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Rotolo alla crema di castagne e cioccolato bianco · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un dolce soffice e avvolgente, perfetto per i mesi più freddi.
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  Speaker 2: Il rotolo alla crema di castagne e cioccolato bianco ha
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  Speaker 2: una base elastica, un ripieno cremoso e una copertura golosa.
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  Speaker 2: Dosi per 8 persone. Tempo di preparazione 30 minuti. Tempo
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  Speaker 2: di cottura 30 minuti. Tempo di riposo 2 ore. Ingredienti
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  Speaker 2: 3 uova 100 g di zucchero 100 g di farina
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  Speaker 2: 00 Un pizzico di sale. 400 g di marroni o
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  Speaker 2: castagne già sbucciate. 150 g di zucchero. 50 g di burro.
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  Speaker 2: 700 ml di acqua. 220 ml di panna fresca liquida
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  Speaker 2: oppure latte intero. Un cucchiaino di estratto di vaniglia. 250
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  Speaker 2: ml di panna fresca liquida. 200 g di cioccolato bianco.
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  Speaker 2: Due fogli di gelatina. 80 g di cioccolato fondente. Se
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  Speaker 2: usate marroni freschi, incideteli e lessateli nell'acqua per circa 30
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  Speaker 2: o 40 minuti, finché sono morbidi. Poi sbucciateli bene, eliminando
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  Speaker 2: anche la pellicina interna. In un pentolino mettete le castagne lesse,
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  Speaker 2: 150 g di zucchero, l'estratto di vaniglia e 220 ml
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  Speaker 2: di panna fresca liquida, oppure il latte. Cuocete a fuoco
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  Speaker 2: dolce per circa 10 minuti. Poi frullate con un frullatore
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  Speaker 2: a immersione. fino a ottenere una purea vellutata. Passatela al setaccio.
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  Speaker 2: Unite il burro a pezzetti e mescolate finché si scioglie
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  Speaker 2: del tutto. Coprite la crema con pellicola a contatto e
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  Speaker 2: fatela raffreddare completamente in frigorifero. Mettete i fogli di gelatina
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  Speaker 2: a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Tritate finemente
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  Speaker 2: il cioccolato bianco. Scaldate 250 ml di panna fresca liquida
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  Speaker 2: in un pentolino, fino a sfiorare il bollore. Togliete dal fuoco,
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  Speaker 2: unite la gelatina ben strizzata e il cioccolato bianco tritato.
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  Speaker 2: Mescolate con una frusta a mano fino a ottenere una
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  Speaker 2: crema liscia. Coprite con pellicola a contatto. Lasciate raffreddare a
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  Speaker 2: temperatura ambiente. Poi trasferite in frigorifero per far rassodare. Preriscaldate
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  Speaker 2: il forno statico a 180°C e rivestite una teglia da
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  Speaker 2: 40x30 cm con carta forno. Separate i tuorli dagli albumi.
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  Speaker 2: Moltate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
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  Speaker 2: In una ciotola a parte, lavorate i tuorli con 100
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  Speaker 2: g di zucchero, con le fruste elettriche, per 5 minuti,
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  Speaker 2: fino a renderli spumosi. Setacciate la farina 00 e incorporatela
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  Speaker 2: ai tuorli. Infine, aggiungete gli albumi montati, poco alla volta,
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  Speaker 2: mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versate l'impasto nella teglia
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  Speaker 2: e livellatelo con una spatola. Cuocete in forno per 8
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  Speaker 2: o 10 minuti, fino a leggera doratura. Sfornate la pasta biscotto,
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  Speaker 2: spolverizzatela con un velo di zucchero e copritela subito con
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  Speaker 2: pellicola per alimenti. Così il vapore la renderà morbida ed elastica.
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  Speaker 2: Quando è fredda, srotolatela delicatamente e distribuite la crema di
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  Speaker 2: castagne in modo uniforme, lasciando liberi 1 o 2 centimetri
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  Speaker 2: dai bordi. Arrotolate strettamente, aiutandovi con la carta forno. Avvolgete
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  Speaker 2: il rotolo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare
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  Speaker 2: per due ore. Riprendete il rotolo e ricopritelo interamente con
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  Speaker 2: la ganache al cioccolato bianco. Se volete, fondete il cioccolato
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  Speaker 2: fondente e create sottili striature a zigzag in superficie con
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  Speaker 2: una sac à poche. Servitelo come dessert elegante di fine pasto.