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Olive agli agrumi: l'aperitivo geniale che conquista tutti. · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: Olive agli agrumi, un antipasto freddo e veloce, profumato e sorprendente.
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  Speaker 2: Sono facili da preparare e perfette per un aperitivo che
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  Speaker 2: conquista tutti. 4 persone Preparazione 10 minuti Ingredienti 300 g
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  Speaker 2: di olive 1 arancia 1 limone 1 spicchio d'aglio 1
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  Speaker 2: ciuffo di rosmarino 1 cucchiaino di timo 3 cucchiai di
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva Un pizzico di peperoncino fresco. All'oro quanto basta.
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  Speaker 2: Scola molto bene le olive dal loro liquido di conservazione,
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  Speaker 2: se sono in salamoia o in acqua. Sciacquale sotto acqua
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  Speaker 2: fredda per eliminare l'eccesso di sale o eventuali retrogusti. Poi
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  Speaker 2: asciugale con cura su un canovaccio pulito o con carta assorbente.
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  Speaker 2: Se usi olive intere e sode, puoi inciderle leggermente con
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  Speaker 2: un coltello, facendo due piccoli tagli longitudinali. oppure schiacciarle delicatamente
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  Speaker 2: con il fondo di un bicchiere. Lava e asciuga limone
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  Speaker 2: e arancia. Ricava solo la parte colorata della scorza, evitando
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  Speaker 2: la parte bianca. Se preferisci, puoi anche tagliare limone e
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  Speaker 2: arancia a fettine molto sottili o a mezze lune, eliminando
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  Speaker 2: i semi. Lava e asciuga bene il rosmarino, il timo
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  Speaker 2: e l'alloro. Aggiungi uno spicchio d'aglio. Puoi lasciarlo con la buccia,
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  Speaker 2: leggermente schiacciato. oppure pelarlo e tagliarlo a metà. Unisci anche
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  Speaker 2: il peperoncino fresco tagliato a rondelle, oppure un pizzico di peperoncino.
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  Speaker 2: Prendi una ciotola capiente di vetro o di ceramica, oppure
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  Speaker 2: un barattolo di vetro sterilizzato con chiusura ermetica. Alterna strati
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  Speaker 2: di olive, scorze di agrumi, eventuali fettine di frutta, erbe aromatiche,
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  Speaker 2: aglio e peperoncino. Irrora con l'olio extravergine d'oliva fino a
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  Speaker 2: quasi ricoprire completamente le olive. Mescola delicatamente per distribuire bene
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  Speaker 2: il condimento. Copri la ciotola con pellicola oppure chiudi il
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  Speaker 2: barattolo e trasferisci in frigorifero. Le olive devono riposare almeno
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  Speaker 2: 2 o 3 ore. Il tempo ideale è da 12
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  Speaker 2: a 24 ore. Prima di servirle, tirale fuori dal frigorifero
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  Speaker 2: 15 o 20 minuti prima, così l'olio tornerà fluido. Se
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  Speaker 2: hai usato l'aglio a pezzi puoi rimuoverlo. Servile come antipasto
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  Speaker 2: o per l'aperitivo.