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Lo spezzatino la ricetta di mia mamma · Gusto amore e fantasie di Angie

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  Speaker 2: Uno spezzatino misto ricco e genuino, con patate e piselli.
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  Speaker 2: È un secondo perfetto per le giornate fredde, tenero e saporito.
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  Speaker 2: Dosi per 4 persone. Preparazione, 15 minuti. Cottura, 1 ora
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  Speaker 2: e 15 minuti. Ingredienti. 250 g di carne di suino.
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  Speaker 2: 500 g di carne bovina, di cui 250 g di
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  Speaker 2: vitello e 250 g di manzo. Due patate medie. 200
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  Speaker 2: g di piselli surgelati, oppure in scatola. Mezzo bicchiere di
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  Speaker 2: vino bianco secco. Una carota. Un costa di sedano. Mezza cipolla.
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  Speaker 2: Olio extravergine d'oliva quanto basta. Sale quanto basta. Pepe quanto basta.
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  Speaker 2: 200 ml di passata di pomodoro, oppure due o tre
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  Speaker 2: cucchiai di doppio concentrato. Brodo vegetale quanto basta, oppure acqua calda.
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  Speaker 2: Una foglia di alloro. In una pentola capiente, meglio se
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  Speaker 2: dal fondo spesso o in ghisa, versate un filo d'olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva. Aggiungete subito il trito di sedano, carota e cipolla.
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  Speaker 2: Fate rosolare a fuoco dolce per qualche minuto, finché la
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  Speaker 2: cipolla diventa trasparente. Unite i bocconcini di carne mista. Mescolate
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  Speaker 2: bene e lasciate rosolare a fiamma vivace per qualche minuto,
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  Speaker 2: rigirando la carne su tutti i lati. Sfumate con mezzo
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  Speaker 2: bicchiere di vino bianco secco e lasciate evaporare completamente la
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  Speaker 2: parte alcolica per un paio di minuti. Aggiungete la passata
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  Speaker 2: di pomodoro e la foglia di alloro. Regolate di sale
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  Speaker 2: e pepe, mescolate e coprite la carne a filo con
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  Speaker 2: brodo vegetale caldo oppure acqua calda. Portate a bollore, poi
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  Speaker 2: abbassate la fiamma al minimo, coprite con il coperchio e
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  Speaker 2: lasciate cuocere lentamente per circa un'ora, mescolando ogni tanto. Nel frattempo,
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  Speaker 2: sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti della stessa misura.
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  Speaker 2: Unite in pentola le patate e i piselli. Se usate
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  Speaker 2: i piselli in scatola, scolateli e aggiungeteli solo negli ultimi
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  Speaker 2: 5 o 10 minuti di cottura. Se il fondo dovesse
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  Speaker 2: restringersi troppo, aggiungete ancora un po' di brodo caldo, oppure acqua.
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  Speaker 2: Coprite di nuovo e proseguite la cottura per altri 15
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  Speaker 2: o 20 minuti, finché le patate saranno tenere e il
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  Speaker 2: sughetto ben ristretto. A fuoco spento, lasciate riposare lo spezzatino
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  Speaker 2: nella pentola coperta per 5 o 10 minuti prima di servirlo.
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  Speaker 2: Servitelo ben caldo, con pane casereccio arrostito per la scarpetta,
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  Speaker 2: oppure con una morbida polenta calda.