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Come preprarare la parmigiana di zucca filante senza precottura. · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: Una parmigiana di zucca filante, senza precottura, semplice e molto gustosa.
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  Speaker 2: Si prepara in forno, con strati di zucca cruda, sugo
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  Speaker 2: e formaggio, fino a diventare dorata e cremosa. Per 4 persone.
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  Speaker 2: Preparazione 10 minuti. Cottura 30 minuti. Ingredienti. 1 kg di zucca.
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  Speaker 2: 200 g di scamorza. 100 g di parmigiano grattugiato. 3
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  Speaker 2: cucchiai di pane grattugiato. Olio extravergine d'oliva, quanto basta. Sale fino,
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  Speaker 2: quanto basta. Rosmarino, quanto basta. 500 ml di sugo di pomodoro.
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  Speaker 2: Pulisci la zucca. Elimina la buccia, i filamenti interni e
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  Speaker 2: i semi. Risciacquala sotto l'acqua corrente e asciugala bene. Taglia
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  Speaker 2: la polpa a fettine molto sottili, di circa 3 o
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  Speaker 2: 4 mm. Taglia la scamorza a fettine sottili oppure a
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  Speaker 2: piccoli cubetti. Prendi una pirofila da forno di circa 20
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  Speaker 2: x 30 cm. Ungi il fondo con un filo di
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva e un po' di sugo di pomodoro.
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  Speaker 2: Fai un primo strato di zucca, disponendo le fettine leggermente sovrapposte.
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  Speaker 2: Condisci con un pizzico di sale, altro sugo di pomodoro,
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  Speaker 2: una manciata di parmigiano grattugiato e qualche pezzetto di scamorza.
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  Speaker 2: Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, cercando di
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  Speaker 2: terminare con uno strato di zucca. Sull'ultimo strato aggiungi il
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  Speaker 2: sugo di pomodoro, il parmigiano rimasto, una spolverata abbondante di
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  Speaker 2: pane grattugiato e un filo di olio. Se ti piace,
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  Speaker 2: unisci anche un po' di rosmarino tritato finemente. Preriscalda il
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  Speaker 2: forno statico a 190° oppure ventilato a 180°. Copri la
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  Speaker 2: pirofila con un foglio di carta stagnola e inforna per
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  Speaker 2: 15 minuti. Poi togli la carta stagnola e prosegui la
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  Speaker 2: cottura per altri 15 o 20 minuti, finché la superficie
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  Speaker 2: sarà ben dorata e gratinata. Sforna e lascia riposare per
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  Speaker 2: almeno 10 minuti, a temperatura ambiente, prima di tagliare e servire.
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  Speaker 2: In alternativa, puoi usare una teglia adatta alla friggitrice ad aria.
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  Speaker 2: Preriscaldala a 180° per 3 o 5 minuti. Copri la
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  Speaker 2: teglia con la carta stagnola ben sigillata e cuoci a
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  Speaker 2: 180° per 20 o 25 minuti. Poi, Rimuovi con attenzione
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  Speaker 2: la carta stagnola e continua la cottura a 180° oppure
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  Speaker 2: a 190° per un effetto più croccante, per altri 10
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  Speaker 2: o 15 minuti, finché la superficie sarà dorata e i
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  Speaker 2: formaggi fusi. Lascia riposare 10 minuti prima di porzionare. La
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  Speaker 2: parmigiana di zucca è pronta per essere servita.