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Risotto cremoso zucca e gorgonzola · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un risotto cremoso e avvolgente, perfetto quando arriva la stagione
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  Speaker 2: della zucca. L'incontro tra la dolcezza della zucca e il
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  Speaker 2: gusto deciso del gorgonzola lo rende davvero speciale. Dosi per
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  Speaker 2: 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Riposo 5
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  Speaker 2: minuti Ingredienti 320 g di riso carnaroli 400 g di
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  Speaker 2: zucca 1 scalogno 2 litri di brodo vegetale 2 pizzichi
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  Speaker 2: di sale 2 pizzichi di pepe nero 2 cucchiai di
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva 120 ml di vino bianco 150 g
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  Speaker 2: di gorgonzola 60 g di parmigiano reggiano DOP Per prima cosa,
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  Speaker 2: private la zucca della buccia, eliminate i semi e i
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  Speaker 2: filamenti interni, poi tagliatela a fette e infine a piccoli pezzetti.
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  Speaker 2: Tritate finemente lo scalogno. Nel frattempo, portate a bollore il
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  Speaker 2: brodo vegetale e tenetelo caldo per tutta la preparazione. Versate
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  Speaker 2: l'olio extravergine d'oliva in una pentola dai bordi alti e
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  Speaker 2: fate appassire lo scalogno per qualche minuto. Aggiungete la zucca
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  Speaker 2: a pezzetti e lasciatela rosolare per un paio di minuti.
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  Speaker 2: Condite con sale e pepe nero. Aggiungete il riso e
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  Speaker 2: fatelo tostare per qualche secondo, mescolando. Sfumate con il vino
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  Speaker 2: bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica. Quando il
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  Speaker 2: vino sarà evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo,
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  Speaker 2: poco alla volta, man mano che il riso lo assorbe.
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  Speaker 2: Continuate la cottura aggiungendo altro brodo quando serve e mescolando
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  Speaker 2: normalmente il risotto. Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco.
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  Speaker 2: Aggiungete il gorgonzola a pezzetti e il parmigiano reggiano grattugiato.
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  Speaker 2: Mantecate bene, scuotendo la pentola, fino a ottenere una consistenza
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  Speaker 2: morbida e cremosa. Lasciate riposare il risotto per 5 minuti
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  Speaker 2: prima di servirlo. Distribuitelo nei piatti e completate ogni porzione
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  Speaker 2: con qualche pezzetto di gorgonzola. A contatto con il risotto
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  Speaker 2: caldo si scioglierà lentamente.