Tour de France des gastronomies 7/16 : Curnonsky : "Paris est le centre de la cuisine française"

Les Nuits de France Culture · Aug 1, 2026 · 10m

Rediffusion de l'épisode du 2024-05-11 Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky est un véritable monument dans l'histoire de la gastronomie française. Critique culinaire doté d'une culture gastronomique hors pair, romancier mais aussi humoriste, il fut élu "Prince des gastronomes" par ses pairs. Dans l'émission "Si Paris a bonne mémoire" du 13 juillet 1951, il donne sa vision de la cuisine française et des traditions régionales essentielles à la gastronomie, avant de se focaliser sur la cuisine parisienne. Et là, surprise ! On découvre que selon lui, de nombreux plats ont leur origine non pas…