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10.747 - GUD Verbania: da chiosco estivo a locale sul lago pensato per lavorare tutto l’anno · HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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  Speaker 2: Giudi Verbania, da chiosco estivo a locale sul lago pensato
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  Speaker 2: per lavorare tutto l'anno. Dopo il debutto a stagione già
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  Speaker 2: iniziata dello scorso anno, Giudi Verbania supera la dimensione del
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  Speaker 2: chiosco temporaneo per diventare una struttura stabile, con un'offerta sviluppata
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  Speaker 2: lungo l'intera giornata anche in inverno. Alla guida dell'operazione c'è
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  Speaker 2: Andrea Carnovali. Classe 1983, con oltre 10 anni di esperienza
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  Speaker 2: nell'organizzazione di eventi. L'investimento sostenuto per la riqualificazione dell'area e
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  Speaker 2: la costruzione della nuova struttura è di circa 200.000 euro, chiarisce.
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  Speaker 2: Una terrazza di legno affacciata sul lago Maggiore. Il locale
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  Speaker 2: si sviluppa sotto un'ampia copertura in legno, con travi a
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  Speaker 2: vista e pilastri robusti che definiscono uno spazio aperto, luminoso
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  Speaker 2: e protetto. L'allestimento è essenziale e informale, tavoli quadrati, sedute
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  Speaker 2: intrecciate color corda, tovagliette nei toni sabbia e lampade sospese
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  Speaker 2: in fibre naturali. Al centro si trova il banco bar,
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  Speaker 2: ricavato all'interno di un volume verde scuro con finestre apribili,
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  Speaker 2: progettato per gestire il servizio verso la terrazza. Il contrasto
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  Speaker 2: tra il verde e il legno chiaro richiama l'estetica di
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  Speaker 2: un beach club contemporaneo, senza trasformare il locale in uno
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  Speaker 2: spazio eccessivamente formale. Il principale punto di forza resta la posizione.
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  Speaker 2: Dai tavoli si guarda direttamente il lago, con la spiaggia,
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  Speaker 2: il pontile, le imbarcazioni e il profilo delle montagne sullo sfondo.
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  Speaker 2: La terrazza segue il margine dell'acqua e può essere utilizzata
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  Speaker 2: dal pranzo all'aperitivo, fino agli appuntamenti serali. La struttura coperta
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  Speaker 2: permette inoltre di ampliare il calendario di apertura. Durante l'estate
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  Speaker 2: Giu di Verbania operativo tutti i giorni, nella stagione meno
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  Speaker 2: turistica il progetto prevede aperture dal giovedì alla domenica, con
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  Speaker 2: l'obiettivo di rivolgersi non soltanto ai visitatori, ma anche al
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  Speaker 2: pubblico residente. Spiaggia libera, noleggi e servizi balneari. Giu di
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  Speaker 2: Verbania si affaccia su una spiaggia libera e integra la
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  Speaker 2: ristorazione con alcuni servizi disponibili durante la giornata. Lettini, sdraio,
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  Speaker 2: puffe e ombrelloni vengono proposti a 5 euro ciascuno. senza
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  Speaker 2: trasformare l'area in uno stabilimento balneare tradizionale. È disponibile anche
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  Speaker 2: il noleggio dei soup, con tariffe che partono da 12
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  Speaker 2: euro per 30 minuti, salgono a 16 euro per un'ora
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  Speaker 2: e arrivano a 45 euro per 4 ore. Il menù,
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  Speaker 2: focacce da condividere e piatti informali. La proposta gastronomica risponde
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  Speaker 2: alle esigenze di una location balneare. Piatti facili, pensati anche
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  Speaker 2: per la condivisione e servizio rapido. Il cuore del menù
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  Speaker 2: è la sezione dedicata alle focacce, il cui impasto viene
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  Speaker 2: sottoposto a una lievitazione naturale di 24 ore. Ecco per
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  Speaker 2: esempio la suna, con mozzarella di bufala, pomodorini e origano,
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  Speaker 2: a 13,50 euro, la borromeo, con prosciutto crudo di Parma,
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  Speaker 2: mozzarella di bufala e verdure fresche, a 15 euro. e
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  Speaker 2: l'Isola Bella, alternativa vegetale con hummus, melanzane grigliate, pomodorini e
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  Speaker 2: paprika affumicata, a 14 euro. Accanto alle focacce ci sono
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  Speaker 2: il tagliere di salumi e formaggi, le patatine fritte, una
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  Speaker 2: pasta del giorno e alcuni piatti estivi semplici, tra cui
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  Speaker 2: bresaola con rucola, limone e parmigiano reggiano, prosciutto crudo con
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  Speaker 2: mozzarella di bufala e pomodori, e prosciutto e melone. La
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  Speaker 2: maggior parte delle proposte si colloca intorno ai 13 euro.
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  Speaker 2: La sezione delle insalate è pensata soprattutto per il pranzo.
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  Speaker 2: La trota insalata, a 14 euro, utilizza trota affumicata, avocado,
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  Speaker 2: pomodorini e insalata, introducendo un richiamo coerente con il territorio lacustre.
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  Speaker 2: Completano l'offerta una proposta con mozzarella di bufala e un'insalata
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  Speaker 2: vegana con avocado, verdure e frutta secca. Nel complesso, il
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  Speaker 2: menù privilegia ingredienti facilmente identificabili. Lavorazioni gestibili anche nei momenti
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  Speaker 2: di maggiore affluenza e una fascia di prezzo compatibile con
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  Speaker 2: il consumo informale in spiaggia. Spritz, cocktail e formule da condividere.
