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Saveurs de l'automne · Podcast Françaisie (France / français / francophonie)

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Bonjour, Bonsoir, salut, Bienvenue dans le Podcast
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Françaisie. Au fait, vous savez comme on dit
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Podcast au Québec ? Alors vous le savez peut être
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les québécois mettent un point d'honneur, hein ?
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Ils font très attention à ne pas utiliser d'anglicismes comme
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podcast et trouvent un équivalent dans la langue
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française. Par exemple, au Québec, on ne
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dit pas liker, mais on dit tout naturellement aimer.
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Donc si vous aimez les podcasts francaisie, n'oubliez pas
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d'aimer francaisie sur vos plateformes de diffusion.
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Alors, savez vous quel est l'équivalent du mot PODCAST au
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Québec ? Un balado BALADO.
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Alors bien sûr, hein, ce sont des recommandations officielles
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et on peut aussi entendre et utiliser le mot de podcast hein.
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Mais en revanche, en France, personne n'utilise le mot
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balado. Et ici, vous vous demandez d'où
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vient l'origine du mot balado ? C'est un terme qui combine
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baladeur et diffusion. Une balade avec un seul l est
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l'équivalent de promenade et le DO est la contraction de
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diffusion balado. Et pourquoi je vous dis cela ?
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Ah aujourd'hui, je vous propose une expérience, une balade à la
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rencontre des couleurs, des saveurs de l'automne et de la
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langue française. Naturellement, et pour que
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l'expérience soit unique, je vous recommande de vous abonner
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à la page françaisie.com et ainsi vous.
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Vous pourrez bénéficier de différentes activités
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pédagogiques qui vont vous permettre de perfectionner votre
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Français. Par exemple ici avec une
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activité de pré écoute pour faire connaissance avec le
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vocabulaire. Un peu compliqué ici avec les
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fruits, les légumes et les animaux.
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On est parti. Alors je ne sais pas vous, mais
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moi j'aime beaucoup me promener dans la nature et principalement
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en automne quand le temps le permet.
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J'aime me promener dans la forêt.
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Souvent, mes étudiants me demandent quelle est la
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différence entre une forêt et un bois.
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Et souvent, je leur réponds, la taille.
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Alors, sans rentrer dans les détails, il existe en français
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un mot pour désigner un petit espace, moins de un hectare.
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Un, cela veut dire environ 100 M sur 100 M.
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Et le mot est bosquet, BOS. QUET, puis on a un autre, on a
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un petit bois, un grand bois qui peut aller de 25 à 100 hectares,
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et puis la forêt ou encore un massif forestier qui comme son
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nom l'indique est massif, c'est à dire grand, très grand.
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Il existe aussi plusieurs types de forêts suivant leur situation
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géographique. Les forêts tropicales, boréales,
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tempérées, méditerranéennes et puis il existe aussi d'un point
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de vue de leur origine ou gestion, d'autres noms comme les
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forêts primaires, secondaires, naturelles ou semi naturelles ou
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encore les plantations qui sont entièrement gérées par l'homme.
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Bref. Les types de forêts
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géographiques se distinguent par leur climat et leur végétation,
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tandis que les autres types décrivent l'impact de l'homme
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sur la forêt. Mais la forêt, ce n'est pas
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seulement des arbres, mais ce sont aussi d'autres végétaux que
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l'on appelle la flore et aussi des animaux que l'on appelle la
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faune. Dans de nombreux pays européens,
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beaucoup de personnes dès. Potron miné, c'est une
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expression pour dire le matin, potron, tiret, miné MINET.
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Des personnes partent pour aller chercher des champignons.
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C'est aussi cela le plaisir de se promener dans la forêt en
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automne avec cette bonne odeur de champignons.
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Ces personnes, avec souvent un panier dans la main et un
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couteau dans l'autre, avancent tête baissée pour cueillir des
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champignons. Cueillir.
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Ou ramasser ? Vous connaissez la différence
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entre ces verbes ? Les 2 verbes cueillir et
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ramasser sont proches, mais ils ne s'emploient pas tout à fait
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dans les mêmes contextes. Cueillir signifie prendre
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directement quelque chose qui pousse sur une plante, un arbre
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ou dans la terre aussi, mais en le détachant de son support.
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On cueille des fleurs, des fruits, des champignons.
