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Sitzenberger Biermanufaktur - Rubin · Hopfologie

0:08
Thomas Witzer: Podcast. Ja, hallihallo. Oh, das bettet jetzt mal fast wieder gleichzeitig.
0:17
Thomas Witzer: Also immer wenn...
0:18
Peter Z: Du kommst ja nur von deinem Barbershop-Quadett, oder?
0:21
Thomas Witzer: Ich wollte es gerade sagen, also immer wenn das gleichzeitig ist,
0:24
Thomas Witzer: kommt dieses Barbershop-Singing ein bisschen in meinen Hinterkopf.
0:30
Thomas Witzer: Aber bei war eine coole Simpsons-Folge. Weißt du, kennst du die?
0:33
Peter Z: Ja, ja, mit dem Hummer. Haben sie da nicht irgendwas mit so Beatles-Anspielungen?
0:38
Thomas Witzer: Ja, weil die Beatles haben mir irgendwann ein Konzert in London,
0:41
Thomas Witzer: glaube ich, am Tauch vom Studio gegeben.
0:44
Thomas Witzer: Und da haben wir die, ich weiß nicht, wie die Kassnern bei den Simpsons,
0:47
Thomas Witzer: die Sing-Gruppen, also wo der Humo, der Barney, der Mo und weiß nicht,
0:50
Thomas Witzer: wer der vierte war. Egal.
0:55
Peter Z: War das der Wiggum?
0:57
Thomas Witzer: Ah, der Chief Wiggum war das dann. Ja, genau.
1:00
Peter Z: Aber ich bin mir nicht sicher, ich werde nachschauen.
1:02
Thomas Witzer: Ich glaube schon, dass das der Wiggum war. Aber egal.
1:06
Thomas Witzer: Und die haben wir dann auf Mo's Tavern am Tauch rumgesungen,
1:08
Thomas Witzer: und das war ja die Anspielung auf diese legendäre Beatles-Geschichte.
1:13
Thomas Witzer: Wobei ich ehrlich gesagt nicht weiß, was damit die Beatles auf sich gehabt hat.
1:19
Thomas Witzer: Aber ja. Und jetzt überlege ich gerade, wie ich jetzt den Bogen spannen kann,
1:25
Thomas Witzer: von den Beatles und den Simpsons zu unserem heutigen Bier. Es ist nicht so leicht jetzt gerade.
1:31
Peter Z: Es war da nicht der Wigem, sondern der Schuldirektor.
1:34
Thomas Witzer: Ah, der, der, nein nicht, wie heißt der da?
1:37
Peter Z: Ach,
1:41
Peter Z: das Kina.
1:42
Thomas Witzer: Genau, das Kina. Und das, jetzt haben wir die schöne Überleitung.
1:47
Thomas Witzer: Das Kina war ja Soldat in Vietnam.
1:52
Thomas Witzer: Und wir wissen ja, Vietnam, traditionelle Küche, ist scharf.
1:58
Thomas Witzer: Ich glaube, die kochen schon gern mit Chili.
2:01
Peter Z: Ich war noch nicht dort, kann schon sein, ja.
2:03
Thomas Witzer: Ich auch nicht, aber ich kenne so viele Erzählungen. Also man tut,
2:06
Thomas Witzer: wie du unter anderem hat Chili gekocht, gibt milde Sachen auch nicht mehr an.
2:09
Thomas Witzer: Aber ich muss irgendeine Überleitung hinbringen, Peter.
2:15
Thomas Witzer: Und lange Rede, kurzer Sinn, wir verkosten nicht wieder mein Chili-Bier.
2:18
Thomas Witzer: Das haben wir eh schon lange gehabt eigentlich.
2:22
Peter Z: Das letzte war, war das das Siebenstern oder war das das, nein,
2:28
Peter Z: das haben wir mit den Bierprobirern gemeinsam gehabt.
2:31
Thomas Witzer: Das haben wir mit den Bierprobirern gehabt, das Siebenstern Chilibier,
2:34
Thomas Witzer: ja. Haben wir seitdem jemals wieder ein Chilibier trunken?
2:38
Peter Z: Nein, ich glaube nicht.
2:42
Thomas Witzer: Aus Gründen, aus Gründen.
2:44
Peter Z: Ja, das sind Herausforderungen. Wenn ein Bier sehr sprudelig ist,
2:48
Peter Z: kann das die Schärfe nur ein bisschen hervorheben. vorheben.
2:51
Thomas Witzer: Boah, bist du wahnsinnig, ja, das war so, boah, um Gottes Willen.
2:54
Thomas Witzer: Und vor allem, ich erinnere mich noch gut, ich hatte meinen Schreibtisch,
2:57
Thomas Witzer: da geht es seit genau zwei Tagen neu.
3:01
Thomas Witzer: Und dieses Bier war dezent lebendig und das ist wirklich wie ein Springbrunnen
3:06
Thomas Witzer: rausgesprudelt aus der Flasche.
3:09
Thomas Witzer: Aber ich könnte es noch nachhören.
3:12
Peter Z: Wobei, die Chilis von damals, das waren glaube ich Habaneros und diesmal haben
3:15
Peter Z: wir ja viel mehr Sorten im Einsatz und auch schärfere Sachen im Einsatz.
3:21
Thomas Witzer: Ja, durchaus. Also wenn ich mir so die Sorte an Chilis durchlese auf der Flasche,
3:27
Thomas Witzer: ich muss gestehen, ich bekomme es ein bisschen mit der Angst zum Tun.
