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Cafeína para la vecina · Las Vecinas de La Lupe

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Muy, pero muy buenos días y sabrosos días.
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¿Vecinos y vecinas cómo les va? Sean ustedes, bienvenidos y
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esténse muy despiertos, pero no tanto.
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Este es su programa favorito, las vecinas y hoy me siento una
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persona nueva. Chelito.
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¿Ay, pero porque Agustina primeramente déjame saludar a
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todos mis vecinos y vecinas, cómo están?
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Feliz día. Muy buen día para todos, pero te
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entiendo perfectamente. Hace 10 minutos yo me sentía
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como un zombie caminando por los pasillos de aquí de la radio,
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pero ahora el mundo tiene colores, no más.
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Te vi a los ojos. Ay.
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No, no, no esa mujeraza bueno, también hay que decir que me
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tomé una taza de café y me ayudó a despertar.
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Increíble, verdad que sí. La magia, la magia de esa pócima
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negra. No sé qué haríamos en el café
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vecinos vecinas, aunque yo preferiría.
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Por supuesto. Un.
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Cafecito con canela con un té de azar, una mezcla así potente,
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poderosa para que me levante. Quiero que te regañe la invitada
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que. No, ahorita vamos a pedirle
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justamente sus recomendaciones, es que solamente de esa manera
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el cerebro puede dejar de Hacerte Ruidito, así como
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taladro es como una computadora que no te deja y solamente con
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esas pócimas pues nosotros podemos arrancar vecina no te.
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¿Pasa lo mismo? ¿Fíjate, Agustina, yo siempre
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digo que no es solo una bebida cualquiera, no?
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El café es un derecho para el ser humano.
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Ay, cálmate ridícula. Sí o no, es que mira, hay gente
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que no está, nos está escuchando en el auto, otros que recién van
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a a desayunar en casa o ya están en su trabajo, pero estoy segura
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que todos tienen un café en mano.
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¿Qué no, no, no? No, no la neta.
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Sí, ajá. YYY, pues es que ese ese café
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recién hecho que desprendí un aromita.
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Ay encantador, ahí sí, el. Lo que sí me gusta del café, así
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sabroso es ese aroma que conquista.
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¿Qué sabrosea que te invita, no? Ay, sí, pero.
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Yo les he dicho mucho a los vecinos aquí, en la en la radio
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de la Lupe, que a mí no me gusta el sabor del café y hoy por eso.
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Vamos a conocer más al respecto a que sí, mi querida estoy muy.
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Emocionada es que es. Como un combustible espiritual.
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Yo hasta que no siento el calorcito de la taza en las
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manos, no soy responsable de lo que digo.
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Así que si ustedes son de los nuestros y ya tienen su café en
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la mano, levanten su dedito y digan salud.
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Salud, queridos vecinos y vecinas, así es como estamos
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iniciando y dándole la bienvenida a la cafeína.
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Quédense con nosotros, que hoy tenemos todo.
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¿Para qué? ¿Pues el motorcito no?
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¿Hoy hablaremos con una gran experta como dices me agus, una
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picudaza que se la sabe de PE a PA sobre esta bebida estimulante
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y también muy adictiva, Eh? Una buena vecina siempre
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pregunta, y aquí invitamos a las expertas y a los expertos para
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que nos saquen de la duda, esto es los que le saben los que le
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saben en las vecinas de la Lupe. Señoras y señores, con ustedes
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la mismísima Jessica Correa, ella.
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Es fundadora de alegro cafelar lo dije bien.
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Lo dijiste mal otra vez dije coffee love, oh, que fina.
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¿Pero eso no es todo, EH? Porque esta mujeraza también
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imparte talleres. Gatas y capacitaciones para
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difundir y promover la cultura del café de especialidad.
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Aclaremos. No es legal, no el que compras
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en la tienda, no, no, ese sobrecito no.
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El de no, ese no. El de especialidad.
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Ha participado en el Mocafes 2002 1023 como expositora en el
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torneo amistoso de filtrados del club de Drip 2024.
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Ganó el segundo lugar ay en el festival Viva el café 2025 y se
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fue con el primer lugar. En el concurso de traductor que
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no sé qué es eso, pero ahorita ella me lo va a explicar.
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¿Cómo estás, querida jessy, cuéntanos, de dónde nace tanta
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curiosidad por el café, hombre? Hola chicas, buenos días, buenos
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días, pues ya tengo en esto el café qué serán como 1314 años
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ajá. Y pues bueno, me llamó muchísimo
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la atención porque primero empecé administrando una
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cafetería. Ajá, pero pues ya estando
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involucrada. ¿En eso, viendo todo el proceso,
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etcétera, pues vas aprendiendo de todo, no?
