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Acqua di ammollo dei ceci: ecco perché buttarla fa bene alla pancia · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Cambiare l'acqua dei ceci dopo l'ammollo è una pratica consigliata,
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  Speaker 2: ma non perché il liquido affatichi l'intestino o lo danneggi.
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  Speaker 2: Questa espressione non descrive una condizione medica. I ceci contengono zuccheri,
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  Speaker 2: come raffinosio e stachiosio, che l'intestino tenue assorbe con difficoltà.
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  Speaker 2: Nel colon vengono fermentati dai batteri intestinali e producono gas.
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  Speaker 2: È un fenomeno normale che può causare gonfiore ma non
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  Speaker 2: indica una lesione dell'apparato digerente. Una parte di questi zuccheri
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  Speaker 2: si scioglie nell'acqua durante l'ammollo e la bollitura. Buttare il
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  Speaker 2: primo liquido e cuocere i ceci in acqua nuova può
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  Speaker 2: quindi ridurre la quantità di carboidrati fermentabili nel piatto. Tuttavia,
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  Speaker 2: non garantisce l'assenza di gonfiore, perché la quantità eliminata varia
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  Speaker 2: e la risposta dell'intestino è personale. La raccomandazione di eliminare
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  Speaker 2: l'acqua di ammollo riguarda soprattutto la sicurezza alimentare. I legumi
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  Speaker 2: secchi devono essere bolliti bene in acqua pulita fino a
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  Speaker 2: diventare morbidi. Il calore riduce le lectine, proteine naturali presenti
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  Speaker 2: nei legumi crudi. Il rischio è più rilevante per alcuni fagioli,
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  Speaker 2: ma una cottura completa resta importante per tutti i legumi.
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  Speaker 2: L'acqua di ammollo non è l'acqua fabba. L'aquafaba è il
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  Speaker 2: liquido di cottura o di conservazione dei ceci già cotti.
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  Speaker 2: Anche per questo liquido non è definita la tollerabilità digestiva.
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  Speaker 2: Se gas, dolore, diarrea, stitichezza o perdita di peso sono
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  Speaker 2: importanti o improvvisi, è opportuno parlarne con un medico.