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Sinnkrise mit 28, Kündigung mit 0 Rücklagen – wie Marco von Arx trotzdem gewonnen hat · MOMENTUM - kevinkellermazza

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  Herzlich willkommen zu einer weiteren Folge von Momentum. Deinem Podcast, der inspirierende Menschen inspirierende Geschichten erzählt. Mein Name ist Kevin Keller-Mazza und mein heutiger Gast war einer der ersten Insta-Köche überhaupt. Er ist selber ein gelernter Chefkoch, hat in verschiedenen Restaurants gearbeitet, bis er gesagt hat, jetzt ist fertig. Hat dann sein ganzes Leben völlig umgekrempelt, hat mit Social Media angefangen und hat jetzt eine der grössten Communities, wenn es um den ganzen Koch-Content geht.
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  In diesem Podcast erfahrt ihr viel von seinem Leben, aber auch, wie man eine richtige Carbonara zubereitet und wieso Öl im Wasser beim Pestakochen auf jeden Fall nichts verloren hat. Wir hatten einen sehr tollen Tag und ich bin mir sicher, dass ihr ganz viele spannende Nuggets rausziehen könnt. Aber jetzt zuerst Intro ab.
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  Das perfekte Spiegeli, wie geht das? Am besten nimmst du eine Teflonpfanne. Du lässt sie auf 3,25°C einstellen und lässt sie langsam warm werden. Dann nimmst du ein Stück Butter, damit es blubbert, aber nicht braun wird. Du gibst Salz auf die Butter. Das Spiegeli salzt man nicht oben, weil sonst ein gelber Punkt kommt. Dann schlägst du es auf und lässt es so langsam wie möglich braten.
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  Hast du größere Projekte gehabt? Es ist alles gross im Moment. In zwei Wochen ist Negishi 20 Jahre Jubiläum in Basel. Zum 20-jährigen Jubiläum ein 20-jähriges Jubiläums-Sushi. Wie viel abnimmt ein Management wie jetzt das Head? Was ist Ihr Part in dem Ganzen?
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  Alles eigentlich, ich mache nur den Content. Also Content-Skripte für Auftragsskripte schreiben und sie machen alles andere. Sie entwickeln App, administrativ, Mailverkehr, Verhandlungen, teilen es an Buchhaltungssachen. Sie halten mir den Rücken frei, dass ich mich kreativ ausleben kann. Also wenn ihr einen Traum habt, verfolgt den unbedingt. Das klingt so banal, aber verfolgt den Traum. Hinterfragt nicht zu fest Sachen. Hau raus!
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  Machen, machen, machen, machen, hinterfragen nicht zu fest. Die meisten, die erfolgreich geworden sind, haben eine Zeit lang mega viel Output generiert und haben es nicht hinterfragt und sind dann erfolgreich geworden. Die, die so ein bisschen in den Ohren hinken, sind genau die, die sagen, oh mein Gott, was soll ich posten? Oh, ich bin mir unsicher, ob das performt. Nein, mach es einfach, siehst du es dann relativ schnell.
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  Let's go. Schön, dass du da bist. Ja, danke für die Einladung. Hat mich mega gefreut. Ich sehe dich ja ganz, ganz viel auf meiner For You. Wahrscheinlich, weil ich einfach sehr gerne essen habe. Das ist gut. Und es ist gut möglich, dass dann genau du halt kommst.
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  Und dann haben wir gesagt, okay, weisst du was, machen wir doch so einen Podcast. Und wie wir herausgefunden haben, das ist dein erster Podcast. Yes, ich bin noch sehr jungfräulich, was das Thema angeht. Aber ich denke, du machst geiles Zeug. Bist ein geiles Ich. Kommst sehr sympathisch über gute Gespräche und so. Ich denke, ja.
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  Machen wir. Und auch weil der LF, Luzerner Vibe und so alle von den Heads-Kosmosen Teil ist halt schon bei dir gewesen. Ist schon da gewesen, ja. Natürlich ein bisschen ein Vertrauensbonus. Das stimmt, wenn natürlich andere Leute schon da gewesen sind, die du kennst, von der gleichen Agency. Das macht natürlich dann schon nochmal was los. Ja, voll. Wie lange bist du schon bei den Heads? Seit 2024 im Mai habe ich unterschrieben tatsächlich. Cool. Und vorher hast du alles ohne Management gemacht?
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  Ja, vorne war ich auch nicht ganz so gross wie jetzt. Ist es dann wirklich durch die Ecke? Es hat noch einen Moment gebraucht. Es hat wirklich noch einen Moment gebraucht. Aber ich war ja noch 100% als Küchenchef angestellt und hatte so 7000 Follower auf Insta. Also noch nicht wahnsinnig viel. Und dann...
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  Es brauchte einen Moment bei den Heads, bis der Vertrag zustande kam. Ein natürliches Auswahlverfahren, Auslesedingen, die beobachten dich etc. Dann habe ich den Job gegründet. Dann haben mich viele angerufen und gesagt, «Hey, wir sind jetzt schon so lange im Gespräch,
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  Ja oder nein? Und er sagt, wir haben gerade viel zu tun und wir wollen dich aufnehmen und alles bieten können. Nicht nur die Hälfte, wegen der Zeit. Ich sage, du kannst mich auch im Herbst zeigen, ist ja scheissegal. Hauptsache ja oder nein, ich brauche jetzt eine Antwort. Ab diesem Zeitpunkt hat sich einiges verändert. Ja, ja. Auf all diese Sachen können wir auf jeden Fall noch genug darüber sprechen. Ich mache gerne eine Timeline. Aber bevor wir mit dem starten, habe ich eine Frage für dich. Und zwar, wann warst du das letzte Mal richtig glücklich?
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  Das ist eine heftige Frage, sagt er es ganz ehrlich. Das letzte Mal, als mir diese Frage gestellt wurde, musste ich auch weinen. Aus diesem Grund will ich mich nicht erinnern, wenn ich das letzte Mal happy war. Aber aktuell bin ich sehr happy. Das ist doch ein bisschen... Ich glaube, ich bin jetzt einfach zufrieden mit dem, was gerade passiert. Darum bin ich ultra dankbar und generell so ein
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  Wie sagst du das? Eine innere Ruhe, eine innere Zufriedenheit? Ja, voll. Die macht sich seit diesem Jahr eigentlich wirklich so breit. Und ich sage, hey, okay. Es läuft. Du bist 31, gell? Ja. Und auch da, ich glaube, das ist sehr wichtig, dass man das mal thematisieren kann. Du bist 31 und du hast seit einem Jahr. Seit du 30 bist, kannst du sagen, du hast eine innere Zufriedenheit. Und vorher, was war es vorher, wenn ich fragen darf?
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  Vorher liefen zu viele Sachen gleichzeitig. Ich war Küchenchef, musste ein Team führen, ich habe Social Media gemacht, ich wollte eine eigene Gewürzbranche aufbauen, ich habe wichtige Menschen verloren, ich habe Streit mit... also Streit nicht, aber wir sind nicht mehr befreundet. Über 10 Jahre Freundschaft ist auseinandergegangen.
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  Freundin gehabt, es war alles zu viel. Sachen, die aufwühlen. Ja. Sachen, die aufwühlen. Und das habe ich halt immer ein bisschen ignoriert und habe einfach gearbeitet wie so ein Esel, also wie ein richtiges Workhorse eigentlich. Und irgendwann wurde es ja auch zu viel. Hast du das gemerkt?
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  als ich im Job an meine Grenzen gestossen bin. Und dann mit der Geschäftsleitung gesprochen habe. Dann war wirklich so ein Abendgespräch. Dann kam eben diese Frage auch. Da habe ich gemerkt, ich muss jetzt etwas ändern.
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  Und ich habe immer wieder mal so depressive Phasen, wenn es mal nicht gut läuft. Das ist ja normal. Ich habe mich immer wieder selber motiviert und daraus herausgezogen usw. Und da war ich einfach an dem Punkt, wo ich sagte, hey, vielleicht muss ich etwas wirklich grundlegend ändern. Es kann nicht sein. Es kann nicht sein.
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  Du hast es gesagt, das letzte Mal, als mich das jemand gefragt hat, habe ich keine Antwort gewusst, habe nichts sagen können. Und ich habe sofort Gänsehaut bekommen. Weil ich finde, das ist wie... Das Ziel des Lebens sollte genau das sein, zum Glück empfinden, zum Glück haben, so eine Selbstzweidenheit haben. Und ich habe mir...
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  Ich liebe lachen, ich liebe glücklich sein. Ich bin ein Mensch, der an Streitereien... Ich kann damit nicht gut umgehen, das ist gar nicht mein Ding. Und wenn ich dann solche Sachen höre, nimmt es mich dann mega wunder, okay, wie ist das Ganze passiert? Wie bist du da reingelutscht? Und vor allem, und noch viel wichtiger, und ich glaube auch für die Community viel wichtiger, wie bist du da rausgekommen? Wie hast du dein Glück wiedergefunden? Wie hast du zu dir wiedergefunden?
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  Ich muss gleich überlegen, was es Sinn macht, wenn ich erzähle. Also ich war in einer Krise. Das können wir so feststellen. Okay. Haben wir da ungefähr eine zeitliche Terminierung? Wo sind wir denn? Wir sind im Jahr 20... Wow, warte kurz. 20... 23? Ja, okay. 22, 23. Gut. Etwa 3 Jahre.
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  Ja, also ich war in einer Sinnkrise, kann man so darüber sagen. Ich hatte vielleicht noch ein wenig finanziellen Druck, weil Steuerschuld etc. Darum ist es immer wichtig, Steuern vorauszuzahlen. Das ist der grösste Lifehack im ganzen Ding. Das habe ich nicht gemacht. Aber nach diesem Hosenabolo-Gespräch habe ich mich ein wenig befreiter gefühlt und bemerkte, okay,
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  Viele Sachen laufen gar nicht so und ich habe immer davon gelaufen. Ich habe den Skill, dass ich ein wahnsinnig reflektierter Mensch bin. Wirklich? Schon immer gewesen? Ja.
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  Ja, ich glaube, das habe ich mir ein bisschen aufgebaut, einfach auch in den letzten paar Jahren. Also vielleicht als Jugendlicher nicht so, weisst du. Aber ich erkenne ziemlich schnell, woran das liegen kann und ich probiere immer, selber Schritte einzuleiten. Und wenn ich nicht weiterkomme, also ich bin halt der Meinung, für alles gibt es einen Experten, der dir weiterhelfen kann, oder? Ja. Egal in welchem Bereich. Ja.
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  Dann habe ich gemerkt, dass wir den grössten Druck auf die Finanzen machen. Finanzielle Ängste, knappe Situationen, man kann die Rechnungen nicht bezahlen, man muss mit dem Taschenrechner schauen, ob man den Magerquark kaufen kann, etc. Und wir haben da von den Franken 40 oder so. Das sind wahnsinnig viele.
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  Da habe ich alles erlebt. Und dann habe ich gemerkt, ich brauche Hilfe. Und dann wurde mir der Finanzfabio reingespielt. Da dachte ich mir, okay, das ist ein krasser Dude. Ich schreibe ihn einfach mal an. «Hey, kannst du mir vielleicht helfen?» Er hat mir dann eine Antwort gegeben und hat mich in sein Büro eingeladen. Ich wohne fünf Minuten von ihm.
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  Ah, cool. Da habe ich auch schon Content gemacht. Und dann hat mir geholfen, ein Schema aufzustellen, wie ich mit Geld umgehen soll, damit ich Baby-Steps aufbauen kann und genug Geld für mich privat zum Leben habe. Alles auf ein Minimum beschränkt.
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  mit so einem Gouvernier zum Bankkaufmann gegangen und habe Geld abgegeben und habe vier Gouverniers gemacht. Und habe pro Woche das Geld für mich persönlich gekauft. Und alle Rechnungen gezahlt etc. und das langsam so systematisch aufgebaut. Und das ist voll weird. So mit Bargeld und so, das ist heute nicht mehr so das Thema, weisst du.
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  Aber es hat funktioniert. Es ist ein System. Es hat mir ein System gegeben. Es hat mir ein Feingefühl gegeben, wo mein Geld hingeht, wie ich es ausgebe, wie ich es in die Hand habe. Ich wurde bewusster damit. Das war der erste Schreck. Und ich habe schon gemerkt, es geht etwas ringer. Ich weiss, wenn ich es genau herkalkuliere, was ich auch im Beruf gemacht habe als Küchenchef, meine Preise für die Spitzkarte etc. kalkulieren, dann war ich auch genau her, aber privat nicht.
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  Nachher ging es langsam wieder etwas aufwärts. Ich habe damals eine sehr gute Rote von der Geschäftsleitung mit auf den Weg bekommen, auch die kleinen Erfolge zu feiern. Bewusst aber, das habe ich nie wahrgenommen. Da habe ich immer gesagt, erzähl uns, was kleine Erfolge zu feiern sind. Das Leben ist tough, wir machen auch weiter. Aber es ist so, da oben passiert so viel, wenn du die kleinen Sachen, ich habe zum Beispiel jetzt auch eine Liste erstellt, auf einem Notizen-Ding von Apple,
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  Wins 2026. Jeden Win schreibe ich in den Urlaub. Und die Liste ist so lang. Wie ist das, was dir draufsteht? Jenseits Collabs mit den geilsten Brands, die ich mir vorstellen konnte. So geil. Ich habe meine eigene Sushi mit Nagishi zusammen released. Oder Familie Wiesner. Grüeß, geh raus. Da gebe ich ganz viel Geld raus. Ganz viel Geld gebe ich dir raus. Das hast du gewählt.
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  Das freut mich. Und die ähnlichen Sachen, wo einfach... Ich war in Afrika. Letztes Jahr war ich in Afrika. Wow. Ja, eben. Aber zurück schnell zum Ding. Die kleinen Sachen feiern, schon alleine, dass ich aus dem Finanzstrudel rausgekommen bin, war ein wahnsinniger Erfolg. Wie lange hat das Ganze? Ein halbes Jahr. Ja, das habe ich knallhart durchgezogen. Und...
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  Das war aber auch ein Prozess, den ich durchgehen musste. Ich konnte dann um 24 Uhr den Job als Küchenchef aufgeben, weil ich merkte, Social Media steht, Küchenchefschaft steht. Das mache ich auch viel lieber als das. Und was mache ich jetzt? Dann musste ich...
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  Ja, dann habe ich gegründet. Ich habe dann bei einem Kollegen angefangen, in der Kantine. Dort war es nicht so neus, da bin ich ganz ehrlich. Wenn ihr es gehört habt, ist mir scheissegal. Wirklich, ich habe mit dem angeschlossen. Ähm, ich habe von Anfang an, haben die so ein bisschen... «Ja, aber du machst ja Social Media und so, weisst du, wegen dem Beruf und das...»
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  Und dann habe ich gesagt, hey, ich bin fair zu euch. Ich habe von Anfang an gesagt, das ist das, worauf ich abziehe. Das ist meine Zukunft, aber ich brauche einen Job, weil ich kann noch nicht davon leben. Und falls mal irgendeine Einladung kommt, würde ich das genug früh anmelden. Aber meistens mit den Arbeitszeiten 7 bis 4 ist eigentlich nie ein Problem damit. Und dann ist mal ein Tag gekommen,
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  Wo es eben ein Problem war. Obwohl ich den Event, den ich gebucht war, ich wurde gebucht. Sie haben mich bezahlt, dass ich da hin ging. Und ich habe es drei Wochen vorher angemeldet. Und sie haben... Sie haben mich nicht gehen lassen. Ich musste um halb sechs in Zürich sein. Ich war um viertel vor fünf immer noch im Geschäft, im Arbeiten. Wo warst du? In Brugg. In Brugg? Ja. Also auf dem Weg her.
