O FUNGO por trás da Culinária Japonesa
Shimeji na frigideira, shiitake no dashi, enoki no ramen… mas, nos bastidores, existe um fungo que pouca gente conhece e que molda grande parte da culinária japonesa. Emilio Garcia, Mila Massuda e Carlos Ruas revelam o papel do Aspergillus oryzae, o microorganismo que trabalha silenciosamente na produção de miso, shoyu e saquê e que define sabores que muita gente nem imagina que dependem dele.Patrocinador do episódio:Alura26% OFF para começar o próximo nível da sua carreira tech em 2026.Acesse🔗 Link…
The skinny
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