Latest / Libertad Radio 105.5 / Un cafecito ? data café
Transcript
- 0:00Tenemos nuestra cocina del lunes, la tenemos a la chef para
- 0:02hacer imuran aquí con nosotros. Bienvenida.
- 0:05¿Buenos días, cómo va Manu? Bien, todo bien.
- 0:07¿Cómo vas el lunes? Bien, bien tranqui el lunes hoy.
- 0:09¿Arrancando de a poquito de a poco bueno que tenemos para el
- 0:13día de hoy, por dónde vamos? Para hoy vamos a ir por el lado
- 0:17del día del café. ¿APA?
- 0:19Café. Cafecito.
- 0:20Soy de tomar café no mucho. Tuve una época de mucho café del
- 0:25mediodía. Después del mediodía.
- 0:28Claro la hora de la siesta. Antes de la siesta o en la época
- 0:31iba al colegio, a las 14:00 h de la tarde, entraba en el agro.
- 0:35En este caso siempre había una previa.
- 0:36Después de la una puede comer un cafecito y por la noche tendría
- 0:41que también había un cafecito de por medio.
- 0:43Después lo fui abandonando. Con el tiempo sí me gusta
- 0:45esporádicamente tomarme un lindo café chiquito en algún lugar al
- 0:49paso al paso, si no tengo problema.
- 0:51Está muy bien, está muy bien. Yo te cuento que no era mucho el
- 0:55café, soy más del mate en realidad.
- 0:58Sí, si me das a elegir, tengo que apretar una botonera voy a.
- 1:01El mate sí, yo también. Pero bueno, ahora con el carrito
- 1:06que se viene y demás estoy como incursionando en El Mundo del
- 1:09café. Cuenta regresiva para el súper
- 1:12carrito. Sí el súper carrito todavía no
- 1:14tenemos como un nombre definido tendría que ir ahí la audiencia,
- 1:17por ahí ayudarme a definir un nombre para el carro para.
- 1:20¿Alguno que está escuchando que no sabe, digo el carrito se va a
- 1:23venir pronto con que? La idea es vender pastelería, o
- 1:28sea lo mismo que viendo ahora en desde o sea desde casa con con
- 1:32los pelos, así por whatsapp. ¿Y agregarle lo que es café, o
- 1:37sea que vos puedas llevarte la idea es modalidad take away que
- 1:41por el momento entonces pasarías y te llevarías un cafecito con
- 1:47algo para comer? No sabemos bien que todavía
- 1:50porque tengo como una carta muy variada, entonces la idea es ir
- 1:54probando. O haciendo diferentes cosas
- 1:57durante la semana, no sé. Por ejemplo, una semana tenés
- 2:00cookies, alfajores y croissant, y la otra semana tenías, no sé
- 2:03un alfajor. Y esto va a tener días y
- 2:06horarios. Sí mi mis días son como bastante
- 2:10complicados, entonces como no tengo como un horario fijo
- 2:13todavía, pero sábado y domingo se.
- 2:15Bueno, exacto, eso es lo lindo. O sea, domingo 16:00 h de la
- 2:19tarde por pasar te llevas un cafecito.
- 2:22¿Viste que no hay nada abierto? Claro, no hay una panadería,
- 2:25está todo. Cerrado está todo cerrado, casi
- 2:26todo. Yo tengo un día como hoy
- 2:28nublado. Claro, un domingo, un domingo de
- 2:30lluvia o un domingo que estás por salir para algún lado o te.
- 2:33Vas a la cancha. Te vas a la cancha, te vas a la
- 2:35entrada del pueblo a disfrutar del atardecer, pasa si te buscas
- 2:39el cafecito y un postre una torta.
- 2:42Claro, sí, una torta, una cuqui, un alfajor, un budín.
- 2:45Es como que tengo muchas cosas que quiero hacer, pero como que
- 2:49no me dan las manos, viste para hacer.
- 2:50Todo vas a va a tener que haber cierta cantidad de productos.
- 2:54Entonces lo vamos a tener que ir manejando a eso, pero bueno.
