Latest / Allacciate il Grembiule di Luisa Orizio / Crespelle zucca e funghi

Transcript

Crespelle zucca e funghi · Allacciate il Grembiule di Luisa Orizio

• 0:00
  Speaker 2: Crespelle, zucca e funghi. Un primo piatto al forno cremoso
• 0:04
  Speaker 2: e dal sapore autunnale. Sono semplici da preparare e da assemblare.
• 0:09
  Speaker 2: Per 4 persone. Preparazione. 40 minuti. Cottura. 1 ora e
• 0:15
  Speaker 2: 10 minuti. Ingredienti. 250 ml di latte. 125 g di
• 0:19
  Speaker 2: farina 00. 2 uova. Sale. 300 g di zucca, cotta
• 0:30
  Speaker 2: e pulita. 100 g di fontina. 50 g di parmigiano
• 0:36
  Speaker 2: reggiano grattugiato. Sale. Pepe. 300 g di funghi. Olio extravergine d'oliva. Sale. Prezzemolo.
• 0:46
  Speaker 2: 200 ml di latte. 20 g di burro. 20 g
• 0:48
  Speaker 2: di farina 00. Sale, noce moscata, parmigiano grattugiato. Per la
• 1:00
  Speaker 2: besciamella sciogliete il burro e aggiungete la farina. Mescolate e
• 1:05
  Speaker 2: fate tostare per qualche minuto. Unite il latte a temperatura ambiente,
• 1:10
  Speaker 2: poco alla volta, mescolando continuamente per non creare grumi. Aggiungete
• 1:15
  Speaker 2: il sale e, se volete, la noce moscata. Mescolate fino
• 1:20
  Speaker 2: a ottenere una besciamella densa. Scaldate 3 cucchiai di olio
• 1:25
  Speaker 2: extravergine d'oliva in una padella con uno spicchio d'aglio tritato.
• 1:30
  Speaker 2: Aggiungete i funghi e cuoceteli a fuoco alto, mescolando continuamente
• 1:35
  Speaker 2: finché saranno cotti. Ci vorranno circa 10 o 15 minuti.
• 1:41
  Speaker 2: Salateli leggermente. Mettete le uova intere in una ciotola e
• 1:45
  Speaker 2: unite il latte. Aggiungete il sale e sbattete con una
• 1:50
  Speaker 2: frusta a mano. Unite la farina setacciata e mescolate fino
• 1:55
  Speaker 2: a ottenere una pastella liscia. Sciogliete poco burro in una
• 1:59
  Speaker 2: padella antiaderente. Versate un mestolo di pastella alla volta e
• 2:04
  Speaker 2: roteate la padella per distribuire bene l'impasto. Quando la crepe
• 2:09
  Speaker 2: inizierà a rapprendersi, giratela e fatela cuocere dall'altro lato per
• 2:14
  Speaker 2: due minuti. Continuate così fino a terminare la pastella. Tagliate
• 2:20
  Speaker 2: la zucca a pezzi e mettetela in una teglia con
• 2:23
  Speaker 2: carta forno. Cuocetela in forno preriscaldato ventilato a 180° per
• 2:29
  Speaker 2: 30 minuti. Quando la zucca sarà morbida, togliete la buccia
• 2:34
  Speaker 2: e i semi. Mettete la polpa in un contenitore alto
• 2:39
  Speaker 2: e stretto e frullatela con il frullatore a immersione fino
• 2:43
  Speaker 2: a ottenere una crema. Tagliate la fontina a quadretti piccoli.
• 2:48
  Speaker 2: In una ciotola mettete la crema di zucca. Aggiungete il parmigiano,
• 2:53
  Speaker 2: sale e pepe. Mescolate per uniformare il ripieno. Prendete una
• 2:59
  Speaker 2: crepe e spalmatela completamente con la crema di zucca. Aggiungete
• 3:04
  Speaker 2: i cubetti di fontina e chiudetela a metà. Poi chiudetela
• 3:08
  Speaker 2: ancora a metà. Farcite così tutte le crespelle. In una
• 3:13
  Speaker 2: teglia fate uno strato di besciamella. e sistemate le crespelle
• 3:18
  Speaker 2: leggermente sovrapposte. Coprite con un altro strato di besciamella. Aggiungete
• 3:24
  Speaker 2: in superficie i funghi e il parmigiano grattugiato. Cuocete in
• 3:29
  Speaker 2: forno preriscaldato ventilato a 180-200°C per circa 20 minuti, fino
• 3:36
  Speaker 2: a ottenere una crosticina dorata in superficie. Servitele ben calde.