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Cela évoque souvent un geste délicat, un peu noble, associé à
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la nature. Le verbe ramasser signifie
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prendre quelque chose qui est déjà par terre.
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On ramasse une feuille, une pièce de monnaie ou un
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champignon. Qu'on trouve au sol.
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Cela insiste plus sur l'idée de se baisser pour prendre quelque
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chose. Pour résumer, si je cueille une
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pomme, cela veut dire qu'elle était encore accrochée à une
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branche de l'arbre. Et si je ramasse une pomme, cela
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veut dire qu'elle était déjà par terre.
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Alors pour les champignons, j'ai une bonne, j'ai une bonne
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anecdote. Il y a quelques années, j'étais
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dans une forêt au Québec avec un ami français et des amis
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québécois. Alors on se promène et tout d'un
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coup, avec mon pote, avec mon ami, nous découvrons des
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champignons. Et ni une ni 2, hein, c'est une
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expression pour lire. Rapidement, on les cueille et on
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commence à penser à la bonne omelette que l'on va faire le
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soir. Mais ces amis n'avaient.
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Pas du tout, hein ? Les amis québécois n'avaient pas
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du tout confiance en nos champignons et n'avaient pas du
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tout envie d'essayer. Conclusion, avec mon chum
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français, Chum est l'équivalent d'amis en québécois.
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Nous nous sommes régalés d'une bonne omelette alors que nos
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chums québécois n'ont pas osé y goûter.
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Alors je dois préciser que quand j'ai raconté cette anecdote à un
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ami, il m'a dit que c'était vrai que dans les années 1990, hein,
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c'était mon anecdote. La cueillette des champignons
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n'était pas aussi populaire que maintenant, car il est vrai
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qu'il y a champignons et champignons et qu'il est
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préférable de bien les identifier avant de les
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cuisiner. D'un côté, il y a les
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champignons que l'on peut manger, on les appelle des
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champignons comestibles et les autres qu'il est fortement
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déconseillé de consommer et on les appelle alors des
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champignons vénéneux. Attention à ne pas confondre
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avec venimeux qui se dit d'un animal qui injecte son venin.
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Par morsure ou piqûre, comme un serpent ou une araignée par
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exemple. en France, si vous n'êtes pas sûr, si votre
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champignon est comestible ou vénéneux, vous pouvez vous
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rendre dans une pharmacie où le pharmacien ou la pharmacienne
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examinera votre cueillette et vous dira si vous pouvez les
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consommer ou non. Ce service, c'est gratuit.
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Mais attention hein, ce n'est pas dans toutes les pharmacies,
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mais c'est plutôt dans les zones rurales, à la campagne ou proche
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des forêts. Mais à l'automne, dans la forêt,
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il n'y a pas que des champignons par terre, vous pouvez découvrir
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d'autres merveilles de la nature.
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Il faut par exemple repérer les noyers sous lequel vous
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trouverez peut être des noix. Des noisetiers où il y aura de
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délicieuses petites noisettes. Et le Châtaignier, Ah les
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châtaignes, que c'est bon. Vous voyez ce que c'est, une
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châtaigne et un marron. Souvent en France, on parle des
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marrons grillés. J'en parlais dans mon podcast
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sur Noël, c'était le podcast numéro 25 avec la dinde aux
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marrons. Un classique de la gastronomie,
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des repas de Noël. Ou alors on parle aussi de
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marrons grillés que l'on peut déguster sur les marchés de Noël
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en Belgique ou au Luxembourg encore en Suisse romande.
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Oui, sauf que ce que l'on appelle marron est en fait une
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châtaigne. C'est une erreur de langage, car
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le marron, lui, est toxique. Il est souvent utilisé par les
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enfants à l'école pour faire des petits personnages où il sert de
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décoration dans la maison. À l'automne, on l'appelle
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exactement le marron d'Inde. Dans certaines régions, je ne
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sais pas si vous le savez, mais dans certaines régions, dans
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certaines familles ont glissé un marron dans la poche des enfants
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à la rentrée scolaire. Pourquoi ?
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Pour leur porter chance. Donc Exit la crème de marron qui
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vient de l'Ardèche qui qui accompagne formidablement les
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gaufres. Mais vive la crème de
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châtaignes. Exit les marrons glacés, la
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bûche de Noël au marron et même les vermicelles au marron, ce
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fameux dessert Suisse constitué de purée de châtaignes.
