晚会·新知 | 化橘红是柚，陈皮是柑？

羊晚·花地·文化 · Mar 16, 2026 · 4m

2026年两会期间，外交部副部长华春莹点赞的广东特产化橘红，为“广货”带来又一波热度。最近常看到“化橘红是化州柚的干燥幼果”“陈皮是新会柑的干燥成熟果皮”的说法，“南橘北枳”正说明了环境对它们的影响。但这些橘、柑、柚、橙的区别究竟是什么呢？

它们都是柑橘属，只是类型不同

橘、柑、柚、橙都是芸香科柑橘属，只是属于不同的栽培类型或基本种。柑橘类水果不仅包括橘、柚、香橼、柑、柠檬等栽培类型，还有枳、酸橙、宜昌橙等野生类型。在这些类型中，橘、柚、香橼3个基本种之间产生了丰富的种间杂交种，形成了非常复杂的遗传关系。

总体来说，这些柑橘，都是亲戚。南宋《橘录》是我国最早的关于柑橘的专著，记录了“柑”8种、“橘”14种、“橙”5种。其中就说明了柑橘类最早的几个基本种在自然界发生天然杂交后的结果。

不过，古人关于柑和橘的命名和分类，流传至今的很多说法并不科学。如椪柑应该是橘，并不是柑；温州蜜橘并不是橘，而是柑……所以导致了许多的误会。但可以明确的是：柚和橘杂交产生了酸橙；酸橙和橘杂交产生了甜橙；酸橙和香橼杂交产生了柠檬………