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ROTOLINI DI ZUCCHINE GRIGLIATE con ricotta e salmone · Cucino per Passione di Barbara Benetti

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  Speaker 2: Rotolini di zucchine grigliate con ricotta e salmone. Un antipasto fresco,
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  Speaker 2: elegante e molto scenografico. Sono perfetti anche come finger food
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  Speaker 2: e si preparano in pochissimi minuti. Per 4 persone. Preparazione
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  Speaker 2: 10 minuti. Cottura 5 minuti. Ingredienti. 2 zucchine. 100 g
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  Speaker 2: di ricotta. Sale, quanto basta. Pepe, quanto basta. Olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Quanto basta. 100 g di salmone affumicato. Buccia di limone.
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  Speaker 2: Quanto basta. Erba cipollina. Quanto basta. Lavate le zucchine. Spuntatele
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  Speaker 2: e affettatele sottilmente con la mandolina. Grigliatele su una piastra
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  Speaker 2: ben calda senza aggiungere olio. Quando sono cotte, lasciatele raffreddare
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  Speaker 2: su un foglio di carta assorbente. Così perdono l'acqua di
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  Speaker 2: vegetazione in eccesso. In una ciotola versate la ricotta. Conditela
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  Speaker 2: con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, una generosa grattugiata di
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  Speaker 2: scorza di limone e un trito di erba cipollina. Mescolate bene.
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  Speaker 2: Tagliate il salmone affumicato a strisce, in modo che stia
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  Speaker 2: bene dentro le fette di zucchina. Prendete una fetta di zucchina,
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  Speaker 2: spalmate un velo di ricotta, aggiungete una striscia di salmone
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  Speaker 2: affumicato e arrotolate, stringendo delicatamente ma con fermezza. Continuate così
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  Speaker 2: con tutte le altre fette. Sistemate i rotolini sul piatto
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  Speaker 2: da portata e servite. Ottimi da servire per un aperitivo
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  Speaker 2: sfizioso o come antipasto leggero.