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¿Y para serles honesta, al principio yo no tomaba nada de
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café así cero, pero pues bueno, ya tenía que estar probando las
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bebidas para ver este todo este proceso y al final pues terminé
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enamorándome, no? Ajá, y después de eso, con todo
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lo que fui aprendiendo, pues me nació está cosquillita, porque
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la gente también lo conociera, no que tomar un buen cafecito.
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Y estuve estudiando, me preparé y ya actualmente lo que hago es
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tostar café, yo misma lo tuesto y pues también imparto estos
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cursos y estos talleres para difundir toda esta información.
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Ay. Oye, pero.
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Ahorita la Agustina dijo algo bien interesante, ajá.
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A mí no me gusta el sabor a café, no, pero el café es como
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el el tequila, porque a nadie le gusta el té, o sea, la cerveza o
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las bebidas. Pues sí, no es como que digas,
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Ay, deja, me la tomo porque sabe bien sabroso, pues.
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No. O sea, al final de cuentas yo a
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también decía que era adictiva. O sea, sí es una bebida que la
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haces como por la sociedad. O sea, la consumes por porque la
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sociedad. Ajá.
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Sí, por la verdad. Sí, sí, sí, claro.
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Sí será. Ay, pues es que chicas han
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estado en el camino incorrecto. En.
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Serio, ahorita después de todo lo que vamos a platicar van a
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ver que el café tiene muchísimos sabores así de entrada les puedo
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decir que pueden encontrar sabores frutales, herbales,
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florales, pero pues tiene que ser un café de especialidad, Ah.
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Te sale bien amargo, si Agustina pues compras el de.
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Uno. ¿Legal, imagínate, no manches,
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es puro de viejito no duro para que arranque la mañana, oye
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Jessy, este ahorita dije que en el festival vive el café, te
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llevaste el primer lugar en concurso de de qué de traductor?
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Ahí creo que hay un errorcillo, más bien me refería al Coldruck.
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Es una bebida que es un extracto de café o KY fue al preparar esa
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bebida. O sea, tú también haces tus
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propios experimentos y así tus propias mezclas.
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¿Un poco? Sí, sí.
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De repente sí me gusta, como que estar haciendo mezclas haciendo
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bebidas nuevas o de repente. Si en algún lado veo algo que me
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inspira, pues sí, trato de hacer ahí mis mezclas.
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Oye, ahorita está muy de moda un café que de hecho el fin de
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semana iba a ir a un lugar a consumirlo, que él es el shot de
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café, pero le pones agua mineral.
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O sea. ¿Es eso justo el call bru es eso
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como el shot de café? Sí, sí, está buenísimo.
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Cuando el el call bru es la bebida de café que tiene más
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cafeína. Entonces, para cuando necesiten
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ese shot de energía, un call bru.
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Y con eso tienen para todo. ¿El día, Ay, no, pero en qué?
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Consiste, o sea, nada más es el. Agua mineral y el.
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Café, no le quieras sacar la receta, espérate ridícula, no me
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estoy. Apuntando a ti todo.
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No, no, no. El colbro es el concentrado del
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café, es café molido que se deja reposando 24 horas o K para que
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pues ahora sí que se extraiga bien, bien, bien y ya una vez
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que está ese ese concentrado ya puedes preparar bebidas.
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Entonces por eso tiene mucha cafeína, porque pasa mucho
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tiempo en reposo, se extrae muchísimo.
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Y ya con ese preparar lo puedes combinar con el agua mineral o
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con leche, jugo, etcétera. ¿Se pueden hacer muchas bebidas?
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Está buenísimo. Oye, no es que tú dime tú dices
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que este es el más concentrado, pero una vez a mí me dieron un
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carajillo y dije, Ah. También se andaba palpitando.
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Que yo no bebo alcohol, nomás imagínate cómo se me puso.
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¿Alcohol y café, no? Pues era una.
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No, pues muy mal. Es un digestivo.
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O sea, después de la Comidita ya te lo echas.
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Mira a gusto que te quedas, sí. O no mi.
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Querida. Y es como un caballito.
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¿Nada más, verdad? Sí, sí, sí.
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Me lo dieron como un un vasito de whisky.