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  Ja. Und irgendwie hat es mich so gestresst, dass ich einen Tag später die Kündigung gegeben habe. Ich sagte, weisst du was, ich lasse mich einfach, ich will jetzt selbst mein Ding machen, ich lasse mich nicht mehr von niemandem verarschen, ich arbeite nicht für jemanden, ich mache es für mich. Super. Und ich hatte keine Zukunft. Also weisst du, ich hatte 7000 Follower, ich hatte vielleicht noch eine Geldreserve für zwei Monate.
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  Ich mache mal mit 7000 Followern Selbstständigkeit 100% und scheisse auf alles. In Social Media. In Social Media, auf Schweizerdeutsch. Genau. Aber es war schwierig. Ich könnte wirklich so im Mood sein, fuck you, fucket euch alle. Ich mache jetzt das, was meine Eier mir sagen und ich scheisse auf alles. Ich habe noch einen Reis im Sommer für im Januar auf vier Wochen Südafrika.
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  Leben am Limit. Und ich wusste nicht, wie ich es finanzieren soll. Geil, ja. Es war eine Workation. Und nach dem ganzen Trouble flog ich eine Woche noch schnell nach Griechenland. Allein. Weil ich einfach weg musste. Ich musste abschalten, klarkommen mit der Situation. Weisst du, durch die Kündigung war die Freundschaft auch noch am leiden. Es waren auch viele psychische Dinge. Und komplett neue Situation. Was mache ich jetzt? Niemand sagt mir mehr, wann ich arbeiten muss.
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  In den ersten drei Monaten verdiene ich kein Geld. No. Zero. Meine Reserven aufbrauchen.
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  Du hattest für zwei Monate Reserven? Das heisst, der Reggie-Munich war wirklich so... Ey... Ja... Es war... ...tricky. Aber... Also ich hatte auch falsche Erwartungen, auch wenn ich bei den Hats unterschrieben habe, muss ich ganz ehrlich sagen. Das habe ich meinem Manager auch schon gesagt. Ich dachte so, ich bin unterschrieben, jetzt läuft es. Dann hast du vergessen. Es geht, es braucht einen Moment, bis das Zeug anpasst. Logisch. Aber... Ja, eine gewisse Naivität war halt da.
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  Was auch völlig in Ordnung ist. Heute bin ich froh, dass ich das durchstand. Hey, nachher... So im Oktober... Vielleicht ein bisschen vorhin, habe ich die Person, die die Workation organisiert hat, angerufen. Ich weiss auf jeden Fall nicht, wie ich das finanzieren kann. Ich habe noch kein Geld verdient besitzt. Sie sagte, Mama, das schaffst du schon. Sie wollte nicht, dass ich abspringe. Logisch, ja.
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  Aber gleichzeitig hat es mir auch Mut gemacht. Und dann habe ich mir einfach geschworen, weisst du was, scheisse drauf. Ich schaffe es. Ich schaffe es. Ich schaffe es. Ich mache alles dafür, was nötig ist, dass ich einfach mal vier Wochen weg kann. Das war auch die erste grosse Reise für mich. Ich kann noch nie so gross reisen oder so lange weg sein. Was hat das gekostet?
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  Die Gesamtausgaben im Januar, Februar und Ende des Jahres waren etwa 6'000. Wir haben aber auch am Schluss wie Könige gelebt. Die Unterkunft war 1'500. Du warst in Südafrika? Ja, in Kapstadt. Für vier Wochen war es relativ günstig. Der Flug noch 1'300. Aber ich lebe ja alleine, eine Monatsmiete. Da musst du ja alles einmal voraushaben. Sonst kommst du nach Hause ohne Geld. Was dann auch passiert ist, ist ein anderes Thema.
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  Ich habe als Koch temporäre Jobs begonnen. Ich habe Oktober, November, Dezember noch nie in meinem ganzen Leben so viele Stunden gearbeitet. Pensum 200% plus. Plus Social Media. Ich habe gesagt, jetzt ziehe ich durch. Ah, danke für den Unterschied. Und was ist passiert? Ich habe Geld verdient mit temporären Jobs. Die ersten Kooperationen sind gekommen. Ich habe im Oktober die ersten 10'000 Follower auf Insta geschnappt.
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  Ich habe im November den ersten Monat gehabt, in dem ich 10'000 Fr. verdient habe. Also erstens mal Chapeau dazu. Gratuliere. Ich kann mir schon vorstellen, wenn du als temporärer Kochgeist arbeiten konntest, verdienst du eh noch mehr als... Nein, es geht los. Wirklich? Ja, ja. Es ist... Ich hätte gedacht, okay. 35 Franken pro Stunde. Ich weiss nicht, ob das gut ist, aber ich glaube nicht. Es gibt sicher bessere Jobs.
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  Aber du hast einen Job gehabt? Ja, ich habe Jenseits Jobs gemacht. Auch einmal, als mich der Chef gefragt hat, ob ich Spass an dem Ganzen habe. Das hat mich so angeschissen. Und du so «Ja, voll!» Ja, wegen. Er so «Du machst überhaupt nicht den Eindruck.» Ich so «Ja, Bro, drei Stunden lang gelassen, komm, losstechen, ist jetzt echt nicht das Spassigste im Leben.»
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  Ist okay, so lange du gestern gekommen bist, siehst du mich mit einem Lächeln, ist alles gut. Das kann ich mittlerweile sehr gut. Ja, und dann habe ich irgendwie Vertrauen in das gefunden. Bin dann gleichzeitig auch noch in Therapie gegangen. Was für eine Therapie? So... Wie sagst du das?
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  Also zum Beispiel Psychologe? Ja, ja es ist dann... Mentaltheorie? Es war mentale Therapie, ja. Er war aber kein Psychologe per se, er hat studiert. Er hat aber mir in Familien geholfen, die so ein bisschen... Familientherapie im Schlussschnitt. So Familienaufstellungen etc. Ja, genau. Gut, dass du das gemacht hast. Und ich bin über den Kontakt relativ schnell, auch nicht offiziell Rechnung gestellt, sondern auch über Twint und so. Es hat geholfen.
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  Auch einfach, um gewisse Muster zu erkennen. Warum bin ich so, wie ich bin? Woher kommt der Leistungsdruck? Woher kommt das Selbstding? Kannst du wirklich solche Erkenntnisse haben und von diesen wissen, ist Gold wert? Ja. Dadurch, dass ich herausgefunden habe, warum gewisse Sachen so sind, habe ich das Vertrauen wieder ein bisschen bekommen, wenn ich gehe, gehe ich relativ weit. Also wirtschaftlicher gesehen.
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  Es war dann ziemlich schnell, eigentlich im Januar, konnte ich diese Reise finanzieren. Und hatte die geilsten vier Wochen ever. Und seitdem hat sich mein Leben drastisch verändert, das Positive. Also würdest du sagen, du hast ein paar Jahre wie komplett runtergefallen, um jetzt wieder dich zu finden, um glücklich zu sein, um Selbstvertrauen aufzubauen und um...
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  Um das Vertrauen ins Leben zu haben, dass alles funktioniert. Vertrauen im Prozess. Vertrauen im Prozess. Schön gesagt, ja. Ja, voll. Das hat ein bisschen gebraucht. Ja. Aber ich würde sagen, ich glaube, immer im Leben hat es mal Phasen, in denen es eben nicht so stabil ist. Das gehört ja dazu. Aber ich würde sagen, Stand jetzt...
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  mache ich das, woran ich Spass habe. Und das erfüllt mich zu 100 Prozent. Auch wenn es mal scheisse läuft. Auch wenn mal Ende Monat kein Salto kommt. Das ist auch immer unterschiedlich mit den Kooperationen. Ich habe keine Angst mehr. Ich habe keine Angst mehr zu scheitern. Ich glaube, das ist die Quintessenz des Ganzen. Okay. Was ich mir auch gerne mache, ich danke erstmal für deine Offenheit. Ganz ehrlich, überhaupt nicht selbstverständlich. Ich bin dir mega dankbar dafür.
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  Was ich sehr gerne mache, ist, dass ich es ein paar Jahre zurück schraube. Und mich interessiert immer sehr, wo bist du aufgewachsen, wie bist du aufgewachsen, wie hast du deine Kindheit erlebt und wie bist du vor allem zu diesem Beruf gekommen?
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  Ich erzähle dir nachher, wieso ich diesen Beruf so extrem schätze. Also, aufgewachsen bin ich in Obergötzgen, Kanton Solothurn. Ah ja, okay. Ich wohne neben dem AKB, darum bin ich auch so grossgewachsen.
• 20:50
  Er ist 1'95m. Ja. Ragazzi, als er reingekommen ist, aufs Zelt, habe ich so... «Inger, du bist riesig gross!» Ja, das höre ich öfter. Aber du hast ja gerade den Gabirano im Podcast gehabt. Das ist ja nochmal eine andere Liga. Das ist ganz krass. Da fühle ich mich auch ein bisschen... 2'10? Ja. Da bin ich auch so ein... Das ist crazy. Ja. Er ist um 15cm grösser als... Er ist... Er ist...
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  Ja. Ja, das ist crazy. Ich habe einen älteren Bruder, zweieinhalb Jahre Unterschied. Mutter und Vater sind beide Schweizer. Wir sind noch zusammen seit 30 Jahren verheiratet. Oder noch länger. Sorry, falls ich es nicht genau weiss.
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  Ich bin relativ normal aufgewachsen, würde ich sagen. Also normale Mittelschicht, jetzt nicht ultra reich, aber auch nicht Armutsding oder so. Wir hatten alles. Was ich sagen kann, ich habe ab der sechsten Klasse relativ viel Mobbing erfahren von anderen. Da war ich vielleicht auch ein bisschen schuld daran, dass es so gekommen ist, weil ich auch nicht unschuldig war, was da so geht. Dann bin ich zack. Wegen was? Also...
• 22:02
  Bist du gemobbt worden oder warst du ein Mobber? Beides. Würde ich so im Nachhinein behaupten. Aber ich hätte recht viel verkraften müssen, ehrlich gesagt. Von den besten Schul-Buddies, die mich komplett verarscht haben. Aber das... Ich sehe, wo sie heute stehen. Dann ist alles okay. Dann macht ihr weg.
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  Ich kann darüber stehen, weisst du. Ich rede auch gerne noch. Ich rede auch oft über das, ich habe kein Problem damit. Vielleicht wichtig, warum ich zu diesem Beruf gekommen bin. Kochen per se kommt vielleicht von meinem Onkel. Der hatte mehrere Röstis.
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  Meinen Onkel kann man sich so sinnbildlich vorstellen. Ein Rocker mit Haarlei, Beizer. Damals mit 22, das erste Restjuf. Ein paar Jahre gewertet, Geld verdient, ist auf Italien eine Ferienwohnung gekauft. Das Bötchen gekauft, Leben genossen, gemerkt, dass ich Geld mehr hätte bekommen. Neuer Restjuf. So ein bisschen so. Also ein absoluter Lebemann. Hat auch keine Familie oder so.
• 23:07
  Jetzt ist er mittlerweile pensioniert. Er hat sein letztes Reste verkauft. Was waren die Reste, die er hatte? In Fahrwangen, am Hallwillersee. Das war das letzte. Das waren gute Bites. Gordon Bleu, Schweizer Küche. Aber immer vernünftig. Er ist voll das Gegenteil zu meinem Vater.
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  Er ist der Draufgänger und mein Vater eher der korrekte Dude und geradlinig. Bei meinem Bruder und mir ist es genau das gleiche Thema.
• 23:45
  Ja, der Frechere, sage ich mal so. Er ist zwar auch frech in diesem Sinne, aber man merkt halt schon den Unterschied. Und ich bin mit sieben, glaube ich, in der Küche gestanden bei meinem Onkel und habe Pommes frittiert. Und das war das Erlebnis, das mich geprägt hat. Und darum habe ich dann immer einen Koch gehabt. Ich habe als Kind immer Kinderkochbücher in der Bibliothek ausgelernt, in der Schulzeit auch.
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  Und habe dann auch immer Kochsendungen geschaut und hatte immer den Wunsch ins Fernsehen zu kommen, Fernsehkoch zu werden. Ausser Karosseriespengler habe ich nichts anderes geschnuppert. Ich habe sehr viel Schnuppenlehrer gemacht vor der Lehrstelle und alle kochen eigentlich. Krass. Dann hat sich das so weitergegeben. 15 Jahre eingeschmissen worden in einen klassischen Alakarbetrieb mit 14 Gummipunkten.
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  Ein kleiner Betrieb mit drei, vier Köchen. Sie sind wahnsinnig gross, aber drei Monate später hatte ich den ersten Nervenzusammenbruch. So richtig, als ob ich Oldschool-Kochlehrer wäre. Noch angeschrieben, wie man Sachen fliegen würde, etc. Also in der Küche ist es nicht einfach. Es ist einfacher geworden. Da kann man vorstellen.
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  Zwungen ermassen? Ja, hoffentlich auch. Also es ist... Sorry. Ich habe fast viel erlebt. Diese 15 Jahre gab es durch mich. Es ist... Was willst du sagen? Es ist... prägend. Es ist ein brutaler Leistungsdruck da drin. In einer Küche ist...
• 25:17
  Abartiger Leistungsdruck. Ja, ist so. Weil du musst ja... Den Leistungsdruck habe ich richtig gespürt, als ich Küchenchef geworden bin. Neues Konzept, neue Eröffnung, noch nichts fixes, noch keine fixen Abläufe, alles von Grund auf aufgebaut. Kannst du mir erzählen, wie das läuft, so Küchenchef werden?
• 25:36
  Bei mir war es Vitamin B. Okay. Also im Normalfall, du machst die Lehre, die dauert drei Jahre. Mhm. Nach der Lehre entscheidest du eigentlich, wie es weitergeht. Willst du voll rein, willst du die geilsten Reste suchen und dann arbeiten und lernen, was die meisten machen, kannst du Weiterbildungen machen zum Chefkoch und dann kannst du noch eins anfangen mit einem eidgenössisch diplomierten Küchenchef.
• 25:59
  Wenn du Chefkoch bist, lernst du auch das Wirtschaftliche und alles drumherum. Und dann kannst du dich auf den Chefstellen bewerben. Bei mir war es so, ich war relativ früh, ich war mit 20 schon Postenchef. Das heisst, ich war bei der Kalten Küche, hatte fünf Leute unter mir. Und musste die managen in einem anderen Betrieb, wo wir auch 15 Punkte hatten. Es war ein riesengroßer Betrieb.
• 26:24
  Und ich durfte relativ früh schon viel Verantwortung übernehmen, weil ich das auch wollte. Dort fand ich Bestätigung. Dort bekam ich direkt Feedback. Wenn es läuft, ist das... Eine Koche ist etwas, wo es direkt Feedback gibt. Das hat keine Wartezeit, wenn der Gast happy ist, wenn das Business läuft, wenn es rund läuft etc. Du hast instant Feedback. Und ich glaube, das ist so...
• 26:47
  Ja, ich bin jemand, der Aufmerksamkeit sucht und Bestätigung sucht. Das ist wie eine Droge. Du willst gut in dem sein, weil es dir das Feedback gibt. Spannend, ja. Ich war 20 in Deutschland Postenchef, hatte fünf Köche unter mir, noch zwei Lehrlinge betreut. Mit 20 hatte ich am Anfang etwas Mühe, dann habe ich mich schnell reingefuchst und habe Gas gegeben. Ich bin dann mit 23, 24 herum Souschef geworden.
• 27:15
  Ja, in Lenzburg und habe dort eigentlich zusammen mit meinem Küchenchef das Ganze gemanagt. Ich habe mega viele Insights auch für den Küchenchef und so, was er macht. Also eigentlich hat er nichts anderes gemacht als ich. Er hat Bestellungen gemacht, die Inspektion geschrieben, das Team gemanagt und ich habe einfach geschaut, dass er in der Küche läuft. Und wenn er weg war, habe ich seine Arbeit halt auch noch gemacht. Und dann habe ich gehört, in der Betriebe, in der ich sein bin, dass sie etwas Neues aufmachen wollen.
