:08
was uns in Düsseldorf sehr besonders macht, dieses Event.
51:11
Von daher, ja Leute, also checkt
51:13
ruhig aus und ich kann das auch auf persönlicher Ebene nur empfehlen.
51:16
Genau. Viel Spaß beim Übergang zu deiner Lieblingsfahrt. Das wollte ich nämlich jetzt sagen.
51:21
Ich kann auch noch ein Fest auf einer persönlichen Ebene sehr empfehlen,
51:26
das vielleicht eher ungewöhnlich erscheint, dass es in Düsseldorf auch stattfindet.
51:29
Aber mittlerweile hat sich das zum größten Fest am Rhein dieser Art entwickelt.
51:34
Und zwar das Oktoberfest in Düsseldorf-Eller, was tatsächlich auch ein bisschen
51:38
früher schon losgeht. Also das erste Event findet am 10. statt.
51:42
Und das verteilt sich dann auch
51:43
über mehrere Wochenenden, wie das richtige Oktoberfest in München quasi.
51:47
Ja, und da wird auf dem Schützenplatz in Ella einen kleinen Bayern geboten und
51:51
auch wirklich von bis, also von bayerischem Bier über bayerische Spezialitäten,
51:55
Brezen, Oberster, Händel, Schweinshaxen,
51:58
alles dabei und auch musikalische Highlights, richtig, der perfekte Übergang,
52:04
musikalische Highlights,
52:06
lass mich noch kurz die Highlights sagen und dann wirst du selber schon merken,
52:10
warum ich da vielleicht persönlich doch nicht sein würde, und zwar treten Icke
52:13
Hüftgold und Micky Krause auf.
52:15
Meine persönliche Musik ist es nicht, aber auch da gibt es ja durchaus einige Fans,
52:20
und ich würde sagen, mal für so ein bayerisches Schmankerl würde ich schon vorbeischauen
52:24
für die Musik, das muss dann doch jeder selber entscheiden aber da findet ihr
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mich persönlich vielleicht dann eher auf dem Düsseldorf Festival,
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wo ja auch immer eine schöne musikalische Begleitung herrscht Oder natürlich
52:33
auch musikalisch ist ja dann nochmal komplettes Kontrastprogramm, ab dem 25.
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September, wenn nämlich für 10 Konzerte die Backstreet Boys nach Düsseldorf
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kommen also unterschiedlicher könnten wir All right.
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Genau, aber vom 25. September bis 7. Oktober sind zehn Konzerte in der Arena,
52:51
die einzigen in Europa und das ist… Da wohnen die hier in der Stadt.
52:55
Die wohnen hier und mit ihnen kommen dann, wenn die dann bis dahin ausverkauft
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sind, 450.000 Fans, die dann halt mit hier mal wohnen. Schön.
53:03
Das ist halt, das ist schon ein großes Ding für die Stadt auf jeden Fall und
53:08
genau, da geht es am 25. September los und ich bin mir sicher,
53:11
da wird es auch rund um diese zwei Wochen einige Aktionen geben,
53:15
innerhalb der Stadt und mit den Fans.
53:17
Und vielleicht gehen die Backstreet Boys ja auch mal privat aus Oktoberfest in Ella, wer weiß.
53:22
Oder, um die Tipp-Übersicht zu vollenden, von dem ganz großen Event,
53:26
wo 450.000 Fans erwartet werden, zu einem ganz persönlichen Tipp von mir noch,
53:30
und zwar dem Garagentrödel in Düsseldorf-Mörsenbräuch, liebe Leute.
53:34
Als Mörsenbräucher muss ich das natürlich noch mit einfügen.
53:37
Es findet in der zweiten Ausgabe dieses Mal statt und es ist wirklich auch für
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Außenstehende, Also es ist ja nicht nur ein Rosenbräucher willkommen,
53:42
sondern natürlich alle eine sehr schöne Aktion, weil das sehr frei ist.
53:46
Also Gott sei Dank auch mal Dank an die Stadt in dem Fall. Man kann es quasi
53:50
einfach so machen, man darf in seinen Vorgarten oder vor seiner Haustür einen
53:53
Tisch stellen oder einfach Sachen, die man loswerden möchte,
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die man verkaufen möchte.
53:57
Und dann kann man durchs ganze Viertel laufen. Es gibt überall Kaffee und Kuchen.