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Sí, un vasito pequeño, sí, porque nada más es el EXPRESSO,
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el licor. Y los shakean, entonces
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básicamente es el licor y el cafecito, por eso te da todo ese
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ponche o. ¿Sea lo agitan, verdad?
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Ey, lo agitan, ay. Ay, no, pero bueno, vamos a
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continuar. El café es el segundo producto
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primario más vendido en el mundo, superado únicamente por
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él. No manches, así se vende.
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Mucho el café. ¿Sí, pues tan así que cotiza en
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Bolsa, no? Ay, así es.
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Ay, y al rato, cuando la hiciste, Hola vecino, nos.
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Va a querer hablar, Fíjate. Se estima que cada día se
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consumen entre 1600 y 2000, pero millones de tazas de café a
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nivel mundial, imagínate. Brasil es el mayor productor de
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café correcto correcto. Finlandia es el país con el
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mayor consumo de café por habitante.
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Ahora México sí tiene como la Tierra para para ser un buen
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productor de café. Totalmente, sí, de hecho estamos
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dentro de los 10 primeros países productores a nivel mundial.
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Ajá y con café de muy buena calidad.
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¿Y no en cualquier zona, no? En cualquier zona para que el
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café se pueda dar apropiadamente debe de estar en zonas húmedas o
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k entonces pues las principales son por ejemplo Chiapas que es
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muy conocido, Veracruz, Oaxaca, pero ya también ahorita se está
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cultivando en otros Estados, por ejemplo en Hidalgo, San Luis
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Potosí y. Herrero, hasta en el estado de
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México, y. ¿Cómo le hacen ahí para que esté
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húmedo? Pues hay ciertas zonas que son
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altas donde están las montañas, ahí es donde pudiera darse.
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Pero yo creo que también implica mucho el el cómo se llama.
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Por ejemplo, la contaminación no afecta.
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Sí, sí, sí llega a afectar que. Digas, bueno, sí, es un buen
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café, pero no tiene la mejor calidad.
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¿Calidad, no? Sí, sí pudiera afectar.
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Sin embargo, pues generalmente todas estas zonas que están
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altas, que son montañas, sí están como alejadas de la
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civilización. Por así decirlo, entonces sí hay
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como más cuestión de que de que sí se pueda dar de buena
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calidad. O sea, sí, si no es tan no lo
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no, no lo descartamos. Son buenos o K.
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¿Oye, y cómo se llama? O sea, sé que es el grano, tú tú
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sacas, es una matita. Así es, y.
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Jalas la el, el granito y luego eso lo mueles.
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No todo para llegar hasta la taza es todo un proceso, a ver,
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a ver así les voy a echar chisme.
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Primero, justamente esa matita de café te va a dar una cerezas
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y una vez que están maduras ya las puedes cosechar y literal,
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son una fruta. Entonces hay que quitarles la
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cascarita y de ahí tiene diferentes procesos, que los
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principales son 3, uno en el que primero se le quita la
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cascarita, se enjuaga con agua y se deja secando en el sol.
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Ya después de este proceso ya se puede tostar.
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Luego tenemos otro que se llama un proceso natural en este
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proceso así se. Tal cual se recoge, se deja con
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la cascarita, se deja secando en el sol y ya después se despulpa,
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se le quita esta cascarita con unas máquinas y ya entonces se
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puede tostar. Y el último proceso es como un
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intermedio. Este se llama un proceso honey,
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que no sé si lo han escuchado, que últimamente está un poquito
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de moda, pero ese proceso es muy interesante porque se le quita
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la cáscara, pero alrededor de la semilla tiene una, unos azúcares
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como una miel. Entonces se le deja esa miel, se
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deja secando en el sol y esa miel le va a dar ciertos
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sabores, entonces, dependiendo cuánto tiempo se deje secando,
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puede ser desde una semana, 3 semanas, etcétera.
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Eso le va a cambiar el sabor, entonces está interesantísimo
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por. Eso ahorita ella decía que
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puedes tener desde diferente tonalidades frutales hasta algo.
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¿Dependiendo de todos esos procesos, hasta dónde?
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Lo frenas, digamos, no, ajá. ¿Y dónde está todo el
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antioxidante que dicen que tiene el café?
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Al cuatro de la semillita en la semillita tiene muchísimos
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componentes que son muy benéficos para la salud.
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¿Ajá tiene minerales, tiene los antioxidantes, etcétera,
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entonces es bien recomendable estar tomando nuestro cafecito
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diario? Una 2 tacitas siempre y.
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Cuando que sea. Que sea puro de grano, o.
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Sea, no de no. Soluble, no.