3:30
Thomas Witzer: Da haben wir die sehr bekannte Carolina Reaper drinnen, die,
3:35
Thomas Witzer: glaube ich, nach wie vor ist die schärfste Chili der Welt gilt.
3:38
Peter Z: Nein.
3:39
Thomas Witzer: Nein?
3:39
Peter Z: Aber es ist von derselben Firma gibt es eine schärfere, die Pepper X.
3:43
Thomas Witzer: Ach, wirklich?
3:44
Peter Z: Aber Carolina Reaper war eine Zeit lang die schärfste.
3:47
Thomas Witzer: Ja, die hat ja, glaube ich, über zwei Millionen Scoville, oder?
3:50
Peter Z: Auf solche Werte, das weiß ich nicht. Ich weiß nur, dass die Firma,
3:54
Peter Z: die das gezüchtet hat, die ist nahe unserer US-Filiale, wo ich arbeite, in Österreich.
4:00
Peter Z: Und da habe ich ein paar Mal schon mit den Kollegen von dort gesprochen.
4:04
Peter Z: Die haben mir ein paar Sachen zum Kosten mitgenommen.
4:06
Thomas Witzer: Okay.
4:08
Thomas Witzer: Krass, ja. Nur zur Erklärung, weil sie jetzt nicht so ausgehen mit Schärfe und Scoville.
4:13
Thomas Witzer: Wenn ich es jetzt richtig im Kopf habe, Scoville gibt an, wie viel,
4:17
Thomas Witzer: wie war das, für einen Tropfen Chili, wie viel Wasser du da brauchst,
4:22
Thomas Witzer: ich glaube Tropfen Wasser, um das Halbwegs zu verdünnen, irgendwie so ist das.
4:26
Thomas Witzer: Also Scoville gibt die Schärfe an und ich glaube Tabasco müsste bei so 60.000
4:32
Thomas Witzer: Scoville liegen oder noch weniger.
4:35
Peter Z: Also ehrlich gesagt, bei Tabasco habe ich das Problem eher mit dem Essig.
4:39
Peter Z: Ich mag das Essigsauere nicht. Ich mag es gern scharf und süß.
4:43
Peter Z: So Sweet Chili Sauce, überhaupt kein Problem.
4:46
Peter Z: Dürfen wir gerne mal ein wenig schärfer sein. Aber wenn so viel Essig drin ist
4:52
Peter Z: zum Konservieren und wenn so stark fermentiert ist, das muss ich dann nicht haben.
4:56
Thomas Witzer: Das ist einfach nicht meins. Aber das nur so, damit wir ungefähr einen Vergleiche,
5:00
Thomas Witzer: die Glaubsa um den Dreh hat, dass Tabasco, aber egal.
5:03
Thomas Witzer: Dann haben wir noch die wunderschöne Trinidad Scorpion drin.
5:07
Thomas Witzer: Auch eine, glaube ich, ein bisschen schärfere.
5:10
Thomas Witzer: Dann die, die wir mit Schärm aussprechen.
5:14
Thomas Witzer: Aichi Karapita.
5:17
Thomas Witzer: Und last but not least die Butchola Kia. Und zu der weiß ich,
5:22
Thomas Witzer: die ist eigentlich entwickelt worden als Waffe.
5:25
Thomas Witzer: Und zwar für so quasi Pfeffersprays.
5:29
Peter Z: Okay.
5:31
Thomas Witzer: Das habe ich irgendwo mal gelesen. Das ist, glaube ich, für die indische Armee
5:34
Thomas Witzer: oder was entwickelt worden. Irgendwie so eine Geschichte gibt es da dahinter.
5:40
Thomas Witzer: Ja, und das trinken wir jetzt alles.
5:43
Thomas Witzer: Wobei wir natürlich nicht das Verhältnis... Wir haben es natürlich verdünnt.
5:45
Peter Z: Ja.
5:46
Thomas Witzer: Ja, also das Verhältnis kennen wir nicht, aber könnte schon spannend werden, ja.
5:53
Peter Z: Mhm.
5:55
Thomas Witzer: So, aber was für Bier trinkt man denn überhaupt? Das haben wir noch gar nicht gesagt.
5:59
Peter Z: Also wir haben einen Vizestaatsmeister im Glas, weil der Brauer,
6:04
Peter Z: der das hergestellt hat, oder die Brauerei, die hat sich selbst einen Rang abgelaufen
6:08
Peter Z: und haben in der gleichen Kategorie zwei Preise gewohnt.
6:11
Peter Z: Einmal mit einem süßen, sehr angenehm schmeichelnden Winterbock und einmal mit einem scharfen,
6:20
Peter Z: herausfordernden belgischen Weißbier oder hellen Bier, Entschuldigung,
6:26
Peter Z: nicht Weißbier, dieses helles Bier mit Chili-Extrakte oder mit Chilis enthalten.
6:31
Thomas Witzer: Genau, also wir trinken heute die Sitzenberger Rubin und den Braumeister hatten
6:37
Thomas Witzer: wir schon mal zu Gast in Christa bei uns im Podcast und da haben wir gemeinsam
6:42
Thomas Witzer: einen Ableger von dem Sieger der Kategorie,
6:45
Thomas Witzer: von seinem Winterbock verkostet, das war nämlich der holzfastgereifte Winterbock, damals.
6:49
Peter Z: Genau. Das war eine Spezialabfüllung, die er dann durchnummeriert hat.
6:54
Peter Z: Da haben wir was zum Kosten bekommen, hat er gespendet an uns.
