花地 | 江冰：“茶中香水，到你老家了！”

羊晚·花地·文化 · Apr 20, 2026 · 5m

早晨！潮州凤凰山。

古代从海底抬起的山脉，因地壳运动，隆起为山，沉下为韩江平原。昨天坐七小时车由广州至此，夜色中入山。

凤凰山的早晨，阳光让大山熠熠生辉。

远眺群峦叠嶂，近看巨石嶙峋。岩石下有茶树成片；远山有茶田层层。一山灿烂，空气清新，山风中亦有茶香。温度23℃，两件衣服，让人忘却暑热，神清气爽。

妇女登梯采茶，笑语呼应山涧鸟鸣；男子铺开晒青布，自言等叶子送来就开晒。问晒多久？曰太阳好，无须太久。

凤凰山单丛茶核心产区在乌岽村，名声遐迩。心仪已久，终得相见。单丛单丛，茶中香水，到你老家了。

潮州工夫茶艺是国家级非遗，潮汕人“种田如绣花”，近看茶艺，“习尚风雅”，追求“和、敬、精、乐”的境界，果然继承中华礼仪之丰姿绰约。主流程序二：面向大众的“三步七法” ，代表传统顶配的 “二十一式”。

我外行，说说印象：

“一壶三杯”，“品”字形摆放；开水“滚杯温器”提高壶温，备好茶叶，誉为“凤凰下凡”；注水时“高冲低洒”以激发茶香，分茶时循环低斟为“关公巡城”；最后将余汁点尽，即“韩信点兵”；再将泡好的茶恭敬分享给客人，雅称“共享香茗”。

茶艺师手姿优雅，声音柔和，传统音乐缭绕。岭南亦有雅致，今夜信矣。

凤凰山美食值得一说。

靠山吃山，韵味无穷。单丛茶领衔，美食成阵簇拥。潮汕菜底子，山珍美味招牌，亮点多多，可圈可点。…