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¿Porque qué pasa cuando ya estás soluble?
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Para hacerlo soluble tiene otro proceso, pero ese sí, ya es con
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muchas máquinas y es más industrializado.
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Entonces, pues al final se le van quitando todas estas
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propiedades. Ese es el problema.
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Ajá, oye, nada como lo natural. Ándale oye Jessy, una pregunta.
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¿Pregunta, tú ahorita? ¿Dijiste síguele de que, pues
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dependiendo del tiempo que lo dejes Tostar, no o o a la
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intemperie, pero o sea, estos procesos cuánto pueden llevar?
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O sea, para yo tener ya el café en mi casa, en tu casa.
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¿Cuánto es el proceso que pasa? O sea, puede pasar un año o 2
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meses, un. Mes es cuestión de meses ah o K
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hagan de cuenta que las cosechas aquí en México son solo en
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ciertas fechas, que generalmente es de septiembre a enero.
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¿Ah, ya van a dar ya? No, ya dieron, ya dieron bueno,
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ah. Sí, en enero no, güey, estoy de
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veras yo bien emocionada. Entonces ahorita la gente que
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cosechó todo eso ahorita lo está procesando.
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Entonces estamos en esta nueva cosecha y desde enero que lo
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cosecharon entre que hacen todos estos procesos, pues ahorita
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está ese café vigente, todavía está fresco, dura hasta para
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todo el año hasta la siguiente. ¿Cosecha, oye, le pagan bien al
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al agricultura? Ay, no, eso es muy triste.
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Eso sí, es muy triste porque sobre todas las empresas
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grandes. Como la empresa de la Sirenita y
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otras más. ¿Donde te dicen cómo te llamas
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este? Y te lo escriben con falta
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ortografía. Ajá.
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Castigan mucho los precios justamente como compran
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cantidades muy, muy grandes. Lo que buscan es volumen y no
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tanto ni ni calidad. Y sí castigan mucho los precios.
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Entonces lo ideal es tratar de consumir local, no tiendas,
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cafeterías de especialidad, este o o.
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No sé tostadores como en este caso nosotros que ahora sí que
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tenemos el contacto directo con los productores.
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Ajá. Y lo que hacemos es esto,
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promover el comercio justo para que se le dé un buen precio tan.
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¿Carísimo que lo dan, hombre, cómo crees?
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¿Imagínate en tu vida, Imagínate dónde está la ganancia, Eh?
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Pues en los bolsillos de gente que ni vive aquí.
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Exacto, no manches. Oye, pero justamente lo que
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mencionas, yo tengo entendí, ya vamos a empezar aquí con el
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dilema a. Ver a ver a.
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Ver, sí que quiero ser. Pitón, no, no.
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Yo no defiendo a estas cadenas porque obviamente son
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multimillonarias YY yo sé pues que sí.
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¿De pronto hay un abuso como a la gente, no digo cada quién que
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compre donde quiera, pero se supone que ellos mes con mes o
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cierta cantidad de tiempo justamente tienen a productores
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locales y traen esos granos de café y luego ellos los venden
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aquí no? Entonces dices que de alguna
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manera están castigando el precio, pero pues ellos dan bien
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caro. ¿Y cuál es la pregunta chelo?
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Tráigale café. Olvide cuál es.
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La pregunta, pero bueno. Quería decirlo, ay, Dios mío, de
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mi vida y de mi corazón este Jessie, Ay, oye, Jessie.
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¿Tú qué opinión tienes de la gente que hace mezcolanza con, o
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sea, que no respeta la pureza del café y que ya le anda
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poniendo que la miel del agave, que la de Maguey, que leche
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descremada, que canela café? De lo que se les ocurra.
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El de negro como yo para despertar.
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Pues si se vale hacer mezclas, pero más bien estamos
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acostumbrados a eso porque no estamos.
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Café de buena calidad el café nos sabe a café, no nos sabe
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quemado, nos sabe a amargo, nos sabe fuerte y no, eso es
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totalmente un mito. Entonces, cuando ya tomas un
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café diferente, un café de especialidad y notas todos estos
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aromas y estos sabores que puede ser desde miel.
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Chocolate, naranja, limón, Jazmín, fresa, etcétera.
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No necesitas ponerle nada exacto, pero.
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También eso es un conflicto bien grande, pero que esta vez no se
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me olvida la. ¿Pregunta, pero cómo?
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¿Haces para educar a tu paladar a que diga ya detecté tal cosa?
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A que y no influya al limón, así a lo.