- 2:57Esa es la idea, esa es la idea original, vender pastelería y
- 3:01cafetería takaoka. Bueno, muy lindo, pronto atendí
- 3:05a las redes porque va a estar este seguramente lugar, fecha,
- 3:09horarios y todo. Eso estar publicando todos los
- 3:12datos para que nos puedan ir a ir a visitar y a conocer el
- 3:15carrito. Perfecto bueno y el tema del
- 3:18café. El tema del café no sabía que
- 3:21era un mundo tan amplio, amplio y complejo a la misma vez,
- 3:25porque yo que soy muy experta. Eh si bien tuve algo de
- 3:30cafetería, pero muy poquito en la carrera como que lo ves así
- 3:33en la materia de bartender, muy así como por arriba.
- 3:37Y te explican algo así, pero no, sí, nada, eh.
- 3:42¿Entonces cuando yo empecé con esto del carrito?
- 3:45Dije, vamos a vender el café, obviamente me tuve que meter en
- 3:49el tema en El Mundo este el café.
- 3:51Y empezó a hacer curso de de barista.
- 3:55¿En el que dije en qué me metí? Dónde me estoy metiendo claro.
- 4:00Porque te empiezan a hablar y es como que es, o sea no es no, es
- 4:04que vos haces el café que vos compras en el kiosquito en
- 4:08autoservicio ya está y lo bautizó un poquito, De hecho un
- 4:11poco de agua y ya está como que tiene su su su su cosa digamos.
- 4:18Eh, básicamente lo que yo voy a vender es café de especialidad.
- 4:23Claro, tampoco hay que va a haber un cafecito así nomás un
- 4:26cafecito más o menos. Claro, no es que te voy a.
- 4:29Sacar del. Carrito claro.
- 4:33Un dolca no, no vamos a hacer el café de especialidad.
- 4:38Qué es lo que yo quiero apuntar también porque nuestra mismo que
- 4:41vos tiras un café en tu casa con una porción de torta a a lo que
- 4:45le voy a vender yo. Obviamente hay muchas calidades,
- 4:49hay muchas variables, pero bueno, yo elegí como la más
- 4:54tranqui por el momento. ¿Eh qué es un café de
- 4:58especialidad? ¿Porque muchos se preguntan y
- 5:01dice que esta, que qué está hablando?
- 5:04El café de especialidad es un café que cumple, o sea, con
- 5:09tienen como una calidad. Tiene que cumplir con cierta
- 5:12cierto ciertos estándares de calidad, eso se se hace como un
- 5:16puntaje, digamos, y va de 80 a. Por sobre los 100 puntos.
- 5:22Acá todos tienen un puntaje diferente.
- 5:25Entonces en base a eso es como la calidad del café, cuando vos
- 5:29compras un café de especialidad en la etiqueta, tienes que ver
- 5:33que digan este si estos datos, por ejemplo, la calidad que
- 5:38tiene, o sea la puntuación que tienen la fluidez.
- 5:43¿El grano de dónde es el origen, el grano, cómo está tostado?
- 5:48Porque todo eso también tiene también un proceso.
- 5:53Entonces el café especialidad es tiene puntuación, tiene un
- 5:58origen definido. El eh ti se puede ser por finca,
- 6:04por región o por altitud. Viste que por ahí hay hay
- 6:07etiquetas que os vas a ver y dicen altitud de 1800 m.
- 6:12Entonces, de acuerdo a la altitud, va a variar el sabor
- 6:16del café, el sabor y el aroma, eh, un montón de cosas.
- 6:21Esto se lo hago así como muy, muy básico, porque es muy
- 6:25amplio. Y después buena el tema de.
- 6:31¿Se le llama tostación o la parte de la?
- 6:35La tostación sería del café el tueste.
- 6:39Eh, según cómo esté tostado, también va a ser el sabor y el
- 6:45aroma que va a tener el café. El que nosotros, por ejemplo,
- 6:48consumimos el que nosotros encontramos en cualquier lugar,
- 6:52siempre hay que leer las etiquetas atrás y dice, café
- 6:56Torrado. Ese es el peor café.
