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Pancia gonfia dopo i legumi? Ecco il trucco per mangiarli sempre · The Wom Healthy

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  Speaker 2: I legumi decorticati sono la scelta migliore se soffri di
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  gonfiore addominale e tensione dopo i pasti. La loro pellicina
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  esterna è già stata rimossa e questo riduce la produzione
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  di gas intestinali, senza dover eliminare proteine vegetali e minerali
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  preziosi dalla dieta. Il gonfiore dei legumi interi è causato
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  dalla loro buccia, ricca di fibre insolubili e oligosaccaridi. L'intestino
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  non riesce a scomporli. quindi arrivano intatti nel colon. Qui
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  i batteri intestinali li fermentano, producendo gas che dilatano le
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  pareti intestinali, provocando dolore. Non è sempre un'intolleranza, ma una
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  normale risposta a un eccesso di fibre. Scegliere legumi decorticati,
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  come lenticchie rosse o piselli spezzati, risolve in gran parte
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  il problema. Durante la cottura si sfaldano creando una crema
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  più leggera. Se usi legumi interi, invece del frullatore, usa
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  un passaverdure che trattiene le bucce e riduce la fermentazione.
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  Per migliorare la tolleranza, metti i legumi secchi in ammollo
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  per 8-12 ore, cambiando l'acqua. Questo elimina gli oligosaccaridi. In
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  cottura aggiungi alloro, zenzero o semi di finocchio, che aiutano
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  a rilassare l'intestino. Non usare mai l'acqua di ammollo per cucinare. Infine,
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  abitua il tuo intestino gradualmente. Se non mangi legumi da tempo,
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  inizia con due o tre cucchiai aggiunti a una zuppa.
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  Aumenta le porzioni piano piano nelle settimane successive, così i
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  batteri intestinali si adattano. Se il gonfiore persiste o ci
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  sono cambiamenti nelle abitudini intestinali, consulta un medico per escludere
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  la sindrome dell'intestino irritabile.