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Todo sobre el TÉ, invitada Aldana Aispurú · Libertad Radio 105.5

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Bueno que estamos y tenés invitada en el día de.
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Hoy una invitada porque como vamos a hablar de un tema en la
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que no soy muy experta, dije, vamos a llamar a alguien que
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está un poquito más porque si no vamos a pasar papelones si no
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queremos, no es la idea. Así te damos la bienvenida a Ali
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que nos va a contar un poquito duro que vamos a hablar hoy que
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son de los té. El té el té, vamos a tomar el
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té, bueno, la saludamos y bienvenida.
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Buenos días. ¿Cómo andan?
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Todo bien, todo muy bien bueno la propietaria de Alba.
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Alba. La en la esquina de.
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Uy, qué difícil. Doctor, doctor magadán y la
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Madrid y la Madrid, bien excelente.
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Hay un problemita ahí con las direcciones que nos cuesta con
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las direcciones, las calles, pero pero la vamos piloteando.
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Yo creo que sé muy pocas. Voy a hacer todas las calles del
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pueblo, pero cuando me tengo que concentrar no me sale.
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No yo las calles no la de mi casa.
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Claro, por eso algunas así. Más fácil decir vivo al lado de.
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Cerca de sí, sí, hay una referencia siempre.
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Sí. ¿Bueno, por dónde va?
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La cosa. En columnas anteriores estuvimos
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hablando un poco de lo que es el café o lo que está estamos
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vendiendo en el carrito que nos dedicamos más a lo que es el
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café de especialidad y demás, pero también ofrecemos a usted.
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Y entonces dije, bueno, ahorita vamos a hablar un poco del té.
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¿Yo le voy a contar un poquito de lo que es el té y después le
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vamos a preguntar allí qué es la que sale un poquito más?
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El té en sí es una de las bebidas más consumidas del
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mundo. Yo lo sabía esto pensé que era
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el café. Y su historia viene de más de
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4000 años que su origen arranca en China.
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Los chinitos están tomando café. Digo que esté perdón.
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¿Y vos querés que sea el café lo tomado en?
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El. A mí me sirve que sea el té.
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Claro, sí, sí bueno y nada. Empieza en China, donde según
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una antigua leyenda de un emperador, descubre el té cuando
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se le caen unas hojas sobre agua caliente accidentalmente.
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Así arranca la historia del té. Después, bueno, nada fue.
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El tío fue viajando por El Mundo y atravesando diferentes
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culturas. Entonces he empezó una ceremonia
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tradicional en Japón que se llama hashtag nuti en Reino
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Unido, que es como la hora del té o sexo.
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O sea, se aplica para la hora del té, la merienda del té o.
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Una onda sí. Así que es como un poquito de la
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historia del té y ahora le vamos a dar la bienvenida al
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nuevamente para que ella arranque hablar sobre el té, que
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es lo que sabe hacer. Se hacen muchas cosas también.
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Aparte del té claramente claramente bueno, allí contanos
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un poco. ¿Cómo arranca esto de los té?
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Bueno. Empezó todo en la pandemia.
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Eh. Tenía unos problemas
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estomacales, entonces digo, bueno, me gustó siempre mucho el
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té y bueno, me me gustaba mezclar yerbitas.
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YY un día vi. Tipo que había un curso y bueno
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digo, le voy a hacer plena pandemia tipo.
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Voy a a sabías algo de de de hierbas y demás o no fue mezclar
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por. Mezclar no era mezclar por
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mezclar y me gustaba, me gustaba la idea.
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Y comprabas las hierbas sueltas o era mezcla de industriales.
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¿No las hierbitas sueltas? Sí, sí, sí, sí, sí, sí que tomas
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una manzanilla de saquito y tomas una manzanilla flor y nada
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que ver ya, claro, es una un abismo.
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Claro y bueno YY arranqué me copé muchísimo, es maravilloso,
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bueno, por ahí no estaba tanto en el tema de la historia del
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té. Me acabo de enterar todo esto,
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pero pero bueno, me parece el reloj que sea la misma planta,
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Ah. Sí es la.
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Misma planta es la misma planta, tiene diferentes procesos.
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El té negro está más oxidado, el otro tiene otro proceso, el
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blanco es el ni. Pueden ser, el brote se saca así
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es como muy, muy. Claro como la aceituna, digamos
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que es niño fruto, digamos, pero tiene diferentes grados de
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maduración y. Exactamente mira bueno YY bueno
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yo solamente trabajo con negro, rojo y verde o sea mis blends.
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Y. Y bueno está buenísimo.
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¿Y, cómo es esto para para para crear los blends, estas mezclas
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que voces de dónde salen? Todo es una receta como todo en
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la vida. Es decir, irás probando también
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si queda muy fuerte de alguno. Tenés obviamente tenés que
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saber. Hay algunas como la banda que es
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muy invasiva, entonces es mínimo lo que se le pone te.
