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Entrevista con Gustavo Gonzales Finca Lomita 14 de Noviembre de 2025 · Los Cabos a La Carta

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  Speaker 2: Saludo a Gustavo González, que de algún lugar de California
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  Speaker 2: nos está compartiendo este vino que viene a presentarlo precisamente
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  Speaker 2: el lunes en una cena ahí en el restaurante que
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  Speaker 2: ya conocemos aquí en San José del Cabo, que es
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  Speaker 2: una maravilla de restaurante, el Acme. Gustavo González del Vino. Bueno,
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  Speaker 2: es una vinícola boutique. Primero que nada, bienvenido. Buenas tardes
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  Speaker 2: a los que nos están viendo a través de Los
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  Speaker 2: Cabos a la Carta en Facebook Live. Ahí nos pueden ver.
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  Speaker 2: Ahí está Gustavo. Cuéntanos, Gustavo. Bienvenido. Buenas tardes.
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  Speaker 3: Muchas gracias. Buenas tardes. Aquí en un campo terminando las
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  Speaker 3: cosechas de por acá, los últimos trabajos de Vindimia, de C25,
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  Speaker 3: que ha sido más o menos muy bueno.
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  Speaker 2: Oye, cuéntanos esto de la vinícola boutique. Esto es en
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  Speaker 2: el Valle de Guadalupe, ¿no? Aquí en
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  Speaker 3: California, ¿no? Sí, La Lomita es en Valle de Guadalupe,
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  Speaker 3: no muy lejos de Ensenada, y es una vinícola boutique
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  Speaker 3: de familia. O sea, los dueños son una familia que
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  Speaker 3: tiene esta vinícola. Y ahí producimos entre 3.000 y 5.000 cajas de
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  Speaker 3: vino por año, que para ser una vinícola boutique casi
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  Speaker 3: siempre se refiere a una que produzca menos de 10.000 cajas
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  Speaker 3: por año.
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  Speaker 2: Oye,¿ qué necesitas de espacio en terreno para una producción
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  Speaker 2: de ese calibre?
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  Speaker 3: Bueno, es que depende mucho de lo que produzcas, ¿no?
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  Speaker 3: Porque hay uvas que te dan más rendimiento que otras,
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  Speaker 3: pero ahí con unas 30 hectáreas por ahí lo hacemos.
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  Speaker 2: Ok. Sí. Oye, y estos vinos, la Lomita es de
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  Speaker 2: una sola uva, cuéntanos un poquito qué variedades tienen.
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  Speaker 3: Mira, trabajamos con varios diferentes vinos, tenemos una gama de
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  Speaker 3: como unas 7, 8 etiquetas y tenemos monovarietales que serían Sauvignon Blanc, Chardonnay,
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  Speaker 3: Cabernet Sauvignon, pero también tenemos mezclas de Cabernet Sauvignon con Merlot,
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  Speaker 3: tenemos uno también que es Monobarital Grenache y tenemos otro
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  Speaker 3: que se llama Singular que cada año varía la mezcla
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  Speaker 3: entonces ahí como que es Coco lo que más me
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  Speaker 3: pareció de estañada para producir ese vino y ese representa
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  Speaker 3: pues el vino que la producción es más pequeña pero
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  Speaker 3: al mismo tiempo por lo mismo es el vino más
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  Speaker 3: caro que producimos
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  Speaker 2: Qué tiempo ya tienen
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  Speaker 3: en esta industria? La Lomita ya cumplió 16 años 16 años
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  Speaker 2: Oye,¿ y el evento qué será?¿ Este lunes
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  Speaker 3: Este lunes tenemos la cena en Acre, donde vamos a
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  Speaker 3: presentar cuatro o cinco vinos de la Lomita. Y yo
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  Speaker 3: estaré por ahí dando explicación y santo y seña de
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  Speaker 3: la producción de cada vino.
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  Speaker 4: Esta producción o esta marca o estas marcas de vino
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  Speaker 4: han participado en algún evento internacional como¿ Vemos que hay
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  Speaker 4: constantemente
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  Speaker 3: Sí, hemos participado en varios events internacionales. Hemos sido premiados
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  Speaker 3: por una competencia de Bruselas que nos ha otorgado en
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  Speaker 3: unos vinos que producimos, el Tinto de la Hacienda, por ejemplo.
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  Speaker 3: Hemos ganado una vez de oro ahí. Y en otras
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  Speaker 3: varias participaciones que hemos hecho con diferentes concursos que nos
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  Speaker 3: ha ido muy bien.
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  Speaker 2: Los que nos están viendo, pues ahí estamos presentando algunas
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  Speaker 2: imágenes de este vino. Y pues Baja Wine, Héctor Zúñiga,
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  Speaker 2: saludamos a todo el equipo de él. Aquí en Los
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  Speaker 2: Cabos es el distribuidor oficial de su vino y obviamente
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  Speaker 2: lo está dando a conocer en eventos, en restaurantes, en cenas.