• 27:39
  Und dann dachte ich mir, jetzt bin ich schon 3 Jahre da, lange langsam. Dann ging ich einfach zur Geschäftsleitung und sagte, was macht ihr eigentlich hier? Das klingt noch interessant. Und dann hat mir alles erklärt. Die ganze Präsentation, Umriss, Skizzen. Voll offen gewesen. Voll offen gewesen. Und dann habe ich gesagt, wenn du einen neuen Küchenchef suchst, dann hier. Und habe ihm so die Hand gegeben. Und er so, meinst du das ernst?
• 28:06
  Ja, dann sind drei Wochen gegangen, bevor ich den Vertrag unterschrieben habe. Und dann hast du eigentlich die ganze Küche dort, oder das Restaurant aufgebaut dort? Ja, von Spisskarten. Also das Konzept war wirklich geil, es war modern steakhouse-mässig. Oh, cool, ja. Aber die Gestaltung von den Spisskarten... Aber nicht auch in Lenzburg? Nein, in Bruck dann. In Bruck dann, ja.
• 28:26
  Und dann eben die Gestaltung von allem. Welche Teller? Bei Staben, wo kommen Geräte hin? Wer stelle ich ein? Ich habe Leute im alten Betrieb proben lassen müssen, weil der andere Betrieb noch nicht stand. Der ist ja komplett neu gebaut worden.
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  Wie organisiere ich was? Kalkulationen. Und ich bin halt 25, weisst du. Habe mir alles zutraut, aber von fast nichts, um irgendwie so richtig Ahnung zu haben. Und bin auch drin. Mit dem Miro wärst du auch drin. Ja. So gut. Ja, und irgendwie...
• 29:01
  Hat es funktioniert? Ich habe mega Rückendeckung von der Geschäftsleitung bekommen. Sie haben immer gesagt, wenn du etwas brauchst, komm, wir helfen dir, auch wenn es um kalkulatorische Sachen geht und Warenwirtschaft etc. Aber ich hatte schon immer irgendwie eine Händelung für
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  Wenn kaufe ich was ein, wenn produzieren wir was, dass wir fast keinen Food Waste haben. Und ich bin immer, Benchmark ist immer so bei 30%, was die Warenwirtschaft angeht, bei den ganzen Einkäufen etc. Und ich war immer darunter.
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  Ja, voll. Und das ist ja die letzte Arbeitsstelle, bevor du gesagt hast, du machst jetzt nur noch Social Media und dann bist du ja noch in einer Kantine. Genau, ja, die Kantine waren drei Wochen, das zählen wir nicht unbedingt mit. Aber dann von dort, jetzt muss ich überlegen, im 23. ist das die, wo du aufgehört hast?
• 29:52
  Im Jahr 1924. Und dort bist du mit den Geschäftsleuten angesessen und dort haben sie dich ja schon ein paar Jahre gekannt, weil du den alten Betrieb neu aufgebaut hast, also hast du auch einen guten Draht dazu gehabt. Ja, tatsächlich. Es war immer noch das vorgesetzte Arbeiter-Dings, natürlich, einfach Respektsgründe usw.
• 30:18
  Irgendwie hat er ja etwas gesehen, weisst du, in mir drin. Und darum hat er mich auch gepusht. Ja, und du hast auch nicht etwas gespürt, weil du bist ja an dich herangegangen und hast dich dann geöffnet. Du hast die Hose runtergelassen bei deinem Gespräch. Ja. Ja, ich habe keinen anderen Ausweg mehr gesehen. Ja, ja. Weil, wenn dir jemand so eine Frage stellt und du hast keine Antwort bereit und weisst, du kannst dich nicht daran erinnern, dann hast du keine andere Wahl mehr, als einfach die Hose runterzulassen. Mhm. Oder?
• 30:48
  Und dort habe ich gemerkt, weil sonst ist es immer so, wenn man Geschäftsleitung kommt, haben alle Angst und Erwartungen sind hoch, bla bla bla. Und dort habe ich einfach gemerkt, auf sein Feedback, das er mir gegeben hat, nachdem ich weint habe und es runtergelassen habe, dass er ein Mensch ist. Und dass er mich als Mensch sieht. Und habt ihr nie etwas davor gemerkt?
• 31:09
  Nein, nicht wirklich. Das hast du auch nicht anmerken lassen? Nein, ich habe ja immer versucht. Also es gab schon zwei, drei Mal so eine Zwischengesprächs-Linie. Aber dann ist mir Ratschlag, wie kann ich das Business besser machen? Wie kann ich wirtschaftlicher sein? Aber so richtig persönlich ist ich erst dann nicht standgekommen.
• 31:27
  In diesem ganzen Prozess von dem Restaurant aufbauen und von der Tellerauswahl über Menükarte erstellen, wo hast du mit Social Media angefangen? Weil du hast ja gesagt, du bist in Deutschland und hattest irgendwie 6-7'000 Follower. Ich habe 2000... Also, ich muss es so sagen. Ich habe ja vorhin gesagt, Fernsehkochen und so war schon ein bisschen ein Dram. Ich habe dann 2014 auf 2015... Wir gehen gleich zurück. Ich komme dann gleich wieder auf das Ding zurück. Ich habe dort eine Kamera bekommen.
• 31:57
  Auf die Weihnachten. Mit meiner Mutter. Was für eine? Eine Nikon D5300 Spiegelreflex. Und dann habe ich angefangen zu filmen. Also, was ich koche. Die ersten Kochvideos sind dann entstanden. Facebook und YouTube sagten, kein Schwanz interessiert. Völlige Noni. Und dann wurde das so ein Hobby.
• 32:17
  Ich habe mich damit einfach etwas autodidaktisch auseinandergesetzt, habe viele YouTube-Videos geschaut, wie kann man was cinematisch machen etc. Ich hatte mega Freude daran. Essen, ästhetisch festhalten und vielleicht, wenn es jemand sieht, dass er das nachher kocht und Freude hat. Das war so der Übergang. Das habe ich immer wieder gemacht. Ich hatte auch andere Egos, ich habe nicht immer meinen Namen genommen.
• 32:43
  Und dann 2020, nach dem Corona-Einsatz, war es für mich so, dass TikTok gerade neu war.
• 32:52
  Es kam gerade neu in die Schweiz, als die Namensänderung von Musical.ly zu TikTok war. Und jeder sagte, probiere es aus, probiere es aus. Geh auf TikTok, mach einfach Videos und schau, was passiert. Und ich so, okay, wenn ich das jetzt mache, so kochen auf TikTok, und das funktioniert, dann mache ich weiter. Wenn es nicht funktioniert, lasse ich das Hobby einfach sein. Es ist schon ein sehr zeitaufwendiges Hobby und gibt noch ganz viele andere interessante Sachen.
• 33:22
  Es hat dann geklappt. Obviously. TikTok war insane. Das erste Video hatte 10'000 Views. Wirklich. Ein Focaccia, das überhaupt nicht funktioniert hat. Nicht aufgegangen, einfach einen Teig geladen. Ich habe es auch flat Focaccia genannt und aufgeladen. Ich habe mir keine Gedanken gemacht. Und es gab 10'000 Views. Ich dachte mir, okay. Oha, woher kommt die Resonanz?
• 33:42
  Und ich war auch tatsächlich der erste Schweizer Koch-Content-Creator. Ja! Der so Videos macht, wie man sie heute kennt. Also wie ich, Noah, weiss natürlich alles. Also ich bin so ein OG, wenn du so sagst. Und dann ist das relativ schnell explodiert. Halb so spät hatte ich 50'000 Follower auf TikTok.
• 34:00
  Pfff. Videos gingen viral. Dann ging es mega stagniert, weil dann war die Übergangsphase von Sauschef zum Küchenchef. Es lief alles parallel miteinander. Dort wusste ich noch nicht, wie man Geld verdienen kann. Dort ist das noch nicht so ein Thema. Dort konntest du auch mit diesen 50'000 Followern noch kein Geld verdienen? Nein, alles war so neu. Die ersten Anfragen kamen vielleicht, aber... So nichts, das Hand und Fuss gegangen hat, wie es heute der Fall ist. Mhm.
• 34:28
  Und ich habe einfach weitergemacht. Nicht mehr so regelmässig wie auch schon, darum bin ich recht stagniert und darum hat das auch das Zeitfenster gebraucht von vier Jahren. Ich habe das aber nie loslassen wollen, weil das TikTok dort so explodiert ist, ist es für mich ein Zeichen gewesen, dass das der richtige Weg ist. Und dann habe ich weitergemacht. Ich habe Insta nie gross aufgebaut, also eben 24 immer noch 7000 Follower und im Vergleich zu TikTok 50 plus, also
• 34:57
  Ist es noch spannend, dass sich das nicht irgendwie so übergreifend aufbaut? Ja, weil es zwei verschiedene Zielgruppen hat. Würde ich sagen. TikTok ist sehr jung. Nach wie vor. Klar hat es auch 30-Jährige aufwärts getroffen, aber Hauptfokus ist TikTok, ist wirklich Brain-Rot-Content und swipable. Und Insta ist halt Community gesteuert. Ist einfach so.
• 35:24
  Aber ja, jetzt sind wir da. Ich habe 58'000 auf TikTok. Also jetzt stagniert es dort, aber es ist völlig in Ordnung. Und Insta bin ich bei 38'000. Das heisst... Es ist etwas passiert. Es ist etwas passiert, ja. YouTube? Nicht erwähnenswert.
• 35:43
  Bist du mit deinem Content gar nicht auf YouTube? Nein, also ich recycele. Aber weil ich mich so viel noch zwischen ihnen anders zuhabe, verhänge ich es jedes Mal. Also dann mache ich so drei Tage und verhänge es wieder. Und ich weiss eigentlich, dass es mega wichtig ist. Ich weiss das und ich muss noch irgendwie an meiner Routine ein bisschen fühlen, dass das in den Workflow reinpasst. Würdest du wirklich TikTok-Content machen und Insta-Content? Machst du verschiedene? Nein, nein. Ich produziere ein Video und lasse das überall laufen. Und gut ist es.
• 36:11
  Und dann merkst du aber, je nachdem wie du es produziert hast, dass es auf einer Plattform viel besser läuft als auf der anderen? Ja, lustigerweise. Also auf Insta funktioniert es immer besser. Ah ja? Ja, Insta ist stark bei mir. TikTok weiss ich allerdings nicht. Also schau, jetzt kann ich dir ein Beispiel machen. Ich habe gerade gefrorene Oliven gemixt, also Eifelpulver gemacht und das aufgeladen.
• 36:34
  Zuerst auf TikTok, weil ich wollte eine Ruhe haben. So ein reifer Pulver? Ja. Und nachher nicht so über den Burrattast drauf. So ein Foodhack. Ähm... Wie geil ist das denn? Ist wahnsinnig fein. Ich speichere das hier. Ja. Auf TikTok hat es vielleicht 3000 Views. Ja. Und auf Insta sind wir jetzt schon bei 25000. Und einen Tag Unterschied aufgeladen. Weisst du, was ich meine? Also es ist...
• 36:58
  Ja, ja. Ich werde nicht schlau aus TikTok. Effektiv nicht. Ich lasse das einfach hoch. Du wirst schlau aus Insta? Ja. Ja? Tatsächlich, ja. Was ist so dein Go-To-Action-Plan?
• 37:10
  Frequenz hoch behalten, Nummer 1. Nummer 2, Qualität hoch behalten. Nummer 3, verschiedene Formate etablieren. Oder etabliert haben. Auch wenn es bei mir per se ums Kochen geht, habe ich gleich so 3-4 Konzepte, die ich fahre. Ja. Und dadurch, dass du die Frequenz hoch behaltest, weisst du relativ schnell, was funktioniert und was nicht. Was kannst du sagen, was nicht. Und so. Das sind so Spielereien. Aber das erfordert Fleiss.
• 37:37
  Letztes Jahr im September war ich bei 15'000 Followern. Letztes Jahr im September? Das ist noch nicht so lange her. Nein, 8 Monate. Oder 9 mittlerweile. Und ich habe mir gesagt, wie ich es schon einmal gemacht habe, jetzt oder nie, jetzt poste ich wie so einen Hooler. Jetzt einfach 6-7 Videos machen, No Fucks Given, Scheiss auf meine Freizeit, Scheiss auf alles. Ich will wissen, ob es funktioniert. Ich will wissen, wie die Algorithm funktioniert. Ich will das wissen, ich will das wissen.
• 38:04
  Weil ich habe tief recherchiert mit allem. Ich wusste, wenn das und das passiert, kann das und das passieren. Und wenn das und das vom Algorithmus kommt, dann kommst du in die nächste Stufe. Ich wollte schauen, ob das wirklich so ist. Jeder sagt, er postet viel, die Frequenz ist hochgepallt. Aber selbst, wenn du es noch nie gemacht hast, hinterfragst du es viel zu oft.
• 38:21
  Gut, ich habe angefangen. Gemacht, gemacht, gemacht. Ende Dezember. 25'000 Follower. Zwei und halb Millionen Views pro Monat. Rekordzahlen. Rekordzugang. Jetzt haben wir... Jetzt ist Mai. Jetzt bin ich bei 38'000. Und im Monat erreichst du wie viele Leute? Aktuell 1,5 Millionen. Das ist schon krass. Nur Insta.
• 38:54
  Aber ich puste ein bisschen weniger als im September. Ich stelle diese Frage immer sehr gerne. Wenn ich solche Zahlen höre... Du checkst schon, was das heisst. 1,5 Millionen. Weisst du, wie viel das ist? Ja, das ist crazy. Natürlich kann man uns das vergleichen mit den Staaten, was nicht...
• 39:10
  Schauen wir mal, wie viel wir machen. Schweizerdeutscher Content. Das ist so viel. Genau. Wir haben 8.4 Millionen in der Schweiz. Gut. Vielleicht jetzt etwas mehr. Jetzt sind wir schon bei 9.
• 39:27
  Ich habe... Leck, 9,0. Ich will da so ein Thema abstimmen. Ja, stimmt. Also 9,0 etwas. Und von denen sind, sagen wir mal, Schweizerdeutsch, wo Schweizerdeutsch verstehen? Ja. Ich weiss nicht, keine Ahnung, wie viel, 40%? Wahrscheinlich. Wenn es hochkommt.
• 39:44
  Jemand, oder? Würde ich jetzt auch sagen. Ja, aus dem Buch aus hätte ich gesagt. Also weisst du, das ist massiv. Ja, es ist crazy. Letzte Woche, weisst du, ich gehe davon aus, dass ich ein Otto Normalo bin. Wenn ich durch die Strasse laufe, habe ich nicht das Gefühl, dass ich fame bin oder so, gar nicht. Das ist auch, humble bleiben ist auch ein Skill, das wichtig ist. Wenn ich in den Tank stelle, dann schaut sie mich so an. Und wer lässt das nächste Video hoch? Nein. Ich bin völlig perplex, weisst du,
• 40:14
  Ich wusste gar nicht, was ich sagen soll.
• 40:18
  Und dann dachte ich mir, okay, wenn wir jetzt die von der Kult-Tankstelle auch schon erkennen... Es ist abartig. Es ist heftig. Es ist heftig. Es ist heftig. Ja. Nein, ich check's nicht. Ich finde die Videos, die jetzt auf TikTok kursieren, so schön, wo du siehst, 10 Leute gefällt dein Content. Und dann siehst du so und so 10 Leute im Dom. Ja, habe ich auch schon gesehen. Und das sind ja schon eigentlich 100 Leute. Wie viel das das ist? Es sind so viele. Es sind so viele.