6:58
Peter Z: Und das mal habe ich von der Austria Beer Challenge, weil da war der Christo
7:02
Peter Z: so freigiebig und hat da Biere zum Verkosten mitgegeben. man da so eine Freiheit
7:07
Peter Z: gehabt mit den Biere, dass er gute Preise abgestoppt hat.
7:10
Peter Z: Da haben sich die Helfer, ich war da einer, haben sich mitnehmen dürfen und
7:15
Peter Z: ich habe mir da zwei Flaschen mitgenommen, damit wir im Podcast das vorstellen
7:18
Peter Z: können, weil wenn man schon einen Preis gewonnen hat, da können wir auch drüber reden.
7:23
Thomas Witzer: Genau, und vor allem ist es wieder mal in der Zeit, dass wir eben Chili-Bier
7:25
Thomas Witzer: verkosten hier im Podcast.
7:29
Peter Z: Genau, das ist wie bei den Pokémon, wenn man das spielt, man muss auch jetzt
7:32
Peter Z: einmal gekostet oder probiert haben oder gefangen haben.
7:36
Peter Z: und ich bin aber auf der Jagd nach dem nächsten Bier, das ich noch nicht gehabt
7:39
Peter Z: habe und das gehört da auch dazu.
7:41
Thomas Witzer: Jetzt könnte ich doch ein Liedchen anstimmen.
7:45
Thomas Witzer: Oder?
7:45
Peter Z: Möchtest du oder auch nicht?
7:47
Thomas Witzer: Ja, ich glaube, wir bleiben beim Nicht. Ich glaube, der Peter,
7:51
Thomas Witzer: wir müssen mal so eine Live-Testing-Session machen, machen wir mal,
7:54
Thomas Witzer: weiß nicht, wie viele Biere hintereinander verkostet und so nach einem siebten
7:57
Thomas Witzer: Bier dann, glaube ich, darf ich hier mal für euch ins Mikro singen, ja.
8:02
Thomas Witzer: Wobei, für meine Kinder weiß ich, ich sollte besser nicht singen.
8:06
Thomas Witzer: Ich meine, außer es ist so ein Rammstein, so wie Till Lindemann,
8:09
Thomas Witzer: das bringe ich schon hin, ja.
8:11
Peter Z: Ja, aber da schaffst du auch kein ganzes Lied, wenn du es nicht geübt hast.
8:14
Thomas Witzer: Ja, es ist richtig. das ist richtig, das muss man auch gelernt haben habe ich
8:21
Thomas Witzer: nicht drum, Schuster bleib bei deinen Leisten, ich bleib bei drei Tieren beim Bier.
8:25
Peter Z: Was ist denn in dem Bier noch alles drin, es ist ja nicht nur Chilis drin, Thomas, oder?
8:30
Thomas Witzer: Nein, nein, nein, da haben wir natürlich noch mehr drin, wir haben Gerstenmalz
8:33
Thomas Witzer: und Hopfen drin, beim Hopfen habe ich extra nochmal nachgefragt was reinkommt
8:38
Thomas Witzer: und da ist Tettnanger und Sazer Hopfen drin,
8:41
Thomas Witzer: und was dem Christo hier auch wichtig ist, oder was auch wie bei den Chilis,
8:45
Thomas Witzer: der Hopfen ist von ihm selbst gezogen, selbst angebaut.
8:49
Thomas Witzer: Und der findet dann eben den Weg da ins Bier rein. Und sonst haben wir natürlich
8:54
Thomas Witzer: noch Wasser und natürlich auch Hefe drinnen in dem Bier.
8:57
Peter Z: Genau. Und was da bei dem Bier besonders ist, damit es ein wenig mehr Wumms
9:00
Peter Z: hat, es ist ein Hauch Candies Zucker mit dabei.
9:04
Thomas Witzer: Genau. Also typisch ist für belgische Biere. Jetzt werden Sie sicher sagen,
9:08
Thomas Witzer: oh Gott, das ist ein schönes Geld gegen das Reingartgebot.
9:10
Thomas Witzer: Ja, wenn man es in Deutschland brauen würde, wäre es ein Problem.
9:13
Thomas Witzer: In Österreich und Belgien nicht.
9:16
Thomas Witzer: Und das hat auch Gründe, warum er das seinerzeit so gemacht hat.
9:19
Thomas Witzer: Da kommen wir vielleicht mit einer eigenen Folge über belgische Biere,
9:21
Thomas Witzer: ein bisschen über die Geschichte zu dem Ganzen zu sprechen, warum man denn oft
9:25
Thomas Witzer: in belgischen Bieren Zucker drin findet.
9:29
Thomas Witzer: Hat er seinerzeit Gründe.
9:35
Peter Z: Da braucht man auf alle Fälle einen Profi, der solche Biere erkennt und macht
9:39
Peter Z: oder von dort her ist oder so.
9:42
Peter Z: Müssen wir schauen, da sind wir noch mal recherchieren.
9:44
Thomas Witzer: Ja, aber da kann ich auch ein bisschen was erzählen. Also belgische Biere,
9:47
Thomas Witzer: da gibt es schon ein bisschen was.
9:48
Thomas Witzer: Aber trotzdem werden wir schauen, dass wir vielleicht ein belgisches Special zusammenbringen.
9:53
Thomas Witzer: Leider die eine Brauerei, die in Österreich viel belgische Biere gebraut hat, gibt es ja nicht mehr.
10:00
Peter Z: Ja.
10:01
Thomas Witzer: Der Belge, du kannst dich noch erinnern.
10:03
Peter Z: Die mit dem Hut, oder?
10:05
Thomas Witzer: Ja, genau. Was ist das? Melone gewesen?