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  Speaker 2: La carta beverage segue la stessa logica. Gli spritz sono
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  Speaker 2: proposti a 7 euro e comprendono le versioni con Aperol,
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  Speaker 2: Campari e Sarti Rosa. La collaborazione con il gruppo Campari
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  Speaker 2: è evidente sia nella selezione dei prodotti sia negli elementi
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  Speaker 2: di comunicazione presenti nel locale. La sezione cocktail propone una
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  Speaker 2: selezione di classici con prezzi prevalentemente compresi tra 8 e
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  Speaker 2: 12 euro come il Negroni e l'Espolon Paloma e un'ampia
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  Speaker 2: varietà di Gentonic. Pensata per la convivialità è la formula
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  Speaker 2: Ice Bucket, che prevede 5 bottiglie di Corona servite nel
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  Speaker 2: ghiaccio a 25 euro. L'accordo biennale con il marchio comprende
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  Speaker 2: materiali di brandizzazione e attrezzature dedicate. Non mancano i cocktail
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  Speaker 2: pronti in bottiglia di ma, però creati da Galvanina. L'intervista
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  Speaker 2: ad Andrea Carnovali. Partiamo dall'inizio. Lo scorso anno è stato
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  Speaker 2: in parte un test. Con il bando comunale abbiamo poi
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  Speaker 2: avuto la possibilità di riqualificare realmente lo spazio e costruire
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  Speaker 2: una struttura stabile. Abbiamo realizzato la copertura in legno e
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  Speaker 2: predisposto il locale per poter lavorare anche fuori dalla stagione estiva.
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  Speaker 2: Qual è l'obiettivo imprenditoriale di Good Verbania? Vogliamo superare il
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  Speaker 2: limite del chiosco che lavora soltanto nei mesi più caldi.
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  Speaker 2: In estate siamo aperti tutti i giorni, mentre durante la
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  Speaker 2: bassa stagione prevediamo di lavorare dal giovedì alla domenica. Il
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  Speaker 2: turista rimane importante, ma vogliamo diventare soprattutto un luogo frequentato
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  Speaker 2: dalle persone che vivono qui. L'investimento è stato di circa 200.000 euro.
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  Speaker 2: Su quali elementi avete concentrato maggiormente le risorse? Sulla struttura
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  Speaker 2: e sulla possibilità di renderla funzionale per più mesi all'anno.
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  Speaker 2: Il tetto, le chiusure e l'organizzazione degli spazi ci permettono
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  Speaker 2: di dipendere meno dal bel tempo. Abbiamo investito anche sull'identità
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  Speaker 2: del locale e sulle collaborazioni commerciali. Neo Beverage sono molto
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  Speaker 2: visibili le partnership con Campari e Corona. Come sono nate?
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  Speaker 2: Abbiamo costruito accordi mirati. Con il gruppo Campari lavoriamo in
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  Speaker 2: modo importante su Aperol e sulle altre referenze presenti nella carta.
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  Speaker 2: La collaborazione comprende anche elementi visivi. cuscinerie e materiali all'interno
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  Speaker 2: del locale. Con Corona abbiamo invece un'esclusiva di due anni.
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  Speaker 2: Il marchio è presente con attrezzature e materiali dedicati. È
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  Speaker 2: un prodotto coerente con la spiaggia, con il consumo informale
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  Speaker 2: e con la formula delle bottiglie servite nel secchiello del ghiaccio.
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  Speaker 2: Chi compone squadra? Per la fascia di orna ci affidiamo
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  Speaker 2: a Michele, che segue principalmente la mattina e il pranzo.
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  Speaker 2: Dall' 11 agosto è arrivato Tommaso Bindella come store manager. Ha
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  Speaker 2: lavorato nei bar degli alberghi della famiglia Zacchera e allo
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  Speaker 2: Sky Bar di Verbania, quindi porta un'esperienza importante nella gestione
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  Speaker 2: dell'ospitalità e del beverage. Durante l'alta stagione lavoriamo anche con
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  Speaker 2: studenti universitari assunti a chiamata. Il numero delle persone in
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  Speaker 2: servizio cambia in base all'affluenza e alle condizioni meteorologiche. In
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  Speaker 2: un'attività così legata al clima, la flessibilità è indispensabile per
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  Speaker 2: tenere sotto controllo i costi e raggiungere il punto di pareggio.
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  Speaker 2: Quanto pesa il meteo sull'organizzazione quotidiana? Moltissimo. Anche con una
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  Speaker 2: struttura coperta, il lago e la spiaggia rimangono determinanti. Dobbiamo
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  Speaker 2: osservare le previsioni, valutare le prenotazioni e costruire i turni
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  Speaker 2: con attenzione. Una giornata di sole può cambiare completamente il
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  Speaker 2: volume di lavoro. Avete previsto anche un programma di intrattenimento? Sì.
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  Speaker 2: Il mercoledì sera, dalle 21 a mezzanotte e mezza, proponiamo
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  Speaker 2: una serata rivolta soprattutto al pubblico più giovane. Nel fine
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  Speaker 2: settimana organizziamo un Beach Party mensile, indicativamente dalle 18 alle 23.
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  Speaker 2: Il venerdì e il sabato abbiamo inoltre introdotto le Cene Cantate.
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  Speaker 2: Se hai gradito questa notizia, condividila sui tuoi profili social
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  Speaker 2: attraverso i pulsanti posti al termine dell'articolo. Grazie per l'attenzione,
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  Speaker 2: e continua a seguire tutti gli aggiornamenti pubblicati quotidianamente