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¿A 1 con la banda está muy rico, le pueden probar?
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¿Ah? Sí, sí, lo tienes bueno, muy
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bien. La banda jengibre anís tengo 1
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con anís. No me gusta el anís, pero le
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pongo un un poquito como para que sea que aporte lo que tiene
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que aportar que en este caso es vitamina C claro, aparte de que
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es antiinflamatorio un montón de otras cosas.
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Pero bueno, es como que vas mezclando y probando lo dejas
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una semanita más o menos que se maceren todos los sabores y ahí
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ya está para largar. Así con todos, obviamente es una
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receta generalmente 50% o más de té y después le vas agregando
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claro y bueno, y después le vas buscando la vuelta para que
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tenga una función. En mi caso todos tienen una
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función, claro eso. ¿Te iba a preguntar cómo que
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cada 1 tiene su su propiedad, no?
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Claro tal cual, por ejemplo, tengo el luna, que es el que más
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quería hacer, es el último que hice, pero es el que más quería
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hacer. Creo que por eso también me
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llevó más tiempo. ¿Porque?
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Lo quería como para el ciclo menstrual, entonces era como que
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tenía que ser antiflamatorio, relajante, sedante.
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Entonces te manda a dormir literalmente.
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Muchos que lo han probado y se te mando a dormir no lo cuentes,
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pero pero posta es muy relajante.
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Bueno antiinflamatorio está buenísimo, por eso se llama luna
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por el ciclo, así que. Claro, de ahí ya también debe
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venir de los nombres, digamos de cada. 1 exactamente evita hacer
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es lo que más tiene vitamina C claro paraíso porque.
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Paraíso tiene cerrojo y vicús y jengibre y.
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Y es rojo es rojo pasión y digo, es un paraíso, esto es hermoso y
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bueno, entonces va por ahí. Limón metas tiene limón,
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limoneras tienen una historia más profunda, somos un grupo de
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amigas que nos llamamos así y les dediqué un té.
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Mira, así que tenemos un tecito. Y bueno, estoy trabajando en 1
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para una confitería de pyweb. Les voy a hacer 1 exclusivo para
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ellos, así que bueno, estamos ahí viendo.
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Que sí. Se nos.
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Va para arriba, exclusivo ahí de un lugar.
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La verdad que es muy, muy contenta, así que nada bueno de
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de a poco y bueno y me encanta, es algo mío, es algo que que yo
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le puedo ofrecer a la gente siempre gusta eso también me me
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encanta. Y bueno, es por ahí jugar.
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Un poco jugar. Y me imagino que un poco prueba
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y error también en algunos casos, más allá de la receta
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original. Porque vas ajustando, o sea, no
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sé a este paraíso, por ejemplo, le puse más jengibre, después le
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saqué porque pica, o sea, claro, es intomable, sí, no te queda
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todos, no te queda nada, pero. Por ahí me zarpado con algún
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jengibre hirviendo algún jengibre, le puse demasiado y es
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bravísimo. Sí era muy.
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Heavy hay con pistacho. No es muy buena.
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¿Porque hay tantas cosas con pistacho?
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Tiene todo pistacho y todo verde onda la onda verde y es como que
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alfajor con vista a chocolate con vista todo pistacho.
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Y la re quemaron, y. Además, es demasiado.
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Pero. Bueno ya era caro, ahora es
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carísimo. ¿Claro?
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Bueno, sí, sí, sí, eso sí, pero bueno, viste, nunca siempre está
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la. Posibilidad de que tenemos la
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posibilidad de hay como hay con frutos.
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Hay con arándanos con frutilla, así que tranquilamente creo que
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se podría hacer algo. Mira eh, no sé, no sé si me
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atrevería igual es como raro. Es como igual también el sabor,
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no sé me. Raro capaz.
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Sí como que salado no salado sí como que no sé cómo quedaría ahí
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con con las mezclas de. De los té, no sé cómo quedaría
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en agua caliente. Claro, bueno.
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¿Sí, claro, ahí cambia el sabor de algunas, cambia con el agua y
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que hay un mito, el agua no va a ir viendo, no?
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No va a ir viendo. ¿Viste que antes las abuelas?
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No había como una cosa de tiene que hervir el agua para el té.
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Lo que más, lo que más es como tomar un mate con agua hirviendo
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que más la yerba. ¿Claro y cómo sigue el proceso
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de armar un té? No.
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Un Ah bueno primero. Ver que vos tenés las hierbas
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preparadas, digo ya las mezclaste todo lástima hacer.
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¿Infusionar lo decís? Claro y después la hora de
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prepararlo, digo de hacer el té propiamente dicho.