• 40:48
  Das ist der ganze Saal hier oben, wo wir jetzt sind, wird der ganze Saal gefüllt? Ja. Mit Leuten, die deine Kanten gerade sehen? Ja. Und ich kann es nachvollziehen, wenn man sich bewusst reflektiert, wie viel das ist. Ich mache auch schon ab und zu noch Kochevents, das ist mein Side-Job. Wo ich mit Leuten zusammen Kitchen-Battles mache, die gegen uns kochen. Ich bin dann Jury, super Job.
• 41:10
  Ja, herrlich, schon. Und das Maximum, das wir jetzt gemacht haben, ist schon sehr fordernd, aber du stehst vor 40 Leuten hin und machst eine Präsentation und erklärst ihnen, was sie machen müssen, wie der Ablauf ist von so einem Kitchen Battle etc. Manchmal auf Englisch, manchmal auf Deutsch, manchmal Schweizerdeutsch. Das sind schon viele Leute. Wunderbar. Wo machst du das, habe ich gesehen? Der Kitchen Lab? Ja.
• 41:38
  Nein, ich bin dort angestellt, wenn du so willst, auf Stundenbasis. Und wenn mich jemand fragt, was ich beruflich mache, eigentlich bin ich Influencer, aber bin auch Event-Host, Koch, Freelancer, ich gehe auch für die Gastro-Suisse momentan die erste Secke um Zürich besuchen, für Berufswahl, koche mit denen zusammen und so. Also bin ich irgendwo noch Lehrer. Welche sind jedes Jahr wieder die Events, die die Lehrer
• 42:08
  Profiswahlmessen, meinst du? Oder diese Skills? Ich glaube, ja. So wettbewerbsmässig? Ja, wettbewerbsmässig, wo sie etwas gewinnen können. Dann hast du den besten Lehrling in der Schweiz, der geholt wird. Ich kann ganz viel in ProD posten. Und ich sehe dann immer, wer da... Das sind glaube ich die zwei Hauptsponsoren. Ja, bestimmt. Ja, eben.
• 42:33
  Ich habe halt eine mega hohe Achtung vor Köchen. Eine extreme Hochachtung. Ich teile mich selbst. Nein, mein Vater war auch Chefkoch. Und äh... Ich habe als kleiner Knopf schon erlebt, was er durchgemacht hat.
• 42:52
  wie das Ganze war. In der Jugendzeit hat er etwas gegründet. Wir hatten eine grössere Familienfirma, über seinen Papi damals, und er hat dann die Küchen verkauft. Er ist dann irgendwann in die Firma eingestiegen und hat die Küchen verkauft. Balux-Küchen etc.
• 43:12
  Und in dieser Show-Küche, die wir im Geschäft hatten, hat er Koch-Events gemacht. Und dann haben wir irgendwelche Firmen eingeladen, und dann, ich sage so 15, 20 Nasen, und dann hat er ein Menü geschoben, und dann immer so zu zweit oder zu dritt, und sie haben ein Menü gekocht. Hatte ein paar Sachen, so ein bisschen Mise en place, oder schon vorbereitet, etc. Und dann haben wir alle da gegessen, wir hatten so viel Freude, das ist so geil. Und ich war halt ein junger Knopf, und ich bin irgendwie, ich bin einfach runtergeräumt, runtergewaschen, und bin einfach bei jedem Event unterwegs, und das ist so...
• 43:42
  Einfach vor zwölf Jahren gestorben. Und deshalb ist... Ich habe eine richtige Hochachtung vor diesem Beruf. Sobald ich einen Koch vor mir habe, ist halt die Verbindung, die dann irgendwie entsteht. Ja, vor allem du hast halt... beide Seiten ein bisschen miterlebt, gell? Das Erdengostro-Business und die Events-Seite. Abartig, ja. Und ich finde, die Events machen, mit Leuten zusammen und so, das ist schon cool. Ist schon sehr cool. Das ist sehr cool.
• 44:07
  Das gibt dir auch viel mehr zurück, habe ich das Gefühl. Du hast direkt. Weisst du, ich hatte schon in diesen Kitchenlab Events jenste Persönlichkeiten. Weisst du, von Nerds bis zu hoch dotierten Managers, von Hobbyköch, von Pharma-Leuten,
• 44:30
  Alles. Und der Skill ist ja, sich mit den Leuten zu spüren. Mega, ja. Und du merkst gerade, wenn ich in einen Raum komme, oder wenn ich komme, ich nehme die Energie sehr schnell vor, ich bin recht ein... Ein Gespür, ja. Ja. Und ich weiss eigentlich von Anfang an, wie ich mit den Leuten kann. Ich probiere dann so ein, zwei Jokes einzubauen, und schaue, ob sie lachen oder nicht.
• 44:51
  Nicht auf Comedy-Basis, aber auf so einen dummen Spruch. Was auch wichtig ist, um die ganze Atmosphäre zu sehen. Ja, um sie abzuholen und zu sagen, «Hey, das ist nicht alles so steif hier, das ist easy, locker, miteinander, lustig.» Und dann merkst du sehr schnell, wie es funktioniert oder nicht. Und dann musst du dementsprechend...
• 45:10
  Welche Events machst du? Ich bin jetzt etwas runter. Ich habe letztes Jahr drei pro Woche gemacht. Ui. Ich bin das Workhorse und muss das Geld verdienen. Das ist sehr viel.
• 45:26
  Ich habe nur schon die Planung des Ganzen. Also, ich muss dir vorstellen, ich bin auf die Donau gegangen, es war schon alles vorbereitet und habe dann durchgeführt. Und bin wieder nach Hause. Also, es waren vielleicht so vier Arbeitsstunden. Effektiv? Effektiv, ja. Also, du musstest selber Posten und alles? Nein, nein. Vielleicht noch zwei, drei Sachen vorbereiten, die wir auf die Seite bereit machen müssen, aber das ist easy.
• 45:47
  Kannst du sagen, sind das teilweise so Copy-Paste-Events? Ja, ja. Also musst du nicht jedes Mal etwas Neues machen? Nein, nein, es gibt die Kitchen Battles, es ist ein fixes Menü, wird saisonal angepasst, die Rezepte sind vorbereitet, sie haben alles aufgebaut. Dann gibt es noch das gemeinsame Kochen, ist genau das gleiche, einfach nicht gegeneinander, sondern miteinander. Und dann gibt es noch so Tabulata-Dinner oder Hochzeit oder so. Ja. Catering hast du uns auch schon gemacht?
• 46:11
  Ja, ja. Also nicht alleine so, aber in meinem zweiten Lehrbetrieb war das ein sehr grosses Thema. Ja. Und dort durfte ich recht viel mitnehmen. Ich habe auch mit dem Chef zusammen so ein zweierdings gemacht, wo die Leute uns gebucht haben und so. Also ich glaube, in den ganzen 15 Jahren habe ich fast jeden Spektrum abgedeckt. Und zum Kochen. Nur Sternenküche nicht, aber...
• 46:31
  Ja, das ist okay. Hat jeder Koch automatisch Gourmet-Oppünkt? Nein. Nein, das ist wie die Auszeichnung für das Restaurant. Ja. Wo dann halt der Service, das Angebot, alles bewertet wird. Und dann kommt der Betrieb das über. Und der Stern ist eigentlich immer die Auszeichnung für den Chef. Also für den Küchenchef. Ja. Genau. Das heisst, wenn der Küchenchef geht eigentlich, ich weiss nicht genau, ob ich es jetzt richtig erzähle,
• 47:00
  Aber wenn der Küchenchef einen Stern hat und er geht, ist der Stern weg. Ah. Ja. Kann sein, dass ich es jetzt völlig falsch erzähle, aber das ist da, wo ich so in meinem Kopf eigentlich... Ich bringe so ein Fact-Ding hin, damit man es schnell sieht. Wie ich weiss, mein Papi hat 18 K. Das ist krass.
• 47:15
  Das ist sehr krass. Man kann sagen, im Vergleich sind 16 Gummipunkte im Äquivalent zu einem Stern. Das ist so... Das war sein Leben, er hat das geliebt. Ja, glaube ich. Ja, das ist krass.
• 47:33
  Die letzte Küche hatte einfach kein Gourmet-Och. Nein. Es war ein normales Restaurant. Ja, ich würde es mal einschätzen. Wo ich zuletzt Küchenchef war, wären wir wahrscheinlich auf 14 Punkte gekommen. In diesem Niveau. Würde ich sagen. Gut, schön. Events machst du immer noch so viel? Nein, nur noch eine pro Woche. Tendenziell weniger, weil ich auch viel zu tun habe.
• 48:02
  Was musst du planen für den Content? Wie viel Zeit? Das ist ja... Ich meine, ich will nicht einfach die Kamera aufstellen und jetzt ein Tänzchen machen und gut ist. Sondern du musst ja... Es ist ja viel. Es ist Kochen. Nische, Koch, Content machen ist die aufwendigste. Logisch. In der ganzen Social Media Branche. Und jeder, der sagt, Influencer sind faul. Also generell hasse ich das Vorurteil. Aber machen wir ein Kochvideo, dann reden wir nochmal darüber.
• 48:29
  Ich mache es so, ich bin mittlerweile mega optimiert, weil sonst könnte ich nicht 6-7 Videos pro Woche dazwischen lassen. Also ich mache am Montag zum Beispiel, nicht immer, aber zu 90% habe ich einen Scripting-Day, wo ich mir überlege, was ich diese Woche drehe.
• 48:47
  Alle Scripts, Rezepte, ich auf die Liste, wird am Montag erledigt. Dann Dienstag, Mittwoch, Content produzieren. In der Hoffnung, dass ich es auf drei Videos pro Tag schaffe. Und dann den Rest der Woche schneiden und fertigstellen. Also ich fülle eigentlich eine normale Arbeitswoche easy mit dem Content. Pro Video rechne ich, je nachdem was ich koche, gesamthaft zweieinhalb Stunden. Mit Schneiden, mit... Pro Video? Ja. Ohne abwäschend, dann sind wir bei drei Stunden sicher noch.
• 49:18
  Ja. Schon zeitaufwendig. Ja. Massiv zeitaufwendig. Aber dann gibt es wieder schnelle Sachen. Honigsenf-Dressing, schnell ins Glas machen, halbstunden filmen, halbstunden schneiden, fertig. Dankbar. Geht viral, super dankbar.
• 49:33
  Ich würde sagen, dass es einfachere Sachen fast wie alle gehen. Die Leute lieben Tipps, wie sie etwas daheim richtig geil machen können. Normale Haushaltssachen, ohne fancy-mancy-Zeugs. Und die Leute lieben Schweizer Essen.
• 49:52
  Und wenn ich jetzt komme und in der Schweiz ein Rezept mache, wie Hörnchen mit Kacken oder was auch immer, schon liegen, wenn ich sage, Kacken mit Hörnchen, anstatt Hörnchen mit Kacken oder umgekehrt, ist schon ein Triggerpunkt. Die Leute fangen an zu diskutieren. Sie lieben es. Wenn ich sage, es ist meine Kindheitserinnerung, sie sind zurückversetzt in ihre Kindheit. Wenn ich Bratensauce, Pulver reinfetze in das Kacken, was meine Mama gemacht hat, dann sind sie gerade wieder getriggert. Wirklich? Wenn ich sage... Das ist geil.
• 50:18
  «Hey, Rösti machen ist ja so einfach, wir haben ja die ganze Zeit gesprochen.» «Ja, ja.» «Warum machst du das nicht selber?» «Also jetzt hast du die falschen Herdöffel gekauft.» «Ja, falsche Herdöffel gekauft. Ja, es klappt auch nicht alles immer, weisst du, so scheisse. Das triggert mich.
• 50:33
  Fondue letztes Jahr mit dem Hook mir ist eigentlich egal, also der wortwörtliche Hook ist, mir ist scheissegal, ob es Fäden zieht oder nicht, weil das immer so der Diskussionspunkt ist, viel wichtiger ist, was reinkommt. Und dann mache ich irgendwo in diesem Rezept, es funktioniert immer noch, aber hat ein Special Gimmick drin, das vielleicht nicht typisch ist, oder kontrovers ist, oder weiss nicht was. Fast eine Million Views. Mit Fondue.
• 51:01
  Das ist... Ja, nationalgerichtet. Ja. Wenn man das nicht sieht, dann weiss ich auch nicht. Ja, voll. Also... Das perfekte Spiegelein, wie geht das? Willst du das Schritt für Schritt anlegen? Ja. Ja? Ja. Also, am besten nimmst du eine Teflonpfanne. Weil da klebt nichts. Du lässt sie auf Medium-High-Heat, also so 3 Viertel-Hitze einstellen. Lass sie langsam warm werden. Dann nimmst du ein Stückchen Butter.
• 51:30
  so dass es nachher nicht blubbert, aber nicht braun wird, dann gibst du schon mal Salz auf Butter darauf. Das Spiegelein salzt man nicht oben, weil sonst bekommt es ein gelbes Pünktchen. Dann schlägst du es auf. Und dann brätest du es ganz, ganz langsam aus. Das perfekte Spiegelein darf nicht braun sein im Boden, es muss weiss bleiben. Und dann lässt du es so langsam wie möglich braten.
• 51:56
  Kein Deckel drauf? Nichts. Nein, du willst ja... Das Spiegelein soll ja oben möglichst spiegelig klar bleiben. Ja. Das Eigelb darf nicht einen fiesen Film darüber bekommen. Und es soll ja noch flüssig bleiben.
• 52:09
  Der weisse Fynn, den es über dem Ei gelb gibt? Ja. Das ist das Protein, das sich... Ja, das ist das Eiweiss, das da unten rumhaftet. ... das da unten rumhaftet. Ja. So, glaube ich. Das ist das, was uns eintrifft. Ich habe richtig Hunger und richtig Lust auf den Spiegel. Nein. Was ist dein To-Go-Essen? Wenn du jetzt wirklich sagst, ich habe so viel gearbeitet heute, ich weiss... Ich muss jetzt einfach etwas essen. Was ist das? Gute Frage.
• 52:37
  Pasta. Immer. Pasta geht immer? Ja. Pasta. Das ist so eine richtig geile Bowl, die mir ein Kollege mal gezeigt hat. Aber ist wieder recht zeitaufwendig, nicht? Nein, nein, nein. Die geht schnell. Wirklich? Die ist von den Nährwerten top. Okay. Du kannst eine ganze Schüssel voll machen, ist perfekt fürs Miedereppen. Geht maximal 20 Minuten.
• 52:59
  Ja. Und zwar gibt es beim Mikro so Linsenpasta. Ja. High-Protein-Linsenpasta. Ich weiss, Sazedini, wie auch immer, oder wie sie heissen. Ich weiss nicht, wie viel auf 100 Gramm. 30 Gramm Protein. Recht hoch. Ja, okay.
• 53:14
  Die gehen 7 Minuten zum Kochen. Ah ja? Ja. Ein Schaller? Du kochst die mal. Dann kannst du noch Poulet rein tun oder was auch immer. Du kaufst dir noch Poulet-Geschnetzel, du brötelst das an. Währenddessen kochst du das. Dann isst du Zöbel, Sherry-Tomaten, was du willst. Ein bisschen Feta, dann ist noch ein bisschen mehr Protein gut. Mischst das nachher alles zusammen, wenn es gekocht ist. Marinierst es ein bisschen mit Olivenöl und Balsamico. Fertig. Mir brauchst du nicht viel, noch ein bisschen Früchte, Krüter, wenn du willst. Aber low effort...
• 53:43
  Satt, Ballaststoff top, Protein top, Cholhydratquelle top. Hast du schon mal Ausbildungen gemacht im Bereich Ernährungsberater? Nein, das ist Bestandteil der Lehre. Okay, ich habe schon. Ernährungs... Wissenschaft. Ja, voll, aber das hat mich nie interessiert. Damals. Ich bin erst mit 16, ich habe andere Gedanken wie «Was macht jetzt einfach Zucker mit deinem Körper?» Ja, ja, ja. Jetzt interessiert es dich mehr? Mittlerweile weiss ich recht viel. Ja. So. Ja.