- 6:59¿Vos sabés que esta semana te estaba buscando porque no me
- 7:03acordaba? Vi un video donde explicaba de
- 7:08que la mayoría de los países está incluso está prohibido.
- 7:11Está prohibido hace. ¿Muy malo no?
- 7:13Sí es malísimo. ¿Por qué?
- 7:15Porque es como. Viste que, por ejemplo, el
- 7:18aceite de oliva tiene primera prensada extravirgen segunda
- 7:22prensada como que tiene esos estándares así bueno, en el café
- 7:25es lo mismo. Cuando se cosecha el café que
- 7:29después pasan a los tostaderos porque se llaman así la el lugar
- 7:33donde los tuestan tuesta el café.
- 7:36Sí. Es como que pasan por una
- 7:38zaranda todos los granos de café y todo lo que queda, digamos
- 7:42todo lo residual. Es lo que se conoce como el café
- 7:45Torrado. Ese café está verde en realidad,
- 7:49entonces lo que hacen es tostarlo y como no cumple los
- 7:53los estándares que tiene que cumplir, ya sea de de aroma, de
- 7:56dulzor, de sabor. Le agregan azúcar entonces está
- 8:00tostado y con azúcar, por eso se llama Torrado, entonces es el
- 8:05peor calidad porque está quemado, básicamente el café,
- 8:08porque como que no se llegó a madurar el fruto, entonces es
- 8:12como que es la la peor cosa que podemos consumir, pero es lo que
- 8:16encontramos habitualmente, por lo menos acá en Argentina.
- 8:19Claro, yo lo que veía en esta chica que explicaba es que el el
- 8:22paladar argentino está un poco acostumbrado a este café.
- 8:25No entonces vos después cuando agarras un café que es como por
- 8:29ejemplo estos especialidad. Yo que soy muy dulcera, el café
- 8:33de taza. El otro día, cuando estábamos
- 8:36probando en mi casa hacer café porque ahora me la paso tomando
- 8:39café café. Sí, sí, vamos a casa y te doy un
- 8:43cafecito. Nada estábamos probando y
- 8:47agarramos un café de de tarro, digamos, de frasco, me lo
- 8:52preparé así nomás y antes había tomado el otro.
- 8:55¿Y vos decís, guau, qué diferencia?
- 8:57¿Sí, eso pasa cuando vas a una cafetería posta y pedís un buen
- 9:01café, decís? Oh sí o el aroma ese que larga
- 9:04viste que empieza cuando empiezas a moler el café
- 9:07también. Ahí te dan ganas de tomar un.
- 9:09Café. ¿Mi, así que bueno, nada, eso
- 9:12eso sería como el café de especialidad, lo que nosotros
- 9:15estamos tomando no es café? Básicamente sí, sí.
- 9:19En muchos lugares está prohibido.
- 9:20Argentina es 1 de los pocos lugares donde se consume ese.
- 9:23Tipo si viene de raíces, yo escuchaba esta chica decir,
- 9:26bueno de raíces profundas de hace muchos años.
- 9:29La historia que tiene el café es muy o sea yo, cuando empecé a
- 9:32hacer el curso de este, eh me quedé asombrada de la historia
- 9:36porque te la cuento así como brevemente.
- 9:40Cuestión de que había como un en un campo, sí, no me acuerdo
- 9:45donde siguen Africa, no quiero decir un lugar específico, no me
- 9:48acuerdo. Un campo donde había animales.
- 9:53Estos animales el el dueño del campo empezó a ver como que
- 9:57estaban comiendo cosas y después los animales estaban como muelle
- 10:01pum para arriba. No sé la historia, eh, esto es
- 10:04lo que me enseñó en la vida. ¿Claro, por las dudas, es
- 10:07cuestión de que dijo el señor dice qué le está pasando a estos
- 10:11bichos? Entonces empezó a ver lo que
- 10:13estaban consumiendo, ahí se agarró los granos de café, que
- 10:17era lo que estaban comiendo los animales de ahí en el campo.
- 10:21Esos esos granos. Después él dijo quedado con esta
- 10:24cosa lo dejó al sol, los dejó fermentar.
