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Zuppa di broccoli e fagioli cannellini · Forno e fornelli

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  Speaker 2: Una zuppa di broccoli e fagioli cannellini calda, cremosa e
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  Speaker 2: molto semplice da preparare. È un primo piatto rassicurante, perfetto
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  Speaker 2: quando fa freddo. 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 25
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  Speaker 2: minuti Ingredienti 500 g di broccoli 480 g di fagioli bianchi, cannellini,
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  Speaker 2: precotti 800 g di brodo vegetale 4 cucchiai di olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva. 1 scalogno, oppure cipolla dorata. 1 spicchio d'aglio.
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  Speaker 2: 1 rametto di rosmarino. 1 foglia di alloro. Peperoncino secco
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  Speaker 2: quanto basta. Sale quanto basta. Pepe nero quanto basta. 4
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  Speaker 2: fette di pane casereccio. Prepara il brodo vegetale e tienilo
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  Speaker 2: in caldo. Lava bene il broccolo sotto acqua corrente fredda.
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  Speaker 2: Taglia le cimette e dividi a metà quelle più grandi,
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  Speaker 2: così avranno una dimensione uniforme. Non buttare il gambo centrale.
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  Speaker 2: Elimina la parte esterna più fibrosa con un pela patate
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  Speaker 2: e taglia il cuore tenero a piccoli cubetti. Tieni separati
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  Speaker 2: i cubetti di gambo dalle cimette. Trita finemente lo scalogno.
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  Speaker 2: In una casseruola versa 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Aggiungi lo scalogno, uno spicchio d'aglio intero schiacciato. il rosmarino,
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  Speaker 2: l'alloro e il peperoncino. Fai imbiondire a fuoco molto basso
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  Speaker 2: per 3 o 4 minuti, senza bruciare lo scalogno. Unisci
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  Speaker 2: i cubetti di gambo del broccolo e falli rosolare per
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  Speaker 2: 2 minuti. Sciacqua i cannellini sotto l'acqua corrente e scolali.
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  Speaker 2: Prendi 150 g di fagioli e frullali con un mestolo
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  Speaker 2: di brodo vegetale caldo, circa 100 g, fino a ottenere
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  Speaker 2: una crema liscia e densa. Togli dalla pentola l'aglio e
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  Speaker 2: il rosmarino. Aggiungi i restanti cannellini interi, 330 g. Versa
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  Speaker 2: il brodo vegetale caldo rimasto, 700 g, e unisci anche
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  Speaker 2: la crema di fagioli. Mescola, porta a dolce bollore, copri
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  Speaker 2: con il coperchio e cuoci a fuoco moderato per 10 minuti.
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  Speaker 2: Aggiungi le cimette di broccolo. Regola di sale e lascia
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  Speaker 2: sobollire senza coperchio per altri 8 o 10 minuti. Le
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  Speaker 2: cimette devono essere tenere, ma ancora integre e di un
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  Speaker 2: bel verde vivo. Nel frattempo, taglia il pane casereccio a dadini.
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  Speaker 2: Scalda una padella antiaderente con il cucchiaio di olio rimasto
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  Speaker 2: e fallo dorare fino a renderlo croccante. Spegni il fuoco
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  Speaker 2: e lascia riposare la zuppa per due minuti con il coperchio.
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  Speaker 2: Servila nelle scodelle con una macinata di pepe nero, un
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  Speaker 2: filo di olio extravergine d'oliva crudo e i crostini fragranti.
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  Speaker 2: La zuppa è pronta da gustare!