11/21（金）OMOIDE IN MY GLASS

FMいるか Podcast · Nov 21, 2025 · 25m

2025年11月21日(金) 「OMOIDE IN MY GLASS」出演：BIHIND THE CASK 澤田凌 Wine Dancer 高村誠一郎ウイスキーのエキスパート澤田凌とワインのエキスパート高村誠一郎によるお酒トーク。11月は、末広町にある「ハッチャギ CURRY BAR」からお送りしています。#81は、タンドリーポークとナチュラルワインを合わせました。タンドリーポークは、七飯町にありますあかり農場さんの豚肉です。スパイスでマリネして柔らかくしたものを、カリッと焼き上げています。ハッチャギ店長の椎名さんが運んでくれました。椎名さんは、オーナーの盛田さんと幼馴染で、なんと小学校から高校まで、なんならバイト先まで一緒だったそうです！お話を伺いました。スパイス料理に合わせるナチュラルワインは、フランス・ロワール地方の自然派ワイン生産者、ドメーヌ・モスの「バンガラング」です。ピノ・ドニスとグロロ―という黒ブドウを使っていて、これが素晴らしい！ナチュラルワインでありながら、空けて1週間経っても劣化せず、逆にどんどん開くワインだそうです！そんなワインを持ってきてくれた誠さんの「こだわりの道具」について話しました。やっぱりソムリエナイフ！Podcastではノーカット版をお聴きください！