- 10:28Y después de esa fermentación empezó, como dijo, bueno, qué
- 10:33hago, me los como así nomás probó de comérselo.
- 10:35Eran incomibles entonces lo que hizo fue meterlos como a
- 10:40macerar, digamos, y se hizo como una infusión, como si fuera un
- 10:43té. Y ahí se dio cuenta que como que
- 10:46él también estaba muy arriba y después de tomar el el gran
- 10:50oeste que había constituido. Era café.
- 10:54¿Eh? Después de ahí lo mandaron a
- 10:56analizar y un montón de procesos y qué sé yo.
- 11:01Y ahí descubrieron que esos granos en lo que tenía cafeína,
- 11:03que lo lo que le producía los animales de esa exaltación.
- 11:07No habían comido marihuanera. Claro está igual y bueno, y de
- 11:12ahí se empezó todo, como el proceso de haber descubrir qué
- 11:15era esto de la cafeína, el café, los cafeteros, que se llaman,
- 11:20las plantas de café y demás. ¿Una historia muy o sea, me
- 11:24llamó la atención porque dije, qué onda esto?
- 11:26Bueno, pero está bueno que en lo que va es incursionar un poco
- 11:30más profundo de estudios el tema.
- 11:33Claro, porque digo, no voy a hacer café y no voy a saber de
- 11:35dónde sale. Claro, bueno, dentro de los
- 11:38cafés de especialidad que hay hay.
- 11:40Un montón de variantes. Se clasifican de diferentes
- 11:44maneras también según el el árbol de donde salen o también
- 11:49de cómo se filtra el café, o sea de los métodos de preparación
- 11:53que tiene, porque de acuerdo al método de preparación es el café
- 11:56que vos vas a lograr. Finalmente en según el método de
- 12:01preparación que hay, por ejemplo, puede ser.
- 12:04Los que vienen como filtro manual se llaman.
- 12:09BCB 60 hay una cafetería que se llama vez 60 es como una
- 12:13cafetera chiquita tipo jarrita. En eso, por ejemplo, esa
- 12:17cafetera resalta los sabores más delicados del café.
- 12:21Otra, por ejemplo, se llama la prensa francesa, que es la que
- 12:23le viste que viene como una jarrita y que le apretás y le
- 12:28vas bajando, bueno. Esta cafetera que es básicamente
- 12:32vas más manual también. Le da un sabor mucho más intenso
- 12:37al café y tiene mucho más cuerpo.
- 12:40Y después tenemos el expreso que es lo que hacemos los capuchinos
- 12:45late y ahí salen todas las otras.
- 12:47Varias opciones. Porque hay un montón.
- 12:50En entonces lo que yo hice en en Instagram fue acudir a mi
- 12:55comunidad a ver cuántos habían del café.
- 12:58Obviamente, si no estás muy en tema como que no, no, no sé si
- 13:03le van a. A pegar a pegar, pero bueno.
- 13:06No siempre es fácil o encuestas que fueron fáciles.
- 13:10Sí, sí, otras no tanto. Esta es más difícil.
- 13:13Bueno, vamos con la primera a soy yo, les voy a ir contando
- 13:16curiosidades del café, la primera, yo puse un verdadero
- 13:21falso hice. El café de especialidad siempre
- 13:24es más amargo que el común. ¿Vos que decís?
- 13:27El café. El café de especialidad siempre
- 13:31es más amargo que el café común que tomamos nosotros.
- 13:35Teniendo el dato de que este Torrado es amarguísimo, no digo
- 13:39que no. Muy bien, es falso.
- 13:43El café de especialidad tiene, puede tener, depende de cómo
- 13:48esté cultivado, puede tener hasta notas frutales.
- 13:52Florales. Y notas dulces, por ejemplo.
- 13:55Seguro que hay un café con un pistacho.
- 13:58¿Este de moda no? Sí, en realidad, cuando vas a
- 14:03comprar el café tenés que tener la etiqueta, esto, estos
- 14:06sabores, o sea estos cosas que se resaltan que pueden ser, por
- 14:10ejemplo, notas frutales, florales, notas de cacao, notas
- 14:13de chocolate. Todo depende del tostadero donde
- 14:17donde se tuesta el café y del fruto también.
