Checkpoint FoodTech #3: Fermentationstechnologien als Gamechanger – Innovationen, Nachhaltigkeit und Marktherausforderungen
Wie kann Fermentation die Lebensmittelindustrie verändern? In dieser Folge von Checkpoint FoodTech diskutieren Nadine Geiser (World Fund) und Peter Schmetz (Vorwerk Ventures) mit Jan Thomas über Chancen und Herausforderungen im FoodTech-Sektor. Sie beleuchten die Unterschiede zwischen Präzisions-, Biomasse- und konventioneller Fermentation und stellen innovative Beispiele vor: Formo, das 61 Mio. US-Dollar für Käsealternativen auf Koji-Basis einsammelte, oder Helaina, das mit 45 Mio. US-Dollar humanes Lactoferrin entwickelt.
Die Experten unterhalten sich außerdem über die strengen…
The skinny
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