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Frutal a lo amargo y no influya como cuando ya le pones al
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azúcar o todos estos endulzantes, o sea, pues.
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¿Es que es educación, no? ¿Para eso das los talleres,
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verdad Jessie? Sí, pero o sea.
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No puedes aprender de un momento a otro, o sea, es un proceso no
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exacto como es es. Cuestión de estar probando
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diferentes, primero dejar el café malo para desacostumbrar.
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De una vez de una esto. O KY ya una vez que pruebas
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otros cafés justo vas como educando a tu paladar ya pruebas
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uno y dices ay no, este ya me sabe como a mielecita o este ya
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me sabe, no sé a qué bien, pero tiene como un toque floral,
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entonces como que de esa forma probando, probando, probando.
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No y dejarlo. De lado, lo artificial.
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Total, YY. No, no, no.
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Cómo yo me doy cuenta que no es un impostor y que no le está
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poniendo saborizante para que sepas ser eso sí, ah.
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¿Eso sí, está difícil, no? O sea, tienes.
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¿Que confiar realmente en el productor para que sí diga?
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Sí, tienes que o sea, si es un café que compras en el
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supermercado o así, seguramente sí va a tener ya algún
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saborizante. Más bien te tienes que asegurar
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que el café venga directo del productor y que sea, pues así
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que siga toda esta cadenita que no.
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Hace con por la parte industrial.
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Bien interesante es no hombre, de veras anota tus preguntas,
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chelo te paso a mi cuaderno, ya ves cómo la tecnología te afecta
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ahorita para el siguiente bloque, para que lo tenga bien
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presente esta no, hombre. ¿A a ver, mi pregunta era que
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justamente estas cadenas tan grandes compran a productores
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ajá, que aparentemente pues venden un café de muy buena
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calidad y en qué momento se abarata este café que estas
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cadenas grandes venden? A muy bien.
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Pues mira, aquí como platicábamos, como les castigan
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el precio a los productores. Ajá, los productores, pues ahora
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sí que bajan la calidad de ese café.
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Ajá, porque el café les cuento que también puede tener
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defectos, como puede tener honguitos plagas no puede estar
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bien desarrollado, etcétera, y todo eso afecta al al sabor.
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¿Entonces si me castigas mi precio como productor, pues te
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voy a vender todo, no? O sea, no lo voy a seleccionar,
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te voy a vender tenga cualquier tipo de café, entonces pues
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ellos lo tuestan y generalmente lo tuestan con un tostado
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obscuro. Justo para que no nos demos
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cuenta de. ¿Eso consumiendo la sirenita,
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pues y luego tú qué tienes ahí como Costales y Costales para
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que se te quite, oye, que si quieres preguntar, Oye, Jessie,
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por qué la cafeína tiene este? Como efecto de Pum, como si de
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brillar el cerebro. Pues justamente cuando ya entra
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en tu torrente sanguíneo y llega a tu cerebro, tiene cierta
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sustancia que activa el cerebro y nos da ese como shock de de
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energía si. No manches.
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Pero es eso, está bien. Sin embargo, hay gente que pues
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sí. O sea, todos nuestros organismos
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son diferentes, algunos somos más sensibles que otros.
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¿Ajá, entonces? Pues ahí.
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¿Más bien, hay como que medir hasta qué punto de de cafeína
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está bien para ti, no? O una tacita 2 tacitas.
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Hay gente que de plano nada y se vale, no, pero sí es justo esa
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sustancia que que te da ahí, como que esa energía.
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Porque tengo entendido. Ay pregunta interesantísima, yo
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no te interrumpo porque se te olvida, tengo entendido.
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De que si tú te acostumbras a tomar café, por ejemplo, hoy me
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tomé 3 tazas. Ajá, pues.
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Esas 3 tazas en cierto plazo de tiempo ya no me van a hacer
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efecto, o sea, ya no me van a despertar, entonces tengo que ir
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como incrementando la dosis que consumo, eso es real.
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O es falso, no es falso o K eso sí es falso.
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¿O K, Pero qué triste que consumas café nomás para
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despertarte no y no para paladeo no?
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Exacto, no, no, no, porque desde que tú, ya que conoces el café
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de especialidad. ¿Y qué dices?
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Bueno, tengo este cafecito que tiene notas de chocolate se me
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antoja para hoy. Entonces, desde que ya lo lo
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tienes tú lo muebles, lo preparas.
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Hay diferentes métodos para poder prepararlo.
