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Aujourd'hui, 27.01.2026, Fondue normande · Les Recettes de Mamie Coquillette

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  Elle est prête,
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  on retrouve Mamie Coquillette !
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  "Lalalalala" Voilà nous sommes en Normandie Mamie !
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  Oh c'est magnifique,
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  remets un petit coup là,
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  vite fait !
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  Voilà ! C'est
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  un petit clin d'oeil pour
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  la Normandie !
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  Bah oui on salue le troisième âge alors !
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  Oh bah
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  non bah forcément !
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  Bah cette chanson est vieille excuse-moi !
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  Oh mais non mais
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  une fondue normande !
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  D'accord, qu'est-ce que c'est une fondue ?
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  La fondue bourguignonne,
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  ok, c'est la viande.
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  Fondue savoyarde,
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  c'est le fromage.
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  Voilà, alors là,
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  c'est pas la Savoie,
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  c'est la Normande.
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  D'accord. Donc c'est au
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  kougnamane ? Non,
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  c'est une fondue au beurre.
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  Mais non,
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  mon chéri,
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  c'est pas
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  au beurre.
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  Alors, c'est pas forcément au beurre,
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  mais c'est très riche quand même.
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  Ah ben oui,
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  j'imagine. Alors,
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  on va aller s'acheter un demi-camembert,
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  un demi-pont-l'évêque et un demi-livarot.
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  Ah non,
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  mais c'est une fondue
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  quand même.
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  Il y a encore une fondue,
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  oui. On va prendre
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  après 300 grammes de
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  pain découpé en
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  En cube.
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  Alors là,
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  vous pouvez prendre du pain d'hier ou avant-hier,
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  puisqu'on va mettre dans la fondue,
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  tu vois ?
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  Alors, une belle échalote,
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  un quart à
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  peu près,
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  un quart de cuillère à
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  café, de
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  fécule de
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  pommes de terre ou de maïs,
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  10 centilitres de lait,
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  on aura besoin,
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  5 centilitres de crème liquide,
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  et bien sûr,
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  comme on est en Normandie,
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  2 centilitres de Calvados.
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  Ah bah ça,
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  écoute ! Ah bah ça.
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  Elle a l'œil
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  qui frise.
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  le calvo,
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  qu'est-ce que c'est bon.
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  Avec modération bien
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  sûr. Alors,
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  tu vas monter les croûtes des fromages.
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  Je vais
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  d'enlever les croûtes,
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  d'accord ? Et
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  on va les couper en petits dés.
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  Allez. Moi,
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  pendant ce temps-là,
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  je vais
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  frotter le
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  poêlon. Écoute
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  bien, c'est
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  important de
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  dire des conneries là.
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  Je vais frotter le
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  poêlon à fondu.
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  Mais non,
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  il dit des conneries.
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  Alors tu frottes le poêlon
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  avec soit de l'ail ou de l'échalote.
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  Parce que ça,
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  c'est important,
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  c'est pour pas que ça colle.
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  Ah, c'est ça l'astuce.
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  Eh oui.
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  Alors moi,
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  pendant ce temps-là,
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  toi, tu vas faire les croûtes à fromage,
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  moi, je vais préparer le poêlon.
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  Super, on a
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  tout de suite vu le partage des tâches ici.
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  Oui, oui,
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  comme ça,
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  tu pueras des mains.
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  Ouais, j'ai
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  les mains qui puent des pieds,
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  c'est pas normal.
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  Alors, déposer.
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  On va déposer donc les dés de fromage quand Jojo il aura
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  fini. Voilà.
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  Alors, dans une tasse,
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  mes chéris,
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  vous allez me délier la fécule de
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  pommes de terre ou de maïs dans le lait.
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  Tant qu'il y a des grumeaux,
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  vous continuez avec votre doigt
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  À bien délier.
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  Surtout, vous allez ajouter le mélange dans le poêlon.
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  Vous allez faire chauffer à feu doux
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  en remuant sans cesse.
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  Surtout, faut pas que ça colle.
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  On va y ajouter la crème fraîche,
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  le Calvados et on va assaisonner de
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  muscade, de
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  sel et de poivre.
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  Vous pouvez me rajouter un petit pain
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  de piment d'Espelette pour donner un petit mops
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  à la fondue normande.
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  Très bien,
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  parce que tu sais,
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  les vaches normandes,
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  elles ont du caractère.
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  Ah bah ça,
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  bien sûr,
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  je serais pas normande.
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  Ah moi,
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  un petit peu,
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  mon mari aussi.
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  Alors, dès que l'ébullition arrivé,
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  mes chéris,
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  vous allez continuer de remuer délicatement pour obtenir un mélange vraiment homogène.
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  Vous allez.
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  Vous portez le poêlon sur la table et vous servez avec des morceaux de pain
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  trempés dans la fondue.
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  Alors par contre,
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  si tu vas
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  avec la petite fondue normande,
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  un petit vin blanc,
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  ça serait bien sympathique.
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  Ou à la limite,
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  une bolée de cidre.
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  D'accord, bah oui,
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  pour la
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  voilà dans la vie
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  de la Normandie.
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  Vive la Normandie !
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  Très bien,
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  on embrasse les Normands qui nous écoutent !
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  Bisous les Normands !
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  Mamie coquillette,
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  à retrouver sur canalfm.fr.