• 54:15
  Machst du viel Sport? Nicht mehr. Wieso nicht? Ich kann es nicht sagen, wenn du 100 Videos machst.
• 54:23
  Ja, ich arbeite im Moment nicht wieder ein. Da wirst du mir effektiv Zeit nehmen, um zu gehen. Dieser Punkt fehlt. Ich weiss viel, ich habe schon viel Sport gemacht in meinem Leben. Ich kenne mit fast allen Geräten Übungen, wie man sie macht etc. Was optimal ist für den Progress und so. Weiss ich alles. Aber ich bringe es nicht fertig, den Schritt zu machen, um wieder zu gehen. Einfach nicht. Irgendwie ist es nicht präsent. Das ist nicht, weisst du so.
• 54:48
  Weil das musst du wählen. Ja, ja, das ist eigentlich eine Disziplinsache, gell? So wie du mit deinen Videos Disziplin hast, zum Beispiel Montag tue ich das Script, Dienstag, Mittwoch tue ich das. Ich komme noch zu dem Punkt, das habe ich mir gespürt, als ich wieder reingegangen bin, aber aktuell kann ich nicht drei Sachen diszipliniert aufrechterhalten. Das geht nicht. Du hast eine mega hohe Pace. Ja, eben. Und ich glaube, für alles gibt es die richtige Zeit im Leben.
• 55:18
  Ja. Es gibt diese Zeit, wo du sagst, «Hey, weisst du was, ich habe jetzt hier schön aufgebaut und ich weiss, ich habe hier voll meine Abläufe, wie ich alles richtig und zu der richtigen Zeit machen kann. Und dort habe ich meine Stundenzeit,
• 55:35
  Jeden zweiten, dritten Tag geht es zu meiner Fitness und jetzt ist es gut. Ja voll. Und dann gibt es die Dinge, die du durchhusteln musst und durchkämpfst. Und aktuell bin ich am durchhusteln. Und aktuell habe ich glaube ich wichtigere Sachen wie Schlaf und Ernährung per se. Die für mich jetzt gerade wichtiger sind, als wenn ich jetzt noch Spor mache, weil ich mich auf Deutsch gesagt habe «ficken».
• 55:54
  Hast du gerade ein grösseres Projekt? Es ist alles gross im Moment. Du hast grosse Menschen, grosse Projekte. Muer grosse Projekte. In zwei Wochen ist Negishi 20 Jahre Jubiläum in Basel. Das erste Negishi wurde vor 20 Jahren in Basel eröffnet. Gehört zu der Familie Wiesner. Ich habe ja gute Verbindungen zu ihnen. Auch mit Collabs und so. Und wir releasen zum 20-jährigen Jubiläum ein 20-Jahres-Jubiläums-Sushi.
• 56:25
  Es gibt eine Influencer-Party. Hoffentlich kommen da auch ganz viele Influencer. Wir gehen dann auf das Schiff. Ich hoffe, so 70-100 Influencer oder so. Jetzt eine kleine Party. Die Leute können etwas gewinnen für die Community, die sie weiter verlosen dürfen.
• 56:41
  Und danach gehen wir zu Johanniterbruck, wo das Lokal dann eröffnet. Und dann stelle ich mit dem Küchenchef zusammen die Sushi vor. Wir spenden dann noch pro Verkauf die Sushi einen Stutz an die Schweizer Tafel. Das wird auch noch ein grosses Projekt, hoffentlich. Sie wissen noch nichts, aber ich weiss es schon. Ja, also weisst du, das ist auch viel zu hoch. Ja, Thinking into Existence. Dann...
• 57:07
  Kernwood ist nach wie vor ein grosser Partner. Es wächst und es gibt Anfragen. Es ist sehr viel momentan. Es ist sehr geil. Ich hätte es nie gedacht. Wenn ich drei Jahre zurück schaue, weisst du wie ich war. Auch menschlich und wie ich mich verhalte. Wie es jetzt ist. Es sind zwei Welten. Wo würdest du sagen hast du den grössten Progress gemacht in deiner Persönlichkeit? In welchem Bereich?
• 57:36
  Ich habe gelernt, dass Sachen egal sein können. Weisst du, was ich meine? Es ist nicht immer alles so wichtig. Es ist nicht immer alles ernst. Es ist nicht immer alles zum Hinterfragen da. Es ist einfach da, was da ist. Eine Art Gleichgültigkeit. Aber nicht, dass mir alles scheissegal ist, auf Deutsch gesagt.
• 58:02
  Was habe ich davon, wenn ich mich damit beschäftige? Nichts. Also komm, lassen wir es einfach. Wenn du es nicht ändern kannst, dann sowieso nicht. Genau. Man muss nicht immer alles genau analysieren am Schluss. Ich glaube, das ist die grösste Frage, sonst hätten wir eine wahnsinnige Ruhe gehabt. Ich bin ein massiver Overfinger. Ich bin so ein Neurodivergenter. Ich bin zu schnell im Denken, dort, dort, dort und irgendwann überbordet, sonst kann ich nicht mehr. Und das ist der Prozess dahinter. Glaube ich.
• 58:28
  Glaube ich. Ja, okay, es ist ja so, dass ich mich täusche, aber es ist mir egal. Ich bin happy damit. Du hast jetzt wirklich immer mehr Anfragen, du hast eine grosse Reichweite, du erreichst massiv viele Leute. Und ich glaube, ich kann mir vorstellen, da kommen dir auch ganz, ganz viele Nachrichten die ganze Zeit und E-Mails hin und her. Wie viel nimmt dir so ein Management ab? Was ist ihr Part in dem Ganzen?
• 58:55
  Alles eigentlich, ich mache nur den Content. Ah, okay, krass. Das ist geil, oder? Also Content, Skripte, für Aufträge Skripte schreiben. Und sie machen alles andere. Sie entwickeln App, Administrativ, Mailverkehr, Verhandlungen, teilweise auch Buchhaltungssachen. Sie halten mir den Rücken frei, dass ich mich kreativ ausleben und taphart machen kann. Wie wertvoll ist das? Ja, und wirklich Shoutouts. Ich bin jetzt seit zwei Jahren...
• 59:25
  Und es ist...
• 59:28
  die beste Entscheidung sein und ja machen können. Es ist wirklich... Wenn das ein Management für dich macht und transparent ist... Du hast schon mit dem Gabirar darüber gesprochen. Mega, ja. Und er hat gesagt, er wusste noch nicht mehr, was ich eigentlich verdient habe und was sie verlangen. Bei uns ist das so transparent. Und ich habe immer das letzte Wort. Das heisst, sie bekommen die Anfrage, sie schicken die Offerte und ich kann dann immer noch sagen, nein, es passt mir nicht. Okay. Ich sehe, welchen Betrag sie offerieren, ich sehe, welches Anteil das meine ist.
• 59:56
  Es ist alles sehr, sehr offen. Es ist sehr wichtig. Ja, und jetzt beim Gabriel-Ernest Sebring war es so, dass er diese Übersicht gar nicht hatte, aber er wollte einfach starten, er wollte einfach ein Management. Und dann ist es so passiert und er hat sich auch viel damit befasst, etc. Und ich frage diese Frage auch sehr gerne für Leute, die hier draussen sind, die den Shit machen wollen, ein Management finden oder anschreiben.
• 1:00:21
  zu ihnen sagen, hey, informiere dich wirklich, lese die Verträge durch, lege die Verträge mit jemandem durch, der vielleicht ein bisschen älter ist, der vielleicht schon Erfahrungen hat. Und vielleicht auch eine unabhängige Person. Weil du bist vielleicht geblendet, weisst du. Vielleicht bist du fern von einem Management und sagst, die sind mega cool. Dann unterschreibst du halt schneller.
• 1:00:43
  Ja, was halt wichtig ist, ist wirklich Zeit zu lassen. So ein Entscheid, ein Management mit ins Boot zu holen, ist ein wichtiger Entscheid. Mega, ja. Weil sie nehmen die Branche üblich 20 bis 30 Prozent. Und das ist doch ein Patzen, wenn du dann siehst, wenn die Abrechnung kommt, wie viel sie oder ihr verdient haben. Zeit zu lassen, schauen, wie sind sie, was machen sie, was haben sie für Werte, kann ich das mit mir vereinbaren, sind sie überhaupt offen für solche Sachen.
• 1:01:13
  Bei mir ist es so, wenn ich sage, jetzt ist gerade Stopp, jetzt kann ich keine neuen Aufträge und will auch keine neuen Aufträge annehmen, dann ist das okay. Dann kommen die nicht und sagen, du musst Geld verdienen. Dass ich diese Freiheiten habe und auch mit ihnen zusammen haben wir letztes Jahr zwei Kochevents veranstaltet, eigene mit der Community. Wir hatten Globus und Kenwood als Hauptsponsor.
• 1:01:38
  Weisst du was ich meine? Wir haben zweimal 25 Leute, beim zweiten sind es sogar etwas mehr, innerhalb von zwei Wochen ausverkauft. Wir haben zusammen gekocht, die Leute, die mir folgen, das ist so geil. So geil. Und das durfte ich mit ihnen zusammen machen. Und da werden noch ganz viele weitere spannende, geile Projekte kommen, die jetzt noch nicht in den Stein gemasselt sind, aber da... Hast du so einen Sponsor oder eine Partnerschaft, die langfristig ist? Ja.
• 1:02:02
  Ist das das Kernbud? Ja, Kernbud ist sicher langfristig. Ich habe bis jetzt noch keinen Jahres-Deal. Also, mal... Doch, Oral Füssli zum Beispiel. Die haben 10 Videos gebucht. Seit letztem Jahr im September bis jetzt.
• 1:02:18
  Ich kann nicht mehr so 10 Kochvideos kodieren. Ich mache bei ihnen super dankbar. Sie schicken mir Kochbücher, die ich von ihnen Vorschläge auswähle. Ich koche ein Rezept daraus und verbinde das dann, hey, kannst du morgen ein Füßchen holen und so. Mega cool. Mega smart. Mega smart? Ja. Weil ich suche dann halt dementsprechend Bücher aus, welche geil sind, welche cool sind, welche du davon haben kannst, auch als Laie, weisst du so.
• 1:02:41
  Das ist sehr dankbar. Kenwood ist seit zwei Jahren am Start. Aber dort habe ich nie einen langfristigen Vertrag. Ich habe es nicht mehr so drei Videos gebucht und dann gemacht. Dann schauen wir und dann sind sie sehr offen. Okay. Das mit Oral-Fizz ist mega smart. Ich hoffe, sie machen es nochmal. Weitermachen. Es ist cool. Das letzte ist viral gegangen. Ich habe fast 200'000 Videos gemacht. Mit der Koll-App und dann sind alle happy. Das ist gut.
• 1:03:11
  Die Zahlen sind eben... Ich kann mich gar nicht vorstellen, was das heisst. Nein, es ist krass. Heftig. Es ist wirklich krass. Was ist das Video, das bis jetzt am meisten durch die Decke gegangen ist? Ich kann dir zwei sagen. Es ist tatsächlich... Oder drei sogar. Das Fondue Rezept Video. Es ist am meisten durch die Decke. Es hat mir fast 2000 neue Abonnenten gebracht. Dann ganz... 24 habe ich eins mit Eric gemacht.
• 1:03:37
  Als ich noch Gastronom-Sketches ausprobiert habe, das hat eine Findungsphase gegeben in meinem Leben, haben wir einen Sketch gemacht, kennst du diese Szenen, wo der Gast reklamiert und sagt, das Steak ist well done. Und dann kommt der Koch und sagt, ja danke. Er sagt, nein, nein, es ist well done. Ja voll, ich habe es gemacht, danke.
• 1:03:58
  Das haben wir auf Schweizerdeutsch parodiert. Das hat glaube ich auch 400'000 Views gekassiert. Mit Tauli Tyronimo habe ich auch eins gemacht, letztes Jahr mit einem albanischen Nachbarn. Ich war Schweizer. Wir haben dort mitkochen, Pita, so börekmässig haben wir gemacht. Das hat auch eingeschlagen, die 300'000 Views. Zum Beispiel. Was machst du am liebsten? Kochen.
• 1:04:30
  Ich habe kein Wertesystem in dem, wenn ich ehrlich bin.
• 1:04:34
  Weil das, was ich filme, finde ich cool. Weisst du, das Essen. Es gibt nichts, das ich... Das kommt vielleicht auch vom Beruf. Du hast Aufgaben, die du vielleicht nicht so gerne machst. Aber du musst trotzdem... Ja, dann muss ich halt die Säcke rüber schälen. Eine ganze Kiste, ja. Soll ich jetzt traurig sein? Soll ich jetzt Angst haben? Oder soll ich es einfach machen? Genauso wie mit dem Content. Ich mache ja schon nur das, was ich fühle.
• 1:05:02
  Ja klar, ja. Also ich kann dir... Welche Küche hast du aber am liebsten? Ähm... ...Mediterran. Mediterran. Ich liebe es.
• 1:05:12
  Ich habe nicht gedacht, dass du südländische Wurzeln hast. Nein. Du bist komplett Schweizer. Ja. Und von arg, siehst du aber nicht wirklich einen Schweizer Namen, oder? Hm, eigentlich schon. Schon? Ist es so? Ist aber eigentlich ein Adelsgeschlecht aus Deutschland. Ja. Wenn du so willst. Irgendwann sind sie mal hier hin gewandert, glaube ich, oder so. Aber es ist wirklich ein Schweizer Geschlecht.
• 1:05:34
  Ich habe vielleicht ein bisschen österreichische Wurzeln, wenn du so willst. Also meine Grossmutter ist geflüchtet von Österreich in die Schweiz. Mutters Seite. Aber sonst ist nichts. Also... Geflüchtet von Österreich in die Schweiz? Ja, mit 18 ist sie abgekaut. Krass. Ja. Leider lebt sie nicht mehr, aber... Das ist auch schon... Ja. ... ein paar Jahre her. Ja, ja. Ja, voll. Es ist am schlimmsten Ort hierher geflüchtet. Auf dem Thurgau. Auch in Thurgau. Auch in Thurgau. Ja, voll. Okay, krass.
• 1:06:04
  Ja, mega spannend. Aber es sagt noch viel. Ich war heute beim Coiffeur, deshalb sind das Entfrüscher. Dass sie so ein bisschen kroatische Vibes mit sich bringen. Entweder kroatisch oder holländisch. Ja, holländisch kennt man auch. Vielleicht blaue Augen, die Leute sind dumm wegen dem Namen.
• 1:06:26
  Ja. Ich mache mir da nichts draus, ehrlich gesagt. Das ist cool. An dem von Mediterranean-Küche ist das die, die dir zusagt? Ja, es ist so... Also schau, ich mache Soulfood. Das ist mein Credo. Meine zukünftige Firma wird auch Soulfood Culture heissen. Weil ich damit die Kultur prägen will. Also die Vision ist so, Soulfood in die Kultur hineinzubringen und meine Werte weiterzugeben.
• 1:06:47
  Es soll dir guttun, bei jedem Bissen soll dir einer abgehen, wenn es so geil ist. Es muss nicht unbedingt gesund sein, das ist Soulfood, es ist nicht gesund immer, es kann auch fettig sein und so, aber es muss dir guttun. Ja. Und die nächste Küche, die das macht, ist die mediterrane. Wärst, Fisch, Olivenöl auf dem Grill, da, da, da, Tomaten schön aufgeschnitten, unkompliziert, rustikal, kein Shishi,
• 1:07:16
  Ja, das ist mein Ding. Ja, total. Für mich, same, same. Vor allem die Trangie-Küche, ich liebe sie so fest. Klar, ich habe Trangiewurzeln, aber... Ich finde auch, die Italiener dürfen etwas lockerer werden.
