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Nigiri di salmone fatto in casa · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: I nigiri di salmone sono un grande classico della cucina giapponese.
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  Speaker 2: Sono bocconi freschi e delicati, perfetti per una cena speciale
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  Speaker 2: o un aperitivo tra amici. 18 pezzi Preparazione 30 minuti
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  Speaker 2: Cottura 15 minuti Riposo 30 minuti Ingredienti 300 g di
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  Speaker 2: riso per sushi 360 ml di acqua 40 ml di
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  Speaker 2: aceto di riso 15 g di zucchero. 5 g di sale.
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  Speaker 2: 200 g di filetto di salmone fresco abbattuto o decongelato
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  Speaker 2: a norma. Wasabi quanto basta, facoltativo. Pepe rosa in grani
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  Speaker 2: quanto basta, macinato, per guarnire il salmone. Salsa di soia
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  Speaker 2: quanto basta, per servire. Lavate il riso in una ciotola
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  Speaker 2: capiente sotto l'acqua corrente fredda, sfregandolo delicatamente con le mani.
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  Speaker 2: Cambiate l'acqua e ripetete l'operazione per 4 o 5 volte,
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  Speaker 2: fino a quando sarà limpida. Scolate bene il riso e
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  Speaker 2: lasciatelo riposare nello scolapasta per 15 minuti. Trasferite il riso
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  Speaker 2: in una pentola dal fondo spesso con i 360 ml
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  Speaker 2: di acqua. Coprite con il coperchio e portate a bollore
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  Speaker 2: a fiamma media. Appena bolle, abbassate al minimo e cuocete
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  Speaker 2: per 12-15 minuti senza mai alzare il coperchio. Spegnete il
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  Speaker 2: fuoco e lasciate riposare, sempre coperto, per altri 10 minuti.
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  Speaker 2: In un pentolino scaldate leggermente l'aceto di riso con lo
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  Speaker 2: zucchero e il sale, facendoli sciogliere senza far bollire. Trasferite
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  Speaker 2: il riso cotto in un contenitore ampio, meglio se di
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  Speaker 2: legno o plastica, non di metallo. Versate il condimento a
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  Speaker 2: filo e mescolate delicatamente con una spatola. tagliando il riso
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  Speaker 2: senza schiacciarlo. Sventolatelo per farlo raffreddare fino a temperatura ambiente.
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  Speaker 2: Tagliate il filetto di salmone a fettine oblique, di circa
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  Speaker 2: 3-4 mm di spessore, tagliando contro fibra, così resteranno morbide
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  Speaker 2: e compatte. Bagnatevi le mani con acqua e un goccio
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  Speaker 2: di aceto di riso, per non far attaccare il riso.
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  Speaker 2: Prelevate circa 15-18 g di riso, e modellate una polpettina
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  Speaker 2: ovale con le dita. Se gradite, spennellate un pizzico di
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  Speaker 2: wasabi sul salmone. Poi adagiate la fetta di salmone sopra
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  Speaker 2: la polpettina e pressate delicatamente ai lati con le dita
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  Speaker 2: per farlo aderire bene. Disponete i nigiri su un piatto
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  Speaker 2: da portata o su una tavoletta di ardesia. Guarnite con
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  Speaker 2: un pizzico di pepe rosa e servite subito con salsa
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  Speaker 2: di soia e zenzero marinato.