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Superfácil en tu casa. YY entonces se vuelve como un
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ritual todas las mañanas desde que lo mueles como huele, lo vas
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preparando, te tomas muy a gusto.
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¿Estás enamorando, sí, EH? Oye, pero eso suena bastante
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bien. Ajá, pero yo creería, es que eso
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es para. Gente fina no para.
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Gente que sabe y para gente que tiene dinero.
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Claro que no, no, no, no. Hay una casa de esa noche, sí.
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Sí, en estos talleres que yo imparto, uno de ellos es
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justamente cómo preparar los métodos de de extracción.
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Así se llaman, pero son métodos, son instrumentos bien sencillos
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y hay baratos y que te duran muchísimo tiempo en donde tú
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puedes tener una tacita de café super rica, este y que está a
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muy buen costo YY de forma muy rápida y sencilla.
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O sea, yo voy a tu taller y qué me llevo, ya me llevo el café,
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el el, el, el instrumento y todo.
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No, ahí yo les enseño cómo hacerlo y les doy tips de dónde
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comprarlo, cómo comprarlo, etcétera, dependiendo también
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Asus necesidades o k o KY de sus gustos, porque también todos
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obtienen un café diferente. Hay unos métodos, por ejemplo,
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la prensa francesa. Ah, sí, finísima, bien
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interesante. Esa es súper barata y con esa en
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cuatro o 5 minutos tienen un café.
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Bastante intenso ya para quienes les gusta esa intensidad, ese
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amargor y bien fácil, pero siempre y cuando cuidando que
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sea, pues un café de de calidad. Sofisticadísimo no la italiana,
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cómo es la. Italiana, la moca italiana
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también. Ah, esa es buenísima.
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Esa sí es un poquito, pero ni tan sofisticada porque es la más
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tradicional. Fue de las primeras cafeteras
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que se hicieron. ¿Ajá, por eso digo que bueno, es
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que para mi mi mi inteligencia digo, Ay, a quién se le ingenió
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es porque el café sale por arriba, no?
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Exacto, pero no es súper. Fácil de este de poder
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prepararlo y lo haces en tu casa sin ningún problema en la
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oficina en donde tú quieras. Algunos métodos ya actualmente
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están hechos justamente para cuando sales de viaje o si te
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gusta que ir este al al día de campo, etcétera.
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Te lo puedas llevar y puedas ahí preparar tu café.
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Está bien interesante que a todo.
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Dar te vas al campamento, te llevas a los críos y nada de
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andar sufriendo con el el corre y corre, que se me olvidó el
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soluble ajá. Exacto, oye.
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Este tenemos una cajita que nos trajo aquí.
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La Mister Jessie, vamos a hacer el Unboxing, Tu trae unas
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etiquetas desprendele a la etiqueta de a que la vamos a.
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Hacer la SMR, no así. Explícale a la gente qué
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significa eso de la SRM. N son ruidos así.
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Son ruiditos que se dan cuenta, no, pero tienes ráscale aquí al
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micrófono. ¿Ahora tenemos una cajita,
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escuchan? Muy rico.
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Ábrelo ya te olió, te llegó el olor.
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¿Ay, a ver, yo le voy a quitar la calcomanía número uno y ahora
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está cajita está muy mona, Eh? Y está muy bien preparada.
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¿Oh, Mira qué interesante, súper rico, no?
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¿Y es que este es un le envicias sí le estás este pervirtiendo,
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oh My God, yo ya lo vi qué? A ver, qué bueno que no manches,
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qué bueno que se fue el productor, ay, sí nos va a tocar
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nomás con nosotros. Ay.
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La neta, oye, Ay que no. Manches, muchas gracias,
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explica. ¿Qué es ridícula?
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Pues son bolsitas de café. Son, mira esta dice zongólica,
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sí, esta. Zongolica, Veracruz, Ah.
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Zongolica es la zona es. La zona exacto.
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Está viene de Mihuatlán. Oaxaca, Miahuatlán, Oaxaca, Ay,
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mira. Esta viene de Chiapas y el Ay
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mira es un Borbón caturra y arábiga.
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Y esta viene de Tacámbaro Tacámbaro.
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Michoacán. ¿Qué bonito, oye cuántos este?
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Ah, mira, y aquí viene. Este es para el filtro.
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Este café lo voy a utilizar con filtro.
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Exactamente o K, pero. También puedo yo llevarme para
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la prensa francesa en grano y el.