10:08
Peter Z: Melone, Bola, Hed.
10:10
Thomas Witzer: Ich kenne mich da zu wenig aus. Ich kenne nur Kapperl, ja.
10:16
Thomas Witzer: Aber ja, wir werden sicherlich mal wen finden, der mit uns drüber sprechen wird.
10:21
Peter Z: Sollen wir sich trauen jetzt beim Chili?
10:23
Thomas Witzer: Ja, auf alle Fälle. So.
10:27
Peter Z: Es ist ja so, der Braumeister hat noch, damit ich nicht vergieße,
10:31
Peter Z: wenn wir schon beim Inhaltsangeben sind, was wir noch dabei haben,
10:34
Peter Z: das Bier ist sehr hell, das hat 8 EBC, also das ist auf der ganz hellen Skala,
10:40
Peter Z: hat 16 Ibu, also am unterm Limit,
10:44
Peter Z: was die Bittereinheiten betrifft und man sollte es bei 8 Grad trinken.
10:49
Peter Z: Das ist aber schön, wenn da von der Brauerei aus eine Trinkempfehlung mit dabei
10:53
Peter Z: steht. Das ist praktisch in dem Fall.
10:56
Thomas Witzer: Genau, damit man sich ein bisschen richten kann und eben weiß,
10:59
Thomas Witzer: wo das Bier wirklich sein volles Geschmacksaroma entfaltet.
11:04
Thomas Witzer: Gut, na dann schauen wir mal.
11:07
Peter Z: Jawohl.
11:09
Thomas Witzer: Also im Gegensatz zu dem anderen Chili besprudelt hier mal nix bei mir raus.
11:14
Peter Z: Mhm. Okay.
11:19
Peter Z: Schäumen tut es gut bei mir, bei allen die Walzfehl.
11:23
Thomas Witzer: Ja, so Schaumkrönchen habe ich auch ein schönes drauf.
11:26
Peter Z: Er ist leicht cremefarben, so nicht rein weiß, sehr lebendig bei mir.
11:31
Thomas Witzer: Ja, leicht cremefarben kommt bei mir auch hin. Und das Bier ist an sich sehr, sehr lebendig, ja.
11:38
Thomas Witzer: Der Schaum bleibt bei mir recht schön stehen, wie ist es bei dir?
11:41
Peter Z: Ich habe so eine dünne Schicht, die stabil steht. Ich habe nur so einen halben
11:45
Peter Z: Zentimeter erst doch wieder schnell zusammengegangen.
11:48
Thomas Witzer: Mhm.
11:49
Peter Z: Es hat eine sehr schöne Trübung.
11:53
Peter Z: Das Glas ist beschlagen, aber das Bier auch hat eine schöne Trübung.
11:55
Peter Z: Hat so ein dunkles Orange fast.
11:59
Thomas Witzer: Ja, so Orange, gelblich, mehr, aber mehr ins Orange reingehen.
12:03
Thomas Witzer: Das erinnert ein bisschen an Orangenschalen, von der Farbe her.
12:06
Thomas Witzer: Also eine Blutorange, sondern eine ganz klassische Saftorange.
12:10
Thomas Witzer: Oder ein heller Blütenhonig.
12:14
Thomas Witzer: Also optisch muss ich sagen, finde ich es eigentlich wirklich schön. Gefällt mir gut.
12:19
Thomas Witzer: Ich gebe ihm einfach jetzt mal 10 Punkte. Ich finde, da kann man bei der Optik
12:22
Thomas Witzer: nicht meckern. Die passt so weit wirklich gut.
12:25
Peter Z: Wie gesagt, das ist halt ein Trüb. Normalerweise gibt es die in Klar und in
12:29
Peter Z: Trüb, je nachdem, welcher Brauerei die herrscht.
12:34
Peter Z: Gibt es auch in verschiedensten Fahrertypen. Ja.
12:39
Peter Z: Zum Teil. Aber das schaut toll und sauber aus. Ich hätte ihm da jetzt auch 10 Punkte gegeben. So.
12:45
Thomas Witzer: Dann mal Näschen rein in Pink Spand. vom Chili riecht. Ich finde,
12:50
Thomas Witzer: Schärfe kann man schon riechen. Oder?
12:52
Peter Z: Schon, ja.
12:53
Thomas Witzer: Aber da ist dieser Schärfegeruch jetzt nett, aber...
12:58
Peter Z: Dann ist die Hefe ein bisschen dominant und die Kohlensäure.
13:01
Thomas Witzer: Ja, aber das ist, sag ich mal, typisch für Blond, da passt das eigentlich.
13:05
Peter Z: Hefe frisch.
13:06
Thomas Witzer: Also vom Chili an sich würde ich nix riechen. Also das lässt jetzt mal mir ein
13:10
Thomas Witzer: bisschen jetzt beruhigen, wenn ich dann das erste Schlückchen mache,
13:13
Thomas Witzer: dass da nicht gleich vorgeheb, als die Schärfebombe daherkommt.
13:17
Peter Z: Vielen Dank.
13:19
Peter Z: Bei mir dominiert die Hefe, wenn ich da so rieche.
13:23
Thomas Witzer: Ja, es hat einen sehr hefigen Charakter. Der ist frisch, nicht erdig,
13:29
Thomas Witzer: aber ein frisch angenehmer, hefiger Geruch.
13:35
Thomas Witzer: Aber irgendwas schwingt da noch mit.
13:37
Peter Z: Ich kann es nicht sagen von daher. Ich finde den Geruch aber nicht unangenehm.