• 1:07:34
  Mit was denn zum Beispiel? Mit Arnass auf der Pizza zum Beispiel? Das verstehe ich nicht. Ich bin kein Fan von Früchten im warmen Essen. Generell. Das kannst du im Fruchtsalat zum Dessert haben, von mir aus. Aber nicht... Ich kenne jetzt so Salate... Ach, scheisse, wenn ich das jetzt sage. Ich mache vielleicht ein Rezept mit Erdbeere, Tomaten und Burrata. Okay, eines muss ich sagen. Eines ist richtig krass.
• 1:08:01
  Und dann kann ich am Freitag essen. Und zwar das Gourdon Bleu. Und in diesem Gourdon Bleu... Er ist mega spezialisiert auf Gourdon Bleu. Ja. Und äh... Gibt es da drin Beeren? Nein, Äh, Erdbeere. Frische? Ja, frische Erdbeere. Okay. Und was noch? Ja, halt speziell ein Käse, das dazu passt. Ja, aber das ist im Fall... Also, geht rein ab.
• 1:08:26
  Ja, ich sehe nicht aus, dass ich gerade etwas schwere. Ich verstehe es. Aber da geht einer ab im Fall. Das ist wirklich heftig. No front, aber er ist ein Kulinarischer Tiefflügel. Herr Perrinus Gordon Blüth. Ich habe es probiert und ich muss sagen, es ist crazy gut. Ich glaube, ich werde sofort ehrlich gesagt. Ich schätze ja niemanden, der das macht. Das ist einfach meine Meinung.
• 1:08:47
  Wenn du jetzt eine Birne nimmst und Rohschinken und Brie und Honig und das in ein Gordon-Berry mit tust. Ja, das sehe ich. Das ist schwierig. Oder auch ein Himbeerdressing für einen Salat. Total. So Sachen sind okay, aber bei warmen Sachen, wie Reisgas in die Mür, kannst du gleich abfahren. Das mache ich gar nicht.
• 1:09:12
  Ja, und Pizza Hawaii ist so... Muss nicht sein. Muss nicht sein. Ich habe schon beides gehabt. Ich habe eine lauwarme Dose angenommen für eine Pizza. Ich arbeite für nichts. Nein, es ist nicht... Nicht das wahre. Nicht das Gelbe vom Ei. Nein. Hey, du bist selbstständig. Hast du eine Firma gegründet? Einzelfirma. Einzelfirma gegründet, okay.
• 1:09:32
  Die habe ich jetzt auch schon seit zwei Jahren. Und wir sind jetzt auf Gleisung am machen für GmbH. Schon, oder? Man würde dann schlussendlich auch Sinn machen. Nur schon steuertechnisch. Ja, ja. Ich wohne schon an einem guten Ort, wo die Steuern sehr günstig sind. Aber sobald die Progression reinkommt, dann weisst du. Ja, dann hast du ihn gesehen. Aber dann haben wir noch ein bisschen Zeit. Also das wird dieses Jahr sicher noch passieren. Und kannst du dir auch vorstellen, du machst jetzt den Kondolast daheim. Ja.
• 1:10:02
  Kannst du dir vorstellen, dass du dein Content in einer Kuh produzierst und nur daraus Content machst? Ich habe einen Traum dazu. Ich habe eine Vision. Let's go. Ich mache das jetzt noch, solange ich muss. Zuhause, solche Videos. Mein Ziel ist es, ein Studio zu haben. Ein Kochstudio.
• 1:10:27
  wo ich meinen Content aufnehmen kann, wo B genug gross ist, um Events veranstalten zu können, wo so 20-30 Leute Platz haben, wo man eventuell einen Food-Podcast daraus machen kann, wo man weiter vermieten kann, wo ich, wenn ich will, ein Pop-Up-Reste daraus machen kann, ähm, wo man auch als Firma buchen kann von mir aus. Weisst du, so ein Hub, wo alles vereint. Das ist so zentral, von dort aus passiert nachher alles. Und was alles nachher kommt,
• 1:10:55
  Mal schauen. Ich bin nicht gerne zu weit voraus, weil sonst verliere ich mich dann wieder. Und dann sage ich, ich bin auch immer noch in einer anderthalb Zimmerwohnung und mache das. Ist okay, gross denken. Ja, ja, immer. Voll, das ist so der Vibe. Die Sehne voll. Und das Studio soll dann eben auch quasi den Übernahme haben mit «Soul Food Culture».
• 1:11:16
  Und dann passiert die Kultur genau dort drinnen. Und das ist die Magie, die ich auch noch will. Mit der ich auch noch Geld vereine. Auch wenn es wahnsinnig viel Arbeit ist. Dort gehst du hin. Aber dort wird es... Also nicht hoffen, nein, ich weiss. Nein, es ist. Ich habe es hier oben schon. Ich habe es schon visuell. Ich weiss, wie es aussehen muss. Es ist schon passiert. Es ist schon geschrieben. Ja.
• 1:11:34
  Weisst du was geil ist? Sorry. Hast du so eine Küche, so eine geile Gastro-Küche, wo du gleichzeitig Gäste kochen kannst, wo du sagen kannst, weisst du was, jeden Dienstag und Donnerstag ist Open Kitchen, also die Leute können essen gehen.
• 1:11:53
  Dann hast du noch geile Kamerasetting, wo du einen Podcast aufnehmen kannst. Sorry. Mega. Es ist so ein Surrounder-Ding. Und das Geile ist, nicht alles von dem muss Geld abwerfen. 100%? Du hast wahrscheinlich 1-2 Zwiegen, die du voll monitorisieren kannst, die die meisten tragen. Und die anderen machst du zum Ausprobieren und zum Schauen, ob es geil ist. Für Soul? Genau. Für Soul. Genau.
• 1:12:20
  Nicht alles, was du isst, muss immer gesund sein. Es muss den Seelen gut tun. Nicht alles, was du machst, muss Geld abwerfen. Es muss dich glücklich machen. Ich kenne dich schon.
• 1:12:31
  Ultra-Win-Wins, wenn man alles Geld abwirft. Humble bleiben, zufrieden sein mit dem, was du erreicht hast. Auch mal rückblickend, ich habe gestern mit Philipp darüber gesprochen, vor fünf Jahren haben sie Heiz gegründet, ich habe vor sechs Jahren angefangen, Content zu machen. Wir haben alle etwas gemacht und heute sind wir da und leben davon.
• 1:12:53
  Das ist crazy. Das ist crazy, ja. Das ist wirklich so. Und vor allem vor sechs Jahren, das war so in dieser Corona-Zeit. Ja. Ich meine, ich habe davor auch erzählt, wir haben das vor sechs Jahren gegründet. Ja, und du hast auch nicht gewusst, wie es weitergeht. Nein, wir haben da jetzt...
• 1:13:10
  Weisst du nicht, wie viele schlaflose Nächte ich hatte, weil ich nicht wusste, wie ich in drei, vier Tagen Löhne zahlen soll? Ja, doch, das kann ich mir vorstellen. Also, schlimm gewesen. Da ich niemanden im Lohn bezahlt habe, ist da das Sorgendings weggefallen. Aber ich wusste nicht, wie ich meine Miete zahlen muss. Ach, schon.
• 1:13:25
  Aber ja, wir haben es irgendwie alle geschafft und jetzt haben wir etwas Megaschönes aufgebaut. Und viele haben es auch nicht geschafft. Ja, voll. Ich vergleiche mich gar nicht gerne mit anderen. Es ist schuur ungesund. Weisst du, Rot holen und so ist das eine, aber was ich halt sehe, was vielleicht jetzt noch passt, zwischen so einem Rotschlag für Leute, die Influencer werden, die unterschätzen das alle. Die haben keine Ahnung. Die haben alle keinen Plan, was das alles beinhaltet.
• 1:13:50
  Es geht nicht nur ums Videomachen. Es geht um den Druck, um den mentalen Teil, um alleine sein, um all diese Dinge. Mit dem musst du klarkommen. Mega. Es ist fristig. Mega. Weisst du, wie oft ich jeden Monat an einem Punkt war, an dem ich gesagt habe, ich weiss nicht, wie lange ich das noch mache. Es fühlt sich gerade nicht so gesund an, ehrlich gesagt. Und man muss auch Durchhalten wollen.
• 1:14:11
  Ja und dort trennt sich das Spruch vom Weizen. Ja. Die, die durchziehen können und die, die auch durch die dunkelsten, dunkelsten Zeiten gehen können und nicht aufgeben. Ja, ist so. Es ist so. Ich verstehe mittlerweile auch, warum nicht jeder selbstständig werden will. Früher habe ich immer gedacht, das sei das Geilste. Nein, das ist nicht das Geilste. Nein. Ähm.
• 1:14:33
  Ja, und ich wünsche mir auch, dass ich das vermisse, so ein bisschen. So ein bisschen die strukturierten Tage. Weisst du, ich meine, ich schlafe viel und alles, aber bei mir kommt es auch vor, dass ich am Weekend arbeite, ich mache nur frei. Hast du eine Partnerin? Nein, bin alleine.
• 1:14:51
  Ja. Ich sehe das ja nicht. Was soll ich am Sonntag alleine auf dem Sofa stellen und weisst du, was ich für mich wertvoll machen kann. Ja, was du machen willst. Ich muss aber lernen, damit mal ein bisschen Abstand zu gewinnen und dann auch für mich zu schauen, weil das ist auch wichtig. Aber ich vermisse es manchmal so, arbeiten, frei haben, arbeiten, frei haben. Bezahlte Ferien haben, weisst du. Das kommt manchmal vor. Aber es ist okay. Alles bei der Zeit. Ja, ja. Wenn ich sehe, was manchmal ausgezahlt wird und so, ist das dann wieder vergessen. Dann denke ich mir so, ja, genau deswegen mache ich es.
• 1:15:19
  Würdest du sagen, was dein bester Monat war bis jetzt? Ähm... Also in der Schweiz ist es immer so ein bisschen... Das sollen alle auch machen. Die checken das eh nicht. Wenn ich sage, ich habe 20'000 verdient, denken alle, oha, aber ich habe vielleicht den Monat vorher nichts verdient, den Monat vorher auch nicht, etc. Also der beste Monat aktuell wird wahrscheinlich in den nächsten zwei Monaten sein. Ich kann den Betrag noch nicht sagen, weil ich nicht genau weiss. Aber 28'000 letztes Jahr,
• 1:15:48
  im August ausgezahlt wurden. Aber davor drei Monate fast nichts verdient. Genau das ist es ja, das ist halt die Selbstständigkeit. Es kann sein, dass sich dann alles konzentriert auf einen Monat, wo dann alles zusammenkommt, und dann hast du so einen 20-30er. Und dann kann es passieren, dass du einen Monat hast, in dem du 50k verdienst. Aber dann musst du Wertschöpfen. Das ist nicht der Lohn. Das ist auch etwas.
• 1:16:10
  Das kommt auf mein Einzelfirma-Konto. Von dieser Einzelfirma bezahle ich ja alles andere. Wirklich? Steuern? Massiv? Ja. Gerade 15% für die AHV, 20% für die Steuern. Dann muss ich mir einen Minimalbetrag auf mein privates Geld überweisen, weil das zählt ja auch noch zum Gewinnen dazu. Das sind ganz viele Mini-Sachen, die man gar nicht sieht. Aber dieses Jahr wird das Rekordjahr. Das sage ich jetzt schon.
• 1:16:36
  Geil! Freuen wir uns. Hast du es auch verdient. Du machst mega coole, schöne, wohlwollende und informative Content. Und gibst etwas den Leuten mit, das nicht nur zum Verblöden ist, sondern es hat auch einen Zustand.
• 1:16:57
  Und das sollte nicht jemand schlecht machen, der das nicht macht. Nein, nein. Hey, mach Comedy, mach das. Geil. Bring Leute zum Lachen. Mega geil. Das ist schon der Mehrwert. Leute zum Lachen bringen. Voll. Absolut. Aber ich finde Erfüllung in dem, wenn Leute das sehen und denken, aha ja, voll, wieso habe ich das nicht früher so gemacht? Oder mal etwas Neues probieren, sich öffnen kulinarisch und dann ein Erlebnis haben. Und dann kommt eine Nachricht über,
• 1:17:27
  Einer hat dann geschrieben, dass er seine Takos mit Spargel gemacht hat. Und dann schreibt er so krass, Punkt, Punkt, Punkt.
• 1:17:37
  Win. Das ist ein Win, ja. Und das reicht mir eigentlich schon, um zufrieden zu sein. Auch wenn es nur eine Person ist. Auch wenn das Video nicht performt. Auch wenn das nicht läuft. Sobald einer kommt und ein Rezept von mir kocht und glücklich wird durch das, bin ich es auch. Dann ist mein Ziel eigentlich schon da. Mega schön, ja. Und das kannst du eigentlich. Ja, dann verstehe ich nicht Leute, die Food-Content heiten.
• 1:18:05
  Hast du Leute, die unter deinen Kommentaren Hate ablösen? Teilweise. Wie gehst du damit um? Das interessiert mich eigentlich. Am Anfang hatte ich Mühe. Ich habe Sachen gelernt. Es soll so sein, wie sie sind. Facebook ist ganz schlimm. Facebook ist schlimm? Ja, Facebook ist Boomer. Boomer, alte...
• 1:18:30
  Da fühlt euch jetzt nicht angriffscht oder so. Aber alte, frustrierte Säcke. Meistens Männer. 50 plus. Wollt ihr mir erzählen, wie ich kochen muss? Egal.
• 1:18:48
  Und zwar auf eine Art, die sich gewaschen hat. Also ich hatte mal eine Hate-Welle auf Facebook, wo sie mir vorgeworfen haben, ich solle doch nochmal in die Lehre gehen und mache alles falsch. Und das ist jetzt human ausgedrückt. Also wirklich...
• 1:19:04
  Jenseits die Beleidigungen. TikTok haben wir gesehen, Trolls juckern einfach nicht. Insta gar nicht. Insta ist Safe Space. Ja, cool. Ähm, voll. Aber es juckt mich nicht. Es gibt Traffic und ich denke mir so, ihr seid einfach das beste Beispiel,
• 1:19:24
  dass ihr nie zu einer Therapeutin gegangen seid. Ihr seid genau die verkorkste alte Generation. Ich habe wirklich nichts gegen die. Aber früher war es ein Tabuthema und heute hört man den Frust im Internet aus. Ja, mega. Darum zählt es. Mega. Zählt es. Weisst du, dann... Es hat mir mal eine ältere Frau... Boah, ich hätte den jetzt anrufen lassen. Sie hat mir einfach geschrieben «Du Wichser» auf Insta. Eine ältere Frau, die dir schreibt «Du Wichser»? Ja. Und mit so vielen ausgerufenen Zeichen.
• 1:19:55
  «Why? Wieso?» «Was geht jetzt ab?» «Was hast du denn für ein Video aufgeladen?» «Ein Schweizer Gericht wahrscheinlich.» «Oh mein Gott, hast du die falsche Aromatik genommen?» «Ja, das ist auch manchmal ein Triggerpunkt. Aber manchmal bin ich auch ein bisschen im Besserwisser in den Videos, weisst du, um ein bisschen zu provozieren. «Ist das eine Kunstform?» «Ja, alles im humanen Bereich. Und dann habe ich gesehen, dass das ein DJ ist und dann bin ich gegoogelt.
• 1:20:22
  Und dann findest du relativ schnell Sachen raus über Leute, die keine Ahnung haben, wie sie ihre Daten verbreiten. Und dann ging es wirklich darauf, dass ich eigentlich ihre Handynummer gefunden habe. Also zweimal googeln und ich hatte ihre Handynummer. Und eigentlich wollte ich anrufen. Einfach, um sie zu konfrontieren, um zu schauen. Aber dann dachte ich mir, nein, das ist ein zu hoher Energieaufwand, damit sie wahrscheinlich ihr Telefon wieder abhängt.
