LA FINE DEL CONCETTO DI CHEF.
La trasformazione del settore rende evidente un passaggio irreversibile. I modelli fondati sulla centralità individuale non riescono più a sostenere la complessità operativa richiesta dai sistemi contemporanei. La dipendenza da interpretazioni personali introduce variabilità, riduce la prevedibilità e compromette la continuità. In un contesto che richiede ordine, rigore e ripetibilità, l’accento non può più essere posto sulla figura singola, ma sulla capacità del sistema di funzionare con precisione indipendentemente da chi lo esegue.
La struttura competitiva attuale premia configurazioni che…
The skinny
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