10.525 - Fabio Bacchi sulla mixology «meno classifiche, più umanità»

HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane · Mar 16, 2026 · 5m

Stop alla corsa ossessiva ai premi internazionali. Secondo Fabio Bacchi, deus ex machina del Roma Bar Show, il mondo del bartending rischia di smarrire il suo ingrediente più prezioso: l’essere umano. In questa intervista senza filtri rilasciata a Splash, Bacchi mette a nudo le fragilità di un settore tecnicamente impeccabile, ma spesso sordo alle richieste del cliente, e traccia la rotta tra l’evoluzione del business e il fascino senza tempo dell’accoglienza “vecchia scuola”.