54:01
Teilweise auch von Kindern gebacken. Also es ist wirklich eine sehr süße Aktion.
54:04
Und letztes Mal hat das quasi nur um den Mörsenbräucher Weg stattgefunden.
54:06
Dieses Mal wird es ein bisschen größer. Eben auch an der Münsterstraße und auch
54:10
rund um die St. Franziskusstraße.
54:11
Aber auch wieder Mörsenbräucher Weg.
54:13
Und auch da kann ich nur sagen, liebe Leute, kommt vorbei. Kommt zu uns nach
54:16
Mörsenbräuch. Weil egal ob groß oder klein, auch da wird ein schönes Programm
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geboten. Und das ist eben am Samstag, den 26.
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Vor allem ab 10 Uhr vormittags und dann eigentlich den ganzen Tag überverteilt. Sehr gut.
54:27
Und dann, um das einmal noch kurz zu beenden, ein Event, was dieses Jahr auch
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etwas größer geworden ist und auch zum ersten Mal gewachsen ist,
54:34
ist die Kleiderbörse der Bürgerstiftung Düsseldorf, die dieses Jahr zum ersten
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Mal in zwei Tagen stattfindet, nämlich am 26.
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Und am 27. September. Schon wieder so ein volles Wochenende.
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Ja, der ganze September.
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Der ganze September ist… Ja, mal gucken, ob es im Oktober anders wird.
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Aber genau, also wer irgendwie Secondhand-Kleidung gut erhalten zu wirklich
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dann fairen Preisen sich mal anschauen, anprobieren und ein bisschen shoppen
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möchte und das für einen guten Zweck dann unterstützen möchte,
55:01
kann da im Duvel vorbeikommen.
55:04
An dem Samstag und Sonntag.
55:05
Und genau bis jetzt, ich glaube in den nächsten paar Wochen,
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kann auch immer noch gut erhaltene Kleidung in Oberkassel auch noch abgegeben
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werden, wer auch noch einen Teil dazu beitragen möchte. Also das läuft noch
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und genau Ende September ist es dann soweit.
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Wunderbar. Also ich finde, dass dieser Eventplan für diesen Monat auch ein bisschen
55:26
widerspiegelt, was ja in dieser Stadt auch einfach los ist.
55:28
Also es gibt zum einen viel zu essen, Karneval spielt eine Rolle und es gibt,
55:33
große Sachen, es gibt kleine Sachen, es gibt sehr viertelbasierte Veranstaltungen. Richtig.
55:40
Viel Musik, viel Kultur, unterschiedliche Sachen, die man erleben kann.
55:44
Also ja, vielen, vielen Dank für diese ausführliche Liste.
55:49
Sehr gerne, unsere neue Termin-Rubrik quasi. Ja, die läuft doch hier wie am Schnürchen.
55:54
Ich freue mich schon auf Oktober. Vielleicht sind wir ja dann wieder zu dritt.
55:57
Vielleicht sind wir auch mal zu viert. Wer weiß, wer sich hier noch einkommt.
55:59
Vielleicht trinken wir auch ein Bier auf dem Oktoberfest.
56:01
Also das erzählen wir ja dann immer im Nachhinein. Auch das werdet ihr hier
56:05
hören. Was wir da alles erlebt haben. Genau.
56:07
Also vielen Dank und bis zum nächsten Mal. Bis zum nächsten Mal. Tschüss.
56:14
Das war der Rheinpegel für diese Woche. Wenn ihr uns, wenn ihr mir eine wirklich
56:19
große Freude machen wollt, dann abonniert doch diesen Podcast überall,
56:23
wo es ihn zu abonnieren gibt.
56:24
Und wenn ihr schon dabei seid, dann bewertet ihn doch gleich oder lasst uns
56:27
Kommentare da und teilt diesen Podcast.
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Erzählt jemanden davon, der oder die Düsseldorf liebt oder noch viel besser,
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der oder die das gefälligst bald lernen soll.
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Mein Name ist Tosja Kormann. Ich danke euch fürs Zuhören. Bis zum nächsten Mal.
56:42
Tschüss. Den Rheinpegel gibt es jeden Donnerstag neu.
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Folgt dem Podcast jetzt in eurer Podcast-App, um keine Episode mehr zu verpassen.