13:41
Peter Z: Ich würde ihm da neun Punkte geben.
13:44
Thomas Witzer: Man kann es nicht riechen, aber es hat so etwas Süßliches an sich.
13:48
Thomas Witzer: das erinnert mir an Graupfen.
13:51
Thomas Witzer: Ja, so schöne Forschungskraupfen. Ich finde es eigentlich schön.
13:58
Thomas Witzer: Ich gebe mit 9 Punkten mit, Peter. Gefällt mir.
14:03
Peter Z: Ja, bei mir ist das Gefühl, jetzt wo der Schaum ist bei mir jetzt weg,
14:08
Peter Z: durch Schwenken und Riechen, jetzt schaut es noch dunkler und kräftiger aus in der Farbhör.
14:14
Thomas Witzer: Ich meine, Schaum habe ich schon noch ein bisschen oben. ich schätze mal,
14:17
Thomas Witzer: jetzt habe ich so den halben Zentimeter Schaum.
14:20
Thomas Witzer: Ja, wir schauen auch, wie es geschmacklich ist, oder?
14:24
Thomas Witzer: Na dann, serz und wohle, Prost.
14:26
Peter Z: Prost.
14:29
Thomas Witzer: Na schau, heute habe ich mir mitgeteilt, ob, jetzt habe ich gleich nochmal aufgestoßen
14:32
Thomas Witzer: und habe mir ein zweites Glaster zugestürzt.
14:35
Peter Z: Dann dann Prost.
14:37
Thomas Witzer: Prost, Prost. Ach, das schockiert mir jetzt überhaupt nicht.
14:42
Thomas Witzer: Die Schärfe ist schon ein bisschen da.
14:46
Peter Z: Aber erst beim Abgang dann, finde ich. Es ist sehr süß in der Mitte.
14:51
Thomas Witzer: Süßlich. Du hast, finde ich.
14:53
Peter Z: Einen spritzig, hefig, fruchtig.
14:58
Thomas Witzer: Fruchtig, umschreibt sehr schön. Du hast einen schönen cremigen,
15:01
Thomas Witzer: vollen Körper eigentlich bei dem Bier.
15:03
Peter Z: Ja, aber Schärfe...
15:08
Thomas Witzer: Also das kommt im Abgang dann durch. Im Abgang heißt das schon drin.
15:12
Thomas Witzer: Da, wo man sich jetzt in Hopfen erwarten würde, kommt zwar schon ein bisschen
15:16
Thomas Witzer: was Bitteres auch durch, aber da kommt aber sehr, sehr zurückhaltend.
15:21
Thomas Witzer: Also man muss sich jetzt nicht wirklich fürchten, wenn man das Rubin trinkt,
15:25
Thomas Witzer: dass da wirklich voll die Schärfe durchkommt.
15:29
Peter Z: Es ist vollmundig und weich. Ich habe es vorher gesagt, süßlich, spritzig, häfig.
15:37
Peter Z: im Abgang. Ich spüre es nicht aus Schärfe, sondern es macht einen warmen, angenehm warmen Hals.
15:43
Thomas Witzer: Ja, ja. Das ist nicht der Alkohol, weil mit 6%, okay, kannst du das schon haben.
15:48
Thomas Witzer: Aber ich glaube, in dem Fall ist das eher von den Chilis.
15:52
Thomas Witzer: Was ich positiv anrechne, du hast keine gemüsigen Noten drin.
15:57
Peter Z: Oh ja.
15:58
Thomas Witzer: Was leider passieren kann. Also das damals hat ja extrem gemüsige Noten gehabt.
16:05
Peter Z: Das hat so nach Sellerie geschmeckt.
16:07
Thomas Witzer: Ja, also das hat TMS drinnen gehabt.
16:10
Peter Z: Damals.
16:11
Thomas Witzer: Das hat das hier nicht, um Gottes Willen, bitte nicht voll verstehen.
16:14
Peter Z: Nein, auf keinen Fall.
16:14
Thomas Witzer: Haben wir hier keinen Fehlaroma.
16:17
Peter Z: Weich und rund, warm und süß.
16:22
Thomas Witzer: Aber ich finde, vom Abgang her geht es dann schon ein bisschen ins Trockene über.
16:27
Peter Z: Die Süße geht dann weg, das ist nur mittig. Am Ende ist dann eine Wärme da,
16:33
Peter Z: ganz leicht bitter, Aber ich konnte jetzt nicht sagen, ist das von den Chilis
16:36
Peter Z: oder von dem Hopfen, weil viel Hopfen wird nicht drinnen sein oder nicht so viel wie andere.
16:43
Thomas Witzer: Aber ich finde, Peter, wenn wir dann ein bisschen mal nichts getrunken,
16:47
Thomas Witzer: das ein bisschen so nachwirken lassen, wie sich das im Nachgang entwickelt,
16:52
Thomas Witzer: dann kommt aber ganz leicht so am Zungenrand bei mir ein bisschen die Schärfe
16:57
Thomas Witzer: vor, aber nur wirklich ganz, ganz leicht.
17:01
Peter Z: Nein, ich hätte mir es fast ein wenig stärker vorgestellt. Von dem,
17:05
Peter Z: weil es halt so, es ist angenehm, also quasi das kannst du auch jedem geben.
17:10
Peter Z: Also das ist jetzt überhaupt keine schlimme Strafe, dieses Bier zu trinken.
17:14
Peter Z: Es ist ein Genuss, das Bier zu trinken.
17:16
Thomas Witzer: Auf alle Fälle.
17:17
Peter Z: Entschuldigung, zu trinken.
