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Pesto di melanzane · Zenzero e Limone

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  Speaker 2: Il pesto di melanzane è una crema semplice e saporita,
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  Speaker 2: perfetta per condire la pasta o da spalmare su crostini
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  Speaker 2: e bruschette. 6 persone Preparazione 10 minuti Cottura 45 minuti
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  Speaker 2: Ingredienti 1 melanzana di circa 400-450 g 50 g di
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  Speaker 2: mandorle pelate 12 g di basilico 1 spicchio di aglio
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  Speaker 2: 40 g di grana padano grattugiato o parmigiano, olio extravergine d'oliva, sale.
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  Speaker 2: Lava la melanzana, asciugala con carta da cucina e adagiala
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  Speaker 2: intera su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocila
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  Speaker 2: in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
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  Speaker 2: Poi spegni il forno e lasciala riposare all'interno per altri
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  Speaker 2: 10 minuti. A fine cottura dovrà risultare morbida e cedevole
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  Speaker 2: al tatto. Sfornala e lasciala intiepidire. Tagliala a metà nel
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  Speaker 2: senso della lunghezza e con un cucchiaio preleva tutta la polpa.
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  Speaker 2: Elimina la buccia e, se presenti, i semi più grossi.
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  Speaker 2: Nel frattempo scalda una piccola padella antiaderente e tosta le
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  Speaker 2: mandorle a fiamma dolce per pochi minuti, mescolandole spesso finché
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  Speaker 2: saranno leggermente dorate. Trasferiscile poi su un piatto e lasciale
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  Speaker 2: raffreddare completamente. Metti in un mixer la polpa della melanzana
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  Speaker 2: ormai fredda, le mandorle tostate, le foglie di basilico, lo
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  Speaker 2: spicchio di aglio spellato, il formaggio grattugiato, una generosa presa
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  Speaker 2: di sale e l'olio. Frulla a intermittenza, fermandoti ogni tanto
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  Speaker 2: per raccogliere il composto dalle pareti del mixer. Dovrai ottenere
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  Speaker 2: una crema morbida ma non completamente liscia, con qualche minuscolo
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  Speaker 2: pezzetto di mandorla. Assaggia il pesto e aggiusta di sale
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  Speaker 2: se necessario. Se risulta troppo compatto, aggiungi ancora poco olio
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  Speaker 2: alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Trasferisci il
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  Speaker 2: pesto di melanzane in un contenitore a chiusura ermetica. Livella
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  Speaker 2: la superficie e coprila con un sottile strato di olio.
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  Speaker 2: Chiudi il contenitore e conservalo in frigorifero per 2-3 giorni.
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  Speaker 2: è anche possibile congelarlo. Ottimo da usare per la pasta,
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  Speaker 2: oppure da spalmare su crostini e bruschette.