- 14:21Según el fruto, van a van a ir retornando las notas que tenga y
- 14:25el sabor bien. Por ejemplo, el que yo estoy
- 14:28usando actualmente es un café de especialidad brasilero.
- 14:32Y tienen notas como de cacao y chocolate.
- 14:35Yo elegí ese por una cuestión de que había hasta de mezcla de
- 14:40chocolate con flores, sí, pero yo dije, no sé si la gente haga
- 14:45va a estar. ¿Acostada eso, chocolate y cacao
- 14:48es bastante más popular, no? Claro, sí, tal cual es como
- 14:50aparte de los que han probado en casa me dicen que está rico.
- 14:55¿Y qué van a decir? No sé si lo hacen por
- 14:59compromiso. No díganme la verdad.
- 15:00¿Por favor? Sí no, no porque.
- 15:03Antes de India por favor. Así que todos los amigos en casa
- 15:06se toma café, claro, religiosamente.
- 15:09Bueno, vamos con la segunda en la segunda.
- 15:13Que respondieron. Ahí Ah me olvidé de eso, yo me
- 15:16pongo a charlar y me olvido. El 61% puso que era verdadero.
- 15:22Y el 39% puso que era falso, en este caso es falso, o sea que le
- 15:27pifiaron todos porque bueno nada.
- 15:30Estos no no necesariamente son siempre tan amargos los cafés
- 15:35especialidad, sino que tienen otros sabores y no suena amargo.
- 15:38Pasa que no estamos acostumbrados a eso, bueno.
- 15:42Sigamos la otra historia en la historia, yo puse granos
- 15:47cultivados en la altura, tienen sabores más complejos.
- 15:52Los granos en altura tienen. Sabores más complejos.
- 15:56Su voy por el sí. Muy bien Manuel, muy bien acá el
- 16:0260% de voto que la verdadero o sea que viene bien.
- 16:05Y un 40% que era falso. La realidad es que según la
- 16:09altitud del grano, o sea, cuanto más alto crezca al grano.
- 16:15Más, o sea la altitud hace que el grano crezca lentamente,
- 16:19entonces eso le va a dar más aroma y sabor al café, o sea,
- 16:24cuanto más alto, más tiempo tarda en crecer e incluso, por
- 16:30ejemplo, hay en los cafetos, o sea en los cafetales donde están
- 16:34las plantas de cafeto, que son las plantas de café.
- 16:37Vos vas a ver que hay tiras o hileras, así como de plantas de
- 16:41café y en un lugar específico hay una planta de banana.
- 16:48Las plantas de café son todas bajitas.
- 16:50Por el potasio porque está ahí. Porque le da potasio la planta a
- 16:53las plantas y también le aporta humedad y porque esos eso está
- 16:58el sol, o sea todo el día, el sol.
- 17:00Entonces estas plantas de banana es como que le dan la sombra y
- 17:04cuando llueve también le aportan el agua y el potasio que tienen
- 17:09las ganas. Claramente.
- 17:11Lo relacioné con los papines de andinos que están en la altura,
- 17:15que tienen sabores fuertes. No sé, lo relacioné con eso.
- 17:18Sí, sí, bueno, sigamos. La tercera, a ver vamos con la
- 17:24tercera. El café de especialidad cetu
- 17:28está oscuro para resaltar su sabor.
- 17:31A oscuras. No sé tú está.
- 17:33Oscuro. Sí, hay diferentes tipos de de
- 17:37grado de tueste, digamos. Verdadero.
- 17:42Bueno, acá le dijiste porque es falso.
- 17:45Igualmente, el 76% de la gente votó que ir a verdadero el 24.
- 17:49Falso atención todo porque estamos aprendiendo cosas que no
- 17:52teníamos ni idea del café. Claro, esto es falso porque hay
- 17:57un dato que se que que les cuento es que se tuesta ligero o
- 18:01medio para no perder los sabores originales de grano.
- 18:05Pasa que nosotros estamos acostumbrados a tomar algo, a
- 18:08consumir un café muy tostado, muy quemado, entonces por eso
- 18:13como que no conocemos la otra parte del café.