17:21
Peter Z: Aber ich weiß nicht, ob ich die Chilis identifizieren hätte können.
17:25
Thomas Witzer: Also ich muss ehrlich gestehen, ich hätte die identifizieren können,
17:29
Thomas Witzer: wenn ich es nicht gelesen hätte. Muss ich schon sagen.
17:33
Peter Z: Ich hätte schon sagen können, da ist was. Aber ich hätte nicht sagen können, was.
17:37
Thomas Witzer: Ja, genau, da bin ich bei dir. Wenn einer so ein richtiger Chili-Head ist oder
17:43
Thomas Witzer: Head-in, wenn wir es gendern wollen,
17:46
Thomas Witzer: die mögen das vielleicht schon rausschmecken, dass vermutlich diese ganzen Chilis,
17:50
Thomas Witzer: die wir da drinnen haben, irgendwelche geschmacklichen Charakteristika haben.
17:55
Thomas Witzer: Aber da bin ich persönlich viel zu wenig in der Chili-Materie mal drinnen,
17:58
Thomas Witzer: weil es nicht, wie es dir da geht bei dem Thema.
18:00
Peter Z: Nein, also ich hätte sagen können, da ist was mit dabei, aber ich hätte nicht sagen können, was.
18:05
Thomas Witzer: Ja, ja. Also ich traue mir Wetten, die, die sich mit dem auskennen,
18:09
Thomas Witzer: würden es schmecken. Ich nicht, ich bin zu weit weg.
18:14
Peter Z: Also ich würde jetzt beim Andruck,
18:16
Peter Z: würde ich so angenehme acht Punkte geben. Das ist toll und frisch.
18:22
Peter Z: Beim Gesamtgeschmack, vollmundig und süß und weich, da gebe ich auch wieder acht Punkte her.
18:28
Peter Z: beim Abgang würde ich auf sieben Punkte gehen. Ich hätte mir da ein bisschen
18:32
Peter Z: mehr GD neu erwartet. Es ist gut, so wie es ist, aber,
18:36
Peter Z: Ich habe eine andere Vorstellung jetzt gehabt von dem, vor allem von den Sorten, was draufstehen.
18:43
Thomas Witzer: Das stimmt, ja. Ich bin langweilig, ja.
18:47
Thomas Witzer: Ich gebe Vollgas mit. Also ein Andruck für mich, auch Punkte, den finde ich schön.
18:52
Thomas Witzer: Mir gefällt dieses vollmundige, diese cremige Textur, die du im Mund drin hast.
18:57
Thomas Witzer: Wirklich, wirklich super.
18:59
Thomas Witzer: Beim Abgang, ja, da hätte ich mir ehrlich gesagt, genauso wie du erwartet es.
19:04
Thomas Witzer: natürlich nicht vollgas die Schärfe drin, also so wie das eine,
19:08
Thomas Witzer: was man damals gehabt hat, das war einfach übertrieben, das war ja nochmal schade.
19:11
Peter Z: Nein, das war auch nicht angenehm, das würde ich vor diesem würde ich eventuell
19:15
Peter Z: sogar ein zweites oder ein drittes noch trinken, ohne Probleme,
19:18
Peter Z: weil es angenehm zu trinken ist, bei dem das eine war mir so ein Stunt.
19:24
Thomas Witzer: Ja, wird sagen, was wir als Habanierers rausholen können.
19:28
Thomas Witzer: Also da, für meinen Geschmack könnte man durchaus noch ein bisschen mutiger
19:32
Thomas Witzer: sein und vielleicht noch ein bisschen mehr Schärfe reinbringen.
19:36
Thomas Witzer: Aber unterm Strich, muss ich sagen, Abgang sehr, sehr schön.
19:40
Thomas Witzer: Gefällt mir wirklich gut und Gesamtgeschmacksinn. Wie gesagt,
19:42
Thomas Witzer: ich gebe mit die mit auch 8 Punkte.
19:45
Thomas Witzer: Ich finde das Gesamtpaket eigentlich wirklich schön. Es ist erfrischend anders.
19:50
Thomas Witzer: Aber wie gesagt, wie du gesagt hast, ich hätte es auch nicht unbedingt erkannt,
19:53
Thomas Witzer: wenn ich es nicht gelesen hätte, dass da Chilis drin sind.
19:56
Peter Z: Dafür könnte ich sagen, jetzt bei der Süffigkeit würde ich 10 Punkte geben.
20:00
Peter Z: Das geht so gut weg und runter.
20:02
Thomas Witzer: Wahnsinn.
20:03
Peter Z: Ganz einen geringen Trinkwiderstand von da her.
20:07
Thomas Witzer: Geh voll ganz mit, bin ich voll bei dir. Das trinkt sich schön leicht,
20:12
Thomas Witzer: trotz des Süßes am Anfang, finde ich, kommt das wirklich schön zum Trinken.
20:16
Thomas Witzer: Also da trinkwiderstand tendiert gegen Null.
20:19
Peter Z: Vielleicht ist deswegen, weil es mir liegt, ich mag es gern süß und scharf gemeinsam.
20:24
Thomas Witzer: Ja, das mag sein.
20:25
Peter Z: Bierstil, ich würde mich jetzt auf dein Urteil verlassen, ich habe noch nicht
20:28
Peter Z: so viele Biere getrunken aus der Gegend, dass ich es sagen könnte, Du hast gesagt,
20:34
Peter Z: Ein belgisches helles.
20:36
Thomas Witzer: Ein belgisches Blond. Also Blond Ale.
