Er du til smør eller margarine? Der er stor forskel, når du bager Kemiske strukturer Sådan bliver smør fremstillet Sådan bliver margarine fremstillet Smag og farve Forskelle ved bagning

Videnskab.dk - Automatisk oplæsning · Aug 29, 2026 · 8m

Min mor elsker smør. Det var den primære fedtkilde, jeg voksede op med. Hun smurte det på alle slags brød, kartofler, nøddebrød og kaffekage. Hun brugte udelukkende smør, når hun bagte. Da jeg læste ernæringsvidenskab på universitetet, havde jeg en undervisningsassistent, som anbefalede margarine frem for smør. Jeg var mildest talt chokeret og begyndte at spekulere over forskellen mellem de to. Det var én af de ting, der vakte min interesse for fødevarevidenskab. I dag er jeg fødevareforsker og undersøger, hvordan små kemiske forskelle mellem fødevarer som smør og margarine kan have stor…