- 18:16Antes de que se queme o antes de que pase todo el tueste que no
- 18:21debemos tomar o que no que debemos consumir.
- 18:24Hay diferentes tipos de tueste y según el grado de tueste es el
- 18:28sabor que le va a dar el café. Ajá estaba pensando, suena,
- 18:31suena raro, tueste no es como que me me sale más tos viene de
- 18:36tostar de tos tos te quedaría también.
- 18:40Pero es es rara. Tu trabajo como en este mundo te
- 18:42acostumbras a hablar así. El tueste.
- 18:46El tueste sí el tueste bueno, vamos con la otra.
- 18:51Eh. Los cafés de especialidad son
- 18:54solo los de Colombia. Yo pondría falso.
- 19:00Muy bien, en realidad esto es re falso.
- 19:05El 94% del mi comunidad votó que era falso, así que venimos bien.
- 19:11Un 6% cree verdadero. La cosa viene que hay cafés de
- 19:17todo, de todo El Mundo, de todas partes del mundo.
- 19:21Lo que los que más se consumen por ahí son los cafés de Brasil,
- 19:26Etiopía y Guatemala. Esos son los que y los de
- 19:29Colombia, esos son los que más se suelen consumir en cuanto a
- 19:33lo que es especialidad, después hay porque se pueden cultivar
- 19:36café en en cualquier lugar, incluso vi que en una feria hace
- 19:42poco que no me acuerdo dónde era.
- 19:44¿En Buenos Aires claramente, pero no me acuerdo cuál de
- 19:46todas? Había un señor, un productor que
- 19:50él hacía sus sus cafetos, digamos, sus plantas de café y
- 19:54te las vendían en una maceta como la planta de palta.
- 19:57Sí, bueno, una cosa así, entonces te decía, bueno, vos
- 20:00tenés que hacer esto. ¿Esto y esto para cuidar la
- 20:02planta y usted lleva tu planta de café a tu casa, entonces
- 20:06después el señor te enseñaba como, por ejemplo, cómo
- 20:09tostarlo, cómo tienes que hacer para tener tus granitos de café?
- 20:13Cosechar los en tu casa y poder consumirlo ahí.
- 20:15Supongo que según el clima andará mejor o peor, no habrá
- 20:18zonas complicadas. Claro, eso el tema es que estas
- 20:21zonas viste que son siempre zonas como mucho calor, mucha
- 20:24humedad. No sé si, por ejemplo, se
- 20:26bancarían a la una hilada acá. Claro 1 − 7.
- 20:30No. Sé la veo complicada.
- 20:32Sí no, no creo, pero bueno, ahora hay que probar.
- 20:35Bueno, vamos a seguir. Eh.
- 20:40Para que no historia. La prensa francesa produce un
- 20:44café más fuerte. ¿Repetir la pregunta por favor?
- 20:49La prensa francesa produce un café más fuerte.
- 20:54Y el verdadero. ¿Muy bien Manuel, cómo estamos
- 20:57hoy y? Este fue un me la jugué en un
- 21:00múltiple choice. Tatetí.
- 21:02Sí fue así. Bueno acá un 61% de voto que era
- 21:05falso y un 38% de voto que era verdadero en realidad esto es
- 21:09verdadero. Porque la prensa francesa, como
- 21:12ya dijimos antes, va a dar un sabor mucho más intenso porque
- 21:18va a dejar pasar como mucho más los aceites y los sedimentos del
- 21:22café, dando por finalizado un café mucho más intenso.
- 21:26Sí como un café final, mucho más intenso que los anteriores.
- 21:30Por todo por todo esto que se extrae durante la prensa, ese
- 21:34que ahora tiene que hacer despacito.
- 21:36A gauke antes de seguir. No resiste temperaturas
- 21:42inferiores a los 13°, o sea imposible.
- 21:46Imposible tener una planta de café gandarilla, sí tendríamos
- 21:50que irnos como más al norte. Supongo porque.
- 21:54Y tampoco superiores a 30, o sea que tener que buscar un clima
- 21:58ahí entre suponerle 10. Le pones.