• 1:20:47
  Und sie hat mich dann blockiert. Super. Easy. Best case. Ja. Ich frage mich schon, was motiviert dich, um hinter diesem Smartphone zu sein? Ja, Prost. Und ein Video anschauen und anstatt einfach weiter zu swipen, weil es ihnen gefällt, müssen Kommentare schreiben. Mein Gott. Massive Unzufriedenheit. Massive? Ähm...
• 1:21:15
  Ja, das sind die zwei Sachen sicher. Massiv? Aber weisst du, ich habe mal Carbonara gemacht. Und ich sage im Video noch, bevor ich überhaupt angefangen habe, es ist Marco Edition, nicht original. Und ich habe halt Feigwandschalen genommen, Pancetta und Coppa genommen. Und Knoblauch. Okay. Ich habe jetzt schon mal einen Punkt, wo es kritisch wird. Ja, ja, ist auch okay.
• 1:21:42
  Aber du bist ja auch Marco Stein. Ja eben. Aber der Rest, ich habe es in Pecorino gefunden, dort war Pecorino noch nicht so verbreitet wie jetzt. Aber mit Ei und Parmesan und genau so, wie man es sonst macht. Ich weiss ja, wie es geht, wie es mir nicht auf den Kopf geht. Und dort sind Leute gekommen und haben mich auf Italienisch beleidigt, haben so Sachen geschrieben wie «Ich wünsche dir, dass deine Familie sich im Grab umdreht» Nein. Und solche Sachen, weisst du, Ruhe. Und da muss ich einfach sagen, da war noch ganz frisch TikTok und so und da habe ich wirklich gedacht, also...
• 1:22:11
  Was ist mit euch falsch? Wenn ich sie heute falsch mache, wollen sie, dass ich heute bekomme, darum ist es mir egal. Darum machst du das extra. Ich habe auch schon die Schweizer Edition gemacht, mit Raben. Schon, ja. Aber das ist immer lustig, das ist immer das Gericht, weil Carbonara ist eines meiner Lieblingsgerichte. Ich liebe Carbonara.
• 1:22:31
  Verständlich. Und jetzt kommt auch so ein bisschen... Triggert vielleicht ein paar. Ich liebe Carbonara, aber ich habe wirklich nicht gerne Pegorino. Verstehe ich auch. Pegorino habe ich einfach gar nicht gerne. Ja, verstehe ich auch. Und in einer Carbonara akzeptiere ich sie mega, weil ich finde, das Ganze passt. Das Gesamtbild, ja. Das ganze Gericht passt. Sonst wäre es nicht mein Lieblingsgericht. Aber wenn jemand mir eine Carbonara macht, nur mit Parmesan...
• 1:22:59
  Ich küsse nicht Neuchelen. Ich liebe es. Also Perlen. Und man kann so abpassen, wie man es gerne hat. Fertig. Ja, safe. Und ich bin schon so einer, wenn ich in ein Restaurant reingehe, vor allem zu einem Italiener, und er steht Carbonara, und ich frage dann, wie sie gemacht wird, und sie sagen mit Rahm, dann ist es für mich ein Grund, zu sagen, hey, cool, ich nehme gerne Pizza. Aber ich bin dann gegangen.
• 1:23:27
  Meistens sind das ja keine Italiener. Das ist so, ja. Dann macht er halt den Blair in Pizza, nicht Luigi, weisst du, wie ich meine. Aber es ist einfach so. Es hat wirklich sehr viele von denen. Und es ist ja okay. Es ist ja... Go ahead. Es ist völlig okay. Ja, ich verstehe. Marco, ich glaube, wir haben überessen. Wir haben eine Stunde lang überessen.
• 1:23:56
  Und wir sind schon anderthalb Stunden dran. Ah, wirklich? Krass. Aber wir haben eben noch ein bisschen was. Und zwar, ich habe ja immer so eine Schnellführrunde. Ich habe auch eine für dich vorbereitet. Und darum, mit dir, Marco. Bist du ready für die Schnellführrunde?
• 1:24:12
  Jetzt Regeln, Ja oder Nein oder ganze Antworten? Hey, ähm... Nein, es sind keine Ja-Nein-Antworten. Regeln gibt es nicht, aber möglichst versuchen, schnell zu antworten. Aber vielleicht geht dann nochmal eine Tür auf und dann gibt es nochmal ein Gesprächsthema. Meistens passiert das. Also, die erste Frage. Fondi oder Raclette? Boah, schwierig. Fondi. Fondi? Wieso? Ähm...
• 1:24:44
  Geschmacklich geiler. Sie nimmt sich nicht viel. Aber ich habe mehr Freude an Fondue. Mit meinen Tonkleidern. Und Raclette ist halt einfach... Du sitzt am Tisch, warte... Bei Raclette kannst du immer mehr machen, wegen Tischgrillen. Das hängt auch darauf an, welche kulinarischen Tüftlöcher am Tisch sind. Raclette muss schon klassisch bleiben.
• 1:25:08
  Ich finde so Chipolata und Speck oben drauf, tut zum Beispiel völlig in Ordnung. Aber alles darüber raus, weisst du, wenn man dann so Hörnchen kocht und dann unten drauf in Schiffen tut und dann der Käse drüber und dann so eine wie, guck, ich kann gerade Hörnchen machen. Das wäre mega fancy. Ja, nehmen wir sie. Drum Fondue. Fondue, das ist sehr gut.
• 1:25:33
  Ich habe mir ein mega feines Trüffelfondi mit Trüffelkäse... Ja, Trüffel ist generell... BWAAAHH! Ah, den kann ich runter? Ja. Trüffel kann ich wirklich runter? Ich habe ein Gordon-Blut gemacht, das ich mit Trüffeln gefüllt habe. Richtig geile Kochschinken. Trüffel-Raglöck-Käse. Ein bisschen Parmesan und Mascarpone. Also... Herrlich. Herrlich, herrlich. Das ist zum Reinkaufen. Ja, ich glaube... Das einfachste Rezept für jemanden, der wirklich nicht kochen kann.
• 1:26:07
  Pesto. Klassisches Pesto mit Penne. Ja, schon sehr simpel. Und mega geil. Ja, eben. Der Value ist gut, also der Ding ist geil, der Geschmack ist geil und es ist sehr einfach zu machen. Und du brauchst eigentlich nur einen Stabmixer und das Gefäß zum Mixen und einen Topf. Ja. Das stimmt, ja. Ja. Mhh. Das überbewerteteste Gericht in der Schweizer Küche.
• 1:26:37
  Boah... Ries Gasimir. Kannst du gerade da hinten lachen? Wieso lachst denn du? Ries Gasimir ist Schweizer Gericht? Ries Gasimir ist ein Schweizer Gericht. Ist er Schweizer Gericht? Ja, zumindest kulturelle Aneignung.
• 1:27:03
  Okay, krass. Ja, das ist eine schwierige Frage. Ich habe jetzt eher im asiatischen Raum... Was ist so... Nein, wenn ich sage... Was dann? Kapunz. Hä? Kapunz. Kapunz? Ja. Was ist Kapunz? Kapunz? Kennst du nicht ein Bündnergericht? Nein. Kapunz. Ähm, Mangoldblätter? Kennst du Mangold als Gemüse? Ja, ja. Oder Croutchstil halt.
• 1:27:31
  Blätter mit Spätzle, Teig und Salz und so drin, so in einer Wurst. Und dann wird das eingepackt, gekocht im Wasser oder in einer Bouillon. Und dann meistens mit einer Rahmsauce überbacken. So etwas mit Sprengs und so. Eigentlich geil. Eigentlich schon. Geil, ja. Aber ich bin geprägt von der Lehre. Ich habe 5000 von diesen Dingen gemacht. Und dadurch finde ich es recht overrated für das, was es eigentlich ist.
• 1:27:58
  Aber ich glaube, Reisgasimir ist mehr relatable. Okay, gut. Nehmen wir Reisgasimir. TikTok oder Instagram? Insta. Das letzte Gericht, das du dir selber gekocht hast ohne Kamera? Habe ich erst gerade...
• 1:28:17
  Oh, so ein Philly Cheese Wrap. Ein Philly Cheese Wrap? Philly Cheese Steak Sandwich, kennst du, oder? Und mein Nachbar hat mir letztens gerade so ein Bergfallschladenbrot von einer Kundin von ihm gebracht, wo er es nicht brauchen kann und er weiss, dass ich koche. Das ist der Nachbar übrigens, er hat wirklich Freude, wenn ich ihm am Hosen bringe und so.
• 1:28:35
  Ich habe letztens ein Kochvideo gedreht, in dem ich ein Ribi hatte. So ein Kilo. Und wir brauchten nur die Hälfte. Das heisst, ich habe zwei Raps gemacht. Ich hatte noch Zwiebeln, noch ganz viel Gras und Muckfleisch.
• 1:28:51
  Herrlich. Herrlich. Herrlich. Beide habe ich gegessen. Also ich habe zwei Wraps gemacht. Und was hast du aufgenommen? Es waren 500 Gramm Fleisch oder so. Ich habe alles gegessen. Wirklich? Ja, ja. Ohne Kamera? Ohne Kamera. Ohne Stories. Nichts. Wirklich für dich? Das muss ich auch ab und zu machen. Ja. Für niemanden kochen. Für mich kochen. Mhm. Damit ich auch so ein bisschen wieder den Bezug an mich zum Essen habe. Das verliere ich mir relativ schnell. Weil es ist so wie abgehakt. Die nächste abgehakt. Ja, ja, ja klar. Verstehe ich. Ja. Der grösste Fehler, den Hobbyköche immer wieder machen? Ä
• 1:29:24
  falsche Tatsachen behaupten. In Form von das Fleisch scharf anbraten, damit sich die Poren schliessen.
• 1:29:33
  Hättest du in der Biologie aufgepasst und keinen Fensterplatz gehabt, wüsstest du, dass Fleisch der Muskel ist und nicht die Haut. Also Fleisch hat keine Poren. Oder? Ja. Und was auch viele machen ist, ich würde das Fleisch nachher würzen, nach dem Anbraten, weil sonst wasser sie... Du hast einfach keine Ahnung, wie es richtig geht. Diese zwei Sachen und sonst...
• 1:29:57
  Das machen viele noch falsch. Ja, so typische Sachen. Öl ins Wasser passen, damit die Paste nicht klebt. Und sonst sage ich... Was? Ja, ja. Nein. Wieso macht man das? Dass die Paste nicht klebt? Ja, die haben dann das Gefühl, das Öl geht ins Wasser rein, aber schwimmt oben drauf.
• 1:30:16
  Nach dem Kochen, von mir aus dem Schluck, damit es nicht pappt und so. Das ist da. Und was auch ganz viel falsch macht, auch zu wenig heiss. Egal was. Immer so Sparflammen. Oh, schalt den Herd an, für das ist er da. Mach Vollgas. Du, kochen, weisst du, nicht so. Das ist eben... Ich bin fast mal runtergegangen.
• 1:30:37
  Wo ich gesehen habe, wie jemand ein Stück Fleisch in eine Pfanne drückt und das dann so knapp drückt. Ist auch so... Das ist... So ein spannender Scherz. Wow, Schokoladetier ins Wasser. Logisch. Ja, dann kannst du auch nachher Salz, das bringt auch nichts mehr. Das ist für mich. Ah ja, das sind ein paar No-Go's, ja. Ja, gib ein paar. Gib ein paar, gib ein paar, gib ein paar. Ein Food Creator aus der Schweiz, den du mega cool findest.
• 1:31:05
  Jetzt muss ich schnell überlegen, dass ich niemanden vergesse. Ähm... Noah... Noah Bachofen. Ich habe lange auf ihn geachtet. Er kam noch mehr und wuchs schneller. Okay, okay. Aber schaut euch den aus. Ich finde, er ist easy. Ich finde auch, was er daraus herausgezogen hat, die ganzen Fernsehsachen und so weiter, easy, also mehr Respekt für diesen Hustle. Ähm...
• 1:31:37
  Ich finde Nico Sepp ist zwar nicht ein Schweizer Content Creator, per se ist er aber Schweizer. Er ist mit seinem Bruder viel trainiert. Ah, ja. Finde ich auch ganz geil, wie er es macht. Er ist recht authentisch. Und ja, das sind so die zwei, die ich... Cool. Ja. Sehr schön. Welches Gewürz fehlt bei dir nie?
• 1:32:02
  Salz. Hm, okay. Ziemlich einfach. Ich... Und welches würdest du sofort aus der Küche schmeissen? Schwierig. Weisst du, ich habe so ein ganzes Wägenchen voll. Gewürze. Wirklich. Also von Glutamat bis hin zu Reisessig. Ich habe ja alles. Alles? Ja. Ähm...
• 1:32:27
  Ähm, ähm, ähm, ähm, ähm, boah, was würde ich rausmessen als erstes? Ich glaube mein Aroma-Büchsle. Schon? Ja. Das habe ich eigentlich nur zum Triggern. Wegen? Ja, wenn ich French-Dressing mache oder so, weisst du, fürs Video. Ah, wirklich? Ein bisschen Aroma-Trim, dann sind die drei da, so «Chemie, Chemie!» Geil. Würdest du dich von Arma sponsern lassen?
• 1:32:49
  Nein. Nein. Nein. Nein. Nein. Okay, geil. Also... Boah... Boah... Jetzt hast du mir eine Frage gestellt und... Hey, es kommt... Nein, ich... Ich wäre unsicher, ganz ehrlich. Mhm. Ist ein bisschen die Frage, wofür? Zumindest Franchising nicht, oder?
• 1:33:10
  Nein, zum Kochen bin ich nicht fähig davon, ehrlich gesagt. Jeder Schweizer stimmt mir zu, du hast ja gehört, was ich sage. Aber wenn es eine krasse Kampagne ist,
• 1:33:21
  Weisst du, wie zum Beispiel Paprikachips. Äh, Paprika. Zweifel. Zweifelchips mit der Aromat-Würzmischung. Okay, ja. Dann würde ich mich dafür sagen, ja. Aber jetzt pur einfach nur mit dem Aromat-Bötz würde ich nicht machen. Gut. Fair. Fair, fair, fair. Deine grösste Enttäuschung in einem Restaurant, ohne den Namen zu nennen, aussen du willst, aber sonst nicht.
• 1:33:49
  Das ist erst letztes Jahr passiert. Ähm... Ich hatte ein Date. Und wir sind... Ich kann das schon sagen. Wir waren im Freiraum. Falls du das kennst. So ein Food Court mit Terrasse draussen. Eigentlich ziemlich geil. Ist sie in Metall? Nein, in der Nähe.
• 1:34:13
  Es hat ganz viele Foodstände und du kannst von Asiatisch bis hin zu Burger alles haben. Wir mussten halt Asiatisch holen und er hat uns nicht gesagt, dass der Beeper nicht funktioniert, wo du herkommst. Wir waren draussen am Sprechen, hihi, haha, haben ein gutes Gespräch gehabt. Nach 20 Minuten, ich glaube, das ist schon lange fertig, oder?
• 1:34:35
  Ich bin rein und unser Essen steht schon ewig dort, so wie es aussah. Es war halt kalt und ich sagte ihm, dass er mir nicht sagen könne, dass es nicht funktioniert draussen. Er sagte, dass er es selber wissen müsse.
• 1:34:50
  «Was?» Dann habe ich den Food angelangt und sagte, dass es kalt ist. Er sagte, dass es nicht mehr ein Problem sei. So eiskalt. «Eiskalt wie der Teller.» Ja. Und dazu kommt beim Hauzentragen, ich sehe das auf meinem Gericht, noch ein Stahlwollfetzen draufgelegt, das er den Wok ausputzt hat. Ja.