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Bueno. Pones el agua a no hervir, a no
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hervir, calentar. Según el té, tiene diferentes
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temperaturas. ¿Tengo en el carrito, tienen
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diferentes temperaturas y yo qué onda?
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¿Esto? Porque cuál es la diferencia
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entre que no sé 1 está en 90°, ponele no me acuerdo y otros de
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85 sí es como. Que es medio un garrón, lo ideal
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es lo. Ideal es.
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Lo mismo, el tiempo de infusión es lo ideal.
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¿Por qué? Porque si vos lo infusionadas
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más de 5 minutos se amarga, entonces no está bueno.
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Porque deja de ser rico. Yo siempre recomiendo que no le
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echen azúcar, por Dios no le echen azúcar.
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Sí sin azúcar YY, bueno, la empecemos.
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Al principio arrancamos a poner el agua, el agua a.
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El agua a. Si es verde 85° si es negro 80.
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Perdón 90 y si es rojo también 9095 más o menos aprox.
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A menos que tengas una pava que te diga esa lista.
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No dije una digital. Que no hierva está bien claro.
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No tiene que. Abrir el agua no tiene que vivir
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porque porque pierde, pierde propiedades, por ejemplo el té
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negro. Es el que más cafeína, larga
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proteína en el cerebro. Si bueno, si vos lo que más
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pierden las propiedades, lo mismo el ibicus, lo mismo bueno,
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un montón de hierbas, la mayoría te diría.
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En. Así como que las terminas
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quemando. Y exactamente y no estable, pero
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no tiene las propiedades que 1 busca, tal vez 1 se quiere tomar
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un té y listo no le importa lo que el té le produzca, claro,
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pero está bueno poder aprovechar todas sus esencias, claro.
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Sí, nada más vale así que. Esto de la cultura, una
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cucharadita. Vamos a.
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Falta de 90 °C y 5 minutos de lo mismo, algunos tienen 4 minutos,
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algunos tienen 3, algunos tienen, pero según las hierbas
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también porque por ahí tenés un té negro que lleva 10 5 minutos
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de. ¿De infusión pero tienes una
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hierba que necesita menos, entonces o un jengibre que
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necesita 8 minutos? Entonces claro, hay que.
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Buscando el equilibrio. Y entre vidrio y bueno.
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Para que cumpla su función. El ideal es es respetar por una
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cuestión de aprovechar los beneficios básicamente.
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¿Y, qué beneficios tendría carácter, te acordás hace
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algunos o en específico o es muy genérico?
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Todo, no, no todos tienen verde, negro, rojo, tienen sus
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diferentes. Ya te digo el el verde es más
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antioxidante, he más refrescante el negro es como que te levanta
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mucho porque. Tiene cafeína justamente.
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El rojo es como ahí un intermedio, entonces claro.
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Y siempre se parte, digamos, de de Del té blanco té rojo, verde,
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negro para las mezclas. ¿En mi caso sí y yo uso
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nacionales, yo uso de misiones, pero ahí te chino que vos lo
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ves? Sí, es hermoso.
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O sea, es la hojita entera en ralladita sí, es divino, pero
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bueno, yo no uso esos yo uso nacional.
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Claro. Toda industria nacional bueno y.
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Me olvidé. No estábamos hablando de esto,
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de vos contados de la industria nacional.
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De la hoja. De que usaste.
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Acá solamente negro, rojo y verde.
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Pero bueno, también viene blanco también viene que ya te digo, el
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blanco es el primer, ni bien sale lo cosechan el el rojo es
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como el más viejo. O sea, esperan a que caiga de la
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planta, casi te diría, y ahí lo cosechan.
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Ah no es que se cae la hoja sí. Y echan bueno, después está en
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marcha que lo debes haber escuchado lo de.
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¿Eso también se usa mucho en cocina?
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Sí, sí hay. Galletas la hoja molida.
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En la homilía de la muerte, sí, y tiene muchos más beneficios y
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se toma como un café como que se bate también.
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Así no sabía, mirá. Sí lo va tengo en un batidor de
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sí he. Escuchado sí el el manual.
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Sí, pero de. ¿A esa esa parte?
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No, no, no la sé, pero sí sé que han que existe el café matcha.
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Pero de bambú Ah un batidor de bambú.
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¿Batidor de bambú? Sí, Ah, no lo tengo a eso voy a
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investigar. Bueno investigar.
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Todo natural. Sí, sí, mira vos, sé que es muy
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fuerte el marchado porque y te tiñe.
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Todo Ah no espera todo. Te queda verde si te pasas.
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¿Y para no echarle azúcar lo podemos regresar por mascabo?
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No nada. Dijo nada y azul por.
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Favor yo recomiendo que lo prueben porque si 1 respeta.
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Para las temperaturas no se pone amargo.