- 22:01Un ese es un súper invernadero, es la única.
- 22:04Manera. Y tenemos nuestro café para
- 22:07consumir en casa. Bueno, sigamos la otra pregunta,
- 22:13el café de especialidad no se mezcla con otros granos.
- 22:19Falso. Muy bien, esto es falso, un 65%
- 22:24acá le pifió diciendo que era verdadero, un 35% puso que era
- 22:29falso. La realidad es que esto es falso
- 22:31porque se pueden hacer mezclas de café de especialidad y se
- 22:35llaman blend, o sea, no son tan comunes.
- 22:38O no son tan recomendadas porque ahí estás mezclando como notas
- 22:42de sabor y aroma y demás, pero se venden como por ejemplo los
- 22:47aceites que se venden. No sé que en la altura que viene
- 22:51y te dice Belén, bueno, eso es porque tiene aceite de oliva y
- 22:54aceite de girasol o alguna mezcla de aceites, pero se
- 22:59puede. Bueno sigamos.
- 23:02En la otra historia, el aroma del café es indicador de su
- 23:08frescura. El aroma y yo le voy a poner
- 23:13verdadero. Muy bien, un 82% acá también
- 23:17votó que era verdadero y un 18% que era falso.
- 23:20La realidad es que un café recién tostado va a tener mucho
- 23:24más aroma intenso y complejo que otro tipo de café, y esto denota
- 23:31como ustedes no saben el olor a café recién molido que hay en mi
- 23:35casa los domingos es es riquísimo, la verdad que yo no
- 23:40bajo una cafetería y empiezan a mover el café.
- 23:42Ahí. Con esa maquina todo ahí.
- 23:43¿Sentís sí? Bueno, esto nota frescura.
- 23:47¿Aparte es un es un olor que queda guardado en nuestra mente,
- 23:51no? Bueno sigamos.
- 23:56¿Qué respondieron ahí? ¿Ah, no, perdón, ya lo habías
- 23:58dicho? Lo había dicho el señor por
- 23:59ciento que era verdadero. Bien.
- 24:01Bueno, la otra historia, el café de especialidad tiene notas a
- 24:05frutas. El café de especialidad.
- 24:10¿Tiene notas a frutas? Y puede que sí, puede que no que
- 24:13yo. Muy bien a ver que que que decís
- 24:17es verdadero o falso. Entonces falso no es digo es
- 24:20verdadero. Verdadero muy bien bueno acá mi
- 24:23comunidad botón 67% que era falso 33% de verdadero la
- 24:29realidad es que esto es verdadero.
- 24:31Porque estas notas pueden ser florales, frutales o incluso
- 24:36hasta chocolate. Todo depende del origen, la
- 24:40variedad del café y el proceso de fermentación que hayan
- 24:45tenido. Todos estos, pero esas 3 cosas
- 24:48le van a dar al grano de café un sabor y aroma diferente puede
- 24:54variar el que yo uso, por ejemplo de chocolate.
- 24:57Y cacao. Y cacao.
- 24:59Chocolate y cacao bueno, sigamos con la otra.
- 25:04El café robusta es más amargo. Que el café común de
- 25:10especialidad, el café, el café robusta.
- 25:14Para que le dije mal, el café robusta es más común.
- 25:18En café de especialidad. Ahí desconozco, me lo había
- 25:22jugado el falso. Bueno no te la jugaste tan tan
- 25:28mal eh porque están no viste bien.
- 25:30Es correcta es falso. Acá, un 80% votó que era
- 25:33verdadero. La realidad es que dentro de las
- 25:37plantas de café, de las variedades de plantas de café
- 25:40tenés el café robusta, el café arábico.
- 25:44Y en la planta más que no me acuerdo cómo se llama, son 3 las
- 25:47más comunes. Según el tipo de planta.
- 25:52Eh es más común la especialidad que tenga el café de
- 25:59especialidad, casi siempre son los de los 100% arábico.
- 26:04Sí, esa es la variedad del café de de la planta del café, todo,
- 26:07digamos. Eh, por su sabor, que es mucho
- 26:12más intenso y mucho más complejo que el café robusta.