20:41
Thomas Witzer: Ja, geht in die Richtung hellen, aber halt Ale obergärig und so weiter,
20:45
Thomas Witzer: ist schon ein bisschen anders vom Geschmack her.
20:47
Thomas Witzer: Ich finde, kommt sehr gut hin in die Richtung von einem Blond.
20:52
Thomas Witzer: Du hast diese hefigen Charaktere drinnen, was für Blond typisch ist.
20:57
Thomas Witzer: Du hast durchaus einen trockenen Abgang bei dem Bier, man nicht extrem trocken.
21:02
Thomas Witzer: Kenne ich trockene Biere, ja.
21:04
Thomas Witzer: Aber der ist durchaus zu vernehmen. Der ist nicht süßlich wie beim Bockbier zum Beispiel.
21:09
Thomas Witzer: Theoretisch hätte belgisches Blond kann auch Anflüge von Citrus haben.
21:13
Thomas Witzer: Das kommt nicht von der verwendeten Hefe. Das haben wir jetzt da nicht, aber muss nicht sein.
21:19
Thomas Witzer: Ich finde, als Blond mit extra Zutaten ist es wirklich schön.
21:25
Thomas Witzer: Und ich gebe ihm da auch Punkte, weil es passt nämlich wirklich in den Stil rein.
21:29
Peter Z: Ja, ich gehe da mit. Wie gesagt, ich verlasse mich auf dein Urteil.
21:32
Peter Z: Es war angenehm, ein gutes Bier.
21:35
Peter Z: Ich könnte nicht sagen, wie weit es mit anderen Bierern aus der Familie vergleichbar ist.
21:40
Thomas Witzer: Das ist natürlich schwierig. Da braucht man ein Vergleichssample daneben,
21:43
Thomas Witzer: aber da freut sich die Leber dann ein bisschen zu sehr.
21:48
Peter Z: Genau. Vom Preis müssen wir sagen, es ist durchaus überdurchschnittlich,
21:55
Peter Z: müssen wir auf alle Fälle sagen. Ich habe mir das jetzt durchgerechnet, im eigenen Shop.
21:59
Peter Z: Da gibt es dann Karton mit 36 Flascherl.
22:08
Peter Z: den Rubinbruch, Entschuldigung, nicht mit 6,5, mit 12 Flascherl, so ist es.
22:14
Peter Z: Mit 12 Flascherl, und da sind wir bei 10,55 Euro für einen Liter.
22:20
Peter Z: Ist natürlich für eine kleine Brauerei mit Spezial- und extra Aufwand ist es
22:26
Peter Z: auf alle Fälle sein Geld wert.
22:30
Peter Z: Es ist halt so, das ist halt eine Besonderheit. Also das ist nichts,
22:33
Peter Z: was man sich dann jeden Tag vergönnt, aber auf alle Fälle ein Versuch und eine Verkostung wert.
22:40
Thomas Witzer: Genau.
22:41
Peter Z: Wärmste Empfehlung von meiner Seite her.
22:45
Peter Z: Und deswegen kann es ein bisschen mehr kosten, weil es halt kein Bier ist,
22:49
Peter Z: was man jeden Tag trinken würde dann.
22:50
Thomas Witzer: Genau, das ist kein klassisches Helles, das du mal so neben einem Grillen kurz wegzischt.
22:55
Thomas Witzer: Das ist kein Schnäppchen, aber für das, was du bekommst, finde ich eigentlich
22:59
Thomas Witzer: okay. ich würde ihm da jetzt sieben Punkte geben, bitte.
23:04
Peter Z: Da gehe ich auch mit. Das ist gerechtfertigter, aber hoher Preis.
23:10
Thomas Witzer: Genau. Sehr schön. Somit haben wir ein Ende ergeben müssen.
23:14
Thomas Witzer: Wir haben 4,03 Hopfenblüten. Was für eine Zahl.
23:19
Thomas Witzer: Und bei Antep bekommt dieses Bier von uns schöne Runde 4 Punkte.
23:26
Thomas Witzer: Also wenn ihr so was seht, ich glaube rund um Sitzenberg kriegt man das in den Supermärkten.
23:32
Thomas Witzer: Ansonsten es gibt einen Online-Shop, den werden wir verlinken.
23:36
Peter Z: Ja.
23:37
Thomas Witzer: Ich finde, es ist ein cooles Bier und man kann auf alle Fälle Spaß damit haben,
23:43
Thomas Witzer: wenn man eigentlich mit denen man das gemeinsam verkosten möchte,
23:46
Thomas Witzer: dann vorliest, was da an Chilis drin sind,
23:49
Thomas Witzer: und ich glaube, all jene, die sich nicht so wirklich für scharfes Essen interessieren,
23:54
Thomas Witzer: fangen wir mit einem Begriff einer Carolina Reaper sicherlich was an.
23:58
Thomas Witzer: Food Pairing, das erste, muss ich gestehen, was dass ich sofort bei dem Bier
24:02
Thomas Witzer: gedacht habe, das ist Schokolade, dunkle Schokolade.
24:05
Peter Z: Ja, ja.
24:06
Thomas Witzer: Das ist für mich so eine Kombi, dunkle Schoko mit Chili, das passt einfach super
24:10
Thomas Witzer: zusammen. Ich mag das total gerne.
24:15
Peter Z: Ebenso, Pradinen mit einer süßen, cremigen Füllung und so ein Bier dazu, was wärmt.
24:23
Thomas Witzer: Ich würde es aber ehrlich gesagt auch mit Pasta-Gerichten kombinieren wollen,
24:29
Thomas Witzer: weil durch das ein bisschen wütziger, was es auch drinnen hat.
