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Ravioli al prosciutto e piselli · Zenzero e Limone

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  Speaker 2: Un primo piatto delicato e saporito, perfetto per un pranzo speciale.
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  Speaker 2: I ravioli al prosciutto e piselli si preparano con un
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  Speaker 2: condimento semplice ma equilibrato. Per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 15 minuti
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  Speaker 2: Ingredienti 80 ravioli alla ricotta e prosciutto 200 g di piselli surgelati
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  Speaker 2: 150 g di prosciutto cotto, in una sola fetta. Uno
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  Speaker 2: scalogno medio. 40 g di burro. 2 o 3 cucchiai di stracciatella.
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  Speaker 2: Olio extravergine d'oliva. Sale, pepe nero. Spellate uno scalogno e
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  Speaker 2: tritatelo finemente. Tagliate il prosciutto cotto a dadini, non troppo grandi.
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  Speaker 2: In un tegame capiente mettete il burro, un paio di
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  Speaker 2: cucchiai di olio e lo scalogno. Lasciate cuocere a fiamma
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  Speaker 2: dolce per qualche minuto, finché lo scalogno sarà morbido, senza
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  Speaker 2: prendere colore. Unite il prosciutto cotto e lasciatelo insaporire a
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  Speaker 2: fiamma media per un paio di minuti, mescolando spesso. Aggiungete
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  Speaker 2: i piselli ancora surgelati e mescolate. Versate mezzo bicchiere di
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  Speaker 2: acqua calda, coprite con il coperchio e fate cuocere per 5 minuti.
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  Speaker 2: Togliete il coperchio, regolate di sale e pepe e proseguite
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  Speaker 2: la cottura per altri 3 o 4 minuti. I piselli dovranno restare morbidi,
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  Speaker 2: ma ancora belli verdi. Abbassate il fuoco al minimo e
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  Speaker 2: aggiungete la stracciatella. Mescolate delicatamente fino a ottenere un condimento
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  Speaker 2: morbido e omogeneo. Se serve, unite poca acqua calda. Non
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  Speaker 2: fate bollire troppo il sugo dopo aver aggiunto la stracciatella.
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  Speaker 2: Nel frattempo, portate a bollore abbondante acqua salata in una
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  Speaker 2: pentola capiente. Cuocete i ravioli per circa 3 o 4 minuti. Quando
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  Speaker 2: saliranno a galla, lasciateli cuocere ancora per un minuto, poi
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  Speaker 2: scolateli delicatamente con una schiumarola. Trasferite i ravioli direttamente nel
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  Speaker 2: tegame con il condimento e saltateli delicatamente fino a distribuire
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  Speaker 2: bene il sugo. Se necessario, aggiungete poca acqua di cottura
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  Speaker 2: per mantenere il condimento morbido. Distribuite i ravioli nei piatti,
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  Speaker 2: spolverizzate con pepe nero macinato al momento e servite subito,
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  Speaker 2: ben caldi.