- 26:16Por eso es que no se usa tanto el café robusta, sino el el
- 26:19arábica. ¿Eh bueno saber el porcentaje
- 26:23no? Sí, 80% que era la verdadera
- 26:26bueno pero le. ¿Pifiaron, yo ya estoy casi
- 26:28aprobado, me parece cuánta? Falta, no vos me diste varias
- 26:31verdaderas, así que venimos. Hasta la última, yo creo que
- 26:35estoy aprobado ya. ¿Sí, sí, ya estás para hacer
- 26:37café en el carrito, yo te voy a llamar cuando cuando inauguré,
- 26:41bueno, vamos con la última, la última, la forma de moler el
- 26:45café no afecta el sabor final, pues tuviste moliendo café en tu
- 26:49infancia? ¿No?
- 26:49Sí, sí. Con unos gallegos.
- 26:52Con unos gallegos. Que eran parientes tuyos en
- 26:54bahía, no, eso era en gallego. Gallego gallego.
- 26:57Una máquina de esas que siempre me dan ganas de comprar una
- 27:00perdido, sino consumo tanto café porque voy a comprar, pero me
- 27:03gustaría tener una y que sea vintage.
- 27:05¿De verdad no de esas nuevas? ¿Claro?
- 27:07Claro, sí, sí posta una como la que yo tenía en la historia.
- 27:10Esta era yo la verdad que no. Recuerdo y un estilo así.
- 27:13Sí, con la cajita de madera, la manija repetirme la pregunta una
- 27:17vez más, a ver si tengo que esta no le puedo errar la última fase
- 27:20y me saco un 9. La forma de moler café no afecta
- 27:25el sabor final. Falso.
- 27:28Muy bien, muy bien listo ya está pesadísimo Manuel, te quiero
- 27:32encontrar trabajando 247 moliendo café.
- 27:36Bueno acá un 53% de voto que era falso.
- 27:40Y un 47% que era verdadero. La realidad es que según en la
- 27:45molienda olvidado de molienda que tenga el grano de café, es
- 27:49el sabor que le va a dar final influye mucho lo que es la
- 27:53extracción del café y el sabor de.
- 27:57El café según la molienda que tienen, ya sea gruesa o fina,
- 28:01generalmente estamos acostumbrados a una molienda más
- 28:04fina a nosotros en en lo que en cuanto a consumo.
- 28:08Pero bueno, puede puede variar. Según el paladar de cada 1.
- 28:12Bueno, muy bien bueno, nos hemos informado un montón sobre el
- 28:16café, un montón de datos que no teníamos, así que muy lindo, la
- 28:21verdad me gusta y además este aprobé.
- 28:24¿Aprobaste sí no? Hay una canción pero.
- 28:27Una canción que habla de Manuel el Santo Manuel, que se llama
- 28:31moliendo café, así que le iba a poner de cortina, pero después
- 28:33spoty nos este bloquea. El.
- 28:37La columna por los derechos, así que dije que no igual elegi,
- 28:40otra de militantes del climax banda Argentina que se llama
- 28:42café negro para cerrar la otra es bastante conocida.
- 28:45Me gusta, bueno, gracias y en 15 días nos volvemos a encontrar
- 28:50la. Pueden seguir a Araceli en sus
- 28:52redes y pedir lo que quieran. Dulce salado.
- 28:54Dulce salado agridulce lo que venga hacemos de todo pueden
- 29:00hacerlo en las redes. Araceli i con doble i Morán.
- 29:04O reino del savarín bajo 0 9 o al teléfono 2914619986.
- 29:10Y les quiero decir que bueno, aproximadamente si en el carrito
- 29:14además tengo alfajores en stock. Por en los que están muy buenos.
- 29:19Estuve floja. Bueno, pero los pueden probar
- 29:21porque están muy buenos, hay en stock.
- 29:24Hay en stock cajitas de 6 alfajores o sin igualmente si
- 29:28quieres comprar individual también.
- 29:29Puedes perfecto ahí, chequean todo en las redes y piden
- 29:32gracias. Adiós.