• 1:35:13
  Und dann ist mir der Appetit vergangen. Und ich wollte eigentlich reklamieren, habe es dann aber nicht gemacht, weil ich mit ihm nicht eindeutig war. Ich dachte, ich konzentriere mich jetzt lieber auf sie anstatt... Und dann, was war dein Plan B? Ja, ich habe einfach etwas davon gegessen. Mhm. Und ja... Ich habe keinen Plan B gegeben. Ich musste Stahlwolle essen. Okay, ja, das ist nicht so toll. Ja, das war das letzte recht enttäuschende Erlebnis, das ich hatte.
• 1:35:44
  Ich muss sagen, ich habe hauptsächlich immer sehr coole Erlebnisse in Restaurants. Ich muss mich überlegen, ob ich schon mal ein richtig enttäuschendes... Weiss ich gar nicht. Ja, also generell suche ich, auch wenn ich in den Rest ist, suche ich mir immer nach dem, was dementsprechend aussieht und ich sehe, die sind, die können etwas. Ich muss sagen, ich habe immer sehr...
• 1:36:08
  überraschenderweise, also für mich überraschenderweise, gute Erfahrungen in so underrated Restaurants. Irgendwie kleine Beizen, die dann irgendwie voll ein geiles Gordonbrillen machen. Das finde ich immer cool. Das ist meistens so, aber auch im Ausland.
• 1:36:27
  Ja. Wahrscheinlich noch mehr im Ausland. Ich habe eine gute Anekdote dazu. Wir waren in Ibiza. Und haben uns so Röstchen rausgesucht, die etwas abgelegen waren. Und die Taxifahrer haben uns alle immer gewarnt. «Ja, wir sind schon seit 10 Jahren am Taxifahren und das Restaurant fahren wir sehr selten, das ist nicht gut.» Und wir haben das zweimal gemacht. Und zweimal so gut gegessen.
• 1:36:52
  So eine Vibe war ich. Einmal direkt in der Küste, in der Bucht, mit so frisch gefangenem Fisch und so. Und einmal in so einer Villa mit Garten, so familiär und so, mit eigenem Gemüsegarten, offener Küche, Grill und so. Es sind noch Katzen rumgelaufen, weisst du, so richtig idyllisch. Oh, was gibt es besser? Zwei Fleische Rose dazu, essen, schönen Abend. Herrlich. Läue Sommernacht. Ich liebe es. Herrlich. Ich liebe es. Megaschön. Sehr schön. Ja, ja.
• 1:37:22
  Das sind... Muss nicht immer 5 Sterne auf Google-Bewertung haben. Nein, scheiss auf Bewertung.
• 1:37:27
  Ganz ehrlich, Bewertungen können dir helfen, aber Bewertungen sind auch so vernichtend. Es gibt mal Tage, da läuft es nicht gut. Es gibt mal Tage, da verkackst du etwas. Und dann kommt ein Gast und gibt dir eine schlechte Bewertung und dann kommen andere Gäste nicht. Obwohl du eigentlich einen mega guten Job machst. Man verzeiht nichts mehr heute. Gestern war die Neueröffnung in Wetzikon vom Nudge. Ich war eingeladen.
• 1:37:54
  Und die Gäste haben die Erwartungshaltung, ab Eröffnung muss es high performen. Und gerade bei Eröffnungen ist alles noch etwas wackelig und so, und es läuft vielleicht noch nicht so gut. Die verzeihen dir nichts mehr. Es ist... ja. Schade. Sehr schade. Das stimmt. Ich habe noch zwei Fragen. Und zwar, die erste ist ein Foodtrend, der sehr gerne wieder verschwinden darf.
• 1:38:23
  Das mit den Pringles und dem Schokoladen. Pringles und Schokoladen? Es ist wie aus dem Boden gesprungen. Es kam, haben die Leute Pringles-Dosen auf und vielleicht Pringles noch einzeln mit etwas beschmiert, so Nougat-Creme oder so. Und dann flüssige Schokolade in die ganze Rolle mit den Pringles zusammen. Das noch kühl gestellt. Und dann ist die ganze Schokolade, so ein Schokoladenblock mit Pringles in der Mitte.
• 1:38:51
  Okay, krass. Ja. Ja. Und dann einfach in den Kühlschrank da und dann auf? Ja, bis es fest wird und dann kannst du es noch so aufschneiden und dann hast du halt so den süss-salzigen Effekt. Hast du das schon probiert? Ich habe es gemacht. Ich habe gedacht, komm, juck, nehme ich mit. Und? Ähm, ich glaube, ich bin viral gegangen, aber voll scheisse. Also nicht zu fein? Nein, nein. Also...
• 1:39:12
  Wirklich, die Leute sind crazy, oder? Die Leute sind mit, manchmal habe ich so das Gefühl, wir sind so ein bisschen verdorben, wegen dem Social Media. Weisst du, dann kommen sie auf so Ideen und denken so, ja, voll geil und so, aber du weisst, von Anfang an, schon nur, als ich es dir jetzt erkläre, deine Reaktion ist so, hä? Was? Ja, es ist einfach so. Einfach falsch abbiegen und die Leute feiern es. Komisch.
• 1:39:33
  Du musst ja heutzutage Schokolade nehmen, um wieder etwas zu nehmen. Ja, eben. Kontroversität. Ja, total. Der kann von mir aus gerade wieder gehen. Der kann wieder verschinden. Ich versuche ihn gar nicht erst. Nein, verpasse ich nichts. Verpasse ich wirklich nichts. Verpasse ich nichts. Nur Lebensmittelverschwendung. Und wenn ich wirklich will, nehme ich einfach ein Sprinkles und ein Schokolade und dann ist es zusammen. Ja. Wenn ich wirklich will. Ja. Aber ich glaube, ich kann auch darauf verzichten. Die letzte Frage. Der Podcast heisst Momentum. Was heisst Momentum für dich? Boah.
• 1:40:03
  Heftige Frage zum Abschluss. Momentum. Momentum heisst für mich, etwas in einer Phase zu machen, in der es unbeschwert läuft. Also das Momentum musst du dir aufbauen. Und so anfangen. Das Momentum hast du nicht einfach so. Also nicht, ich fange jetzt an etwas zu machen und dann bist du im Momentum. Das ist ein Prozess. Das Momentum ist für mich dann, wenn alle Paradigmen greifen.
• 1:40:31
  Wenn du zufrieden bist, wenn du happy bist, wenn du einen guten Workflow hast, wenn einfach alles stimmt. Wenn der ganze Fleiss, den du machst, seine Früchte trägt und du ziehst weiter. Und es baut sich wie eine Sphäre auf, wenn ich so bildlich sprechen darf. Dann erreichst du das Momentum.
• 1:40:57
  Ich würde sagen, ich kann dir aus meiner Perspektive sagen, als ich angefangen habe, so viel Content zu machen, habe ich irgendwann ein Momentum aufgebaut. Weisst du, wo es greift? Wo ich verstanden habe, aha, so, das funktioniert, das ist das. Und du fühlst dich dann auch, du bist dann wie so ein bisschen...
• 1:41:15
  Anders. Auch vom Wesen her und so. Du bist nicht mehr so angestrengt. Du merkst, du bist drin und wir geniessen das so ein bisschen, habe ich das Gefühl. Wir merken einfach, es trägt seine Früchte. Schön, ja. Mega schön erklärt. Schön erklärt. Würdest du sagen, du bist immer dein Momentum? Ja, sowohl als auch. Sowohl als auch.
• 1:41:40
  Du hast dich auf jeden Fall aufgebaut in deinem Momentum. Ja. Ich weiss, was ich machen muss, damit ich wieder voll drin bin. Ich kenne mittlerweile die Paradigmen, die ich bedienen muss. Ich gehe davon aus, wenn es nicht so kommt, ist es egal. Aber es gibt sicher zwei, drei Sachen, die ich noch anpassen könnte. Das ist aber auch schwierig. Ich bin so ein Flow-Mensch. Wenn du im Flow bist, dann läuft es. Wenn nicht, dann auch nicht.
• 1:42:06
  Dann kommt er irgendwann wieder. Wenn du Dinge machst, die dich begeistern, die eine Passion dafür haben, die dich glücklich machen, dann kann es auch mal gehen. Es ist wie bei einem Sänger oder einer Künstlerin, die kreativ flautenden Pausen, die es gibt. Und dann kommt es durch und der Erfolg ist nicht linear. Nie. Oh, nie? Oh mein Gott, nein, das Gegenteil von dem ist es. Das Gegenteil von dem. Ein grosser...
• 1:42:31
  Ein grosser Gründer, den ich kennenlernte, hat einmal gesagt, dass es in der Selbstständigkeit, wenn du ein Geschäft aufbaust, zwei Phasen gibt. Es gibt Panik und Euphorie. Also wenn du Panik hast, wie soll ich das überleben, wie soll ich die Löhne zahlen, wie soll ich was und diese Rechnung und das...
• 1:42:53
  Und wie soll ich jetzt Kunden holen? Oder es gibt diese Euphorie, wo... Oh mein Gott, der Kunde hat überwiesen und einen riesigen Auftrag und einen Zuschlag, was auch immer. Gibt es jetzt eine Phase? In der Mitte... Gibt es nichts. Sehr selten. Gibt es nichts. Sehr selten. Aber das passt eigentlich zu meinem ganzen Leben, weisst du. Es ist wirklich so. Und jetzt könnte ich noch darüber so... Weisst du, ich bin Fisch im Sternenzeichen. Entschuldigung, sowieso.
• 1:43:16
  Aber Fische sind sehr emotionale Menschen. Und wenn du sagst, du bist sehr in Spürungen, dann passt das eigentlich sehr. Ja... ja... ja... Wir können es bei dem begehen. Ist gut. Ich war recht tief drin, in diesem ganzen Astrologie-Thema. Wirklich?
• 1:43:33
  Spannend. Aber nicht mehr so? Nein, weil es nicht so wichtig ist. Also schon wichtig, aber nicht so wichtig, dass es dein Leben beeinflussen muss. Nein, danke ja. Es ist gut, wenn man so ein bisschen Background-Informationen hat, wenn man so ein bisschen etwas versteht. Aber nicht, wenn man sein ganzes Leben auf das tut. Nein, wenn du das als Sündenbock nimmst, dann ist es verloren. Das finde ich gar nicht cool. Dann bist du nicht intellektuell erinnert, um das zu verstehen. Nein, das sehe ich genau gleich.
• 1:44:00
  Ah, herrlich. Marco, deine Kamera. Ah, da bin ich. Deine Kamera. Wenn du jetzt noch etwas der Community mitteilen möchtest, etwas auf den Weg mitgeben, dann ist jetzt der Zeitpunkt dafür. Okay. Also wenn ihr einen Traum habt, verfolgt den unbedingt. Das klingt so banal, aber verfolgt den Traum. Hinterfragt nicht zu fest Sachen. Und gerade wenn es um das Thema Podcast produzieren geht,
• 1:44:27
  Hau raus! Macht, macht, macht, macht. Hinterfragt nicht zu fest. Die meisten, die erfolgreich geworden sind, haben eine Zeit lang mega viel Output generiert und haben es nicht hinterfragt und sind dann erfolgreich geworden. Die, die so ein bisschen in den Ohren hinken, sind genau die, die sagen, oh mein Gott, was soll ich posten? Ah, ich bin mir unsicher, ob das performt. Nein, mach es einfach. Du siehst es dann relativ schnell.
• 1:44:49
  Ich finde das sehr gut. Einfach machen. Durchziehen. Die meisten, die jetzt strugglen, haben zu wenig Output. Und die hinterfragen zu viel zuerst. Das ist so. Seit ich angefangen habe, also bei mir war es schon so, dass ich jede Woche einen Podcast rauslasse. Und dann habe ich gesagt, weisst du was, all in. It's all in. Und mach mal 100.
• 1:45:11
  Ja. Weisst du, mach mal 100 von etwas und dann siehst du schnell, wo das funktioniert und wo nicht. Ja. Und das ist eben das, was... Ja, das ist schon so. Hey Marc, ich muss sagen, es hat mich mega, mega fest gefreut, um mit dir den Podcast aufzunehmen. Ja, danke. Mich hat es sehr gefreut, vor allem, dass du so offen gewesen bist über dein Laufen erzählen, über deine Struggles, über deine...
• 1:45:31
  deine Erfahrungen, die du gemacht hast und die einfach rausdropen in deinem ersten Podcast ever. Es war ja nichts, wo wir uns unterstellen könnten. Nein, es war ein sehr schönes Gespräch. Du hast sehr ehrlich gesagt.
• 1:45:49
  Es ist nichts, das wir schätzen können. Überhaupt nicht. Und wenn jemand denkt, das ist ein Weichbecher, weil er weint, dann ja... Nein, dann hast du selber ein Problem. Es ist ja eh immer ein Spiegelbild von der Person, die etwas sagt. Ja, safe. Also wenn jemand einen Hate-Kommentar oder jemanden fertig macht, dann haben die Personen am meisten mit sich selber ein Problem. Normalerweise, ja. Hundertprozentig.
• 1:46:16
  Darum, Marco, danke vielmals für deine Zeit. Schön, dass du da warst. Ich hoffe, es war eine schöne Erfahrung für dich in deinem ersten Podcast. Hey, ähm... Ich war am Anfang ein bisschen nervös. So ein bisschen. Mhm. Aber es ist voll easy. Schon, oder? Ja, gut, wenn man so ein Setup hat, ist es ein... ...ein schöner Traum. Danke vielmals. Und wenn ich mal einen Podcast mache, wirst du auch herzlich eingeladen. Hey, danke vielmals. In der Küche hoffentlich. Ist Soulfood bereits unter Dach und Fach? Ist das geschützt? Ich schütze das unbedingt.
• 1:46:44
  Ich weiss nicht, ob ich den Begriff «Soulfood» schützen lassen kann. Nein, ist noch gar nichts. Aber ich bin so langsam in meinem Kopf, anfange zu planen, was jetzt die nächsten Schritte sind. Ich habe primär gerade wichtigere Ziele. Ja, ja. 50'000 Follower erreiche ich auf Insta Ende August. Und dann das Kochbuch. Das sind die ersten zwei Steps. Dann nehmen wir das Kochbuch von dir hin. Ja.
• 1:47:07
  Das ist gut. Also sobald dein Kochbuch draussen ist, stellen wir es auf. Das ist cool. Das ist ein Deal. Das machen wir. Als Dankeschön. Das geht aber wahrscheinlich noch ein bisschen. Ist egal. Ich habe Zeit. Wir werden noch ganz viele Podcasts machen. Ja. Das stimmt. Das stimmt. Also danke vielmals für das. Gerne.
• 1:47:24
  Und auch danke dir, dass du wieder dabei warst bei «Momentum», deinem Podcast, der inspirierende Menschen inspirierende Geschichten erzählt. Und ihr kennt das Game, wie das läuft. Da hat es ein paar Knöpfe. Einer heisst «Abonniere». Wenn du diesen Knopf drückst, verpasst du nichts mehr, was auf diesem Kanal läuft. Es hat sogar noch einen, so ein kleines Glöckchen. Wenn du den drückst, dann bekommst du sogar eine Benachrichtigung, wenn etwas Neues aufgeladen wird. Jeden Montag, Mittwoch und Freitag. Von daher, dropet ihn, kommentiert. Und äh...
• 1:47:51
  Ich muss einem Kinder sagen, folgt mir, aber folgt unbedingt ihm, wenn ihr ihn noch nicht kennt. Auf jeden Fall habt ihr ihn schon ein paar Mal von ihrer For You gesehen. Bin ich mir ganz, ganz sicher. Alles Gute und bis zum nächsten Mal. It's a wrap. It's a wrap, geil. Sehr schön.