Latest / The Wom Healthy / Pasti (quasi)uguali ma l’insulina sale: ti spiego perchè

Transcript

Pasti (quasi)uguali ma l’insulina sale: ti spiego perchè · The Wom Healthy

• 0:00
  Speaker 2: In uno studio su 57 adulti tra 18 e 45 anni,
• 0:04
  Speaker 2: pasti con caratteristiche nutrizionali simili hanno prodotto risposte diverse quando
• 0:09
  Speaker 2: contenevano alimenti ultraprocessati. Ogni partecipante ha provato sia i pasti
• 0:14
  Speaker 2: ultraprocessati sia quelli non ultraprocessati. Questo confronto permette di osservare
• 0:21
  Speaker 2: gli effetti immediati dopo aver mangiato, ma non consente di
• 0:24
  Speaker 2: stabilire le conseguenze di queste abitudini nel lungo periodo. Dopo
• 0:29
  Speaker 2: il pasto ultraprocessato, la risposta insulinica è stata più alta. Inoltre,
• 0:35
  Speaker 2: l'organismo ha utilizzato meno carboidrati per produrre energia. Sono cambiate
• 0:40
  Speaker 2: anche alcune misure legate al dispendio energetico. Poiché i pasti
• 0:44
  Speaker 2: erano simili per calorie e nutrienti principali, le differenze non
• 0:49
  Speaker 2: possono essere attribuite automaticamente solo alla quantità di energia, grassi,
• 0:53
  Speaker 2: zuccheri o proteine. Lo studio, però, non indica quanto fossero
• 0:58
  Speaker 2: grandi queste differenze in termini pratici. I ricercatori hanno analizzato
• 1:03
  Speaker 2: anche l'attività cerebrale durante l'esposizione a stimoli legati al cibo.
• 1:08
  Speaker 2: Le variazioni nell'uso dei carboidrati erano associate all'attivazione di aree
• 1:14
  Speaker 2: cerebrali coinvolte anche nella ricompensa. La valutazione dei cibi da
• 1:20
  Speaker 2: parte dei partecipanti non cambiava tra le due condizioni. Cambiava
• 1:25
  Speaker 2: invece il rapporto tra questa valutazione e l'attività di alcune
• 1:29
  Speaker 2: aree del cervello, come la corteccia visiva e lo striato.
• 1:33
  Speaker 2: Nel gruppo studiato, quindi, pasti simili dal punto di vista
• 1:37
  Speaker 2: nutrizionale non hanno prodotto la stessa risposta metabolica se differivano
• 1:42
  Speaker 2: per grado di lavorazione. Non è però dimostrato che questi
• 1:46
  Speaker 2: effetti causino malattie o altri problemi di salute nel tempo.