#1 - Thierry Veil - Fondateur de Bagelstein - Construire un empire de la restauration en partant de zéro

Mind The Gap · Aug 31, 2026 · 1h 1m

Dans cet épisode de Mind the Gap, j’ai l’honneur de recevoir Thierry Veil, cofondateur de Bagelstein, l’enseigne de restauration spécialisée dans le bagel qui compte aujourd’hui plus de 100 restaurants en France et à l’international.

Entrepreneuriat, franchise, croissance, financement, développement d’un réseau… Thierry Veil revient sans détour sur les grandes étapes qui ont permis à Bagelstein de devenir une marque incontournable de la restauration en France.

Comment passer d’une idée à un réseau de plus de 100 restaurants ? Comment structurer une franchise sans perdre l’ADN de la marque ?…