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El expreso exacto, porque cada método de los que platicábamos
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ahorita tiene lo tienes que moler de diferente forma,
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entonces. Ahorita yo se los traje en en la
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molienda regular para la cafetera, que es la más común
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para que lo puedan probar. ¿Cuáles serían los errores
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garrafales que no tendríamos que hacer con un café de
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especialidad así? Muy bien uno.
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Bueno, mezclarlo con algún tipo de de saborizante, no desde el
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azúcar, este miel, todo ese tipo de cosas, pues me la.
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¿Sí, sí, sí, o sea se vale porque al final siempre me
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preguntan, y cuál es tu café favorito?
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Pues no, o sea, el café favorito es el que a TI te guste, siempre
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y cuando sea un café de calidad o K entonces le pongas el
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cafecito de olla, es buenísimo, no lo mezclamos con la canelita,
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etcétera. Entonces Ay delicioso, entonces
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más bien se trata de que consumamos un café de de buena
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calidad y ya si tú lo quieres mezclar pues adelante no, pero
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ya que lo prueben, o sea van a ver que no necesita ponerle nada
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o k solito está delicioso. Ajá, pero entonces ese sería el
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el, el error, el error. ¿Combinarlo con algún
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saborizante ahora? Segundo, tomarlo demasiado
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caliente, verdad que sí, yo. Conozco gente que se lo tome
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herviendo. Que es ridículo todos.
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Quemados. Exacto, porque al final pues
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estás quemando tu lengua y ya no te das oportunidad de probar los
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diferentes sabores. Exacto.
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¿Oye, y es correcto que la gente agarra la taza y la haga?
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No que le sorban, ajá. Que le sorban.
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Sí y no, dependiendo. Generalmente se le hace así
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porque eso se utiliza cuando se cata café profesionalmente o.
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KY. ¿Tiene su razón de ser, porque
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justo este silbidito es cuando tienes el café en tus labios lo
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lo sorbes? Pues ajá.
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Como que haces este lo pasas a a a tu ahora si que a la boca a lo
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juegas con toda tu boca para que en con eso puedas.
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Tú saber qué sabores te está dando.
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Pero no le digas eso a chelo porque mira esta cómela al
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concha y se juega el café en toda la boca y se hace un
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revolto daisy. No, no, no.
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Ay ya déjame Agustina. A ver, pero entonces ya nos
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estás dando este taller aquí sí, ya.
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Casi ya nos estas dando telata. Sí, todo esto lo vemos en uno de
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los talleres que que doy, que justamente es la cata.
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En donde primero, pues les platico todo el proceso que que
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lleva el café, no desde lo que platicábamos hace ratito, desde
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que lo cultivan, si lo lavan o no, lo lavan, lo dejan secando,
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se tuesta, o sea, todo todo ese proceso lo vemos a detalle y ya.
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¿Está cómo probarlo? ¿También cómo probarlo?
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Ajá. Generalmente probamos 3 o cuatro
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cafés de las diferentes regiones y este ahí ustedes también les
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explico cómo cómo jugarlo en la boca, dónde se dan cuenta, si
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está dulce, si está amargo, si está.
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Sido este y vamos así haciendo las anotaciones y con eso este
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pues básicamente ustedes van justo entrenando su paladar para
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para saber qué más pueden esperar de un café de
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especialidad, no todos estos sabores.
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¿Etcétera, te está conquistando, verdad que sí?
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Claro que sí, pero antes de continuar yo siempre veía que
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llegaban unos señores así con su shortcito ajá y tenían su vasito
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de agua. Correcto porque se enjuaga, para
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el siguiente está. Aprendiendo aquí a sí.
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Exacto, generalmente cuando se tome el expreso que es el el
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café chiquitito, antes y después te enjuagas la boca con agua.
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Justo para saber el el sabor, el sabor, no nada más, porque.
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Es muy fuerte por las 2, primero antes para justo preparar tu
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paladar y tener sensaciones de todos esos sabores y después
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para igual volverlo a enjuagar, pero ya de que te lo tomaste
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para porque a veces ese espresso es muy amargo o tiene sabores
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muy intensos, entonces te tomas otro vasito de agua y ya para
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que para que no tengas ahí todo ese concentrado.
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¿Que se asiente, no la barriga, oye, puede ser cierto que por
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consumir tanto café? Que te salgan como úlceras
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gástricas y así, o eso es mito. Sí, pudiera ser real, porque al
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final sí es ácido. O sea, su PH es ácido, pero pues
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ahora sí que depende de la alimentación de cada persona.
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Ah. Porque sí, papas.