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  Speaker 2: Y ya lo tienen a la venta en los diferentes
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  Speaker 3: establecimientos de distribuye. Sí, así es, así es, con Héctor
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  Speaker 3: y con Baja Wines tenemos el vino ya a disposición
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  Speaker 3: en varios puntos en La Baja.
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  Speaker 2: Pues ahí está, para que los restauranteros que nos escuchan
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  Speaker 2: pues vayan pidiendo este, o vayan ahí a la cena,
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  Speaker 2: este es a las cinco,¿ a qué hora es, perdón? Sí,
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  Speaker 2: me parece que es a las cinco.¿ A cinco, ahí
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  Speaker 2: en el Acre? Sí, en el Acre. Vale la pena,
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  Speaker 2: creo que estas degustaciones de vinos y seis tiempos o
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  Speaker 2: siete tiempos, vale la pena darse una vuelta a los
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  Speaker 2: que tienen la oportunidad de disfrutar el buen vivir, mi
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  Speaker 2: querido Tim, como tú comprenderás, ¿no?
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  Speaker 4: Claro, claro, así es. La mayor de las suertes.
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  Speaker 3: Algo más que quieras agregar? Pues que nos vayan a
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  Speaker 3: visitar al Valle de Guadalupe también, que es un lugar
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  Speaker 3: muy lindo de ir. Hay muchísimos restaurantes buenísimos por allá
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  Speaker 3: y
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  Speaker 2: muchas
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  Speaker 3: bodegas.¿ Dónde estás?¿ Quieres ir ahí, por ejemplo? El Valle
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  Speaker 3: de Guadalupe vuela hasta Tijuana y está como a hora
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  Speaker 3: y media, dos horas de Tijuana.
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  Speaker 2: Pero la vinícola.
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  Speaker 3: Y
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  Speaker 2: la
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  Speaker 3: vinícola está en un poblado que se llama Cerca del Porvenir,
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  Speaker 3: en el Valle de Guadalupe. Y por ahí hay cerca también,
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  Speaker 3: me imagino, estos hoteles
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  Speaker 4: boutiques donde se puede uno quedar por esta zona, ¿no
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  Speaker 3: Sí, hay varios hoteles boutiques de pocos cuartos, que están
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  Speaker 3: muy bonitos para quedarse uno allí.
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  Speaker 2: Oye, y ustedes pueden dar tours ahí a la gente
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  Speaker 2: que va, ¿no
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  Speaker 3: Claro, claro. Hacemos visitas, degustaciones guiadas, todo. Tenemos restaurante también
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  Speaker 3: en La Lomita, tenemos un restaurante que se llama Lunario,
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  Speaker 3: que acaba de ganar estrella Michelin con nuestro chef Sheila. Entonces,
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  Speaker 3: una experiencia muy bonita. Muy bien, pues ahí está. Pues
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  Speaker 3: qué mejor. Ahora en agosto es la vendimia, ¿no? Empieza
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  Speaker 3: en agosto y terminamos la semana pasada, de hecho, con
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  Speaker 3: las últimas cosechas, sí, apenas. Pues hay que apuntarse
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  Speaker 2: para la siguiente. Pero
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  Speaker 3: aunque no
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  Speaker 4: sea en la época de la vendimia, también
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  Speaker 3: en otras épocas se puede visitar. Claro, sí, claro que sí.
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  Speaker 3: El ciclo de la uva empieza en enero, empieza a
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  Speaker 3: crecer de nuevo, podamos y empieza a crecer y pues
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  Speaker 3: ahí pueden en cualquier parte del año ver diferentes ciclos
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  Speaker 3: de lo que está pasando en la bodega y en
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  Speaker 3: el campo también.
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  Speaker 4: Sobre todo que sea un clima más adecuado o que
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  Speaker 4: durante la época de la vendimia es muy caluroso.
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  Speaker 3: Es caluroso, sí, pero también es la época más interesante
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  Speaker 3: de visitar porque hay muchas actividades alrededor de la vendimia.
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  Speaker 3: Y también en el mes de agosto muchas bodegas hacen
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  Speaker 3: sus fiestas de vendimia con cenas y maridajes, etc. Entonces
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  Speaker 3: yo diría que a partir de la primavera, cualquier tiempo
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  Speaker 3: del año, como decía, es muy bonito visitar, pero a
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  Speaker 3: partir de la primavera y durante la cosecha, la vendimia,
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  Speaker 3: son para mí los tiempos más bonitos de ir.
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  Speaker 2: Bueno, pues muchas gracias por la invitación y por la visita.
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  Speaker 2: Mucha suerte. Muchas gracias. Un abrazo. Que te vaya muy bien, Gustavo.
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  Speaker 2: Hasta luego. Desde La Lomita, allá en el Valle de Guadalupe,
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  Speaker 2: aunque él está por California.