195. La pinsa romana: verità e bugie di una pizza che non ti aspetti!
Nuovo podcast, nuova pizza! In questo episodio vi presento la pinsa e vi racconto la sua (vera) storia. 🍕
Parliamo di:
Che cos’è la pinsa e in cosa è diversa dalla pizza tradizionale
Le diverse pizze di Roma: pizza rotonda sottile, pizza in teglia e... la pinsa!
La (falsa) leggenda degli antichi romani
La storia vera della pinsa: quando è nata e chi l'ha inventata?
Il mix di farine (frumento, riso, soia, pasta madre) e la lunga lievitazione
L’importanza della teglia di ferro blu e dei rituali (tanti e un po' folli) per usarla bene
Consigli pratici per preparare la pinsa a casa
Cosa fare e…
The skinny
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