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Ese es el muchas veces está amargo porque la temperatura se
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pasó. Paro vida claro o casi hervida.
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Tal cual hoy mucho tiempo de infusión dejaste el saquito ahí
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reposando hace 80 años está el saquito y no.
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Pusiste el saquito, te fuiste a tender la ropa, hiciste la cama,
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lavaste, el piso y volvés ay él. Tenía yo solía dejarlo siempre
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claro, no se quede ahí hasta el final del té.
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No se deja. Claro, mi tía mi tía de años
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también hacia Melo y famoso y el chupi pase un jarrón de.
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Terreno, pero no estés, no estás 2 horas tomando el té.
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Entendés, lo pasaba y en cuestión de 10 minutos.
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Si éramos chavalón. El.
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Día le ponía mucho limón. El limón ay Dios mío, estaba re
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fuerte. Eso el limón entero adentro una.
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Rodaja, no, no era un limón entero cortado en rodajas.
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No, no una locura. Para lagrimear mientras tomabas.
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El tema no era intomable, eso yo chiquita, imaginate sí, es como
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que te dan cosas, eso no está bien.
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Tía gracias, pero sí era re común.
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Me imagino que se consume un poco más en invierno que en
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verano por una cuestión. Lógica del año aparte se puede
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tomar frío estos tecitos que yo tengo.
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Es reversible. Cristo sí.
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Este helado va como piña en lugar de una limonada.
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Es como una. Limonada en el carrito cuando
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los he ofrecido, así como en el verano, así como té frío, es
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como que la gente dice. Mm.
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Ray. Esto no estamos acostumbrados,
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pero debe estar. Bueno, en el verano hacemos una
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degustación de té. Frío claro, sí, les contamos la
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gente que este domingo vamos a estar haciendo una degustación
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de té con buena acompañado de de cositas ricas para comer.
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¿Porque qué pasa? ¿Surge ahora una tendencia o una
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nueva onda, por así decirlo, de hacer una merienda?
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A este estilo que tienen los en Reino Unido.
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Con compartiendo el té o la hora del té propiamente dicha con
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brownie, porción de budín, scoon siempre con alguna cosita para
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acompañar. Entonces se nos ocurre con
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alguien hacer una onda así en el carrito sería este domingo.
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Una degustación gratuita, así que pueden ir probar los test de
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allí, comer algo de lo que está en el carrito que lo hago yo y
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después tener la opción también para poder comprar tanto los
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blend de allí como las cositas ricas que hay para comer.
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¿Bien y tiene una linda presentación, un frasquito que
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tiene cuánto? 30 g bueno 30 g lo podemos ver
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ahí, tiene unas ventanitas. El diseño también estuvo copado.
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Eh lo sí lo hicimos con agus calderería y tambi.
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¿Yo no quería algo que se tire, se puede reutilizar?
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Obviamente puedes ir con tu con tu frasquito vacío y lo
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recargas, así que bueno, yo la busqué por ese lado y.
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Y después en la presentación en saquillos también.
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En saquitos también. Es la que vamos a ofrecer en el
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claro. Tal cual sí, seguramente vamos a
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hacer unos box el este domingo y van a ir con saquitos el que
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quiera bueno a elección, el saquito.
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Y. Cada que puedan o también me
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estado con el opción de poder consumirlo ahí en el carrito o
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llevarse su box, digamos y poder compartir en su.
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Casa con la cancha donde queda en el parque, en el Cristo
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claro. Sí, sí, sí, llevarse, digamos
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una cajita dulce con un tecito de de alta.
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Bien excelente, bueno, así que no se lo pierdan.
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Este domingo pueden seguir las redes de de aldi.
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Alba estación Alba guión bajo, estación perdón.
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Bien, ahí está el contenido también de o hay una red sola
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del té. No también está lo de los
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tecitos ahí. Bien perfecto, ahí pueden
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chequear todo y. Exacto y bueno en reina de sabor
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y en bajo 0 9 o en lacelli Morán.
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Eh si no bueno, ayer también me estuvieron preguntando a ver
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esto de la degustación, a ver cómo era a ver si si era
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gratuita, si te había que pagar, si hay que reservar lugar, no
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gente es a partir de las 15:30 h de la tarde.
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Pueden pasar en cualquier momento.
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Vamos a estar hasta que se apague el sol porque esto afuera
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esperemos que no nos corra la lluvia.
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Y no hay lluvias a la. Vista me parece que no.
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No no, no, no, no. Viste que nunca se sabe.
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¿Porque verdad? ¿23 de máxima está, está bien el
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clima para tomar un tecito? Vamos a estar bien entonces, así
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que buena los esperamos. En Mitre y Latinoamérica hay en
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la esquina del carrito en las 3 y.
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Media bien excelente gracias a las dos.
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Muchas gracias a. Vos nos vemos.