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Conclusion, quand vous entendrez en gastronomie marron pensée
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châtaigne. Par contre, il existe beaucoup
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d'expressions avec le mot marron en français et c'est ce que je
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vous propose de trouver sur la plate forme pédagogique France
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saisie.com. Et pour finir avec le mot
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marron, n'oubliez pas que c'est un adjectif invariable, donc pas
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de s, des yeux marron, marron sans S et ici.
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Si vous voulez en savoir plus sur le pluriel des noms, des
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adjectifs, je vous donne rendez-vous sur le podcast
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numéro 63 qui s'appelle le mystère des Pluriels.
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Un podcast bien pratique pour comprendre ces règles parfois un
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peu étranges. Mais quand on dit forêt, on
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pense aussi à tous ces animaux qui peuplent la forêt.
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Alors bien naturellement, la faune hein va dépendre de la
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forêt. Dans certaines régions
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montagneuses, on va trouver des ours. en Europe et en Amérique
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du Nord, les ours hein commencent à hiberner entre
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octobre et décembre selon la météo et la nourriture
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disponible avant d'hiberner, il mange énormément afin de
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constituer des réserves, vous l'avez bien compris, hiberner.
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Veut dire qu'il dort pendant l'hiver et en fait il dort en
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fait 4 à 6 mois et il se réveillera tranquillement en ou
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en mars ou en avril. Alors c'est peut être étonnant
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mais beaucoup d'animaux hibernent.
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La marmotte que l'on peut trouver dans les Alpes et dans
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le Massif central, vous vous voyez ce que c'est la marmotte ?
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Une marmotte, c'est un gros rongeur de montagne de 40 à 50
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cm avec une fourrure brun gris. Mais si elle vit en colonie en
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groupe et elle siffle pour prévenir du danger à l'automne,
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elle s'enferme dans son terrier et dort tout l'hiver jusqu'au
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printemps. Et de là vient l'expression
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française dormir comme une marmotte.
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C'est pour désigner quelqu'un qui dort très, très, très
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longtemps et très profondément. Le hérisson lui aussi hiberne
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alors lui, il s'endort dans un tas de feuilles ou sous une
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haie, et plus étonnant, certains insectes, comme la coccinelle,
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hiberne aussi alors les coccinelles, elles se regroupent
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en colonies sous les écorces d'un arbre ou dans les greniers
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des maisons par exemple, mais. Avant d'affronter l'hiver,
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certains animaux doivent faire leurs provisions, soit en
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stockant. C'est le cas de l'écureuil qui
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va faire une réserve de noisette de gland pour ne pas avoir à
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sortir beaucoup pendant les grands froids.
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L'homme aussi doit en automne faire un stop pour affronter
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l'hiver. Alors bien sûr, dans notre
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société actuelle, pendant l'hiver, on ne manque de rien ou
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presque. On cultive en serre, on importe
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du bout du monde. OKOK d'accord, mais tout ceci
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n'est pas très bon pour la santé de la planète.
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Bon, ni pour votre santé d'ailleurs.
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Alors je ne veux pas faire ici la morale, mais je vous le
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demande, hein ? Si vous habitez en Europe, est
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ce que vous ressentez du bonheur en mangeant une tomate sans goût
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qui a fait des milliers de kilomètres pour être dans votre
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assiette ? Alors si ce sujet vous
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intéresse, je vous invite à écouter le podcast qui s'appelle
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les Écogestes. C'est le podcast numéro 61 et il
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traite des petits gestes que l'on que l'on peut faire pour
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préserver ou essayer de moins traumatiser notre planète.
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Il est vrai qu'il y a encore quelques dizaines d'années ou
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quelques siècles, la nature jouait un rôle très important
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dans notre vie de tous les jours.
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Par exemple, les gens se levaient avec le soleil et
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souvent se couchaient avec le soleil car comme il n'y avait
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pas d'électricité, on économisait les bougies comme on
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se chauffait avec du bois. L'automne était le temps où on
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allait chercher du bois dans les forêts pour tenir le coup.
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Pendant l'hiver, on faisait aussi des réserves comme les
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animaux. Des réserves de nourriture.
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On récoltait les pommes de terre, les légumes de garde,
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hein, comme des choux, des carottes, des navets.
