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Montblanc il dolce di castagne o Montebianco · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Il Mont Blanc di Castagne o Monte Bianco è un
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  Speaker 2: dolce elegante e scenografico, perfetto per le feste di Natale.
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  Speaker 2: La sua forma a montagna, con ciuffi di panna che
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  Speaker 2: ricordano la neve, lo rende subito riconoscibile. Dosi per 6 persone.
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  Speaker 2: Preparazione 40 minuti. Cottura 50 minuti. Riposo 1 ora. Ingredienti.
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  Speaker 2: 400 g di castagne o marroni. 400 millilitri di latte.
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  Speaker 2: 80 grammi di zucchero. 30 millilitri di rum. Un cucchiaino
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  Speaker 2: di estratto di vaniglia. 30 grammi di cacao amaro in polvere.
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  Speaker 2: 200 millilitri di panna fresca liquida. 20 grammi di zucchero
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  Speaker 2: a velo. Cioccolato fondente a scaglie, quanto basta. Sciacquate molto
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  Speaker 2: bene le castagne e lasciatele a bagno in acqua per
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  Speaker 2: qualche minuto. Scolatele e praticate un taglio netto con un
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  Speaker 2: coltellino affilato, senza arrivare alla polpa. Trasferitele in una pentola capiente,
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  Speaker 2: copritele con acqua fredda e fatele cuocere per 30 minuti.
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  Speaker 2: Scolate le castagne e sbucciatele quando sono ancora calde, eliminando
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  Speaker 2: anche la pellicina marrone interna. Questo è il passaggio che
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  Speaker 2: richiede più pazienza. Mettete le castagne sbucciate nella stessa pentola.
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  Speaker 2: Aggiungete lo zucchero, il latte e l'estratto di vaniglia. Cuocete
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  Speaker 2: a fuoco medio per circa 30 minuti dal bollore, fino
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  Speaker 2: a quando le castagne saranno molto morbide e il latte
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  Speaker 2: sarà stato assorbito. Poi riducetele in purea con un frullatore
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  Speaker 2: a immersione. In alternativa, passatele attraverso uno schiacciapatate, facendo cadere
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  Speaker 2: la purea in una ciotola pulita e asciutta. Setacciate il
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  Speaker 2: cacao amaro direttamente sulla purea. Aggiungete il rum e mescolate
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  Speaker 2: bene fino a ottenere un composto uniforme. Coprite con pellicola
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  Speaker 2: a contatto e lasciate riposare per almeno 20 minuti. Trascorso
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  Speaker 2: il tempo di riposo, montate la panna fresca con lo
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  Speaker 2: zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ben ferma.
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  Speaker 2: Trasferitela in una sac à poche con bocchetta a stella.
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  Speaker 2: Riprendete il composto di castagne e passatelo attraverso lo schiacciapatate.
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  Speaker 2: preferibilmente usando i fori medio- grandi. Fate cadere i filamenti direttamente
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  Speaker 2: su un piatto da portata, cercando di formare una piccola montagna.
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  Speaker 2: Decorate la base e la parte superiore con ciuffi di
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  Speaker 2: panna montata, creando l'effetto della neve. Completate con il cioccorato
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  Speaker 2: fondente a scaglie. Mettete il Mont Blanc in frigorifero e
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  Speaker 2: lasciatelo riposare per almeno 30 minuti prima di servirlo. Servitelo
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  Speaker 2: ben freddo.