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Arista ai funghi · Forno e fornelli

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  Speaker 2: L'arista ai funghi è un secondo piatto semplice e gustoso,
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  Speaker 2: con carne tenera e un sughetto profumato ai funghi. È
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  Speaker 2: perfetta per un pranzo in famiglia o per un'occasione speciale.
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  Speaker 2: Dosi per 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti
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  Speaker 2: Ingredienti 500 g di arista a fettine sottili 450 g
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  Speaker 2: di funghi champignon 30 g di olio extravergine d'oliva, un
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  Speaker 2: spicchio di aglio, un rametto di rosmarino, sale quanto basta,
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  Speaker 2: pepe quanto basta, 30 g di farina 00, 50 g
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  Speaker 2: di vino bianco secco, 50 g di brodo vegetale. Taglia
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  Speaker 2: l'aglio a metà ed elimina l'anima. In un grande tegame antiaderente,
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  Speaker 2: scalda metà dell'olio extravergine d'oliva, cioè 15 g, con l'aglio
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  Speaker 2: e il rametto di rosmarino. Aggiungi i funghi champignon a
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  Speaker 2: fette e rosolali a fuoco vivo per 5-7 minuti, finché
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  Speaker 2: avranno perso la loro acqua di vegetazione. Regola di sale
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  Speaker 2: e pepe, poi rimuovili dal tegame e tienili da parte
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  Speaker 2: al caldo. Tampona le fettine di arista con carta assorbente.
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  Speaker 2: Passale leggermente nella farina, scuotendo l'eccesso per evitare grumi. Nel
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  Speaker 2: medesimo tegame, versa il restante olio, cioè 15 grammi. Disponi
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  Speaker 2: le fettine di arista senza sovrapporle e rosola le a
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  Speaker 2: fiamma medio- alta per 1-2 minuti per lato, fino a leggera doratura.
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  Speaker 2: Verse il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol a
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  Speaker 2: fiamma vivace per circa 1-2 minuti. Unisci di nuovo i
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  Speaker 2: funghi nella padella, abbassa la fiamma e versa un goccio
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  Speaker 2: di brodo vegetale caldo, se il fondo risulta troppo asciutto.
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  Speaker 2: Cuoci per altri 2 minuti a fuoco dolce. La farina,
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  Speaker 2: insieme ai succhi della carne e dei funghi, formerà una
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  Speaker 2: cremina vellutata e avvolgente. Togli dal fuoco, aggiungi una macinata
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  Speaker 2: di pepe fresco e qualche ago di rosmarino tritato al momento.
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  Speaker 2: Servi subito, ben caldo.