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On faisait sécher des herbes pour les animaux aussi.
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On stockait les les céréales, on cueillait des pommes, des poires
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avec lesquelles on faisait du cidre ou des confitures avec
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d'autres fruits aussi. Ou alors on les conservait dans
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des caves fraîches. Encore maintenant dans la
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campagne, mais pas seulement. On fait toutes ces choses, mais
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elles ne sont plus maintenant vraiment vitales.
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Avant, toutes ces choses servaient à survivre.
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Maintenant, il y a plus la notion de plaisir, hein ?
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Plaisir de déguster ses propres produits faits maison.
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Dans ma famille, par exemple, l'automne, Ben aussi la l'été.
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La fin de l'été est une saison où on va faire des confitures,
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stériliser des cornichons, des piments, congeler des fruits,
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des mûres, des prunes par exemple.
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Alors vous allez me dire que cela prend du temps.
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Oh, naturellement. Mais quel plaisir de déguster
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ces produits pendant l'hiver. Un petit conseil, vous faites
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une ratatouille maison ? Vous la congelez puis vous la
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dégustez en plein cœur de l'hiver.
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Alors là, vous allez vous réchauffer le cœur.
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Nous, on fait même faire monter du chou pour faire une
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choucroute, une salade pendant l'hiver.
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Le chou, c'est excellent pour la santé, fait environ 25 30 kilos
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et on en a pour toute la famille pendant tout l'hiver.
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Alors vous allez me dire que cela dépend de la place hein.
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Tout le monde n'a pas un grand jardin, ni même un petit jardin,
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voire même un balcon. Mais quelques petits conseils
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pour vous aussi profiter de l'automne.
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Alors je le disais, dans une forêt, on peut trouver
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quelquefois des noix, des noisettes, mais quelquefois
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aussi des pommes ou encore d'autres fruits.
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Vous pouvez en faire sécher certains.
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Des pommes séchées, c'est excellent par exemple, ou encore
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des champignons séchés. Alors vous allez me dire que
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tout le monde n'a pas une forêt à côté de chez soi.
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Et c'est bien vrai. Mais il y a de plus en plus de
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fermes, de petites sociétés qui vous proposent des fruits, des
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légumes pour un excellent rapport qualité prix.
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Certaines fermes vous proposent de venir les cueillir, les
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ramasser vous même. Et puis cela force un peu
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l'imagination de cuisiner des produits traditionnels qui sont
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très bons, pas très chers, comme par exemple des betteraves
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rouges ou du céleri. Tiens, sur la page
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françaisie.com, vous trouverez une recette d'une flamiche,
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c'est à dire d'une tarte aux poireaux.
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Un fruit ? Qui se récolte au début de
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l'automne. Mais maintenant, avec le
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changement climatique, en fin d'été, c'est le raisin, les
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vendanges. Alors pour vous donner
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l'évolution, pour vous donner un avis, hein, sur l'évolution à la
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fois du climat mais aussi de la technologie, j'ai fait une
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petite comparaison de la date des vendanges dans la région de
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champagne, Hein ? C'est ma région.
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Alors attention, hein, on est bien d'accord, hein, les
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vendanges, c'est la récolte des raisins en vue de faire du vin.
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D'accord, une récolte manuelle en passant pour le champagne,
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hein, au début du 20e siècle et les vendanges commençaient fin
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septembre ou début octobre selon les conditions climatiques, au
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milieu du 20e siècle, encore en septembre, mais jamais en
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octobre. Et en 2003, un des premiers cas
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récents où la Vendange en Champagne a commencé autour du
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18 août dans certaines parcelles.
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Et cette année, en 2025, elles ont commencé le 20 août dans
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l'Aube. Alors attention hein.
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Je dois rappeler que le changement de date n'est pas du
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seulement au réchauffement climatique, mais aussi aux
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avancées technologiques. Qui permettent de vendanger un
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peu avant pour éviter un gros taux d'humidité et donc un
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risque de moisissure. Comme vous le voyez, l'automne
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est une saison clé qui nous permet de se préparer à l'hiver
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et au repos. Plus ou moins de la nature.