24:32
Thomas Witzer: Ich glaube, mit einer Pasta könnte das schön in Harmonie übergehen.
24:36
Thomas Witzer: Also wenn man jetzt eine Pasta a la Ragù Bolognese nimmt oder gerne eine Pasta
24:41
Thomas Witzer: Carbonara, also das würde schon ganz gut hinhauen, meiner Meinung nach.
24:47
Peter Z: Ich würde mir auch ganz gut einen Flammkuchen zum Beispiel vorstellen können.
24:55
Peter Z: Das wäre halt genau das Gegenteil. Das ist jetzt nicht so, wie die dunkle Schokolade
24:58
Peter Z: von den Aromen her in die Richtung kommt.
25:00
Peter Z: Das war halt genau das Gegenteil dazu, dass man halt sie in der Mitte dann trifft
25:04
Peter Z: mit Bier und Essen und hat auch ein Rundumfeeling dann erzeugt.
25:09
Thomas Witzer: Ja, das finde ich schön, weil du hast ein bisschen den Gegensatz dann drinnen.
25:14
Thomas Witzer: Also das kommt immer so Flammkuchen. Was für ein Art von Flammkuchen würdest
25:18
Thomas Witzer: du machen? Also von Belag her?
25:19
Peter Z: So mit Speck und Zwiebel. Zwiebel und Sauerrahm.
25:26
Thomas Witzer: Also das kann ich mir auch sehr gut vorstellen.
25:30
Thomas Witzer: könnte eigentlich, wenn ich es so überlege, ein Tiramisu, glaube ich, passen.
25:36
Thomas Witzer: Also so eine schöne kaffeeige Süßspeise mit dem dazu, weil du hast durchaus
25:40
Thomas Witzer: was Süßliches drin, du hast eine zu knackige Bitterkeit drin,
25:45
Thomas Witzer: darum zu Tiramisu könnte ich mir das vorstellen, weil das müsste man beim Ausprobieren
25:49
Thomas Witzer: das ist, so wie wir das machen, das ist natürlich sehr theoretisch,
25:52
Thomas Witzer: immer alles in der Theorie, was wir halt so im Kopf uns überlegen,
25:55
Thomas Witzer: weil wir beide gern kochen.
25:57
Peter Z: Ja.
25:58
Thomas Witzer: Aber versuch was wert. Ich würde es ausprobieren.
26:02
Peter Z: Ein Bekannter von mir hat erst erzählt, er hat da versucht, der tut auch gern
26:06
Peter Z: kochen, tut auch selber Bier brauen, aber hat schon länger nicht mehr.
26:10
Peter Z: Und dann hat er mit dem Bier, was er zum Schluss noch gehabt hat,
26:13
Peter Z: das war Bockbier mit Honig, hat er ein Bier Ramesu gemacht.
26:17
Peter Z: Also eine bayerische Creme hat er da gemacht und hat die Stadt einen Mascarpone
26:21
Peter Z: dann genommen für das Bier Ramesu.
26:23
Peter Z: Er hat gesagt, es hat gut geschmeckt, aber es war den Aufwand nicht wert.
26:27
Peter Z: Man hat nicht so viel Unterschied geschmeckt zu einem normalen,
26:31
Peter Z: dass man sich den Aufwand, also Creme, aber die Creme selber war schon gut von daher.
26:36
Thomas Witzer: Okay, ja, schade. Aber die Idee finde ich cool. Eine Pyramid ist so,
26:39
Thomas Witzer: das sieht man eh gelegentlich wo.
26:42
Peter Z: Ich kann mir vorstellen, dass man zum Beispiel in ein Guinness irgendwas mit
26:46
Peter Z: Kaffee und dunklen Schokonoten zum Beispiel inlegt.
26:51
Peter Z: Ja, ich würde aber auch da ganz blöd einen Bauernkopf mit Marien-Marmelade dazu. oder?
26:57
Thomas Witzer: Das ist eine coole Idee, ja. Warum nicht? Sicher.
27:01
Peter Z: Oder Marülpalatschinken. Ich finde der Marülpaste gut dazu.
27:05
Thomas Witzer: Ja, marülpaste. Genau, säuerlich süß, fruchtig. Ja, die Idee gefällt mir sehr, sehr gut.
27:13
Thomas Witzer: Ja, schön, schön.
27:16
Thomas Witzer: Feines Bier.
27:19
Peter Z: Ein bisschen was habe ich noch, aber ich lasse mir jetzt noch Zeit beim Ausdämpfen.
27:24
Peter Z: Und hast du noch was zum Bier, Thomas?
27:26
Thomas Witzer: Nein, also ich kann nichts mehr ergänzen, außer hat mir gefallen.
27:32
Thomas Witzer: Das werde ich sicherlich wieder einmal trinken.
27:35
Peter Z: Wenn man Gelegenheit findet, auf alle Fälle, wenn es sich so sagt, probiert es es aus.
27:39
Thomas Witzer: Ja, es ist auf alle Fälle ein Versuch wert. Na gut, dann Peter,
27:44
Thomas Witzer: würde ich sagen, lasst uns den Malzack für diese Folge schließen.
27:48
Thomas Witzer: Und wir sagen wie immer, vielen lieben Dank fürs Zuhören und bis zur nächsten
27:52
Thomas Witzer: Folge. Tschüss, Servus, Fiat Deich.
27:54
Peter Z: Fiat Deich.
27:55
Thomas Witzer: Baba.
27:56
Peter Z: Fiat Deich.