#03 - OS CAMINHOS PARA UMA CARNE DE QUALIDADE | Sérgio Pflanzer

Mais Rúmen Podcast · by PPGVET · Feb 7, 2023 · 1h 12m

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No terceiro episódio do +Rúmen|Podcast o tema foi qualidade de carne. Recebemos o médico veterinário Sérgio Pflanzer (@sergio.pflanzer), doutor, professor e pesquisador da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP (Campinas/São Paulo). Sérgio comentou sobre a definição elástica que o termo “carne de qualidade” pode assumir, as explicações do porquê ainda há uma variabilidade nas carnes do varejo, passando também por pontos críticos no Bem-Estar Animal, transporte dos animais, e como podemos…