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L'automne, c'est aussi une saison un peu triste où le où le
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soleil se couche plus tôt. Où le froid commence à se faire
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ressentir, surtout le matin. D'ailleurs, pour des 1000000
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d'écoliers, de collégiens, de lycéens, d'étudiants, l'automne
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est synonyme de rentrée. Des matins où on se lève tôt,
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quelques fois sous la pluie, pour aller à l'école suivre des
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cours pas toujours très intéressants, mais quelques fois
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passionnants, je l'espère. Certains enfants aimeraient
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pouvoir y échapper. C'est ce que font certains
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animaux, certains oiseaux comme les hirondelles ou les oies
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sauvages ou les canards qui migrent vers des pays plus
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chauds capent vers le Sud. Alors l'Afrique, la
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Méditerranée, mais parfois même jusqu'en Afrique du Sud.
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Cette migration est assez incroyable car les oiseaux
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utilisent le soleil. Les étoiles et même le champ
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magnétique terrestre pour s'orienter.
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On estime que les hirondelles, qui quittent l'Europe fin août
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ou septembre pour aller jusqu'en Afrique centrale, parcourent
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environ 10000 km au total, souvent en un à 2 mois.
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Bon, avec des Alpes hein, des pour se reposer et se nourrir
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quand même, hein. Vous vous voyez ce que c'est ?
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Une hirondelle, hein ? C'est un petit oiseau noir ultra
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rapide et vous savez quelle est sa taille, environ 20 cm et son
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poids de 15 à 20 g, 10000 km en un ou 2 mois.
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Incroyable la nature, non ? Alors même.
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Mais pour celles et ceux qui restent en automne, il y a
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encore quelques événements qui nous permettent de faire la fête
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et de ne pas perdre le moral avant.
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On fêtait la Saint Michel, c'était c'est le 29 septembre.
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Elle marquait symboliquement la fin des grands travaux agricoles
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d'été. On considérait que l'automne
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commençait vraiment. On rentrait les troupeaux, hein
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les animaux, et on préparait les champs pour l'hiver.
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Dans les calendriers anciens, la Saint Michel était un repère de
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temps. On préparait aussi des repas de
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fête pour marquer la transition entre l'été et l'hiver.
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Actuellement, dans certains villages, on retrouve encore la
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foire de la Saint Michel, Héritage des grands marchés
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paysans. Par exemple la foire de la Saint
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Michel de Pamiers en Ariège, qui est un événement encore très
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fréquenté. Il y a aussi la fête de la
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Toussaint, le premier novembre ou encore Halloween.
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Mais. Il y a aussi une fête qui est
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encore très présente, c'est celle de la Saint Martin le 11
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novembre. Dans l'est de la France, il y a
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une oie rôtie sur la table, accompagnée de 20 nouveaux, des
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lanternes pour les enfants dans la rue en Belgique, dans
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certaines régions Flamandées en Wallonie, Saint Martin joue un
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rôle proche de Saint Nicolas. Il apporte des friandises hein,
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des bonbons, des fruits secs ou des jouets aux enfants.
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Et les enfants, eux, défilent dans la rue avec des lanternes.
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Le défilé des lanternes est aussi présent en Suisse
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Alémanique et il y a aussi une grande fête du cochon dans le
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Jura. Tiens, en parlant de la Saint
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Martin, connaissez-vous l'été de la Saint Martin ?
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Cela désigne ces journées douces et ensoleillées qui surviennent
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parfois en automne après les premiers froids.
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Cet événement est aussi appelé l'été indien et cette expression
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vient d'Amérique du Nord où les Amérindiens profitaient de cette
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période de beau temps pour finir leurs récoltes et préparer
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l'hiver. Et puis.
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Pour terminer la grande fête de l'automne qui a toujours lieu le
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3e jeudi du mois de novembre. La fête du Beaujolais nouveau
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qui est devenue un événement mondial plus qu'un 20, c'est un
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prétexte à se retrouver une fête conviviale au cœur de l'automne.
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Alors si vous voulez en savoir plus sur le Beaujolais nouveau,
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je lui ai consacré un podcast et c'est le numéro 49.
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Si vous avez aimé ce podcast dans un format un peu différent,
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concentré, non pas sur une personnalité ou sur un élément
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historique, mais sur une saison, merci d'aimer le podcast
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françaisy. Et si vous avez envie que je
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fasse un podcast sur l'hiver, écrivez le moi en commentaire.
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Merci à bientôt, au revoir à D.