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Calamari ripieni al sugo · Cucina preDiletta

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  Speaker 2: I calamari ripieni al sugo sono un secondo piatto di
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  Speaker 2: mare semplice ma ricco di sapore. Il ripieno morbido si
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  Speaker 2: abbina molto bene al sugo di pomodoro. Dosi per 4
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  Speaker 2: persone Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 40
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  Speaker 2: minuti Ingredienti 8 calamari medi 80 g di pan grattato
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  Speaker 2: 40 g di grana padano grattugiato un uovo, un ciuffo
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  Speaker 2: di prezzemolo tritato, olio extravergine d'oliva quanto basta, sale quanto basta,
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  Speaker 2: pepe quanto basta, 600 g di passata di pomodoro, uno
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  Speaker 2: spicchio d'aglio. Pulite i calamari, oppure fateli pulire dal pescivendolo.
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  Speaker 2: Tagliate a pezzetti i ciuffi e le ali con una forbice.
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  Speaker 2: Fateli rosolare con un filo di olio extravergine d'oliva per
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  Speaker 2: circa 5 minuti, rigirandoli spesso. In una ciotola mettete il
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  Speaker 2: pan grattato, il grana padano grattugiato, il prezzemolo tritato, l'uovo,
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  Speaker 2: i ciuffi e le ali rosolati. Unite un pizzico di
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  Speaker 2: sale e uno di pepe, poi amalgamate bene tutto. Con
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  Speaker 2: un cucchiaino riempite ogni sacca di calamaro per tre quarti.
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  Speaker 2: Non riempiteli troppo, perché in cottura si ritirano e potrebbero spaccarsi.
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  Speaker 2: Chiudete ogni calamaro con uno stecchino. In una padella mettete
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  Speaker 2: uno spicchio d'aglio e un giro di olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Fatelo dorare leggermente, poi unite i calamari ripieni e rosolateli
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  Speaker 2: per alcuni minuti a fuoco medio, rigirandoli con delicatezza. Aggiungete
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  Speaker 2: la passata di pomodoro e, se serve, un po' d'acqua. Salate.
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  Speaker 2: Coprite con un coperchio e continuate la cottura per 20
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  Speaker 2: o 30 minuti, rigirando i calamari a metà cottura. Servite
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  Speaker 2: i calamari ripieni al sugo ben caldi.