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Petto di pollo sfilacciato alla mediterranea · Zenzero e Limone

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  Speaker 2: Un petto di pollo sfilacciato alla mediterranea, morbido e succoso,
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  Speaker 2: condito con pomodoro, olive, capperi, basilico e limone. È una
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  Speaker 2: ricetta facile, leggera e versatile. Dosi per 4 persone. Preparazione
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  Speaker 2: 20 minuti. Cottura 40 minuti. Riposo 30 minuti. Ingredienti. Un
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  Speaker 2: petto di pollo intero, circa 600-700 grammi. 2 litri di acqua.
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  Speaker 2: Una cipolla dorata. Una carota. Un costa di sedano. Due
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  Speaker 2: foglie di alloro. Qualche gambo di prezzemolo. Sei grani di
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  Speaker 2: pepe nero. Scorza di limone, solo la parte gialla, circa
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  Speaker 2: 5 cm. 10 g di sale grosso. Un pomodoro cuore
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  Speaker 2: di bue, un po' grosso. 50 g di olive taggiasche.
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  Speaker 2: 15 g di capperi sotto sale. Qualche foglia di basilico.
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  Speaker 2: 2 cucchiai di prezzemolo tritato, scorza grattugiata di mezzo limone,
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  Speaker 2: denti ml di succo di limone, olio extravergine d'oliva, sale,
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  Speaker 2: pepe nero. Versa l'acqua in una pentola capiente. Aggiungi la
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  Speaker 2: cipolla spellata e tagliata a metà, la carota, il sedano,
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  Speaker 2: il pepe in grani, i gambi di prezzemolo, l'alloro, la
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  Speaker 2: scorza di limone e 10 g di sale grosso. Porta
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  Speaker 2: a ebollizione. Quando l'acqua bolle, immergi il petto di pollo intero.
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  Speaker 2: Aspetta che l'acqua torni a sobollire, poi abbassa la fiamma
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  Speaker 2: e copri parzialmente con il coperchio. Se il petto di
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  Speaker 2: pollo è surgelato, cuocilo senza scongelarlo per 35 o 40
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  Speaker 2: minuti dalla ripresa del bollore. Se invece è fresco, cuocilo
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  Speaker 2: per 25 o 30 minuti. Mantieni l'acqua appena tremolante, senza
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  Speaker 2: far bollire vigorosamente. A cottura ultimata, spegni il fuoco e
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  Speaker 2: lascia riposare il pollo nel brodo per altri 10 minuti.
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  Speaker 2: Taglia il pomodoro a dadini. Mettilo in un colino con
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  Speaker 2: un pizzico di sale e lascialo riposare per 10 minuti,
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  Speaker 2: così perde un po' dell'acqua di vegetazione. Poi tamponalo con
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  Speaker 2: carta da cucina. Trasferisci il pomodoro in un'insalatiera. Aggiungi le
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  Speaker 2: olive taggiasche, i capperi dissalati, il prezzemolo tritato, il basilico
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  Speaker 2: spezzettato con le mani e la scorza di limone grattugiata.
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  Speaker 2: Condisci con un filo di olio, una macinata abbondante di
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  Speaker 2: pepe nero e il succo di limone. Mescola bene e
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  Speaker 2: lascia insaporire per qualche minuto. Scola il petto di pollo
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  Speaker 2: dal brodo, trasferiscilo in un piatto e lasciale intiepidire leggermente.
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  Speaker 2: Elimina eventuali cartilagini e ossicini. Poi sfilaccialo con le mani.
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  Speaker 2: Aggiungi gli sfilacci di pollo al condimento e mescola delicatamente.
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  Speaker 2: Se il tutto risulta troppo asciutto, aggiungi un paio di
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  Speaker 2: cucchiai del brodo di cottura. Lascia riposare il pollo sfilacciato
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  Speaker 2: alla mediterranea per almeno 20 minuti prima di servirlo. È
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  Speaker 2: perfetto da servire come secondo piatto, oppure da usare per
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  Speaker 2: farcire panini, piadine o focacce.