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Una torta bien grasosa. O sea, es que sí hay muchos
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vecinos que lo primero que se toman es el café, el café no
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tiene nada de. Ahí sí, no.
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Lo más recomendable es siempre antes un vasito de agua o k para
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preparar al estómago y que no le caiga esta acidez justamente tan
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fuerte. Ajá.
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Qué qué maravilloso. Oye Jessy, te voy a hacer una
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pregunta incomoda a. ¿Ver, tienes novio?
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Sí. ¿Ay, es que esta mujer cómo no
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debe de tener novio? Ya enamoró a varios.
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¿No, y si se acerca con esta, no?
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Manches tu. Vida, qué maravillosa platica
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donde conociste al novio. Justamente en una cata.
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De café, Ay, imagínate el galán ahí viéndola y diciendo No
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manches y así como levanta el dedito para levantar su casa.
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Si así cómo mezcla el café, oh por Dios, cómo será el.
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No, en el beso no, porque. Aparte, si también tiene.
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¿Una relación muy sexosa el café muy erótico, no?
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Muy erótico. ¿Ay, pues es que sí, porque al
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final el tomar café es un placer, no, no, de acuerdo, no,
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entonces, pues sí, ahí ahí ahí va, cómo?
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¿Te pregunto, chelo, cómo te gusta la intimidad hirviendo?
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¿Te gusta hirviendo? No, no.
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¿Cómo te gusta el café? ¿O sea, cómo te gusta el café?
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Sí, claro, te gusta suavecito, intenso.
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No, a mí me gusta fuerte color. Amargo, sí, a mí.
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Me gusta así, Ay, Ay, Ay. Apretado, Ay, sí que tal de
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profundiza del negro a todos hay a todos.
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¿Hay el acuérdate que el negro está muy percudido, Eh?
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Está muy contaminado. Este.
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Desinfectado, oye, qué gusto conocerte.
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Igualmente yo. ¿Me imagino que será una
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maravilla estar en tu en tu taller, cuánto dura el taller?
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Dura más o menos 2 horas, Ah, siempre.
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Generalmente los haces que fin de semana.
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El fin de semana, generalmente el sábado, y voy buscando
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diferentes cafeterías o lugares en donde podamos hacer esta
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sinergia y compartir el café. Hay que hacer un hay que hacer
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un taller de Imagínate la cata de las vecinas de la Luca.
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Ay, Quédate. ¿Decir, lo hacemos fírmale aquí?
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Vamos. A organizarlo.
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¿Chelo te cae si no, EH? Sí, claro, luego puedo.
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Estar bien apuntada. ¿Cuántas personas pueden caber
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en tu taller? Mínimo 5 y hasta 14 Ah.
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Mira, siempre nutridito, capaz que encontramos ahí pareja y
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todo, pero. ¿Antes de que nosotras lo
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organicemos, si alguien está interesado, si quieren
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contactarte, cómo le hacen? Claro, pues bueno, me pueden
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seguir en redes sociales. Estoy en Facebook y en
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Instagram. Como alegro.
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Punto coffee con doble FY doble. E punto la de laboratorio y les
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dejo también mi WhatsApp para si quieren igual comprar cafecito,
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organizar alguna cata, algún taller con mucho gusto estoy en
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el 5535223181 porque. ¿Aparte, Jessie va no solamente
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a las cafeterías a dar taller, también va a las empresas, vas a
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congresos? A tu casa, si quieres, si tienes
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una reunión con tus amigas, Ay, qué padre, claro.
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¿Qué interesante no organicemoslo, no?
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Luego luego ya nos pusimos. Con las pilas, mira estamos,
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pero encendidas como nos dejó ahorita Jessie, esperamos que
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ustedes también se hayan quedado así, ahorita los muchachos les
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van a decir por WhatsApp quién es el que se gana esta cajita
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que esta cajita que nos dejó allegro coffee lab y gracias.
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Gracias por habernos acompañado, gracias.
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Sí, excelente programa, quiero que así sea de.
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No me. Encantó que nos.
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Enamoró de TI, jessy, ten cuidado, acuérdate de lo que te.
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Dije, yo sí, soy mano larga. Sí.
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Te emociono. Gracias en la producción al
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maui, al luisito y al productor que desapareció mágicamente.
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Así como. Diario, sí, sí, generalmente
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adiós. Bye.
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Se nos fue el tiempo vecinos, pero la música de la Lupe sigue
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acompañando tu día. TV cuatro presentó TV cuatro
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presentó las vecinas de la Lupe cuando el barrio se escucha en
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la radio.