【寶島有意思】從學術殿堂到家常餐桌！陳玉箴書寫台灣女人的廚房與時代│主持人賴靜嫻 ft.《媽媽吃魚頭：臺灣飲食學者的家庭餐桌小史》作者陳玉箴

寶島有意思-賴靜嫻 · Oct 27, 2025 · 30m

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才剛於今年8月以學術專書《「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現》獲得日本「辻靜雄食文化賞」，成為首位得獎的外國學者的陳玉箴老師，這次的新書《媽媽吃魚頭：臺灣飲食學者的家庭餐桌小史》，從童年家庭餐桌上的豐富菜餚出發，回溯母親的廚房身影，並藉此探究台灣飲食文化的變遷。

除了從家內寫到家外，寫母親為何與如何在當時代背景下投身廚房，又回歸職場，以及母親追隨的傅培梅、李梅仙、阿發師，也寫不同世代女性的錯身，母親與她，一位往家內安身，一位往國外探索。一邊說歷史，一邊說動人的家族故事。

本集金句：

當我們要了解一個國家的飲食文化的時候，其實會發現他的家庭裡面的飲食也是我們想要去多了解的，雖然外國人想要了解台灣的飲食文化，當然他可以去很多餐廳、小吃等等，但不管怎麼樣，餐廳呈現的土壤還是來自我們的日常飲食，所以如果日常飲食的土壤慢慢越來越少的話，我比較擔心以後台灣味的定義可能會被某些餐飲集團決定。

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《媽媽吃魚頭：臺灣飲食學者的家庭餐桌小史》

https://www.books.com.tw/products/0011032320

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