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Pasta al pesto di melanzane · Zenzero e Limone

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Speaker 2: Una pasta al pesto di melanzane con pomodori secchi e burrata.
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Speaker 2: È un primo piatto cremoso e saporito, con mandorle tostate
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Speaker 2: per una nota croccante. 4 persone. Preparazione 10 minuti. Cottura
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Speaker 2: 15 minuti. Ingredienti. 360 g di pasta corta, formato a piacere.
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Speaker 2: 250 g di pesto di melanzane. 70 g di pomodori
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Speaker 2: secchi sott'olio, peso sgocciolato. 125 g di burrata. 20 g
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Speaker 2: di mandorle pelate. Qualche foglia di basilico. Olio extravergine d'oliva. Sale.
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Speaker 2: Scola bene i pomodori secchi dall'olio di conservazione e tagliali
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Speaker 2: a pezzetti o a striscioline. Trita grossolanamente le mandorle con
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Speaker 2: un coltello. Tostale in una piccola padella antiaderente per pochi minuti.
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Speaker 2: a fiamma dolce, mescolando spesso. Quando sono leggermente dorate, trasferiscile
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Speaker 2: subito in un piattino e lasciale raffreddare. Metti il pesto
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Speaker 2: di melanzane in un tegame capiente e diluiscilo con qualche
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Speaker 2: cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Mescola fino a
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Speaker 2: ottenere una crema morbida, capace di avvolgere bene la pasta
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Speaker 2: senza aggiungere troppo olio. Nel frattempo, lessa la pasta in
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Speaker 2: abbondante acqua bollente salata. Scolala al dente, conservando ancora un
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Speaker 2: po' di acqua di cottura. Poi trasferiscila nel tegame con
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Speaker 2: il pesto. Mescola bene e, se necessario, aggiungi ancora un
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Speaker 2: po' di acqua di cottura per rendere il condimento cremoso
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Speaker 2: e ben amalgamato. Distribuisci la pasta nei piatti individuali. Completala
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Speaker 2: con i pomodori secchi, la burrata a fiocchetti, le mandorle
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Speaker 2: tostate e il basilico fresco spezzettato con le mani. Servila subito.